2023年技師茶藝師筆試考前沖刺題庫500題（含答案）

2023年技師茶藝師筆試考前沖刺題庫500題（含答案）

一、單選題

1.職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認知

D、職業(yè)習慣

答案：B

2.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

3.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

4.茶鮮葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）黃酮類化合物、花青素卻酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

5.當泡茶用水的PH值大于5時，（）。

A、香氣高揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

6.運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，（）是商品貨架的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

7.（）的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度,

滋味鮮爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

8.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是()。①根治經(jīng)

期綜合癥等②抑制癌細胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預防腦部疾?、萏岣邔W習和

記憶能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

答案：A

9.品飲烏龍茶時，最注重的是()。

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

答案：C

10.印度人和尼泊爾人慣用0致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

11.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過0.2mg/kgo

AxDDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

12.茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過

程，下面不屬于非語言符號的方式是()。

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

13.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

14.唐代寺院中的茶宴形式有兩種，其一是茶佛事，其二是()。

A、化緣會

B、詠經(jīng)會

C、拜佛會

D、茶湯會

答案：D

15.《茶多酚測定》的代碼是：)。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

16.宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

17.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?的品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：C

18.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

19.我國現(xiàn)執(zhí)行國標GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標準》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括0。

A、檢驗方法標準：如GB8313—87《茶多酚測定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

答案：A

20.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下0工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

21.茶藝人員在待機接待時，下列()不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對時

C、顧客似在找尋商品時

D、顧客站店門口時

答案：D

22.中國的飲茶始于0,而飲茶晚于茶的食用、藥用。

A、商州

B、西漢

C、唐朝

D、宋朝

答案:B

23.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是()。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：B

24.《價格法》所稱價格指()。

A、商品價格和服務價格

B、商品價格

C、服務價格

D、政府指導價

答案：A

25.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加()和檸檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、鹽

D、陳皮

答案：A

26.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

27.下面不屬于展銷會的特點是()。

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動

C、是高效的溝通方式

D、促銷售

答案：D

28.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是0。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

答案：B

29.制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的()最佳。

A、1/2-1/3

B、1/3-1/4

C、1/4-1/5

D、1/10

答案：C

30.四川長嘴壺又稱0。

A、沖流壺

B、遠射壺

C、長流壺

D、天地壺

答案：C

31.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移,忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻

穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

32.()的品質(zhì)特征具有“香椽香”。

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

答案：B

33.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和'“靜”為基本精神，其含義

泛指()。

A、和敬儉真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

答案：A

34.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下

不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。

A、相應的茶器具

B、當?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

答案：D

35.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。

A、降三高

B、抑制癌細胞的生長

C、提高學習和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

答案：A

36.以下0是口本榮西禪師所著

A、茶神傳

B、吃茶養(yǎng)身記

C、本草綱目

D、十六湯品

答案：B

37.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加0

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

38.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介，可以嘗試使顧客充分了解

茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，（）。

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

39.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品

流通、餐飲服務，應當依法取得的許可不包括0。

A、食品生產(chǎn)許可(QS)

B、食品流通許可

CxIS09001：2008質(zhì)量管理體系認證

D、餐飲服務許可

答案：C

40.()為新加坡國家視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍色

D、紫色

答案：B

41.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。

A、75℃?80℃

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

答案：B

42.當?shù)販貫?4?20℃時，茶樹()生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

43.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

44.容花茶是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收異味的特點。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類化合物

D、黃酮醇

答案：C

45.定窯在宋代以燒0為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。

Ax黑瓷

B、白瓷

C\青瓷

D、彩瓷

答案：B

46.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是0必備的“四寶”

A、四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

47.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。

A、茶堿

B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、微生物

答案：C

48.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

49.()是韓國最高層次茶禮。

A、高麗五行茶禮

B、新羅五行茶禮

C、煎茶茶禮

D、點茶茶禮

答案：A

50.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、烏龍茶

B、綠碎茶

C、黑茶

D、綠茶

答案：B

51.茶道具有一定的時代性和：)o

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

答案：C

52.遇到喜歡品陳醇型口感的客戶，你認為推薦()對顧客更加合適。

A、碧螺春、西湖龍井

B、碧螺春、安吉白茶

C、鐵觀音、凍頂烏龍

D、普餌茶、湖南黑磚

答案：D

53.下列選項中屬于職業(yè)道德范疇的是()

