茶藝師：中級茶藝師試題及答案

茶藝師：中級茶藝師試題及答案

1、單選)()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A.龍井茶

B.烏龍茶

C.黃大茶

D.普洱茶

本題答案：A

2、單選茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。

A.3%

B.5%

C.6%

D.7%

本題答案：C

3、單選舒城小蘭花干茶色澤屬于()o

A.金黃型

B.橙黃型

C.黃綠型

D.銀白型

本題答案：C

4、判斷題接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用右手，以示尊重。

本題答案：錯

5、單選茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。

A.民族

B.地方

C.家鄉(xiāng)

D.現(xiàn)代

本題答案：A

6、單選土耳其人喜歡(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A.加香紅茶

B.草莓紅茶

C.蘋果紅茶

D.加糖紅茶

本題答案：D

7、判斷題陸羽認為二沸的水適宜泡茶。

本題答案：對

8、判斷題宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。

本題答案：對

9、單選茶藝師與賓客道別時一，可通過巧妙利用一些特別的情景，加

上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚

購買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說()o

A.祝您節(jié)日快樂

B.祝您旅途平安

C.祝您健康幸福

D.祝您生活美好

本題答案：A

10、單選新茶的主要特點是()o

A.條索緊結(jié)

B.滋味醇和

C.香氣清鮮

D.葉質(zhì)柔軟

本題答案：C

11.單選茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以

酸堿度PH值在()之間為最佳。

A.6.5-7.5

B.5.5-6.5

C.4.5-5.5

D.3.5-4.5

本題答案：C

12、單選()茶藝的程序共有10道。

A.茉莉花茶

B.安溪烏龍茶

C.寧紅太子茶

D.白族三道茶

本題答案：A

13、判斷題經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證〃后，向商標事務(wù)所申請登記,

辦理營業(yè)執(zhí)照。

本題答案：錯

14、判斷題遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修

養(yǎng)的提高，與促進行風建設(shè)無關(guān)。

本題答案：錯

15、單選茶葉質(zhì)變的內(nèi)在因素是()

A.含水量

B.光線

C溫度

D.濕度

E.氧氣

F.異味

本題答案：A

16、單選下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。

A.有利于企業(yè)提高競爭力

B.有利于企業(yè)樹品牌

C.樹立企業(yè)信譽

D.提高技術(shù)水平

本題答案：D

17、單選香草、沉香木是制作（）的主要原料。

A.燃燒香品

B.熏炙香品

C.自然散發(fā)香品

D.樹脂性香品

本題答案：A

18、單選煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。

A.點茶的技藝

B.煎茶的技藝

C.煮茶的技藝

D.炙茶的技藝

本題答案：B

19、單選下列（）被陸羽評為“天下第一泉”。

A.湖北娣歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉

C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉

本題答案：D

20、單選在服務(wù)接待過程中，不能使用（）目光，因它給人以目中

無人、驕傲自大的感覺。

A.向上

B.正視

C.俯視

D.掃視

本題答案：A

21、單選上色不同不屬于（）的區(qū)別。

A.土陶懷釉陶

B.陶器與瓷器

C.白瓷與青瓷

D.釉陶與紫砂陶

本題答案：B

22、單選茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點類、中式

點心五大類。

A.甜點類

B.糖果類

C.水果類

D.小吃類

本題答案：B

23、單選成品茶品質(zhì)的變化與水分含量、貯藏有密切的關(guān)系，一般

水分最高不宜超過（）

A.3%-5%

B.6%

C.7%

D.9%

本題答案：B

24、單選茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，

加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果

尚購買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說（）。

A.祝您節(jié)日快樂

B.祝您旅途平安

C.祝您健康幸福

D.祝您生活美好

本題答案：A

25、單選品飲（）時，茶水的比例以1：20為宜。

A.花茶

B.紅茶

C.鐵觀音

D.緊壓茶

本題答案：C

26、單選安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是（）o

A.紫砂壺

B.陶土壺

C.紫砂蓋甌

D.白瓷蓋甌

本題答案：D

27、單選在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A.飲茶

B.喝酒

C.說書

D.斗茶

本題答案：A

28、判斷題茉莉花茶聞香的方法稱為口品。

本題答案：錯

29、單選下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。

A.努力提高自身技能

B.理論聯(lián)系實際

C.努力做到“慎獨"

