工作管理制度（15篇）

工作管理制度（精選15篇）

發(fā)布時(shí)間:2022-08-21

工作管理制度（精選15篇）

工作管理制度篇1

餐廳餐飲管理制度

儀容儀表要求制度

一、上班務(wù)必按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，

只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）

二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短

發(fā)但是肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勒修面。

四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香

水。

五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，

不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。

八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳

朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天

休。

衛(wèi)生工作制度：

A、個(gè)人衛(wèi)生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗凈、擦干。

B、區(qū)域衛(wèi)生

一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水

滴、無(wú)茶漬，餐具務(wù)必消毒。

三、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要

干凈、無(wú)污漬。

四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,

講究公共衛(wèi)生。

五、門(mén)窗、墻壁要持續(xù)光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

六、衛(wèi)生間要持續(xù)干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每一天派人輪流值班，持續(xù)衛(wèi)生

清潔。每周六搞大掃除。

八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5一一20元。

勞動(dòng)紀(jì)律

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀冬、儀表。

二、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一齊閑談，上

班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁

以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5--20元。

三、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違

者一次罰款5—20元。

四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮

貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡

迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口），違者一次罰款5—20

兀O

五、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取

物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給酒店造成的損失由本

人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品務(wù)必上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客

人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20--200元

并后果自負(fù)。

七、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上

洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本

人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、

大聲說(shuō)話，違者視情節(jié)輕重罰1--5元。

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商

業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開(kāi)除處理。

十、員工務(wù)必參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)I,違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)

導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50-100元，并在班會(huì)上作書(shū)面檢討。

十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食

物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。

十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所，違者罰款5—20元。

十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解每一天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單

灑水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿(mǎn)情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰

款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。

十六、上班時(shí)間務(wù)必使用普通話，違者一次罰款--5元。

十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款

50—100兀。

十八、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)

視情節(jié)輕重罰款10—50元。

物品管理制度

一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，

罰款50—100元/次。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

三、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)掉空

調(diào)、電燈、電視，違者罰款5--20元。

四、每一天務(wù)必檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視

機(jī)、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安

排人來(lái)維修。

五、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本

人承擔(dān)。

六、下班前務(wù)必檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)

好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/

六、熟記?？托彰皢挝?，要熱情、準(zhǔn)確的稱(chēng)呼客人，違者罰款

20元/次。

工作管理制度篇2

化驗(yàn)室工作管理制度

一、原始記錄填寫(xiě)制度

1、數(shù)據(jù)要持續(xù)完整性。

2、要用專(zhuān)用的記錄袤格填寫(xiě)檢查全過(guò)程，按此記錄出具檢驗(yàn)結(jié)

果，字跡清晰、工整。

3、填寫(xiě)記錄要按計(jì)量法規(guī)單位填寫(xiě)。

4、操作者務(wù)必在檢驗(yàn)記錄單和檢驗(yàn)結(jié)果單上簽字，由部門(mén)主管

審核，并對(duì)記錄結(jié)果負(fù)責(zé)。

二、化驗(yàn)室藥品玻璃儀.器、儀.器設(shè)備管理制度

1、對(duì)常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。

2、各種藥品及試劑要分類(lèi)保管。

3、儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一齊驗(yàn)收，合格后方可使

用并建立儀器登記。

4、儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報(bào)告管理人員。

5、每年一次對(duì)儀器設(shè)備的使用狀況及安全狀況進(jìn)行檢查，對(duì)不

能使用的儀器設(shè)備提出報(bào)廢報(bào)告，總經(jīng)理同意后處理。對(duì)法定的強(qiáng)制

檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書(shū)。

三、化學(xué)藥品及危險(xiǎn)品的管理制度

1、固體試劑

a.鹽類(lèi)及氧化物：按周期表分類(lèi)存放和標(biāo)識(shí)，如鈉鹽、鉀鹽、錢(qián)

鹽、鎂鹽、鈣鹽等。b.堿類(lèi)：按陽(yáng)離子分類(lèi)存放和標(biāo)識(shí)，如：NaOH.

KOH、NH40H等。

c.指示劑類(lèi)：按功能分類(lèi)存放，如酸堿指示劑，氧化還原劑，金

屬指示劑，螢光指示劑等。d.有機(jī)試劑：按測(cè)定對(duì)象或功能團(tuán)分類(lèi)存

放和標(biāo)識(shí)。

2、液體試劑

a.酸類(lèi)：按陽(yáng)離子分類(lèi)存放和標(biāo)識(shí)，如：硫酸、鹽酸、硝酸、醋

酸等。

b.有機(jī)試劑：按醇類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)等進(jìn)行分類(lèi)存放和標(biāo)識(shí)。

3、固體試劑和液體試劑應(yīng)分開(kāi)存放，固體試劑應(yīng)按分類(lèi)編號(hào)順

序存放和造冊(cè)，以便查找。

4、自配試劑溶液和管理

自配試劑溶液應(yīng)根據(jù)試劑的性質(zhì)及用量盛裝于有塞的試劑瓶中，

見(jiàn)光易分解的試劑裝入棕色瓶中，需滴加的試劑及指示劑裝入滴瓶中,

整齊排列于試劑架上，排列方法能夠按各分析項(xiàng)目所需試劑配套排列,

指示劑可排列在小階梯的試劑架上；試劑瓶的標(biāo)簽大小應(yīng)與瓶子大小

相稱(chēng)，書(shū)寫(xiě)要工整，標(biāo)簽應(yīng)貼在試劑瓶的中上部，并經(jīng)常拭試劑瓶以

持續(xù)清潔，過(guò)期失效的試劑應(yīng)及時(shí)更換。

5、危險(xiǎn)物品的分類(lèi)

