硫磺菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范DB41-T 945-2014

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T945－2014

硫磺菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

2014-07-09發(fā)布2014-09-09實(shí)施

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB∕T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湯陰縣食用菌研究所、湯陰縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、安陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)作物站、河南省經(jīng)濟(jì)

作物推廣站、湯陰森奇生物技術(shù)有限公司、湯陰縣易發(fā)菌菜專業(yè)合作社。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王志軍、張春紅、王森、鄭明立、張聯(lián)合、孔維麗、陳剛。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：王月娥、張同琴、孫鳴、陳磊。

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硫磺菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了硫磺菌生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、廠房設(shè)置、栽培季節(jié)、品種選擇與菌種生產(chǎn)、

料袋制作、接種、發(fā)菌管理、出菇管理、采收、病蟲(chóng)害防控及菌渣處理。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于硫磺菌生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T12728-2006食用菌術(shù)語(yǔ)

GB/T5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T5358無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728-2006界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

硫磺菌

硫磺菌Laetiporussulphureus(Fr.)Murrill，又名硫磺多孔菌、硫色干酪菌、硫磺蕈、鮭肉菌等。隸

屬于擔(dān)子菌門(mén)〔Basidiomycota〕、層菌綱〔Hymenomycetes〕、非褶菌目〔Aphyllophorales〕、多孔菌

科〔Polyporaceae〕、硫磺菌屬〔LaetiporusMurr.〕。

3.2

袋栽

將培養(yǎng)基質(zhì)裝入特制的塑料袋內(nèi)栽培硫磺菌的方式。

3.3

料袋

裝入培養(yǎng)基質(zhì)后的特制塑料袋。

3.4

菌袋

長(zhǎng)有硫磺菌菌絲體的料袋。

4產(chǎn)地環(huán)境條件

產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5358的規(guī)定，生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB/T5749的規(guī)定。

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5廠房設(shè)置

5.1廠房基本要求

有各自隔離和可密閉的原材料庫(kù)、滅菌室、冷卻室、接種室、培養(yǎng)室、菇棚（房），菇棚（房）建

造從結(jié)構(gòu)和功能上應(yīng)能滿足硫磺菌生產(chǎn)的基本需要。

5.2原材料庫(kù)

要求地勢(shì)高燥、通風(fēng)良好、防雨、遠(yuǎn)離火源。

5.3滅菌室

要求水電安全方便、道路通暢、場(chǎng)地寬敞、通風(fēng)良好。

5.4冷卻室

潔凈、防塵、易散熱。

5.5接種室

需設(shè)緩沖間，既能防塵換氣又能封閉嚴(yán)密。

5.6培養(yǎng)室

控溫設(shè)備齊全、既通風(fēng)換氣又能封閉嚴(yán)密、黑暗。

5.7菇棚（房）

5.7.1菇棚

溫室大棚要求地勢(shì)平坦、坐北朝南、背風(fēng)向陽(yáng)。拱桿用混凝土預(yù)制或竹竿等材料，墻體用磚、泥

土砌制。棚寬6m～8m,長(zhǎng)30m～50m,矢高3m～3.5m，上蓋棚膜、專用棉被或草簾避光、保溫。

5.7.2菇房

磚混、彩鋼等結(jié)構(gòu)均可。能對(duì)流通風(fēng)，內(nèi)設(shè)墻式網(wǎng)格、木制層架和增光燈等滿足硫磺菌正常出菇的

設(shè)施條件。

6栽培季節(jié)

6.1春季栽培

可在2月上旬至3月下旬制袋，4月中旬至6月中旬出菇。

6.2秋季栽培

應(yīng)于8月上旬至9月中旬制袋，9月中旬至10月下旬出菇。

7品種選擇與菌種生產(chǎn)

7.1品種選擇

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選擇適應(yīng)能力強(qiáng)、菌絲生長(zhǎng)健壯、現(xiàn)蕾整齊、抗雜、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的優(yōu)良品種。

7.2菌種生產(chǎn)

嚴(yán)格按照NY/T528要求進(jìn)行。

7.3質(zhì)量要求

母種菌絲在PDA培養(yǎng)基上纖細(xì)、濃密、棉絮狀，淡黃色至橘黃色，生長(zhǎng)整齊，氣生菌絲旺盛。在原

種、栽培種培養(yǎng)基上，菌絲白色、濃密、無(wú)雜色，生長(zhǎng)整齊、上下一致，菌絲與瓶壁或塑料袋緊貼，內(nèi)