D.檢點自己的言行

本題答案：A

30、單選茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、()和有針對性

的回答等方式來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)

質(zhì)量。

A.簡捷的提問

B.鄭重的語氣

C.提議的問話

D.禮節(jié)性的握手

本題答案：C

31、單選蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()o

A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉

本題答案：D

32、單選明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()o

A.季節(jié)、茶品、價碼

B.季節(jié)、時間、客人

C.工藝、茶類、用水

D.茶類、茶具、客人

本題答案：B

33、單選烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高(),容量110ml。

A.60mm

B.55mm

C.45mm

D.50mm

本題答案：D

34、單選清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃

肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。

A.六安瓜片

B.君山銀針

C.黃山毛峰

D.滇紅工夫紅茶

本題答案：C

35、單選安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A.喝茶

B.泡茶

C.聞香

D.嘗味

本題答案：B

36、單選開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A.批評檢查他人

B.相互批評

C.相互攀比

D.自我批評

本題答案：D

37、單選外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是()的品

質(zhì)特點。

A.云南沱茶

B.金銀花茶

C.滇紅工夫紅茶

D.云南普洱茶

本題答案：A

38、判斷題哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多

樣。

本題答案：對

39、判斷題巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。

本題答案：錯

40、單選茶藝表演時()的作用是營造藝境。

A.茶葉

B.香品

C.香爐

D.音樂

本題答案：D

41、判斷題巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在茶湯中加糖。

本題答案：對

42、判斷題"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳〃。此詩是對神泉泉水

景觀的贊美。

本題答案：錯

43、單選信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點是()o

A.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C.內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃

D.香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

本題答案：C

44、判斷題茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方

之感。

本題答案：對

45、單選不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()

的特點。

A.傳熱慢

B.透氣

C.傳熱快，不透氣

D.傳熱快，透氣本題答案：C

46、單選浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉〃著稱于世。

A.青花瓷

B青瓷

C.白瓷

D.黑瓷

本題答案：B

47、單選泡茶時?，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，

稱為OO

A.點茶法

B.上投法

C.下投法

D.中投法

本題答案：D

48、單選女性茶藝表演者如有條件可以(),可平添不少風韻。

A.佩帶十字架

B.戴條金手鏈

C.戴一只玉鐲

D.戴一雙手套

本題答案：C

49、單選茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作

者為()。

A.唐代陸羽

B.唐代盧仝

C.唐代元稹

D.宋代蘇軾

本題答案：A

50、判斷題提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途

徑。

本題答案：對

51、單選城市茶藝館泡茶用水可選擇()o

A.純凈水

B.魚塘水

C.消防水

D.自來水

本題答案：A

52、多選能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的基本條件是()

A.良好的茶樹品種

B.優(yōu)越的自然生態(tài)條件

C.合理的采摘標準

D.名山大川

E.精湛的加工技術(shù)

本題答案:A,B,C,E

53、判斷題寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。

本題答案：錯

54、單選使用200毫升用量的審評杯稱量的綠茶樣是()

A.3克

B.4克

C.5克

D.6克

本題答案：D

55、單選茶道的基礎(chǔ)是()o

A.茶俗

B.茶藝

C.茶道

D.茶儀

本題答案：B

56、單選青茶的品質(zhì)特征是()。

A.綠葉紅邊香馥郁，味醇厚鮮爽回甘

B.紅湯紅葉香氣高甜，滋味鮮濃

C.黃湯黃葉，香氣清純，味甘醇爽口

D.清湯綠葉香高味醇

本題答案：A

57、單選黑茶的加工工藝為()

A.鮮葉-殺青-揉捻(做形)-干燥

B.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

C.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥

D.萎凋-做青-殺青-揉捻(做形)-干燥

E.萎凋-揉捻-"發(fā)酵"-干燥F.萎凋-輕揉-干燥

本題答案：C

58、判斷題判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、香

氣、凈度來看。

本題答案：對

59、單選防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，

避免()和陽光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

仁圖溫昌濕

D.低溫低濕

本題答案：C

60、多選將第一次的茶水倒掉謂之洗茶，這種習(xí)慣源自于明朝，具

有一定的清潔茶葉的作用，此外還能使茶香更易滲出。下列茶葉中,

有洗茶必要的茶葉是()

