食堂各區(qū)域衛(wèi)生檢查評分表

第第頁食堂各區(qū)域衛(wèi)生檢查評分表食堂各區(qū)域衛(wèi)生檢查評分表一、衛(wèi)生要求地面乾凈、干凈，墻面、玻璃無污跡。食堂四周無紙屑、雜物。樓梯扶手和售飯窗口扶手堅持每天清掃，保持乾凈。各功能室在操作結束后物品擺放整齊有序，垃圾須及時清理。二、檢查定期檢查，每周兩次，一次是食堂自身組織檢查，另外一次總務處牽頭組織檢查。三、獎懲1、每月每組的檢查結果得分前兩名分別嘉獎50元，3、4、5名嘉獎30元，最終兩名扣50元。如上級領導來校檢查，對某個區(qū)域點名批判，一次性扣除該區(qū)域責任人100200元。2、如某責任人連續(xù)3個月得分倒數(shù)，學校將予以辭退。經(jīng)搬中學零星工程（用工）簽證單篇2:食堂各區(qū)域衛(wèi)生檢查評分表食堂各區(qū)域衛(wèi)生檢查評分表一、衛(wèi)生要求地面乾凈、干凈，墻面、玻璃無污跡。食堂四周無紙屑、雜物。樓梯扶手和售飯窗口扶手堅持每天清掃，保持乾凈。各功能室在操作結束后物品擺放整齊有序，垃圾須及時清理。二、檢查定期檢查，每周兩次，一次是食堂自身組織檢查，另外一次總務處牽頭組織檢查。三、獎懲1、每月每組的檢查結果得分前兩名分別嘉獎50元，3、4、5名嘉獎30元，最終兩名扣50元。如上級領導來校檢查，對某個區(qū)域點名批判，一次性扣除該區(qū)域責任人100200元。2、如某責任人連續(xù)3個月得分倒數(shù)，學校將予以辭退。經(jīng)搬中學零星工程（用工）簽證單篇3:中學學校食堂常常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表車下中學學校食堂常常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表被檢查單位：監(jiān)督檢查時間：年月日陪伴人員：監(jiān)督員：序號檢查項目檢查內(nèi)容與扣分標準分值得分備注合計1001衛(wèi)生許可證檢查衛(wèi)生許可證的有效期限和許可經(jīng)營范圍。超出有效期限和許可經(jīng)營范圍的不予評級。2管理制度抽查兩項衛(wèi)生管理制度完整性和制度的落實情況。每一項不符合，扣2分（直至該項目分值扣完，下同）。43從業(yè)人員抽查五名以上從業(yè)人員健康證明、個人衛(wèi)生（工作服、手指甲和手飾）、本職崗位緊要衛(wèi)生知識掌握情況。每一個不全部符合，扣1分。44管理人員檢查任命文件或其它有關證明料子。無專、兼職衛(wèi)生管理人員，扣2分。25原材料子采購檢查肉制品、豆制品、食用油、調(diào)味品（酒、醬油、味精）等緊要食品，未索取生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證，扣2分。食品原材料子進貨無驗收記錄或記錄不完整，扣2分。46食品庫房檢查食品庫房（學校、幼兒園可為區(qū)域），如臟亂、通風不良、食品未離地、離墻、分類、分架存放、與非食品混放，扣2分。食品庫房內(nèi)存放洗潔精、洗衣粉等有毒有害物品扣2分。47布局流程加工流程不按原材料子、半產(chǎn)品、產(chǎn)品的次序操作，扣3分。生熟食品存放存在交叉污染，扣2分。58地面檢查食品處理區(qū)地面，如破損、積水、不乾凈（不包含臨時性垃圾）、有鼠跡、排水溝未常常沖洗。每一場合扣2分。89墻面頂面檢查食品處理區(qū)墻面、頂面，如有破損、蜘蛛網(wǎng)、霉斑、油滴或流油痕跡。每一場合扣2分。810貨架、操作臺檢查食品處理區(qū)的貨架、操作臺，如采用非不銹鋼料子制作，扣2分。貨架、操作臺不乾凈，扣2分。411油煙機排風扇油煙機、排風扇不能滿足需要，扣2分。油煙機、排風扇不乾凈，扣2分。4序號檢查項目檢查內(nèi)容與扣分標準分值得分備注12清洗池檢查專用的水產(chǎn)品、肉類、蔬菜、餐具、工用具清洗池，少一清洗池，扣2分。清洗池無明顯標志、不分池清洗，扣2分。413設備、容器、工用具水產(chǎn)品、肉類、蔬菜的加工用具、容器混用，無明顯標志，扣2分。設備、容器、工用具不清潔衛(wèi)生，扣2分。414冷藏設施冷藏冷凍設施不能滿足需要、不能正常運轉，扣2分。冷藏冷凍設施內(nèi)外不乾凈、結霜超出1cm，扣2分。冷藏冷凍設施無明顯標志、生熟食品混放，扣2分。515三防設施防蠅、防鼠、防塵設施不完善、不能正常使用。每一處不符合，扣2分。416更衣設施更衣室的更衣柜、洗手設施不能滿足需要，扣2分。更衣室照明、通風不良，扣2分。417廢棄物容器廢棄物盛放容器不密閉、外觀不潔，扣2分。218餐用具消毒、保潔餐用具消毒設施不能滿足需要或不能正常運轉，扣3分。保潔設施不能滿足需要或不乾凈，扣2分。餐飲具不消毒，扣5分。519涼菜（裱花、水果加工、刺生）間入口處無通過式緩沖間及更衣、洗手消毒設施，扣4分。食品冷藏設施、空氣消毒裝置、空調(diào)機、專用工具容器不齊或無效，扣4分。存放未清洗瓜果或其它無關物品，扣2分。1020售餐間入口處無洗手、消毒、更衣設施，扣3分。售餐間防蠅設施不完善、無空氣消毒裝置（售餐間為打開式的，餐廳要求有防蠅設施和空氣消毒裝置，購餐者與飯菜之間的距離小于1米），扣2分。521燒烤間未分別設置腌制間、燒烤鹵肉間（場合）在和晾涼間（柜），扣3分。粗加工設在燒烤間內(nèi)，扣2分。522衛(wèi)生管理利用腐敗變質(zhì)的食品原材料子加工食品、出售感官異?；蜃冑|(zhì)食物、隔夜隔餐飯菜食用前不充分加熱，扣3分。行政懲罰，每次扣2分。采用自動洗碗機洗餐具，加3分。實行HACCP管理、五常法管理，加5分。5備注：1、食品處理區(qū)：指粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、餐用具清洗消毒保潔、原材料子半產(chǎn)品貯存場合及各類專間。2、涼菜（裱花、水果加