2024年學校食堂工作計劃范本（五篇）

第3頁共3頁2024年學校食堂工作計劃范本一、提升服務質量和水平1、強化學習，樹立正確的觀念，增強服務意識，視學生如親子，將學校食堂視為專業(yè)餐飲場所來運營，以家庭事務的態(tài)度來規(guī)劃和執(zhí)行每一個環(huán)節(jié)。確保在保證學生早餐和飯菜質量的前提下，堅決防止克扣學生，禁止出售變質、變味或無證食品。2、改革經營策略，提高服務水平學校統(tǒng)一管理南北兩大食堂和小食堂，由張烈高老師負責創(chuàng)新思維和策略，力求以最小的開支提供優(yōu)質的餐飲。三個食堂獨立核算成本和利潤，通過競爭激發(fā)創(chuàng)新，既要提升質量，又要控制成本，努力實現(xiàn)學校、家長和學生三方面的滿意度，并逐步探索專業(yè)化模式。本學期將實施末位淘汰制度，定期對員工進行考核和投票，收集師生的反饋。對排名最后1-____位的員工將予以解雇。對于工作中出現(xiàn)重大失誤的員工，將提出批評并扣減工資，多次失職者將被解雇。食堂設立意見箱，廣泛收集師生的意見，及時反饋信息，迅速改正，以提升服務質量。食堂內部應記錄考勤，遲到、早退將扣減工資。請假需他人頂替，長假由學校重新安排人員。記錄員工分工情況，確保每個主要工序的分工可追溯。發(fā)現(xiàn)一次未按要求執(zhí)行，將扣減5-____元工資。二、強化管理，健全制度①大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班教師和學生代表在教室分發(fā)。各班早餐費用與食堂結算，中晚餐在大食堂刷卡用餐，學生需自備餐具。②在小食堂用餐的學生需做好登記，核實就餐人數(shù)，全額收取費用，確保按時繳納，不遺漏一人，不流失一分。③嚴格執(zhí)行刷卡制度，不講私人情面，杜絕免費用餐和不刷卡行為。發(fā)現(xiàn)一次，將雙倍扣還工資，屢教不改者全校通報，取消其工作資格。④食堂內部管理人員，包括微機操作員、鍋爐工、會計、清潔工等，原則上不得享用免費餐，除特殊情況或教師用餐需刷卡（因工作原因的除外）。⑤鍋爐房供應熱水需憑票提供，只允許使用開水瓶打開水，禁止使用桶或水桶。發(fā)現(xiàn)管理人員未履行職責，將提出批評直至扣減工資。⑥微機操作員需熱情服務師生，確保學生充值款全額到賬，保證賬賬相符，賬機相符（充值消費余額）。微機員和鍋爐工需為廚房提供一流服務。⑦清潔工必須確保大廳及周邊衛(wèi)生區(qū)域的清潔，每天至少打掃三次，確保上課和用餐時的衛(wèi)生環(huán)境。⑧小食堂的物品采購需由倉庫調配，需要購買的物品需經學校批準，統(tǒng)一采購。常用蔬菜可與大廚房一同采購，小食堂單獨記賬，特殊菜品可共同采購或輪流采購，單獨核算。⑨所有采購必須嚴格把關，指定專人負責，索要憑證，定點采購，確保品名、單價、數(shù)量與實物相符。采購記賬人員必須履行職責，保證工作時間。⑩除學校因工作原因解雇外，員工需至少工作滿半年，否則扣減一個月工資，留一個月工資作為保證金。自行離職者將不再被聘用，原則上超過____歲的員工不再被聘用。三、確保安全，保障健康，保證質量，提高利潤，推動充值，促進消費1、學校食堂工作人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不得聘用。2、確保飯菜質量，保證師生的用餐安全。3、學校食堂以服務師生為宗旨，實行微利經營，以滿足師生需求為首要目標。4、所有員工必須持有健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證才能上崗。我們正描繪一個嶄新的食堂發(fā)展藍圖，培養(yǎng)一支精通管理的人才隊伍，培訓一批高素質的員工，力爭使龍坪中學食堂管理工作成為行業(yè)典范。2024年學校食堂工作計劃范本（二）一、我們堅定地執(zhí)行嚴謹?shù)纳攀彻芾恚_保飲食衛(wèi)生工作的高效實施。