A、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績

B、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

C、員工的技術(shù)水平

D、人們的內(nèi)心信念

答案：C

54.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡。分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

55.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?。

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

56.品飲黃茶時，芽茶類還可以。為主的特種茶。

Av賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

答案：A

57.擂茶中的“添料”是指將：）倒進擂缽與基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

答案：C

58.展覽會應明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。

A、確定展覽會的傳播方式

B、確定展覽會的溝通方式

C、確定展覽會的接待方式

D、培訓參展員工

答案：D

59.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是0的品質(zhì)

特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

60.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

答案：A

61.以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是（）。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

62.TieguanyinTeaisgrownin：）.

A、Longjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

C\Anxi,Fujiaprovinee.

D、Wuyi,Fujianprovinee.

答案：C

63.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三

個基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

64.所謂服務質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達到

的要求，一般應包括服務的準備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和。等。

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

答案：B

65.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黃曲霉

答案：C

66.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野

生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。

Ax蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、悶黃

答案：C

67.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲()。

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

答案：C

68.當?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

69.紅茶表演程序中“十八相送”指的是0。

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

答案：D

70.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

71.組織展銷會，首先要明確3,做到能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳播方式、溝

通方式和接待形式。

A、展銷手段和方式

B、展銷主題

C、展銷預算

D、展銷會地點

答案：B

72.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶、納西族的0。

A、鹽巴族

B、蟲茶

C、龍虎斗

D、奶茶

答案：C

73.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青

草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

答案：A

74.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kgo

Ax除蟲服

D--

D\/\/\/\

c、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

75.顧客接待的過程，大概分為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、

包扎、遞交、()十個基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C\檢驗

D、送別

答案：D

76.茶葉中的0具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機酸

答案：B

77.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

Dx1mg/L

答案：A

78.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標準。

A、社會經(jīng)濟善惡評價

B、社會經(jīng)濟個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

答案:A

79.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3倍

一5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

答案：C

80.紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是3o

A、1?2min

Bx2?3min

C\3?5min

D\4?6min

答案：C

81.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()o

Ax降低血壓

B、抑制癌細胞的生長

C、提高學習和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

答案：D

82.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發(fā)方向的是()。

A、過渡開發(fā)

B、民俗風情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)

答案：B

83.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過0時，就會加速茶葉的變

質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

84.具有“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磐”是()茶具的特點。

A、宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金屬

答案：B

85.茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()o

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

86.請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進行排列0。①“禮佛三拜”②

“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

答案：D

87.茶色素有多種成分，不包括0。

A、茶黃素

B、茶紅素

C、花青素

D、茶褐素

答案：C

88.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

答案：C

89.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂

性強”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：B

90.()不是低山茶應具有的特征。

A、身骨較輕

B、味濃

G條索細瘦

D、葉底硬薄

答案：B

91.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：C

92.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向0、黃、青

褐、黑色漸變。

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

答案：C

93.茶藝表演隊的訓練要著力于隊伍整體素質(zhì)和()提高。

A、藝術(shù)水平

B、泡茶技藝

C、形體美感

D、綜合素質(zhì)

答案：A

94.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、氣溫

D、地域

答案：B

95.與“頭道茶一二道茶——三道茶”相對應的是：()。

Ax甜茶----苦茶----回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶一甜茶一回味茶

D、甜茶一回甘——五味茶

答案：C

96.制作酥油茶時，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶餅

B、酥油

C、奶油

D、磚茶

答案：D

97.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇

答案：D

98.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

99.()屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

100.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、檸檬和鹽

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

101.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

102.埃及人喜歡喝的茶，是在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁

答案：C

103.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

104.硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵

鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

105.店長還要負責盤點、（）、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

答案：A

106.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細脈

答案：A

107,沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

答案：B

108.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應

D、茶的傳媒效應

答案：A

109.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

110.對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的0。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：A