壁附有少量水珠。

8料袋制作

8.1原料選擇

按NY/T1935的要求選料。

8.2配方

配方1：闊葉樹(shù)木屑76%、麩皮10%、玉米粉8%、黃豆粕5%、碳酸鈣1%。

配方2：棉籽殼33%、木屑30%、玉米芯20%、麩皮16%、石灰粉1%。

配方3：棉柴或黃豆秸（粉碎）40%、木屑40%、麩皮15%、玉米粉4%、石灰粉1%。

8.3配制

按配方稱取培養(yǎng)料，攪拌均勻。春栽含水量63%～65%，秋栽60%～62%。

8.4裝袋

高壓蒸氣滅菌選用聚丙烯塑料袋，質(zhì)量應(yīng)符合GB9687規(guī)定；常壓滅菌選擇聚乙烯塑料袋，質(zhì)

量應(yīng)符合GB9688規(guī)定。規(guī)格為（17～18）cm×（33～35）cm×（0.004～0.005）cm的筒袋或折角

袋，袋膜要厚薄均勻無(wú)微孔。采用手工或機(jī)械裝袋，要求通體密實(shí)，用棉塞或無(wú)棉蓋體封口。每袋

裝濕料1.2kg～1.4kg。

8.5滅菌

將料袋裝入周轉(zhuǎn)筐放入鍋內(nèi)。常壓滅菌，袋內(nèi)料溫達(dá)100℃，恒溫保持10h～12h。高壓滅菌，在

0.14MPa～0.15MPa條件下保持2.5h～3h。

8.6冷卻

滅菌后的料袋移入消毒后的冷卻室，自然冷卻，春栽袋溫降至35℃左右接種，秋栽袋溫降至30℃

以下接種。

9接種

9.1菌種質(zhì)量

菌絲生長(zhǎng)均勻、整齊、無(wú)雜色、無(wú)斑塊，培養(yǎng)基與瓶（袋）壁緊貼，無(wú)干縮和積液現(xiàn)象。

9.2消毒

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接種箱（室、帳）應(yīng)于接種前一天打掃、清洗干凈，用消毒劑熏蒸或噴灑。料袋、菌種、接種

工具和75%酒精棉球瓶放入后，每立方米用氣霧消毒劑4g～6g，點(diǎn)燃密閉熏蒸30min。工作人員入

室、帳接種時(shí)，需穿無(wú)菌服、佩戴帽子和口罩。

9.3接種方法

工作人員雙手、菌種瓶（袋）外壁用75%酒精棉球擦拭消毒，打開(kāi)菌種，用經(jīng)酒精燈火焰滅菌

后的接種工具去掉上層3cm左右的老化菌種，按無(wú)菌操作將菌種接入料袋。一瓶750mL容量的固體

菌種，一端接種時(shí)可接料袋20個(gè)～25個(gè)，兩端接種時(shí)可接料袋10個(gè)～12個(gè)。

10發(fā)菌管理

10.1培養(yǎng)室處理

培養(yǎng)室（棚）預(yù)先打掃干凈，密閉后用消毒劑進(jìn)行噴撒或熏蒸24h，消毒后進(jìn)行通風(fēng)換氣。

10.2菌袋擺放

初期將菌袋直立或平放于培養(yǎng)架上，待菌種定植后，可根據(jù)環(huán)境溫度將菌袋碼放培養(yǎng)，春栽外

界氣溫低于15℃碼放5層～7層，秋栽外界氣溫高于20℃碼放1層～3層。

10.3環(huán)境調(diào)控

前10天室溫控制在26℃～28℃，以后控制在23℃～25℃，空氣相對(duì)濕度控制在70%以下，避

光，注意通風(fēng)換氣,保持空氣新鮮。

10.4檢查翻袋

菌袋放入培養(yǎng)室3d～5d，進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)于漏接、未萌發(fā)、感染雜菌的菌袋及時(shí)處理。以

后每隔7d～10d翻袋一次，并根據(jù)菌絲生長(zhǎng)情況，上、下、內(nèi)、外調(diào)換位置，使菌絲生長(zhǎng)均勻一致。

10.5菌袋培養(yǎng)

菌袋培養(yǎng)40天左右，菌絲可發(fā)滿袋。菌絲發(fā)滿袋后，在室溫22℃～24℃下，繼續(xù)培養(yǎng)7d～

10d，當(dāng)菌袋由白色變?yōu)榈S色并達(dá)到生理成熟，進(jìn)入出菇管理。

11出菇管理

11.1菇棚整理

進(jìn)袋前先將菇棚（房）內(nèi)及出菇層架清理干凈，地面均勻撒一層新鮮石灰粉。若就地碼放菌袋，需

用磚塊在菇棚內(nèi)橫向或縱向擺放寬25cm～30cm（單排）或50cm～60cm（雙排），高5cm～10cm的墻基，

行距80cm～100cm。用食用菌專用殺菌、殺蟲(chóng)劑，進(jìn)行一次全面殺菌、殺蟲(chóng)處理。

11.2排袋

將菌袋整齊的橫放入墻式網(wǎng)格或?qū)蛹軆?nèi)，層架排放高度為3層～5層，地面墻基排放高度5層～7

層。

11.3沖洗

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水管接上增壓噴頭或高壓噴槍，將擺好的菌袋兩端沖洗干凈，通風(fēng)4h～6h。