根據(jù)衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)豐富和易于消化的綜合標準，我們每周為幼兒設計營養(yǎng)食譜，確保食物種類多樣，搭配科學，并保證按量供應。我們專注于提升伙食質量，從菜肴搭配到烹飪過程，都力求精益求精，以滿足幼兒的營養(yǎng)需求。同時，我們積極采納教師和家長的建議，對食譜進行適時調整，以保持各類營養(yǎng)素的均衡攝入。我們每日向家長公布菜譜，使他們了解孩子的用餐情況，增強幼兒膳食的透明度。在衛(wèi)生管理方面，我們嚴格把控采購和驗收環(huán)節(jié)，對任何變質原料一律拒收。同時，我們遵循預防性消毒和烹飪規(guī)范，對進口食品進行留樣登記，確保食品安全無虞。本學期，我們成功避免了任何食物安全事件的發(fā)生。二、我們注重規(guī)范日常操作，不斷優(yōu)化工作質量。我們強化理論學習，遵循操作規(guī)范，注重細節(jié)、規(guī)范和嚴謹性，以提升服務意識。在休息時間，我們進行理論實踐學習，通過案例研究、理論學習和技能展示提升理論操作能力，并詳細記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。我們積極參與園內的政治學習，提升思想素質和服務意識，確保安全衛(wèi)生工作符合衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范。三、我們高度重視衛(wèi)生安全，強化檢查和反饋機制。1、我們嚴格執(zhí)行各項制度，確保食品在采購、驗收、儲存、烹飪、運輸和分發(fā)等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。我們遵循設備操作規(guī)程，避免違規(guī)操作，并定期檢查設備運行狀況，確保設備安全運行，一旦發(fā)現(xiàn)異常，立即維修或報修。2、我們嚴格把關食品進貨，防止假冒偽劣和“三無”食品進入食堂，同時杜絕采購過期、腐爛變質等有害食品，做好索證工作。3、我們確保食品充分煮熟，生熟分開，以保證食品安全。4、我們始終保持食堂內外的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔有序。5、我們認真執(zhí)行消毒工作，確保餐具清潔消毒后存放在保潔廚中，嚴禁使用未經消毒的餐具和加工用具。6、我們加強食堂倉庫管理，及時登記進出貨，確保幼兒的鹽分和油脂攝入量符合標準。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理對孩子的健康和幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展至關重要。在未來的工作中，我們將持續(xù)探索、不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作作為日常工作的核心部分，以更高效的方式完善各項任務!2024年學校食堂工作計劃范本（三）為嚴格貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，深化學校食堂衛(wèi)生管理工作，我們依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學校衛(wèi)生工作條件》，結合本校食堂實際情況，旨在營造清潔、舒適的工作學習環(huán)境，確保師生就餐順暢進行。特制定如下食堂工作計劃：一、指導思想秉持服務師生的核心理念，我們致力于強化食堂團隊建設，提升服務質量與管理效能，力求將食堂打造為學校工作的亮點，贏得教師安心、家長放心、學生歡心的良好口碑。二、組織領導鑒于學校食品衛(wèi)生安全工作的重要性，我們已制定詳盡的工作實施方案，明確責任機構與專職人員，以加強對該項工作的全面管理。特此成立由校領導親自掛帥的食品衛(wèi)生安全工作領導小組，下設辦公室于總務處，由王信華同志擔任辦公室主任，全面負責協(xié)調全校范圍內的食品衛(wèi)生安全工作，構建高效、嚴密的監(jiān)管網絡。