幼兒園煎餅果子課程設(shè)計(jì)

幼兒園煎餅果子課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1.讓幼兒認(rèn)識(shí)并了解煎餅果子的來(lái)源、制作過(guò)程及食材；

2.引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)并掌握基本的數(shù)字概念，如數(shù)量、大小、順序等；

3.幫助幼兒了解中國(guó)飲食文化，培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)美食的興趣。

技能目標(biāo)：

1.培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手操作能力，學(xué)會(huì)制作簡(jiǎn)單的煎餅果子；

2.培養(yǎng)幼兒的觀察、思考、表達(dá)和合作能力；

3.培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)他們?cè)谥谱骷屣灩訒r(shí)進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)作。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.培養(yǎng)幼兒對(duì)食物的尊重和珍惜，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；

2.培養(yǎng)幼兒的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，學(xué)會(huì)分享和互助；

3.激發(fā)幼兒對(duì)生活的熱愛(ài)，培養(yǎng)積極向上的生活態(tài)度。

分析課程性質(zhì)、學(xué)生特點(diǎn)和教學(xué)要求，本課程旨在通過(guò)實(shí)際操作，讓幼兒在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)知識(shí)、掌握技能，培養(yǎng)良好的情感態(tài)度價(jià)值觀。課程目標(biāo)具體、可衡量，以便教師對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整。在教學(xué)過(guò)程中，將目標(biāo)分解為具體的學(xué)習(xí)成果，如認(rèn)識(shí)食材、制作煎餅果子、分享美食等，使幼兒在課程中學(xué)有所得，學(xué)有所樂(lè)。

二、教學(xué)內(nèi)容

本課程依據(jù)課程目標(biāo)，結(jié)合幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)，選擇以下教學(xué)內(nèi)容：

1.煎餅果子的起源及文化意義：介紹煎餅果子的歷史背景，讓幼兒了解這一傳統(tǒng)美食的文化內(nèi)涵。

2.食材的認(rèn)知：讓幼兒認(rèn)識(shí)面粉、雞蛋、薄脆餅、醬料等食材，了解它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.制作煎餅果子的步驟：詳細(xì)講解和演示制作煎餅果子的過(guò)程，包括和面、攤餅、打雞蛋、加薄脆餅、涂抹醬料等。

4.數(shù)字概念的學(xué)習(xí)：通過(guò)分食材、數(shù)數(shù)量等環(huán)節(jié)，讓幼兒學(xué)習(xí)基本的數(shù)字概念。

5.安全教育：強(qiáng)調(diào)在使用廚房工具和電器時(shí)的安全注意事項(xiàng)，培養(yǎng)幼兒的安全意識(shí)。

6.合作與分享：組織幼兒分組制作煎餅果子，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，并讓幼兒學(xué)會(huì)分享美食。

教學(xué)內(nèi)容安排和進(jìn)度如下：

第一課時(shí)：煎餅果子的起源及文化意義、食材的認(rèn)知

第二課時(shí)：制作煎餅果子的步驟（和面、攤餅、打雞蛋）

第三課時(shí)：制作煎餅果子的步驟（加薄脆餅、涂抹醬料）、數(shù)字概念的學(xué)習(xí)

第四課時(shí)：安全教育、合作與分享、總結(jié)與評(píng)價(jià)

教學(xué)內(nèi)容與課本相關(guān)章節(jié)緊密關(guān)聯(lián)，確保科學(xué)性和系統(tǒng)性。在教學(xué)過(guò)程中，教師需根據(jù)幼兒的學(xué)習(xí)進(jìn)度和反饋，適當(dāng)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和進(jìn)度。

三、教學(xué)方法

針對(duì)幼兒園煎餅果子課程，選擇以下多樣化的教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性：

1.講授法：教師以生動(dòng)形象的語(yǔ)言，講述煎餅果子的起源、文化意義及食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)幼兒了解傳統(tǒng)美食的魅力。

2.演示法：教師現(xiàn)場(chǎng)演示制作煎餅果子的過(guò)程，讓幼兒直觀地了解制作方法，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

3.討論法：組織幼兒就煎餅果子的制作過(guò)程、食材搭配等方面展開(kāi)討論，培養(yǎng)幼兒的思考能力和表達(dá)能力。

4.實(shí)踐法：讓幼兒親自參與制作煎餅果子，鍛煉他們的動(dòng)手操作能力，提高對(duì)食物的尊重和珍惜意識(shí)。

5.游戲法：設(shè)計(jì)相關(guān)游戲，如“找食材”、“數(shù)字接力”等，讓幼兒在游戲中學(xué)習(xí)數(shù)字概念，增強(qiáng)課程的趣味性。

6.小組合作法：將幼兒分成若干小組，共同完成煎餅果子的制作任務(wù)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和分享意識(shí)。