111.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍色

D、綠色

答案：D

112.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。

A、供春

B、董翰

C、趙梁

D、元錫

答案：A

113.()不是高山茶應具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

答案：D

114.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是()。

A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無須設(shè)專人負責消毒工作

C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生

答案：D

115.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

116.茶藝服務人員在接待國外賓客時，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國

家的光輝形象。

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

答案：A

117.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質(zhì)反應

答案:A

118.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、

香。

A、東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案：D

119.茶藝的六要素指：()

A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗

B、茶好、水什、壺好、杯薄、境美、茶點

C、選茶、擇水、備器、茶點、品飲、技法

D、名茶、名泉、名壺、雅居,泡飲、鑒賞

答案：A

120.()釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形式多樣，有類似冰裂狀等。

A、釣窯

B、哥窯

C、建窯

D、刑窯

答案：B

121.下列不是西點類的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

答案：D

122.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、

熠盞、點茶(調(diào)膏、擊拂)。

A、羅茶、磨茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

答案：A

123.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶卻檸檬等。

A、冰塊

B、糖

C、鹽

D、水

答案：B

124.教學培訓場地應分別具有講臺、（）及必要的教學設(shè)備和品茗設(shè)備；有實際操

作訓練需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風條件以好。

A、品茗臺

B、品茗器具

C、干評臺

D\濕評臺

答案：A

125.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接L攵者。

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

126.不是紫砂壺優(yōu)點的一項是0。

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性低。

C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饌的時間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。

答案：A

127.文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達到物我合一、天人合一的境

界。

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

答案：A

128.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為宗

旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

答案：C

129.（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。

Ax藍光

B、光度

C、光照

D、光波

答案：C

130.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其0的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：C

131.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

132.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是()。

Ax1：20?30

B、1：30?40

C、1：40?50

Dv1：50?60

答案：D

133.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。

Ax0.2mg/kg

Bv1mg/kg

C、1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

134.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人

也稱它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

135.太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()

的開水沖泡最為適宜。

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

答案：C

136.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是0。

A、喝少量酒后可適應飲茶

B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外

C、醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負荷

過重，造成一定傷害

D、醉酒嚴重者可以飲茶，減輕腎臟負荷

答案：D

137.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

答案：D

138.紫外線可促進植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

答案：B

139.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加0,夏天加()，秋天加()。

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，董香

C、霍香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

140.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶

室進行。

A、茶文化知識競賽

B、品茶斗茶

C、寵物表演

D、茶藝、民俗茶俗表演

答案：C

141.茶藝服務人員要熱愛本職工作，認識到這份工作的價值并以較高的()完成服

務任務。

A、職業(yè)道德

B、服務質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務水平

答案：C

142.唐時的餅茶屬于0的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要

是)。

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

G半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：A

143.沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復三次，寓意為向來賓()三次以示歡迎。

A、鞠躬

B、點頭

C、握手

D、鼓掌

答案：A

144.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德風尚

B、道德標準

C、道德價值

D、道德準則

答案：D

145.茶藝師職業(yè)道德的基本要求是0

A、實現(xiàn)自我

B、精通業(yè)務

C、創(chuàng)造經(jīng)濟效益

D、熱愛茶藝工作

答案：D

146.下列不是中式點心類的是0。

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

147.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進口不少中國產(chǎn)的眉茶卻珠茶。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

148.以下。圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花

B、梅花

C、櫻花

D、荷花

答案：D

149.以下0是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

150.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、內(nèi)蒙古

D、西藏

答案：B

151.()以其質(zhì)地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

152.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務糾紛

D、服務矛盾

答案：C

153.文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重0。

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

答案：B

154.以下具有醇厚型滋味特點的茶葉有()

