食品安全管理制度匯編文本(完整版)

食品安全管理制度匯編文本(完整版)

一、總則

1.1本制度旨在加強(qiáng)食品安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)企業(yè)利益和社會(huì)公共利益。

1.2本制度適用于我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等相關(guān)活動(dòng)的企業(yè)和個(gè)人。

1.3食品安全管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則。

二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)

2.1食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品符合安全、營養(yǎng)、健康要求。

2.2食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)、預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)發(fā)布食品安全信息。

2.3鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并報(bào)備所在地食品安全監(jiān)管部門。

三、食品生產(chǎn)與流通

3.1食品生產(chǎn)者應(yīng)具備合法生產(chǎn)資質(zhì)，建立完善的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，確保食品生產(chǎn)過程安全可控。

3.2食品經(jīng)營者應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，保證銷售食品的安全。

3.3禁止生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，禁止使用非食品原料、回收食品生產(chǎn)食品。

四、餐飲服務(wù)食品安全

4.1餐飲服務(wù)提供者應(yīng)具備合法經(jīng)營資質(zhì)，建立食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品采購、加工、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的管理。

4.2餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購查驗(yàn)制度，確保食品原料來源合法、安全。

4.3餐飲服務(wù)提供者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工過程的衛(wèi)生管理，防止交叉污染，確保食品安全。

五、食品召回與事故處理

5.1食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品存在安全隱患，應(yīng)立即停止銷售，主動(dòng)召回問題食品。

5.2食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告和處理食品安全事故。

5.3食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品召回和事故處理的監(jiān)督，確保措施落實(shí)到位。

六、法律責(zé)任與處罰

6.1違反食品安全法律法規(guī)和本制度的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

6.2食品安全監(jiān)管部門應(yīng)依法對(duì)違反食品安全規(guī)定的行為進(jìn)行查處，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷相關(guān)許可證。

6.3鼓勵(lì)社會(huì)公眾、新聞媒體等對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全。

（注：本文僅展示全文的五分之一內(nèi)容。）

七、食品安全信息追溯與公開

7.1食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過程的信息追溯體系，確保食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。

7.2食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)主動(dòng)公開食品安全信息，接受社會(huì)監(jiān)督，提高食品安全透明度。

7.3食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息平臺(tái)，及時(shí)公布食品安全監(jiān)管信息，提供查詢服務(wù)。

八、食品安全教育與培訓(xùn)

8.1食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和操作技能。

8.2食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)，提高監(jiān)管能力和水平。

8.3教育部門應(yīng)將食品安全知識(shí)納入學(xué)校教育內(nèi)容，提高全社會(huì)的食品安全素養(yǎng)。

九、食品安全科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展

9.1鼓勵(lì)和支持食品安全科技創(chuàng)新，推廣先進(jìn)適用的食品安全技術(shù)和設(shè)備，提高食品安全保障能力。

9.2支持食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，引導(dǎo)企業(yè)采用現(xiàn)代化管理體系，提升食品產(chǎn)業(yè)整體水平。

9.3加強(qiáng)與國際食品安全領(lǐng)域的交流合作，借鑒國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提高我國食品安全管理水平。

十、食品安全監(jiān)管體系建設(shè)

10.1完善食品安全監(jiān)管體制，明確監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)部門間的協(xié)調(diào)與配合，形成監(jiān)管合力。

10.2建立食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，強(qiáng)化日常監(jiān)管，加大違法行為查處力度，確保食品安全。

10.3加強(qiáng)食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高監(jiān)管技術(shù)裝備水平，提升監(jiān)管效能。

十一、社會(huì)共治與公眾參與

11.1鼓勵(lì)和支持社會(huì)組織、志愿者參與食品安全監(jiān)督，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。

11.2建立健全食品安全投訴舉報(bào)制度，鼓勵(lì)公眾舉報(bào)食品安全違法行為，保護(hù)舉報(bào)人合法權(quán)益。

11.3加強(qiáng)食品安全宣傳，提高公眾食品安全意識(shí)，營造全社會(huì)共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

（注：本文僅展示全文的五分之二內(nèi)容。）

十二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

12.1建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，對(duì)食品中可能存在的有害因素進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

12.2食品安全監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果，及時(shí)采取風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、控制措施，防止食品安全事故的發(fā)生。

12.3強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)新型食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品及食品添加劑等進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，確保食品安全。

十三、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理

13.1建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急管理體系，制定應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。

13.2食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，完善應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，確保在突發(fā)事件中迅速采取有效措施。

13.3食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，及時(shí)報(bào)告并采取措施，減輕事故影響。

