人教版高中生物新教材-必修1分子與細(xì)胞-第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

第二章

組成細(xì)胞的分子人教版高中生物必修1**高級(jí)中學(xué)生物老師第三節(jié)

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)前兩節(jié)重要知識(shí)回顧1、組成細(xì)胞的元素：2、組成細(xì)胞的化合物：①糖類的檢測(cè)：②脂肪的檢測(cè)：③蛋白質(zhì)的檢測(cè)：大量元素：微量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg(Na、Cl)等Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等無(wú)機(jī)物：有機(jī)物：水和無(wú)機(jī)鹽等糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸等還原糖可與斐林試劑在水浴加熱的情況下反應(yīng)，呈現(xiàn)磚紅色沉淀被蘇丹Ⅲ染成橘黃色可與雙縮脲試劑反應(yīng)，呈現(xiàn)紫色3、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)：①水是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。②水是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑。③細(xì)胞內(nèi)的許多生物化學(xué)反應(yīng)也都需要水的參與。④大多數(shù)細(xì)胞必須浸潤(rùn)在以水為基礎(chǔ)的液體環(huán)境中。⑤水可以運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物。4、水的作用①是細(xì)胞必不可少的許多化合物的成分②維持細(xì)胞的酸堿平衡和滲透壓平衡③維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)5、無(wú)機(jī)鹽的作用結(jié)合水作用自由水作用(抗逆性）代謝旺

盛（Mg、Fe、P、I、S、N）（Na+、Ca+）（Na+、Cl-、K+）學(xué)習(xí)目標(biāo)2、掌握脂肪、磷脂和固醇的特點(diǎn)及作用；第三節(jié)

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1、掌握常見(jiàn)單糖、二糖和多糖的特點(diǎn)及作用；3、了解糖類與脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化；1、葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)；2、脂肪可以由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)；知識(shí)點(diǎn)一：細(xì)胞中的糖類1、組成元素：一般為C、H、O2、根據(jù)是否水解及水解產(chǎn)物分類：（1）單糖：（2）二糖：（3）多糖：●多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子的比值是

，類似水分子，因此糖類又被稱為

，簡(jiǎn)寫(xiě)為

。2:1碳水化合物（CH2O）葡萄糖：果糖：半乳糖：核糖：脫氧核糖：細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)動(dòng)植物均有動(dòng)物特有植物特有(水果中含量較高）●核糖和脫氧核糖是五碳糖，葡萄糖、半乳糖和果糖是六碳糖；RNA中含DNA中含（不能水解，可直接被細(xì)胞吸收）可水解為兩分子單糖可水解為多分子單糖●單糖都是還原糖；知識(shí)點(diǎn)一：細(xì)胞中的糖類2、根據(jù)是否水解及水解產(chǎn)物分類：（2）二糖(C12H22011)：①蔗糖：③乳糖：②麥芽糖：由果糖和葡萄糖構(gòu)成由

單糖脫水縮合而成，一般要水解成

才可以被細(xì)胞吸收。兩分子單糖由兩分子葡萄糖構(gòu)成由果糖和半乳糖構(gòu)成●其中蔗糖為非還原糖，麥芽糖和乳糖均為還原糖植物特有動(dòng)物特有（乳汁中含量較高）（甘蔗、甜菜、水果和蔬菜中）（發(fā)芽的小麥等谷粒中）思考：為什么在植物組織培養(yǎng)基中要加入蔗糖？●植物細(xì)胞可直接吸收蔗糖，作為能源物質(zhì)；知識(shí)點(diǎn)一：細(xì)胞中的糖類2、根據(jù)是否水解及水解產(chǎn)物分類：（3）多糖

(C6H1005)n：植物特有植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，最常見(jiàn)的多糖，不易溶于水；●存在于糧食作物種子、植物變態(tài)的莖、根或果實(shí)中●淀粉必須經(jīng)過(guò)消化分解為葡萄糖后才能被人體吸收植物細(xì)胞壁的主要成分，不溶于水；●人和動(dòng)物由于體內(nèi)無(wú)分解纖維素的酶，很難消化纖維素，草食動(dòng)物借助某些微生物的作用才能分解纖維素。①淀粉：②纖維素：纖維素為什么被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素？