A、水仙、鐵觀音

B、機綠、溫綠

C、龍井、碧螺春

D、屯綠、婺綠

答案：A

155.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

156.組織中秋茶會時，背景音樂選用()，以營造花好月圓之意境。

A、《卡門》

B、《漁舟唱晚》

C、《春江花月夜》

D、《歡樂頌》

答案：C

157.在商品、服務的成交階段，茶藝服務人員應該注意對商品進行補充說明，0

不屬于其補充說明的內(nèi)容。

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價格

答案：D

158.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。

Ax強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

答案：B

159.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

答案：B

160.()的茶藝表演內(nèi)容于地域風情式。

A、惠安女茶俗

B、太極茶道

C、紅茶茶藝

D、龍井茶藝

答案：A

161.“懸壺高沖”是提起水壺，對準甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分

舒展。

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

答案：D

162.下列。茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案：C

163.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八

知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

答案：B

164.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。

Ax1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

165.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供

服務的雙重特性。

A、專業(yè)術(shù)語

B、語氣、聲調(diào)

C、文明用語

D、說話表情

答案：C

166.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅0。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

答案：C

167.法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黃色菊花

D、蘭花

答案：C

168.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

169.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

170.審評茶葉應包括()兩個項目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

答案：C

171.當公道杯中的茶湯所剩不多時則應改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。

A、點茶

B、低斟

C、留置

D、點斟

答案：D

172.制作姜鹽豆子茶時，生姜應()。

A、擂碎

B、切片

C、敲開

D、整塊

答案：A

173.()不是新加坡國家禁忌的顏色。

A、黑色

B、黃色

C、白色

D、藍色

答案：D

174.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

175.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心

激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。

A、道德價值

B、職業(yè)價值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

答案：A

176.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時

代的是()。

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

答案：B

177.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是0

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度

答案：B

178.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細

嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

答案：D

179.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以0招待外國賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

180.茶藝服務的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了o

A、品飲

B、生產(chǎn)

G制作

D、提供

答案：D

181.“龍井茶，0”被人稱為“杭州雙絕”。

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

182.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。

A曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

答案：A

183.“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

184.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

185.以下具有甜醇型滋味特點的茶葉有（）

A、小葉種工夫紅茶

B、大葉種工夫紅茶

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚、武夷巖茶

答案：A

186.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（）等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

187.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的00

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：A

188.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽毛尖

答案：A

189.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、

時代性。

A、現(xiàn)實性

B、連續(xù)性

C、預見性

D、標準性

答案：B

190,下列不是唐代的飲茶方式的是0。

A、庵茶

B、煎茶

C、點茶

D、煮茶

答案：C

191.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，（）

不適合提倡。

A、農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂舞蹈唱歌會所

答案：D

192.所謂。是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則，它是正常

進行茶藝服務活動和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

答案：A

193.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

194.下列不是當代飲茶方式的是()。

Av調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點茶

D、灌裝茶

答案：C

195.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是。的品質(zhì)特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

答案：D

196.所謂的“擂茶三寶”是指：()。

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籥

C\擂缽、氽布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

答案：B

197.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是0。

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

答案:A

198,沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

答案：B

199.臺灣烏龍茶一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

Av大壺

B、小壺

C、玻璃杯

D、蓋杯

答案：B

200.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。

A、清熱解暑

B、預防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

答案：A

201.--HeIIO,Joan.----(),Kate.Gladtoseeyou.

AvHowareyou?

B、HeiIo

C\Goodmorning

DxHowdoyoudo

答案：A

202.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

203.新加坡的飲茶習俗其特色是()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

204.以下()茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

205.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

206.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。

A、浙江龍泉

B、河南禹縣

C、河北曲陽

D、河南臨汝

答案：D

207.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

208.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是Oo

A、法國

B、荷蘭

C、德國

D、韓國

答案：C

209?舉辦展銷會，經(jīng)費預算包括以下場地使用費、設(shè)計建造費、（）。

A、其他費用

B、參觀會議人員的交通費

C、運輸費、保險費、工作人員酬金等

D、展覽效果評估費

答案：C

210.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

答案：C

211.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過（）。

Av0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

212.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C\玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