三、工作設想（一）安全衛(wèi)生1.嚴格執(zhí)行食品采購渠道管理，要求供應商提供合法有效的資質證件，并對入庫食品進行嚴格檢查與留樣。在食品加工過程中，確保洗菜徹底、炒菜火候適宜、貯菜生熟分開，同時規(guī)范各類用具的分類擺放與使用。2.消毒工作不容絲毫懈怠，餐具須實現(xiàn)“一餐一消毒”，采用消毒柜與消毒藥片雙重保障，熟食間則配備紫外線燈進行消毒。消毒工作由專人負責，并詳細記錄消毒過程。3.食堂工作人員需持有有效健康證方可上崗，工作期間必須穿戴整潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。對于不符合衛(wèi)生要求的人員，將禁止其上崗。環(huán)境衛(wèi)生實行分組包干制，確保每周至少進行一次大掃除。4.強化用電用氣安全管理，要求員工嚴格遵守操作規(guī)范，時刻警惕安全隱患。5.徹底清理衛(wèi)生死角，明確崗位職責，確保食堂地面無煙頭、無雜物，垃圾桶每餐及時清空。6.配齊滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設施，并確保其處于正常使用狀態(tài)。7.加大地面與灶臺清洗力度，保持其干凈整潔無污垢。8.嚴格執(zhí)行成品與半成品、生熟、葷蔬分開存放的原則，確保食品整潔有序。9.對防疫設施進行全面盤點與細化管理，重點關注防疫、采購、采證、冰箱、消毒等環(huán)節(jié)，并詳細記錄。10.嚴禁在指定區(qū)域外加工食物，嚴禁混用加工食臺與工作臺。同時，嚴禁非工作人員進入食品操作與售賣區(qū)域。11.保持就餐環(huán)境窗明幾凈、舒適優(yōu)雅，營造綠色環(huán)保的就餐氛圍。12.定期召開食堂管理人員與班組長會議，研究部署工作重點，制定詳細工作計劃。同時，每周組織員工學習食品衛(wèi)生知識與技術，不斷提升其業(yè)務技能與服務水平。（二）服務要求1.全體工作人員需嚴格遵守崗位責任制，按時到崗到位，以提供優(yōu)質服務為己任。2.持續(xù)優(yōu)化食堂管理工作流程，提升員工業(yè)務水平與服務質量。3.強化員工服務意識培養(yǎng)，倡導以微笑服務每一位師生。4.充分發(fā)揮學生會的監(jiān)督作用，定期召開會議聽取師生意見與建議。5.進一步加強技術培訓與管理工作力度，確保食堂服務水平持續(xù)提升。6.鼓勵員工在做好本職工作的同時積極參與學習提升自我服務能力做到禮貌待人文明服務熱情主動。7.營造和諧的工作氛圍促進員工之間的相互支持與協(xié)作共同推動食堂工作的順利開展。8.嚴格遵守學校規(guī)章制度按時上下班不遲到不早退有事提前請假。9.工作期間堅守崗位認真履行職責杜絕私活亂串崗位私自外出等現(xiàn)象的發(fā)生。展望未來在新的一年里我們將以嶄新的面貌迎接新的挑戰(zhàn)。為確保食堂工作的全面高效開展我們將堅定信心嚴格遵守學校各項規(guī)章制度通過實施上述措施將學校食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的核心任務常抓不懈。我們深知孩子們的健康快樂成長是學校發(fā)展的基石也是我們不懈追求的目標。為此我們將繼續(xù)努力為樹立學校良好形象推動學校發(fā)展壯大貢獻我們的力量。2024年學校食堂工作計劃范本（四）一、教工食堂運營本學期起，教工食堂正式由學校自主運營，秉承“服務教師為先”的宗旨，致力于提升餐飲品質。我們堅持早餐定價不超過4元、中晚餐不超過8元的實惠標準，并維持每餐兩葷兩素的基本配置，條件成熟時將優(yōu)化為兩葷一素，同時提升葷菜品質。在自營過程中，我們嚴格把控采購、入庫及資金交易環(huán)節(jié)，每周進行成本核算，專注提升早餐質量，嚴守食品安全底線，強化防蠅、防鼠、防蟑螂措施，并嚴格執(zhí)行餐具消毒制度。我們已出臺《天門中學教工餐廳管理制度》，以確保教工食堂的規(guī)范運行。