醫(yī)院內(nèi)部食品衛(wèi)生安全制度

醫(yī)院內(nèi)部食品衛(wèi)生安全制度第一章總則第一條目的和意義為保障醫(yī)院內(nèi)部食品的衛(wèi)生安全，維護(hù)員工和患者的身體健康，訂立本規(guī)章制度。本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部食品的采購、儲(chǔ)存、加工、配送、銷售和消費(fèi)的全過程，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行管理和監(jiān)督。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院內(nèi)部全部具備食品經(jīng)營權(quán)的場合和個(gè)人，包含食堂、供應(yīng)商、餐飲公司等。第二章食品采購管理第三條采購準(zhǔn)入管理醫(yī)院食品供應(yīng)商必需具備全面的資質(zhì)文件，包含營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等。采購人員必需依照規(guī)定程序進(jìn)行供應(yīng)商的篩選和審核，確保供應(yīng)商符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。采購人員應(yīng)與供應(yīng)商簽訂正式合同，并在合同中明確食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和交付時(shí)間等要求。第四條食品驗(yàn)收管理采購商品到貨后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，包含檢查包裝是否完好、標(biāo)簽是否清楚、保質(zhì)期是否合理等。驗(yàn)收合格的食品，應(yīng)及時(shí)入庫，并在庫存管理系統(tǒng)中進(jìn)行記錄。驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)立刻退回供應(yīng)商，并記錄相關(guān)信息，進(jìn)行追責(zé)處理。第五條食品儲(chǔ)存管理食品倉庫應(yīng)符合衛(wèi)生要求，保持清潔、乾凈、干燥，并定期進(jìn)行清理和消毒。不同種類的食品應(yīng)分別儲(chǔ)存，分類放置，避開交叉污染。食品應(yīng)依照規(guī)定的溫度和濕度條件進(jìn)行儲(chǔ)存，并定期檢查和記錄溫濕度。第六條食品保質(zhì)期管理食品在儲(chǔ)存和銷售過程中，應(yīng)嚴(yán)格依照保質(zhì)期要求進(jìn)行管理，確保食品的新鮮、安全。過期食品嚴(yán)禁使用，應(yīng)依照規(guī)定程序進(jìn)行處理，包含銷毀或退回供應(yīng)商等。第三章食品加工管理第七條環(huán)境衛(wèi)生管理食品加工場合必需符合衛(wèi)生要求，保持清潔、乾凈、無異味，并定期進(jìn)行清潔和消毒。加工工具和設(shè)備應(yīng)進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常使用和衛(wèi)生安全。第八條加工操作規(guī)范食品加工人員必需佩戴工作帽、口罩、手套等防護(hù)用品，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。加工過程中應(yīng)嚴(yán)格掌控食品的溫度和時(shí)間，避開食品變質(zhì)或產(chǎn)生細(xì)菌等。加工工藝應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，并進(jìn)行記錄和備案。第九條產(chǎn)品質(zhì)量安全掌控食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格依照質(zhì)量掌控標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。加工過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的食品應(yīng)及時(shí)隔離和追溯，進(jìn)行原因分析和改進(jìn)措施的訂立。第四章食品銷售與消費(fèi)管理第十條食品銷售管理醫(yī)院內(nèi)部食品銷售場合必需具備營業(yè)執(zhí)照和相關(guān)證照，并符合衛(wèi)生要求。食品銷售前必需經(jīng)過嚴(yán)格檢查，保證食品的質(zhì)量和安全。第十一條食品消費(fèi)管理醫(yī)院內(nèi)部食品消費(fèi)場合必需符合衛(wèi)生要求，保持清潔、乾凈。食品消費(fèi)場合應(yīng)訂立消毒計(jì)劃，并定期進(jìn)行消毒和清潔，確保消費(fèi)環(huán)境的衛(wèi)生安全。第十二條食品安全培訓(xùn)與監(jiān)督醫(yī)院應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，包含供應(yīng)商、采購人員、加工人員、銷售人員等不同崗位的培訓(xùn)。監(jiān)督部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)追責(zé)和處理。第五章罰則和懲罰第十三條違規(guī)行為和處理供應(yīng)商、采購人員、加工人員、銷售人員等發(fā)現(xiàn)違反食品衛(wèi)生安全規(guī)定的行為，應(yīng)立刻報(bào)告上級(jí)，原則上一經(jīng)查實(shí)將嚴(yán)厲處理，包含警告、罰款、停業(yè)整頓、吊銷許可證等。食品衛(wèi)生安全違法行為將記錄在案，并依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行公示和通報(bào)。第六章附則第十四條其他事項(xiàng)醫(yī)院內(nèi)部食品衛(wèi)生安全制度的執(zhí)行由醫(yī)院管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，并設(shè)立專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全管理和監(jiān)督。對(duì)于本制度中未涉及的問題，應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。第七章生效和修訂第十五條生效和宣布本制度自公布之日起生效。醫(yī)院應(yīng)通過內(nèi)部通告、培訓(xùn)和宣傳等方式，廣泛宣傳并確保全體員