A.花茶

B.紅茶

C.普洱茶

D.青茶

E.綠茶

F.白菊茶

本題答案：A,B,C,D,E,F

61、單選基東泉基離不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大

茶類。

A.重發(fā)酵

B.后發(fā)酵

C.輕發(fā)酵

D.全發(fā)酵

本題答案：B

62、單選焚香散發(fā)香氣有（）、燃燒、自然散發(fā)三種方式。

A.熏炙

B.碾碎

C.浸漬

D.春末

本題答案：A

63、判斷題寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是“品〃字形。

本題答案：錯

64、單選茶藝師與賓客交談時，應(yīng)（）。

A.保持與對方交流，隨時插話

B.盡可能多地與賓客聊天交談

C.在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)

D.對賓客禮貌，避免目光正視對方

本題答案：C

65、判斷題廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲

彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

本題答案：對

66、單選不同茶類，要有鮮葉嫩度（采摘標準）不同，一般高級龍

井茶要求采（）

A.嫩葉包芽或一芽一葉初展

B.小開面二葉采

C.一芽二三葉

本題答案：A

67、單選“茶味人生細品悟〃喻指茉莉花茶藝的（）。

A.回味

B.賞茶

C.論茶

D.鑒茶

本題答案：A

68、單選沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）。

A.90℃左右

B.80℃左右

C.95℃左右

D.85°C左右

本題答案：A

69、判斷題在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要

求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。

本題答案：對

70、判斷題"流云拂月〃是指將茶湯均勻地勘入茶杯。

本題答案：錯

71、判斷題西湖龍井的品質(zhì)特點是外形扁平光滑，形如"碗釘"：湯色

碧綠、滋味甘醇鮮爽。

本題答案：對

72、單選臺灣茶藝是屬于中華茶文化的一個流派，它的基本精神是

()O

A.和敬清寂

B.茶可清心

C.七義一心

D.清敬怡真

本題答案：A

73、單選下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A.茶湯中添水

B.茶湯中加酒

C.茶湯中加糖

D.茶湯中加果汁

本題答案：A

74、單選狹義茶文化的含義是()o

A.茶的藝術(shù)價值

B.茶的物質(zhì)財富

C.茶的精神財富

D.茶的文化價值

本題答案：C

75、單選在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。

A.直視賓客雙眼

B.避免與賓客正視

C.正視對方的眼鼻三角區(qū)

D.視對方額部以上

本題答案：C

76、單選初次飲茶者喜歡(),茶水比要小。

A.清香

B.醇和

C.淡茶

D.濃茶

本題答案：C

77、單選茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求南緯45。與北緯38。間

都可以種植。

A.干燥

B.潮濕

C水濕

D.濕潤

本題答案：D

78、單選接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)（）。

A.盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便是于出入

B.安排在窗前

C.盡可能安排在光線好的位置

D.安排在適當位置，遮掩其缺陷

本題答案：D

79、單選在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動。

A.賦詩、作文、習(xí)字、品茗

B.掛畫、插花、焚香、品茗

C.游歷、講學(xué)、論道、著書

D.下棋、對詩、吟唱、飲酒

本題答案：B

80、單選蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產(chǎn)于我國（），是以當?shù)靥赜?/p>

的老陰茶為原料制作，經(jīng)過昆蟲處理后形成的粒狀黑色茶沙。

A.云南西部

B.貴州北部

C.四川西部

D.云南北部

本題答案：A

81、單選綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,

茶湯（）。

A橙黃

B橙紅

C.黃綠

D.綠黃

本題答案：D

82、多選紅茶的初制工藝包括（）o

A.殺青

B.萎凋

C.揉捻

D.發(fā)酵

本題答案：A,B,C,D

83、單選黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。

A.蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B.信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C.黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D.黃芽茶、黃小茶、黃大茶

本題答案：D

84、判斷題茶樹托插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

本題答案：錯

85、單選我區(qū)小有名氣的優(yōu)質(zhì)綠茶平南團羅茶外形是()

