2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本（二篇）

第2頁共2頁2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本職位：服務(wù)傳遞員直接上級：服務(wù)傳遞組督導(dǎo)服務(wù)傳遞員的設(shè)立旨在提升服務(wù)質(zhì)量，加快服務(wù)速度，增強(qiáng)內(nèi)部運(yùn)營的靈活性，以及建立廚房、吧臺(tái)與前廳之間的緊密聯(lián)系。因此，各類場所不斷優(yōu)化服務(wù)傳遞組，加速了該職位的工作機(jī)制更新。1.接受服務(wù)傳遞組督導(dǎo)的工作指示，確保準(zhǔn)時(shí)、禮貌、高效，服從管理安排。2.按照規(guī)定的流程操作，仔細(xì)核對菜單與實(shí)際傳遞的物品是否一致，準(zhǔn)確無誤地送達(dá)指定位置。3.嚴(yán)格遵守公司的出品標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握各類酒水、小吃所需的配套調(diào)料及餐具。4.負(fù)責(zé)保管和清潔送餐托盤，確保其整潔。5.協(xié)助廚師和吧臺(tái)員工做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。6.負(fù)責(zé)傳送區(qū)和指定區(qū)域的公共衛(wèi)生工作。7.正確使用和維護(hù)各類服務(wù)傳遞工具，熟知各種酒水、食品的器皿使用及特色菜品的傳遞方式。8.扎實(shí)執(zhí)行并完成上級交辦的其他任務(wù)。服務(wù)傳遞組督導(dǎo)崗位職責(zé)職位：服務(wù)傳遞組督導(dǎo)直屬上級：吧臺(tái)主管在吧臺(tái)主管的指導(dǎo)下，服務(wù)傳遞組督導(dǎo)需積極配合廚房、吧臺(tái)的工作，有效調(diào)度服務(wù)傳遞員的現(xiàn)場操作。1.與廚房、吧臺(tái)及前廳保持緊密的溝通聯(lián)系。2.靈活調(diào)度服務(wù)傳遞員，確保各類酒水和食品準(zhǔn)確送至指定包間。3.及時(shí)處理賓客的需求和傳遞員傳達(dá)的各類事項(xiàng)，與廚師長和吧臺(tái)督導(dǎo)溝通并采取相應(yīng)措施。4.負(fù)責(zé)妥善保管菜單，以便收銀臺(tái)進(jìn)行核對。5.分配并確保服務(wù)傳遞員衛(wèi)生區(qū)域的責(zé)任劃分，落實(shí)衛(wèi)生工作。6.有權(quán)對服務(wù)傳遞員的工作表現(xiàn)進(jìn)行表揚(yáng)或提出改進(jìn)意見，協(xié)助吧臺(tái)主管進(jìn)行考勤和績效評估工作。7.嚴(yán)格執(zhí)行出品規(guī)定，對任何違規(guī)行為立即制止并上報(bào)。8.認(rèn)真執(zhí)行并完成吧臺(tái)主管安排的其他工作。2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本（二）1.遵守酒店的著裝規(guī)定，確保準(zhǔn)時(shí)、高效且充滿熱情地提供服務(wù)。2.在營業(yè)前確保負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔，并完成餐前準(zhǔn)備工作。3.確保準(zhǔn)確無誤地按照編號上菜，熟悉每道菜品的特色、制作原理及配料組合。4.熟記酒店的房間號和臺(tái)號，精確無誤地傳遞點(diǎn)菜單，嚴(yán)格遵守上菜程序，確保菜品迅速送達(dá)服務(wù)員。5.在傳遞過程中，遵循輕、快、穩(wěn)的原則，禮貌地讓道給客人，始終保持“禮”字當(dāng)先，“請”字不斷。堅(jiān)決執(zhí)行“六不端”政策，即溫度不足、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、數(shù)量不足、形狀不符、顏色不符、配料不符的菜品不端出，以確保菜品質(zhì)量。6.提前準(zhǔn)備好調(diào)料、佐料及傳菜工具，積極配合廚房完成開餐前的準(zhǔn)備工作。7.在天氣寒冷時(shí)，準(zhǔn)備好菜蓋以供隨時(shí)使用。8.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)前后臺(tái)工作，及時(shí)通知服務(wù)人員菜品變動(dòng)情況，建立廚房與前廳的有效溝通和信息傳遞。9.安全使用傳菜間設(shè)備，協(xié)助服務(wù)人員撤換臟餐具，妥善處理剩余食品，分類存放，輕拿輕放，防止破損。10.完成收臺(tái)工作，統(tǒng)一處理垃圾，將空酒瓶整齊排列。11.在傳菜領(lǐng)班的直接指導(dǎo)下進(jìn)行工作，確保菜品傳遞服務(wù)的順利進(jìn)行，對領(lǐng)班的指示遵循“先執(zhí)行后討論”的原則。12.根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。13.確保所有轉(zhuǎn)菜用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、光亮且無破損。14.在工作中保持強(qiáng)烈的全員促銷意識(shí)，抓住時(shí)機(jī)推廣酒店服務(wù)及優(yōu)惠政策，提升顧客的消費(fèi)意愿。15.發(fā)現(xiàn)任何不完善的制度或需改進(jìn)的服務(wù)，應(yīng)及時(shí)反饋直至問題得到解決。16.遵守領(lǐng)班對重要宴會(huì)的當(dāng)日工作安排。17.樂意接受指派的任務(wù)操作。18.檢查醬汁類及易耗品是否足夠供應(yīng)當(dāng)日散餐，并及時(shí)補(bǔ)充庫存。19.快速準(zhǔn)確地將菜品送達(dá)服務(wù)員，及時(shí)回收菜蓋菜盤，并立即返回工作崗位。20.如發(fā)現(xiàn)任何問題菜品，立即通知領(lǐng)班并轉(zhuǎn)交廚房處理。21.