十四、食品廣告與虛假宣傳管理

14.1加強(qiáng)對(duì)食品廣告內(nèi)容的審查，禁止發(fā)布虛假、夸大食品宣傳廣告，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

14.2食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法發(fā)布廣告，不得利用廣告對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

14.3食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品廣告的監(jiān)管，依法查處違法廣告行為。

十五、食品進(jìn)出口安全管理

15.1建立健全食品進(jìn)出口監(jiān)管制度，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫，確保進(jìn)出口食品安全。

15.2鼓勵(lì)食品出口企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，拓展國際市場(chǎng)，樹立我國食品良好國際形象。

15.3加強(qiáng)與國際食品安全組織的合作，參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定，提高我國在國際食品安全領(lǐng)域的話語權(quán)。

十六、食品安全信用體系建設(shè)

16.1建立食品安全信用體系，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)，實(shí)施信用分類管理。

16.2依法公開食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用記錄，對(duì)失信行為進(jìn)行懲戒，促進(jìn)企業(yè)誠信經(jīng)營。

16.3鼓勵(lì)社會(huì)各界參與食品安全信用體系建設(shè)，共同維護(hù)食品安全良好信用環(huán)境。

（注：本文僅展示全文的五分之三內(nèi)容。）

十七、食品安全監(jiān)管責(zé)任與監(jiān)督

17.1食品安全監(jiān)管部門應(yīng)依法履行監(jiān)管職責(zé)，對(duì)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估。

17.2明確食品安全監(jiān)管人員的責(zé)任，對(duì)監(jiān)管不力、失職瀆職等行為，依法依規(guī)追究責(zé)任。

17.3加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督，建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，確保監(jiān)管工作公正、透明、高效。

十八、食品安全法律法規(guī)的完善與發(fā)展

18.1根據(jù)食品安全形勢(shì)和實(shí)際需求，及時(shí)修訂和完善食品安全法律法規(guī)，提高法律法規(guī)的適用性和有效性。

18.2鼓勵(lì)地方立法機(jī)關(guān)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定食品安全地方性法規(guī)，加強(qiáng)食品安全法治建設(shè)。

18.3加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，提高全社會(huì)的食品安全法律意識(shí)。

十九、食品安全文化建設(shè)

19.1積極推進(jìn)食品安全文化建設(shè)，倡導(dǎo)誠信、責(zé)任、法治的食品安全價(jià)值觀。

19.2在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)中推廣食品安全文化，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，提升食品安全管理水平。

19.3通過多種渠道和形式，普及食品安全知識(shí)，提高公眾的食品安全素養(yǎng)，形成全社會(huì)共同參與的食品安全文化氛圍。

二十、食品安全國際交流與合作

20.1積極參與食品安全國際交流，引進(jìn)國外先進(jìn)的食品安全管理理念和技術(shù)，提升我國食品安全水平。

20.2加強(qiáng)與國際食品安全組織的合作，共同研究和解決全球食品安全問題。

20.3建立食品安全國際信息共享機(jī)制，促進(jìn)食品安全信息的國際交流與合作。

二十一、食品安全保障措施

21.1加大對(duì)食品安全科研和技術(shù)創(chuàng)新的投入，提升食品安全技術(shù)水平。

21.2完善食品安全監(jiān)測(cè)和預(yù)警體系，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

21.3建立食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者參加保險(xiǎn)，提高食品安全事故的應(yīng)對(duì)能力。

（注：本文僅展示全文的五分之四內(nèi)容。）

二十二、食品安全考核與評(píng)價(jià)

22.1建立食品安全考核評(píng)價(jià)體系，對(duì)各級(jí)政府和食品安全監(jiān)管部門的工作進(jìn)行定期考核。

22.2將食品安全工作納入政府績(jī)效考核，對(duì)食品安全問題突出的地區(qū)和部門實(shí)行問責(zé)制。

22.3鼓勵(lì)社會(huì)各界參與食品安全評(píng)價(jià)，多渠道收集意見和建議，不斷完善食品安全管理。

二十三、食品安全法律法規(guī)的執(zhí)行與監(jiān)督

23.1嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，對(duì)違法行為依法進(jìn)行查處，確保法律法規(guī)的實(shí)施效果。

23.2加強(qiáng)對(duì)食品安全法律法規(guī)執(zhí)行情況的監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正執(zhí)法中的問題，保障法律法規(guī)的正確實(shí)施。

23.3建立食品安全執(zhí)法監(jiān)督機(jī)制，接受社會(huì)監(jiān)督，提高執(zhí)法公正性和透明度。

二十四、總結(jié)

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