A.螺形

B.扁條形

C.團曲形

D.細條形

E.針形

本題答案：C

86、判斷題東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。

本題答案：錯

87、判斷題調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。

本題答案：錯

88、單選皖南屯綠外形的品質(zhì)特點是()o

A.外形扁平光滑，形如"碗釘"

B.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C.外形細、圓緊、直、光、多白毫

D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

本題答案：D

89、判斷題茶藝師與賓客對話時，應(yīng)站立并始終保持微笑。

本題答案：對

90、單選在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是()o

A.地方人民政府

B.當?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C.上一級衛(wèi)生行政部門

D.衛(wèi)生部

本題答案：B

91、單選下列選項中()茶室插花的目的。

A.烘托品茗環(huán)境

B.寓意主題

C.為茶室增添色彩

D.表達心情

本題答案：A

92、單選茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。

A.預(yù)定節(jié)目

B.預(yù)定情況

C.接待動向

D.工作情況

本題答案：B

93、單選在為VIP賓客提供服務(wù)時應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺

好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A.3分鐘

B.5分鐘

C.10分鐘

D.20分鐘

本題答案：D

94、單選烏龍茶藝()意指刮沫。

A.熱壺燙杯

B.重洗仙顏

C.春風拂面

D.點水流香

本題答案：C

95、單選由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半

發(fā)酵茶，沖泡時需要用()的沸水。

A.70-80℃

B.90°C左右

C.95℃以上

D.80-90℃

本題答案：C

96、單選茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，

()表達自己的不同看法。

A.可以婉轉(zhuǎn)

B.可以坦率

C.不可以

D.可以公開

本題答案：A

97、單選不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()o

A.風吹竹枝

B.秋蟲鳴唱

C.暴雨雷鳴

D.萬鳥喟啾

本題答案：C

98、單選碧螺春沖泡置茶一般采用()。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.點茶法

本題答案：A

99、單選黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中()是

黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

A.殺青

B.揉捻

C.渥堆

D.干燥

本題答案：C

100、單選品茗焚香時，香不能緊挨著()o

A.茶葉

B.鮮花

C.燒爐

D.茶壺

本題答案：B

101、單選巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲

A.牛奶綠茶、檸檬紅茶

B.冰茶、薄荷綠茶

C.甜味綠茶、牛奶紅茶

D.牛奶紅茶、甜綠茶

本題答案：D

102、單選綠茶的發(fā)酵度：0o故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色(),

茶湯綠黃。

A.黃綠

B.綠黃

C.翠綠

D.墨綠

本題答案：C

103、單選泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D、點茶法

本題答案：C

104、單選最適合茶藝表演的音樂是()o

A.通俗音樂

B.世界流行音樂

C.中國古典音樂

D.外國搖滾音樂

本題答案：C

105＞判斷題泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。

本題答案：錯

106、單選春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所

不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康,

春季適選用的是()

A.花茶、綠茶

B.黑茶

C.青茶

D.紅茶

本題答案：A

107.判斷題為維吾爾族賓客服務(wù)時，端茶時不要用單手。

本題答案：對

108＞單選"條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅〃是()的品質(zhì)特點。

A.太平猴魁

B.祁門紅茶

C.安溪鐵觀音

D.云南普洱茶

本題答案：D

109＞單選爐、壺、低杯、托盤被稱為()o

A.文房四寶

B.畫室四寶

C.茶室四寶

D.禪室四寶

本題答案：C

110、單選腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細品緩啜。

A.茶杯

B.茶盅

C.茶碗

D.茶壺

本題答案：D

111.單選鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、

耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()o

A.熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B.專門掌握本地茶品的沏泡方法

C.專門掌握茶藝表演方法

D.掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

本題答案：A

112、單選安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A.點水流香

B.觀音出海

C.春風拂面

D.行云流水

本題答案：B

113.判斷題唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。

本題答案：對

114、判斷題茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。

本題答案：錯

115.單選()有許多保健功效，尤以它的減肥降脂、暖胃護胃功效

最為明顯。

A.紅茶

B.烏龍茶

C.普洱茶

D.綠茶

E.花茶

本題答案：A

116.單選宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。

A.龍團茶

B.栗粒茶

C.北苑貢茶

D.蠟面茶

本題答案：C

117、單選摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲

料。

A.調(diào)味冰茶

B.甜味綠茶

C.檸檬紅茶

D.咸味奶茶

本題答案：B

118.判斷題一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與

茶分離，從第二泡的時間為75s,以此遞增。

本題答案：對

119、單選六大類成品的分類依據(jù)是()o

A.茶葉鮮葉原料加工

B.茶樹品種

C.茶樹產(chǎn)地

D.發(fā)酵時間

本題答案：A

120、單選茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧

化，加速茶葉變質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)

