建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度

建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為了保障建筑工地集體食堂的衛(wèi)生安全，提高施工人員的生活質(zhì)量和工作效率，保障工程質(zhì)量，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，訂立本制度。第二條適用范圍本制度適用于建筑工地集體食堂的運(yùn)營(yíng)及衛(wèi)生管理工作。第三條主管部門(mén)建筑工地集體食堂的衛(wèi)生管理工作由工地管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理。第二章食堂設(shè)施與環(huán)境管理第四條設(shè)施要求食堂應(yīng)設(shè)有獨(dú)立供應(yīng)凈水系統(tǒng)，確保飲用水水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。整個(gè)食堂區(qū)域應(yīng)干凈乾凈，地面要平整、無(wú)積水。食堂應(yīng)配備充分?jǐn)?shù)量的餐桌椅和餐具，以滿足施工人員用餐需求。具備垃圾分類設(shè)施，并設(shè)置明顯的分類標(biāo)識(shí)。第五條環(huán)境衛(wèi)生管理食堂設(shè)施、設(shè)備的清潔和消毒工作應(yīng)定期進(jìn)行，每天至少進(jìn)行一次全面清潔，保持整體衛(wèi)生。食堂內(nèi)墻壁、地面、頂棚應(yīng)保證干凈乾凈，雜物、灰塵要及時(shí)清理。食堂應(yīng)實(shí)行全封閉式照明，保持充分的光線，燈具應(yīng)保持光亮清潔，并定期更換燈管。食堂內(nèi)應(yīng)配備必需的通風(fēng)設(shè)備，保證空氣流通，并保持室內(nèi)空氣清新。第六條垃圾處理食堂應(yīng)配備垃圾箱，并設(shè)有分類投放引導(dǎo)牌，以促進(jìn)垃圾分類。垃圾及時(shí)清理，保持垃圾箱內(nèi)的清潔和整齊。食堂產(chǎn)生的有害垃圾應(yīng)統(tǒng)一存放，配備特地的垃圾桶，并定期委托專業(yè)單位進(jìn)行處理。第三章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存管理第七條食品采購(gòu)食品采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，確保食品的安全和衛(wèi)生。采購(gòu)食品應(yīng)有購(gòu)貨發(fā)票，并保存相關(guān)購(gòu)貨記錄。采購(gòu)食品應(yīng)選擇正規(guī)、合法的供應(yīng)商，并建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選。第八條食品儲(chǔ)存管理食品應(yīng)儲(chǔ)存在乾凈、通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境中，與有毒有害物質(zhì)分開(kāi)存放。儲(chǔ)存的食品應(yīng)依照不同種類進(jìn)行分類存放，并在存放地方設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清理和消毒，嚴(yán)禁存放過(guò)期、變質(zhì)的食品。第九條食品過(guò)期處理食堂應(yīng)建立食品過(guò)期處理制度，嚴(yán)禁使用過(guò)期食品。過(guò)期食品要及時(shí)清點(diǎn)、備案，并由食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理，避開(kāi)對(duì)食品安全造成危害。第四章食品加工與供應(yīng)管理第十條食品加工食品加工人員必需持有經(jīng)相關(guān)部門(mén)認(rèn)可的健康證明，并接受相關(guān)培訓(xùn)。食品加工應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，加工過(guò)程中要注意個(gè)人衛(wèi)生和食品的安全。加工區(qū)域應(yīng)保持乾凈，加工工具要定期清洗和消毒。第十一條供應(yīng)管理食堂供應(yīng)的食品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證食材的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。食品供應(yīng)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)退貨，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行通報(bào)。食堂設(shè)立食品供應(yīng)記錄，包含食品種類、來(lái)源、數(shù)量等認(rèn)真信息，以便日后追溯。第五章人員培訓(xùn)與監(jiān)督管理第十二條人員培訓(xùn)食堂工作人員應(yīng)接受相關(guān)的衛(wèi)生培訓(xùn)，并持有健康證明。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織食堂人員進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，確保員工掌握相關(guān)知識(shí)。第十三條監(jiān)督管理食堂應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督管理崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查。監(jiān)督人員應(yīng)記錄監(jiān)督過(guò)程和發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)進(jìn)行整改和通報(bào)。第六章懲罰與嘉獎(jiǎng)第十四條懲罰針對(duì)違反本制度相關(guān)規(guī)定的行為，可以采取警告、罰款、停工、關(guān)停等措施，并進(jìn)行相應(yīng)處理。懲罰措施應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)，公正執(zhí)行，確保公平和公開(kāi)。第十五條嘉獎(jiǎng)對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀、嚴(yán)守制度、樂(lè)觀參加衛(wèi)生管理的食堂人員，可以予以嘉獎(jiǎng)和表?yè)P(yáng)。嘉獎(jiǎng)的評(píng)定要公正、公平、公開(kāi)，體現(xiàn)激勵(lì)和模范的作用。第七章附則第十六條本制度的解釋權(quán)本制度的