213.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是0。

A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、

帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時不吸煙等

D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具

答案：D

214.唐代陸羽茶道的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一時()

A、烤茶

B、育湯花

C、斗茶湯

D、分酉所(shi)

答案：B

215.品飲白毫銀針時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

216.茶葉中化學成分含量最多的是0。

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡堿

答案：B

217.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以0為基本精神。

A、和，靜

B、清、寂

C、簡、真

D、雅、禮

答案：A

218.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過0。

Ax1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

219.肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也

很普遍。

A、法國

B、美國

C、英國

D、俄羅斯

答案：C

220.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

221.盡心盡力為品茶的顧客服務，不只是道德意識問題，更重要的是0問題。

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風尚

答案：B

222.()不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

223.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變

成()。

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

答案：D

224.藏族風情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的()。

Av擂缽

B、打茶筒

C、大瓷壺

D、蓋碗

答案：B

225.文士茶是。地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

答案：C

226.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度0。

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

答案：B

227.要通過插花來暗喻溫馨而美好意境的茶室。選擇花材室采用（）為宜。

A、野生鮮花

B、時令鮮花

C、玫瑰鮮花

D、紫薇鮮花

答案：B

228.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的0,才能成為服務行業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

229.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()

原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點

答案：B

230.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

答案：C

231.要以科學的態(tài)度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能

更好地適應茶藝工作。

A、學習經(jīng)驗

B、職業(yè)技能

C、學習態(tài)度

D、職業(yè)實踐

答案：D

232.當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹0o

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案：B

233.管理好0是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

234.容制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

235.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是0

A、萎凋

B\殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

236.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為。

A、點水留香

B、觀音出海

C、三龍護鼎

D、行云流水

答案：C

237.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是0。

A、每個員工都可以從事消毒工作

B、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生

C、經(jīng)營場所不必設(shè)機械通風及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機械通風裝置

D、座位套不用清洗

答案：B

238.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是0。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

239.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。

A、道德標準

B、道德準則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

240.摩洛哥是世界()最大的進口副，消費者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。

Ax白茶

B、紅茶

C、綠茶

D、花茶

答案：C

241.熟普洱茶具有獨特的0。

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

答案：B

242.茶藝服務人員在接待外賓時，應本著“()”的態(tài)度來接待。

A、輕重緩急

B、主人

C、買賣先后

D、來者都是客

答案：D

243.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的()和所從事的專門業(yè)務。

A、部分責任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責

答案：D

244.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

答案：A

245.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11

等，對人體有多種作用，以下描述有錯誤的是()。

A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能

B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應

C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能

D、維生素B11可防治癩皮?。痪S生素B5可促進入體造血功能、防治貧血

答案：D

246.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，

樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務

C、職業(yè)責任

D、規(guī)范服務

答案：C

247.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

248.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

Ax金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

249.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶,而喜歡加Oo

A、蔗糖

B、冰塊

C、薄荷

D、芝麻

答案：A

250.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和。四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

答案：B

251.茶文化的三個主要社會功能是()。

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

252.國內(nèi)商品茶標準中國家標準的英文代碼是0。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案：A

253.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只"碟子”，盛放自家

制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

254.經(jīng)營者應履行的義務不包括0。

A、出具購貨憑證或服務單據(jù)，保證質(zhì)量

B、不承擔售后服務

C、保證公平交易

D、維護消費者的人格權(quán)

答案：B

255.六安瓜片外形的品質(zhì)特點是（）。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

答案：D

256.在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

257.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

A、品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

258.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀

()、石池慢流者上?！?/p>

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

259.沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

答案：A

260.具有陳醇型滋味特點的茶葉有0

A、六堡茶、普洱茶

B、滇紅、閩紅

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚、武夷巖茶

答案：A

261.唐代杜甫詩云：落日平臺上，()啜茗時

A、夏夜

B、邀月

C、春風

D、秋風

答案：C

262.下列0不屬于茶葉中的化學成分。

A\果膠

B、脂肪

C、茶多糖

D、維生素類

答案：B

263.(),不屬于紫砂壺選擇的注意事項。

A、壺的出水應流暢，壺嘴不能流涎

B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水

C、傾倒時壺蓋不會掉落

D、選擇價格適中的紫砂壺

答案：D

264.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者()的功能。

A、肝腎

B、腦部

C、肺部

D、心臟

答案：A

265.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

答案：C

266.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是0。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