B.維生素或蛋白質(zhì)

C.色素或脂質(zhì)

D.色素或維生素

本題答案：C

121、判斷題相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水,

又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取

水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符〃。

本題答案：對

122、單選()是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A.與煤同燒

B.加油燃燒

C.與柴合燒

D.自然散發(fā)

本題答案：D

123、判斷題紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶

紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。

本題答案：對

124、單選經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證〃向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)

照。

A.工商稅務(wù)局

B.商標事務(wù)所

C.衛(wèi)生防疫站

D.工商行政管理部門

本題答案：D

125、單選要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。

A.7

B.6

C.5

D.3

本題答案：B

126、單選茶的精神財富被稱為()。

A.狹義茶文化

B.廣義茶文化

C.市井茶文化

D.鄉(xiāng)野茶文化

本題答案：A

127、單選下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A.積極參加社會實踐

B.強化道德意識

C.提高自己的學(xué)歷水平

D.開展道德評價

本題答案：C

128、單選龍井茶藝的表演程序共為()道。

A.14

B.12

C.10

D.7

本題答案：B

129＞單選根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游

宜選配下列()茶具。

A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餒。

B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯鈿歷歷在目，增加情趣。

C.搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。

D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味

本題答案：C

130、單選下列選項中，()不符合茶室插花的一般要求。

A.以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低

B.用平實技法，進行自由型插花

C.以取素色半開，枝葉取單支為好

D.一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳

本題答案：D

131、單選“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，

有較好的藥理作用。''是()的品質(zhì)特點。

A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁

本題答案：B

132＞單選安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。

A.南音名曲

B.三泉飛瀑

C.松濤海浪

D.空山鳥語

本題答案：A

133、判斷題勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、

取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社

會保險和福利的權(quán)利。

本題答案：錯

134、單選玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。

A.洗器

B.獻茶

C.燒水

D.篩水

本題答案：D

135、判斷題太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。

本題答案：錯

136、單選爐、壺、甌杯、托盤被稱為()o

A.文房四寶

B.畫室四寶

C.茶室四寶

D.禪房四寶

本題答案：C

137、單選西湖龍井外形的品質(zhì)特點是()o

A.外形扁平光滑，形如"碗釘"

B.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C.外形細、圓緊、直、光、多白毫

D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

本題答案：A

138、判斷題要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、

備器、雅室、沖泡、品嘗。

本題答案：對

139、判斷題玻璃茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎,

易燙手。

本題答案：對

140、單選六大茶類齊全的年代是()o

A.明代

B.清代

C.元代

D.漢代

本題答案：B

141＞判斷題調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。

本題答案：對

142、判斷題紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饃

變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美觀等優(yōu)點。

本題答案：對

143、判斷題茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶

客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

本題答案：對

144、判斷題用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。

本題答案：錯

145、判斷題洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。

本題答案：錯

146、判斷題在為賓客引路指示方向時，應(yīng)用手明確指向，面帶微笑，

眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。

本題答案：錯

147、判斷題在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動

安全衛(wèi)生規(guī)程。

本題答案：錯

148、判斷題根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可推

薦一些甜味茶點。

本題答案：對

149、單選茶室插花一般()。

A.簡約樸實

B.熱烈奔放

C.花繁頁茂

D.擺設(shè)在高處

本題答案：A

150、多選設(shè)置目標一般要求。

A.目標的數(shù)量不宜太大

B.如有可能，也應(yīng)明示所期望的質(zhì)量和為實現(xiàn)目標的計劃成本

C.能促進個人和職業(yè)上的成長和發(fā)展，對員工具有挑戰(zhàn)性

D.適時地向員工反饋目標完成情況

本題答案：A,B,C,D

151、判斷題茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶

客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。

本題答案：錯

本題解析：暫無解析

152、單選清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。

A.真香本味

B.原汁原味

C.明亮湯色

D?絢麗"茶舞"