二、學生食堂監(jiān)管學生餐廳由惜緣餐飲有限公司（3、4、X號餐廳）及武漢XX公司（1、X號餐廳）負責運營，我們明確要求自營不得轉租或承包窗口。具體監(jiān)管措施包括：1.9月1日至5日，重點檢查防蠅、防鼠、防蟑螂設施及餐具沖洗消毒情況。2.9月XX日前，要求兩家公司提交菜單及價格并公示，確保價格不高于市場價，堅持價格透明，控制飯菜價格及高檔產品數(shù)量與質量，單價控制在XX元以內。3.9月9日至10日，對原材料入庫臺賬、質量及存放設施進行全面檢查。4.計劃于XX月中旬邀請市食品監(jiān)督局專家舉辦食品操作加工流程規(guī)范及食品安全知識講座。5.每月不定期對食堂衛(wèi)生、原材料質量、工作流程及規(guī)范進行檢查。6.組織教師、學生及家長代表參與食堂評議工作，評選標準及組織工作由第三方負責。7.確保市食品監(jiān)督局每月至少對食堂進行一次檢查。8.每月至少召開一次管理人員會議及全體員工會議。9.對北邊食堂水壓低、易斷水的問題進行水管改造。10.計劃于寒假期間對1、X號餐廳進行裝修改造。三、水電管理與門窗維修1.開學初期全面檢查水電設施。2.統(tǒng)一安裝新的電動車充電插座。3.實施總務處巡查與年級辦公室、班級報告相結合的水電、門窗維修機制，總務處每日安排三次巡查（上、下午、晚上各一次），確保及時維修。4.加強節(jié)約用電的監(jiān)督檢查工作。四、超市運營本學期超市由學校自營，秉持食品安全、價格合理的原則，將安全、衛(wèi)生放在首位。在保證商品質量與品牌的同時，力求價格低于大型超市，并豐富學生日常用品及文具種類。每月XX日提交財務報表，包括月營業(yè)額總表、商品庫存總表、供應商月購進與庫存總表及收銀員報表。五、飲水機清洗每兩個月對所有飲水機進行一次全面清洗。六、財產管理完善財產清理與登記工作，規(guī)范財產入庫與出庫制度。七、課桌椅采購計劃采購一定數(shù)量的學生課桌椅以滿足教學需求。2024年學校食堂工作計劃范本（五）為強化學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，并結合本校食堂的實際狀況，以確保全體師生能在清潔、舒適的環(huán)境中順利進行就餐活動，維持A級食堂的榮譽，特制定以下食堂工作計劃：一、持續(xù)優(yōu)化食堂管理工作，加強技術培訓，提升食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。二、在確保食堂工作正常運行的前提下，全體食堂人員應積極參與政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到以禮待人，文明服務，熱情主動。三、嚴格遵守食品衛(wèi)生法，所有工作人員必須持有健康證上崗，堅決防止衛(wèi)生事故的發(fā)生。四、確保食品采購、運輸、保管的衛(wèi)生，任何變質腐敗的食品不得采購，以防食物中毒。五、保持食堂的清潔衛(wèi)生，餐具需每日消毒，生熟食品分開，以防止傳染病的發(fā)生。六、確保食物的清潔，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免飯食夾生。七、在夏季需加強防蠅措施，冬季做好保溫工作，確保食品質量。八、嚴格把關糧、油、菜等食品的采購質量，月底進行庫存盤點，確保庫存管理的準確性。九、各種物資、食品、蔬菜的采購應保證質量，供應需及時，并注重價格與成本的核算。十、增強團隊協(xié)作，食堂人員之間應相互支持，友好相處，協(xié)同工作。十一、采購的食品需由張惠明、浦靜華兩人驗收合格后，方可進行會計報銷。十二、采購食堂所需的物資（餐具、炊具）及其他物資，必須經總務主任批準，重大開支需由校長批準。十三、自覺履行崗位職責，工作中應勤奮耐勞，不斷提升飯菜質量，確保無差錯，安全無事故。十四、對各種待烹飪的食品，包括面食、油鹽、調料、蔬菜、肉類等，需做好成本核算，以保證食堂經濟的正常運行。十五、個人行為規(guī)范：工作時間需穿著