纖維素能刺激腸道活動(dòng)，具有防止便秘和結(jié)腸癌，防止膽固醇沉積，減緩血糖升高等作用。知識(shí)點(diǎn)一：細(xì)胞中的糖類2、根據(jù)是否水解及水解產(chǎn)物分類：（3）多糖

(C6H1005)n：●當(dāng)血糖含量下降時(shí)，肝糖原可分解產(chǎn)生葡萄糖，肌糖原不能直接分解為葡萄糖；③糖原：動(dòng)物特有（主要分布于肝臟和肌肉）動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)；淀粉、纖維素和糖原是由相同單體（葡萄糖）構(gòu)成，為什么它們的作用不同？肝糖原肌糖原三者葡萄糖的連接方式、數(shù)量等不同。④幾丁質(zhì)（殼多糖）：●廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中；●真菌細(xì)胞壁的主要成分；●一些綠藻體內(nèi)也含有；●多糖均為為非還原糖；知識(shí)點(diǎn)一：細(xì)胞中的糖類2、根據(jù)是否水解及水解產(chǎn)物分類：（3）多糖

(C6H1005)n：Ⅰ分布：Ⅱ單體：Ⅲ元素：Ⅳ應(yīng)用：N-乙酰葡萄糖胺；C、H、O、N；●幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；●制作食品的包裝紙和添加劑；●人造皮膚；思考：小龍蝦的殼能吃嗎？知識(shí)點(diǎn)一：細(xì)胞中的糖類3、區(qū)分概念：什么是可溶性糖？什么是可溶性還原糖？能夠用斐林試劑鑒定的（高中階段遇到的所有還原糖都是可溶性的）纖維素不溶于水、淀粉不易溶于水。①初步水解產(chǎn)物：

；②徹底水解產(chǎn)物：

；③氧化分解產(chǎn)物：

、

；麥芽糖CO2H2O葡萄糖4、淀粉分解產(chǎn)物？知識(shí)點(diǎn)二：細(xì)胞中的脂質(zhì)1、組成元素：C、H、O,有的還含有P和N。2、作用：存在所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物；糖類與脂質(zhì)在元素含量上的區(qū)別？

由于脂質(zhì)中氧含量低于糖類，氫含量高于糖類，所以等質(zhì)量的脂肪與糖類氧化分解時(shí)，脂肪釋放的能量更多，消耗的氧氣更多，產(chǎn)生的水也多；3、化學(xué)性質(zhì)：通常都不溶于水，易溶于脂溶性有機(jī)溶劑。4、包含：常見(jiàn)的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等，它們的分子結(jié)構(gòu)差異很大。知識(shí)點(diǎn)二：細(xì)胞中的脂質(zhì)（1）脂肪：4、包含：最常見(jiàn)的脂質(zhì)，又稱甘油三酯、三酰甘油；①組成：②脂肪酸：脂肪由三分子脂肪酸與一分子甘油組成,所以只含C、H、O三種元素。脂肪酸有飽和的和不飽和的●大多數(shù)動(dòng)物脂肪含飽和脂肪酸，其熔點(diǎn)較高，所以室溫時(shí)呈固態(tài)?！翊蠖鄶?shù)植物脂肪含不飽和脂肪酸，其熔點(diǎn)較低，所以室溫時(shí)呈固態(tài)。知識(shí)點(diǎn)二：細(xì)胞中的脂質(zhì)（1）脂肪：4、包含：③作用：●細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)生命活動(dòng)需要時(shí)可以分解利用?！衿は轮緦佑斜刈饔谩！駜?nèi)臟周圍脂肪有緩沖和減壓作用。④脂肪分解產(chǎn)物？●水解產(chǎn)物：