本題答案：A

153、單選審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高（）。

A.73mm

B.75mm

C.70mm

D.68mm

本題答案：A

154、判斷題雨水屬于軟水。

本題答案：對

155、單選消費者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、

可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）可向人民

法院提起訴訟。

A.與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決

B.消費者索取賠償

C.可以提請仲裁機構(gòu)仲裁

D.經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

本題答案：C

156、單選出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）o

A.秦漢

B.唐宋

C.元明

D.明清

本題答案：A

157、單選龍井茶沖泡中（）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。

A.燙杯

B.溫潤泡

C.涼湯

D.浸潤

本題答案：C

158、單選形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是

()的品質(zhì)特點。

A.黃山毛峰

B.六安瓜片

C.君山銀針

D.滇約工夫紅茶

本題答案：A

159、單選茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行()禮，以示敬意。

A.握手禮

B.鞠躬禮

C.注目禮

D.合十禮

本題答案：D

160、單選內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是()的品質(zhì)特點。

A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春

本題答案：A

161、單選品茗焚香時使用的最佳香具是()o

A.蔑簍

B.木桶

C.香爐

D.竹筒

本題答案：C

162、單選烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A.武夷水仙

B.閩南青茶

C.白毫烏龍

D.鳳凰單機

本題答案：C

163、單選審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。

A.54mm

B.56mm

C.58mm

D.GOmm

本題答案：C

164、單選不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()

的特點。

A.傳熱慢，不透氣

B.傳熱慢，透氣

C.傳熱快，透氣

D.傳熱快，不透氣

本題答案：D

165、單選下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()o

A.盡力使品茶客人感到滿意

B.盡力發(fā)揮主觀能動性

C.盡力宣傳表現(xiàn)自己

D.盡力完成自己的工作任務(wù)

本題答案：C

166、判斷題接待身體殘疾的賓客時一，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。

本題答案：錯

167＞判斷題江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如

磬”的美譽。

本題答案：對

168、判斷題真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水

平和競爭力。

本題答案：錯

169、判斷題閩、粵、臺流行的“姜茶飲方〃是用生姜、蔥和茶調(diào)配用

水煎熬的調(diào)飲茶。

本題答案：錯

170、判斷題峨眉山玉液泉是中國“五大名泉〃之一。

本題答案：錯

171.單選品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。

A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：80

本題答案：B

172、單選貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物

依據(jù)。

A.毛茶收購

B.成交計價

C.交接驗收

D.檢驗產(chǎn)品

本題答案：B

173、單選關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()

A.取得勞動報酬的權(quán)利

B.勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D.獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

本題答案：B

174、單選無公害食品茶葉是由()部門認證的。

A.各省縣級以上農(nóng)業(yè)部門

B.中國綠色食品發(fā)展中心

C.中國農(nóng)科院茶葉研究所

D.環(huán)保總局有機食品發(fā)展中心

本題答案：C

175、判斷題茶藝師服務(wù)時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹

起二郎腿。

本題答案：錯

176、單選烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色,

茶湯呈蜜綠或()色。

A.綠

B.淺綠

C.黃綠

D.蜜黃

本題答案：D

177.判斷題烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。

本題答案：錯

178、判斷題黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。

本題答案：對

179、單選"茶室四寶”是指()o

A.杯、盞、泡壺、炭爐

B.爐、壺、甌杯、托盤

C.爐、壺、園桌、木凳

D.杯、盞、托盤、炭爐

本題答案：B

180、單選香品原料主要分為()三類。

A.天然性、植物性、動物性

B.植物性、動物性、合成性

C.原生性、植物性、合成性

D.礦物性、動物性、植物性

本題答案：B

181、單選客花茶一般都具有()o

A.頭泡香氣低沉

B.濃郁純正香氣

C.有茶味無花香

D.有花干無花香

本題答案：B

182、判斷題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧

化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

本題答案：對

183、判斷題冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。

本題答案：對

184、判斷題貿(mào)易標準樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。

本題答案：對

185、單選()五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。

A.宋代

B.五代

C元代

D.明代

本題答案：A

186、單選炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個種類。

A.綠茶

B.紅茶

C清茶

D.白茶

本題答案：A

187＞單選龍腦是制作()的主要原料。

A.燃燒香品

B.熏炙香品

C.線香

D.盤香

本題答案：B

188、判斷題在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)選用高檔名貴茶具。

本題答案：錯

189、單選接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮。

A.拱手禮

B.擁抱禮

C.合十禮

D.捫胸禮

本題答案：C

190、單選茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()