7.觀察法：在制作煎餅果子的過(guò)程中，引導(dǎo)幼兒觀察食材的變化、煎餅果子的成型等，培養(yǎng)他們的觀察力。

8.評(píng)價(jià)法：在課程結(jié)束時(shí)，組織幼兒對(duì)自己和他人的煎餅果子作品進(jìn)行評(píng)價(jià)，學(xué)會(huì)欣賞和尊重他人的勞動(dòng)成果。

9.創(chuàng)新法：鼓勵(lì)幼兒在制作煎餅果子時(shí)，嘗試加入自己喜歡的食材或調(diào)料，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新能力。

四、教學(xué)評(píng)估

為確保幼兒園煎餅果子課程的教學(xué)效果，設(shè)計(jì)以下合理的評(píng)估方式，以客觀、公正地全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)成果：

1.平時(shí)表現(xiàn)評(píng)估：

-觀察幼兒在課堂上的參與程度、合作態(tài)度、學(xué)習(xí)興趣等方面，給予定性評(píng)價(jià)；

-對(duì)幼兒在制作煎餅果子過(guò)程中的動(dòng)手操作能力、觀察力、創(chuàng)新能力等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)；

-關(guān)注幼兒在課程中的安全意識(shí)和遵守規(guī)則情況。

2.作業(yè)評(píng)估：

-布置與課程相關(guān)的作業(yè)，如繪制煎餅果子的制作過(guò)程、設(shè)計(jì)個(gè)性化煎餅果子等；

-對(duì)幼兒完成作業(yè)的質(zhì)量、創(chuàng)意和努力程度進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3.考試評(píng)估：

-在課程結(jié)束后，組織一次煎餅果子制作技能測(cè)試，評(píng)估幼兒掌握制作方法的程度；

-設(shè)立口試環(huán)節(jié)，讓幼兒描述煎餅果子的制作過(guò)程、食材選擇等，評(píng)估其表達(dá)能力和知識(shí)掌握情況。

4.同伴評(píng)價(jià)：

-組織幼兒相互評(píng)價(jià)，培養(yǎng)他們的鑒賞能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；

-對(duì)幼兒在評(píng)價(jià)過(guò)程中的態(tài)度、公正性、合理性進(jìn)行觀察和指導(dǎo)。

5.總結(jié)性評(píng)價(jià)：

-在課程結(jié)束時(shí)，教師對(duì)每個(gè)幼兒的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行總結(jié)性評(píng)價(jià)，包括知識(shí)掌握、技能水平、情感態(tài)度等方面；

-以鼓勵(lì)性語(yǔ)言為主，指出幼兒的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方，為其后續(xù)學(xué)習(xí)提供指導(dǎo)。

教學(xué)評(píng)估過(guò)程中，教師需關(guān)注每個(gè)幼兒的個(gè)體差異，確保評(píng)估的公正性和全面性。通過(guò)多種評(píng)估方式，及時(shí)發(fā)現(xiàn)幼兒在學(xué)習(xí)過(guò)程中的問(wèn)題，調(diào)整教學(xué)方法，以提高課程教學(xué)效果。同時(shí)，注重培養(yǎng)幼兒的自我評(píng)價(jià)能力，引導(dǎo)他們客觀看待自己的學(xué)習(xí)成果，激發(fā)內(nèi)在的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

五、教學(xué)安排

為確保幼兒園煎餅果子課程的高效進(jìn)行，制定以下合理、緊湊的教學(xué)安排，充分考慮學(xué)生的實(shí)際情況和需求：

1.教學(xué)進(jìn)度：

-課程分為四個(gè)課時(shí)，每課時(shí)約為1小時(shí)；

-第一課時(shí)：介紹煎餅果子的起源及文化意義、食材的認(rèn)知；

-第二課時(shí)：學(xué)習(xí)制作煎餅果子的步驟（和面、攤餅、打雞蛋）；

-第三課時(shí)：學(xué)習(xí)制作煎餅果子的步驟（加薄脆餅、涂抹醬料）、數(shù)字概念的學(xué)習(xí)；

-第四課時(shí)：安全教育、合作與分享、總結(jié)與評(píng)價(jià)。

2.教學(xué)時(shí)間：

-課程安排在每周的固定時(shí)間，確保學(xué)生有足夠的時(shí)間參與課程；

-每課時(shí)之間安排適當(dāng)?shù)男菹r(shí)間，以便學(xué)生放松身心，提高學(xué)習(xí)效果；

-教學(xué)時(shí)間避開(kāi)學(xué)生的午休和用餐時(shí)間，以免影響學(xué)生的作息。

3.教學(xué)地點(diǎn)：

-課程在幼兒園的烹飪教室進(jìn)行，確保有足夠的空間和設(shè)備供學(xué)生操作；

-教室布置溫馨、安全，符合幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)和興趣愛(ài)好；

-教室環(huán)境布置突出煎餅果子的主題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4.教學(xué)資源：

-準(zhǔn)備充足的食材、工具和設(shè)備，確保每個(gè)學(xué)生都能參與實(shí)際操作；

-提供相關(guān)的教學(xué)素材，如圖片、視頻等，幫助學(xué)生更好地理解課程內(nèi)容；

-配備