11.4消毒

用噴霧器向菌袋、大棚內(nèi)壁、棚頂及空間霧化噴灑一遍1:300倍的克霉靈或漂白粉水溶液，密閉

消毒2h～4h。消毒時(shí)，工作人員應(yīng)穿長(zhǎng)袖上衣和長(zhǎng)褲，并佩戴帽子、口罩及眼鏡，以免消毒藥液灼傷

皮膚和眼睛。

11.5割口

左手捏住棉塞或無(wú)棉蓋體，右手拿刀片沿料面割掉，使料面形成一個(gè)直徑2cm～3cm的口。

11.6催蕾期管理

溫度控制在16℃～22℃，空氣相對(duì)濕度控制在85%～95%，給以散射光，光照強(qiáng)度控制在500lx～

800lx，加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣新鮮，將CO2濃度控制在0.1%以下，7d～10d可形成瘤狀原基。

11.7育菇期管理

空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%，噴水時(shí)向空中、墻壁、地面輕噴霧化水，按晴天多、陰天少、雨

天停的噴水原則調(diào)控；溫度控制在16℃～20℃；散射光達(dá)200lx～600lx；加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣新鮮，

二氧化碳濃度控制在0.1%以下。

12采收

12.1適時(shí)采收

菌蓋平展，外緣白邊基本消失，色澤由粉紅色變?yōu)殚偌t色，及時(shí)采收。

12.2采菇要求

采菇人員剪平指甲，用肥皂洗凈雙手，裝菇容器清洗干凈，用0.1%克霉靈水溶液消毒或肥皂液洗

凈、晾干。

12.3采收方法

用手捏住菌蓋基部，輕輕掰下或用刀割下，放入承裝容器內(nèi)。

12.4潮間管理

硫磺菌可出菇2潮～3潮，第一潮菇采收后，加強(qiáng)通風(fēng)，停止噴水4d～5d，恢復(fù)正常管理，約三周

左右可采收下一潮菇。

13病蟲(chóng)害防控

13.1防控原則

按照預(yù)防為主、防重于治、綜合防控的原則，將農(nóng)業(yè)、物理、生物、化學(xué)等防控措施配合使用。

13.2農(nóng)業(yè)防控

生產(chǎn)采用兩場(chǎng)制或建立長(zhǎng)效的保潔機(jī)制，杜絕污染源；選擇優(yōu)良品種、優(yōu)質(zhì)菌種，優(yōu)化配套設(shè)施、

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營(yíng)造適宜環(huán)境，提高硫磺菌自身抗病性；夏季晾曬菇棚、不同品種交替，減少病蟲(chóng)害發(fā)生。

13.3物理防控

嚴(yán)把塑料袋質(zhì)量關(guān)，防止出現(xiàn)微孔或破袋；對(duì)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)派專人監(jiān)督，減少因操作不當(dāng)造成雜菌

感染；菇棚（房）門(mén)、窗、通風(fēng)孔安裝40目～60目的防蟲(chóng)網(wǎng)，人員出入隨手關(guān)門(mén)，內(nèi)裝頻振式殺蟲(chóng)燈

或黑光燈誘殺；非工作人員不得進(jìn)入菌袋培養(yǎng)區(qū)和出菇區(qū)，避免人員傳播。

13.4生物防控

采用植物性殺蟲(chóng)、殺菌藥劑、微生物藥劑和加大接種量等防控病蟲(chóng)害。

13.5化學(xué)防治

根據(jù)病、蟲(chóng)害發(fā)生程度，選用高效、低毒、低殘留、已在國(guó)家登記的專用殺菌、殺蟲(chóng)劑，嚴(yán)禁超計(jì)

量、超濃度和在采菇前使用。

14菌渣處理

菌渣及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理，避免環(huán)境污染。

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本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湯陰縣食用菌研究所、湯陰縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、安陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)作物站、河南省經(jīng)濟(jì)

作物推廣站、湯陰森奇生物技術(shù)有限公司、湯陰縣易發(fā)菌菜專業(yè)合作社。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王志軍、張春紅、王森、鄭明立、張聯(lián)合、孔維麗、陳剛。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：王月娥、張同琴、孫鳴、陳磊。

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