來加深和賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務(wù)質(zhì)量。

A.直接的回答

B.鄭重的回答

C.簡捷的回答

D.有針對性的回答

本題答案：D

191、單選茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38℃間都可以種

植。

A.500

B.45°

C.40°

D.38°

本題答案：B

192、單選茉莉花茶藝使用的()是三才杯。

A.看湯杯

B.鑒葉杯

C.品茶杯

D.聞香杯

本題答案：C

193、單選按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量

不得高于O05mg/kgo改為(15mg/kg)

A.平地茶

B.高山茶

C.有機茶

D.綠色食品茶

本題答案：D

194、單選茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。

A.10℃-18℃

B.18℃-25℃

C.25℃-30℃

D.30℃-35℃

本題答案：B

195、單選沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動

作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤泡

D.濁壺

本題答案：A

196、判斷題神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。

本題答案：對

197＞單選()屬冬青科大葉冬青樹，是多年生高大常綠喬木。采收

它的芽葉加工成的干茶，既有飲有效果又有醫(yī)療作用，入口先苦后甘、

回味久長，長期飲用既能降壓又能減肥。我區(qū)以大新境內(nèi)所產(chǎn)的質(zhì)量

為優(yōu)。

A.苦丁茶

B.絞股藍茶

C.甜茶

D.冬青藤茶

本題答案：B

198、判斷題清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞"。

本題答案：錯

199＞單選寧紅太子茶藝的程序共有()。

A.7道

B.16道

C.12道

D.10道

本題答案：A

200、單選毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。

A.茶葉銷售

B.加工驗收

C.收購毛茶

D.成交計價

本題答案：C

61、判斷題日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其

服務(wù)時應(yīng)注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。

本題答案：對

62、單選茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。

A.保持與對方交流，隨時插話

B.盡可能多地與賓客聊天交談

C.在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)

D.對賓客禮貌，避免目光正視對方

本題答案：C

63、單選要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。

A.7

B.6

C.5

D.3

本題答案：B

64、單選不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()

的特點。

A.傳熱慢，不透氣

B.傳熱慢，透氣

C.傳熱快，透氣

D.傳熱快，不透氣

本題答案：D

65、多選設(shè)置目標一般要求o

A.目標的數(shù)量不宜太大

B.如有可能，也應(yīng)明示所期望的質(zhì)量和為實現(xiàn)目標的計劃成本

C.能促進個人和職業(yè)上的成長和發(fā)展，對員工具有挑戰(zhàn)性

D.適時地向員工反饋目標完成情況

本題答案：A,B,C,D

66、單選茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()，黃酮類化合物、花青

素和酚酸組成。

A.葉綠素

B.茶黃素

C.茶紅素

D.兒茶素

本題答案：D

67、判斷題用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。

本題答案：錯

68、單選品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。

A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：80

本題答案：B

69、單選不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()

的特點。

A.傳熱慢

B.透氣

C.傳熱快，不透氣

D.傳熱快，透氣本題答案：C

70、單選品茗焚香時使用的最佳香具是()o

A.蔑簍

B.木桶

C.香爐

D.竹筒

本題答案：C

71、判斷題冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。

本題答案：對

72、單選寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。

A.石乳

B.蘭芷

C.河山

D.江山

本題答案：D

73、判斷題反映月下美景的古典名曲是《空山鳥語》。

本題答案：錯

74、單選土耳其人喜歡()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景

觀。

A.加香紅茶

B.草莓紅茶

C.蘋果紅茶

D.加糖紅茶

本題答案：D

75、單選()茶藝的程序共為16道。

A.梅花三弄

B.茉莉花茶

C.白族三道茶

D.安溪烏龍茶

本題答案：D

76、單選在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。

A.直視賓客雙眼

B.避免與賓客正視

C.正視對方的眼鼻三角區(qū)

D