答案：C

267.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

268.茶葉所含化學成分有()多種。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

269.用茶葉配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有()

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、蔥棗茶

D、桅子茶

答案：C

270.真誠守信和()是做人的基本準則，也是一種社會公德。

A、禮貌待客

B、認真負責

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

答案：C

271.茶藝人員在對顧客挑選商品服務介紹時，下列不屬于應注意的事宜是()o

A、協(xié)助挑選

B、補充說明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運

答案：C

272.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

273.下列()因素不會影響泡茶的水溫。

A\溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習慣

答案：D

274.下列不影響顧客服務的是0。

A、產(chǎn)品服務

B、信譽服務

C、情感服務

D、價值服務

答案：A

275.茶藝巨以踏踏米鋪地、竹簾、屏風、矮墻作間隔的茶室，屬()裝修風格。

A、仿古式

B、韓式

C、田園式

D、日式

答案：D

276.具有濃烈滋味特點的綠茶有()

A、屯綠、婺綠

B、杭綠、溫綠

C、龍井、碧落山

D、南京雨花茶、無錫毫茶

答案:A

277.我國現(xiàn)行的國家推薦性標準——茶葉分類標準代碼是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

278.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

279.展覽會理想的工作人員應具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三

是()。

A、會多門外語

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、形象靚麗

答案：C

280.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

281.()是交流茶會中的一種特殊形式，它來源于臺灣。

A、無我茶會

B、日式茶會

C、春節(jié)聯(lián)歡會

D、青年聯(lián)誼會

答案：A

282.實行柜臺服務時，應遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。

A、中間

B、旁邊

C、左邊

D、右邊

答案：A

283.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

284.茶藝表演是以()向人們展示茶藝的魅力

A、茶會的形式

B、音樂與舞蹈的結(jié)合

C、表演的方式

D、茶的功用

答案：C

285.經(jīng)營者應履行的義務，描述錯誤的是0。

A、依法約定或履行義務。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)

C、接受消費者的監(jiān)督

D、提供真實信息，標明真實名稱和標記

答案：B

286.茶藝師服務過程中應注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

287.“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”此論述出自（）

A、陸羽《茶經(jīng)》

B、張源《茶錄》

C、田藝衡《煮泉小品》

D、許次紓《茶疏》

答案：D

288.熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

答案：C

289.外形細、圓緊、直、光、多白毫是0的品質(zhì)特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：B

290.文山包種產(chǎn)自（）

Ax福建

B、廣東

C、臺灣

D、浙江

答案：C

291.制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶0加入。

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

答案：D

292.以下選項不是中國的五大名泉的是()。

A、濟南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、無錫惠山泉

D、廬山谷簾泉

答案：D

293.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A、金屬

B、石頭

C、木頭

D、瓷質(zhì)

答案：C

294.水之美的五項指標中，（）的水泡茶自然會增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

295.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括0。

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

296.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶，苗族的蟲茶；（）的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像像族

答案：A

297.茶葉中水溶性維生素主要是（）。

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

答案：D

298.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

299.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的

Oo

A、形象

B、水平

C、發(fā)展

D、服務

答案：A

300.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：C

判斷題

1.把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝的是韓國的煮茶法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

2.在導購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強化其感官印象,

加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

3.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用

語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對面的交往。

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上

段和中段之間的段位。

A、正確

B、錯誤

答案：A

5.茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

6.MakingbIackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70°C.