、

；●氧化分解產(chǎn)物：

、

；脂肪酸甘油CO2H2O脂肪與糖原都是動(dòng)物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，二者在能量供應(yīng)上有何不同？當(dāng)機(jī)體葡萄糖含量低于正常值時(shí)，會(huì)先分解肝糖原，最后才會(huì)消耗脂肪。人和動(dòng)物體內(nèi)脂肪主要分布在皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪,如駱駝的駝峰?；ㄉ⒂筒?、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪,這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。磷脂酰肌醇知識(shí)點(diǎn)二：細(xì)胞中的脂質(zhì)（2）磷脂：②元素：③作用：構(gòu)成細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器膜的主要成分。④分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆中含量豐富。C、H、O、P、大多數(shù)含N。蛋黃卵磷脂生物膜中磷脂分子①結(jié)構(gòu)：由甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物組成；脂肪中羥基與脂肪酸成酯磷脂中羥基與磷酸及其他衍生物成酯（3）固醇：①膽固醇：②性激素：③維生素D：●構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的主要成分，還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸?！翊龠M(jìn)相應(yīng)器官的發(fā)育及細(xì)胞的形成?！翊龠M(jìn)鈣和磷的吸收。知識(shí)點(diǎn)二：細(xì)胞中的脂質(zhì)生活小常識(shí)：膽固醇在許多動(dòng)物性食物中含量豐富。飲食中如果過(guò)多地?cái)z入膽固醇,會(huì)在血管壁上形成沉積,造成血管堵塞,危及生命。因此,膳食中要注意限制高膽固醇類食物(如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等)的過(guò)量攝入。生活小常識(shí)：補(bǔ)鈣的幾種方法①多吃富含鈣的食物：牛奶、蛋黃、魚(yú)貝類、大豆等；②補(bǔ)充維生素D；③多曬太陽(yáng)，可促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D；LDL-CHDL-C知識(shí)點(diǎn)三：糖類與脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化為什么要控糖？

肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。攝入適量的糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并合理運(yùn)動(dòng)，有助于保持健康體重和良好的形體。①血液中葡萄糖除氧化分解供細(xì)胞利用外；②多余部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)；③如果還有富余,可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸等非糖物質(zhì)；1、糖類的去向：2、脂肪的去向：

食物中的脂肪被消化吸收后,大部分在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲(chǔ)存起來(lái)。3、糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化，但轉(zhuǎn)化程度有明顯差異：①糖類在供應(yīng)充足的情況下,可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪;②脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙,引起供能不足時(shí),才會(huì)分解供能,而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。課本練習(xí)與應(yīng)用一、概念檢測(cè)1.基于對(duì)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)的認(rèn)識(shí),判斷下列相關(guān)表述是否正確。(1)磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。

(

)(2)植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的組成成分都含有纖維素。

(

)(3)脂肪、淀粉、糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。

(

)2.水稻和小麥的細(xì)胞中含有豐富的多糖,這些多糖是

(

)

A.淀粉和糖原

B.糖原和纖維素

C.淀粉和纖維素

D.蔗糖和麥芽糖√××C課本練習(xí)與應(yīng)用二、拓展應(yīng)用1.糖類和脂肪都在細(xì)胞生命活動(dòng)中具有重要作用,然而,如果攝入過(guò)多,也會(huì)產(chǎn)生一定的危害。根據(jù)本節(jié)所學(xué)知識(shí),回答以下問(wèn)題。(1)在日常飲食中,如何合理控制糖類和脂肪的攝入?(2)結(jié)合家人的健康狀況,從合理攝入糖類和脂肪的角度,對(duì)家人的飲食習(xí)慣能提出哪些改進(jìn)建議?答：①添加糖類每天的攝入量不超過(guò)50g,最好控制在25g以下;淀粉等糖類攝入量也要控制在一定的范圍內(nèi)。

②食用油每天不能超過(guò)25克，不增加植物性脂肪的比例，減少動(dòng)物性脂肪的攝入，肉食盡量選擇蛋白含量高而脂肪比較少的魚(yú)類和禽類。答：①總的原則是攝入的營(yíng)養(yǎng)總量要適宜,不少也不多;各類營(yíng)養(yǎng)的比例要適當(dāng),可以參照“平衡膳食寶塔”合理安排營(yíng)養(yǎng)搭配比例。②具體建議要根據(jù)家人的健康狀況而定,例如,家人如果患糖尿病,就需要適當(dāng)減少糖類的攝入,少吃含糖量高的食物。課本練習(xí)與應(yīng)用二、拓展應(yīng)用2.為什么等量的脂肪比糖類含能量多,但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)?請(qǐng)查找資料回答這個(gè)問(wèn)題。(1)糖類是生物體所利用的主要能源物質(zhì),尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)所利用的能源必須由糖類來(lái)供應(yīng)。(2)脂肪是生物體內(nèi)最好的儲(chǔ)備能源。①脂肪是非極性化合物,可以以無(wú)水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)。雖然糖原也是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì),但它是極性化合物,是高度的水合形式,在機(jī)體內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右,因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲(chǔ)備能源。②與糖類氧化相比,在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢,而且需要消耗大量的氧;