A、正確

B、錯誤

答案：B

7.宋代鈞瓷素燒出窯后直接施釉彩。

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.土耳其人喜歡喝黑茶。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

10.認證食品分為“無公害、綠色、有機”三個認證等級。

A、正確

B、錯誤

答案：A

11.茶葉中的茶多糖的對糖尿病患者有益。

A、正確

B、錯誤

答案：A

12.茶藝館所提供的茶點，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶藝館自身的特色而各

有不同。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

13.以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

14.當新鮮的水中含有高價氧化鐵O.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

15.冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲

用方法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

16.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

17.三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

18.六安瓜片的品質(zhì)特點是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙米色”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

19.茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。

A、正確

B、錯誤

答案：A

20.唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。

A、正確

B、錯誤

答案：B

21.湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細挺直，色澤烏潤，香氣純正，則濃醇，湯色紅

亮，葉底稍暗”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

22.茶藝服務中應始終保持微笑服務，結(jié)賬時要做到唱收唱付。

A、正確

B、錯誤

答案：A

23.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

24.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

25.茶葉嗅香氣時,要求每次嗅的時間不宜過長,每個吸香進程最好是5-6秒鐘，

過久容易失去嗅覺的靈敏度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.茶樹的外形可分為喬木型茶樹、灌木型茶樹、小喬木型茶樹。

A、正確

B、錯誤

答案：A

27.茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

A、正確

B、錯誤

答案:A

28.在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理，這一點往往能使人激

發(fā)起對茶葉商品的興趣。

A、正確

B、錯誤

答案：A

29.養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

A、正確

B、錯誤

答案：B

30.展覽會選擇場地考慮的因素有：方便參觀者、場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

31.茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

32.煮茶時，當水“三沸”時，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開后，茶就煮

好了。

A、正確

B、錯誤

答案:B

33.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mi,杯容量150ml,

碗高58mm,碗容量180ml。

Ax正確

B、錯誤

答案：B

34.茶藝技師的技能要求之一是能夠根據(jù)茶藝館的風格，布置陳列柜和服務臺。

A、正確

B、錯誤

答案：A

35.在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

36.仿古茶藝表演應具備古樸典雅并具有歷史真實性。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

37.煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯

更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。

A、正確

B、錯誤

答案：A

38.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，

其中黃酮的含量最高。

A、正確

B、錯誤

答案：B

39.鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

40.在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機等，無需注重旅游中的娛樂場

所的設(shè)計。

A、正確

B、錯誤

答案：B

41.所謂溫潤泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再沖泡第一道。

A、正確

B、錯誤

答案：A

42.花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

43.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，能開拓了視野，

陶冶了情操，凈化了心靈。

A、正確

B、錯誤

答案：A

44.無我茶會座位是抽簽決定，無尊卑之分。依計劃行事，遵守公共約定，無須

指揮，以培養(yǎng)團體默契。是交流茶會中的一種特殊形式。

A、正確

B、錯誤

答案：A

45.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，恰到好處的見機行事，促使對方

下決心消費。

A、正確

B、錯誤

答案：A

46.意大利喜歡菊花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

A、正確

B、錯誤

答案：B

47.韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然

后舀到碗里喝。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

48.黑茶，宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包裝，也可選用薄

膜密封包裝。

A、正確

B、錯誤

答案：B

49.紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時內(nèi)將壺內(nèi)的茶渣清理完畢，以熱水沖洗

干凈。

A、正確

B、錯誤

答案：A

50.茶藝師導購時應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

A、正確

B、錯誤

答案：A

51.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含OJrng/L時，茶葉品質(zhì)

就不好。

A、正確

B、錯誤

答案：A

52.職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔的

責任和義務。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

54.摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

55.凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來客茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

56.鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。

A、正確

B、錯誤

答案：A

57.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責任。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

58.茶藝技師的技能要求之一是能夠主持茶藝館的主題設(shè)計，布置不同風格的品

茗室。

A、正確

B、錯誤

答案：A

59.在引導賓客購茶的同時，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主動推介，

極力勸說其買下特色茶產(chǎn)品。

A、正確

B、錯誤

答案：B

60.法國喜歡黃色的花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

A、正確

B、錯誤

答案：B

61.在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強旅游者的

體質(zhì)，還能凈化社會風氣。

A、