a.易爆品：這類(lèi)物品具有強(qiáng)烈的易爆性，當(dāng)受到高熱磨擦、撞擊、

震動(dòng)等外來(lái)因素的作用就會(huì)發(fā)生劇烈的化學(xué)反應(yīng)。產(chǎn)生超多的氣體和

高熱，引起爆炸。如三硝基甲苯、苦味酸、硝酸錠及其他超過(guò)三個(gè)硝

基的有機(jī)化合物。

b.氧化劑：氧化劑具有強(qiáng)烈的氧化性，按其不同的性質(zhì)遇酸、堿，

受潮、強(qiáng)熱或與易燃物、有機(jī)物、還原劑等物質(zhì)混存時(shí)易發(fā)生分解，

引起燃燒和爆炸。這類(lèi)物質(zhì)可分為：

1.一級(jí)無(wú)機(jī)氧化物：如堿金屬或堿土金屬的氯化酸鹽、硝酸鹽、

過(guò)氧化物、高氯酸及其鹽、高鎰酸鉀等

2.一級(jí)有機(jī)氧化物：既具有強(qiáng)烈的氧化性、又具有易燃性、如過(guò)

氧化二茶甲酰。

3.二級(jí)無(wú)機(jī)氧化劑：性質(zhì)較一級(jí)氧化劑穩(wěn)定，如重輅酸鹽、亞硝

酸鹽等。

4.二級(jí)有機(jī)氧化劑：如過(guò)乙酸。

c.自燃物品：此類(lèi)物質(zhì)暴露在空氣中，依靠自身的分解、氧化產(chǎn)

生熱量使其溫度升高到達(dá)自燃點(diǎn)，即能發(fā)生燃燒，如白磷等。

6、危險(xiǎn)品的安全貯存要求：按文件W/C-007《危險(xiǎn)物品的管理

規(guī)定》執(zhí)行。

四、檢驗(yàn)制度

1、樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。

2、在檢驗(yàn)過(guò)程中，樣品由檢驗(yàn)人員保管，持續(xù)樣品不被污染直

至檢驗(yàn)結(jié)束。

3、在取樣前要持續(xù)冷凍狀態(tài)（直至送檢前）。發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要

進(jìn)行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時(shí)報(bào)告

有關(guān)部門(mén)，予以正確處理。

4、每次檢驗(yàn)結(jié)果均須報(bào)告總經(jīng)理或部門(mén)主管，若有細(xì)菌、水分、

雜質(zhì)等超標(biāo)，通知車(chē)間隔離產(chǎn)品，加樣抽檢查明原因由經(jīng)理決定產(chǎn)品

的去向。

五、保密制度

1、本化驗(yàn)室技術(shù)工作計(jì)劃、規(guī)劃、檢測(cè)儀器設(shè)備技術(shù)條件、非

標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法、其他涉及本化驗(yàn)室權(quán)益的技術(shù)資料都應(yīng)嚴(yán)格保密。

2、屬于保密范圍內(nèi)的技術(shù)資料和文件，由有關(guān)人員傳閱和處理，

不得擅自復(fù)制或私自轉(zhuǎn)借外單位人員。

六、化驗(yàn)室衛(wèi)生管理制度

1、每一位化驗(yàn)員都務(wù)必有嚴(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度、精密細(xì)致的觀

察和整齊、清潔的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，嚴(yán)禁在檢測(cè)中弄虛作假。

2、化驗(yàn)員工作前后均應(yīng)進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作，并養(yǎng)成工作前和工

作后洗手的習(xí)慣，因工作前如果手很臟，就可能沾污實(shí)驗(yàn)儀器和試劑

樣品，引起實(shí)驗(yàn)誤差，工作后務(wù)必用肥皂洗手，以防有毒物質(zhì)在吃飯

時(shí)帶入口中。

3、化驗(yàn)員進(jìn)行檢測(cè)前，應(yīng)作好務(wù)必的準(zhǔn)備，使工作有條不紊地

進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)儀器放置整齊，實(shí)臉臺(tái)面及地面應(yīng)經(jīng)常持續(xù)干燥清潔，不

得向地上甩水，檢測(cè)告一段落應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整理、碎濾紙等物應(yīng)放在專(zhuān)

門(mén)的垃圾簍內(nèi)，不得隨地地亂扔或倒入下水道內(nèi)。要養(yǎng)成一切用品和

工具用畢放回原處的習(xí)慣。

4、工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，不得在非工作時(shí)穿用，以防有害物質(zhì)擴(kuò)

散，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吃飯。

七、化驗(yàn)室安全管理制度

1、所有藥品、標(biāo)樣、溶液都應(yīng)標(biāo)簽，絕對(duì)不能在容器內(nèi)裝入與

標(biāo)簽不相符的物品。

2、禁止使用化驗(yàn)室器皿盛裝食物，也不能用茶杯、食具盛大裝

藥品，更不能用燒杯當(dāng)茶具使用。

3、稀釋硫酸時(shí)，務(wù)必在硬質(zhì)耐熱燒杯或錐形瓶中進(jìn)行，只能將

濃硫酸慢慢注入水中，邊倒邊攪拌，溫度較高時(shí)，應(yīng)等其冷卻或降溫

后再進(jìn)行，嚴(yán)禁將水倒入硫酸中。

4、開(kāi)啟易揮發(fā)液體試劑之前，先將試劑瓶放在自來(lái)水中冷卻幾

分鐘，開(kāi)啟時(shí)瓶口不要對(duì)人，最好在通風(fēng)櫥中進(jìn)行。

5、易燃溶劑加熱時(shí)，務(wù)必在水浴中進(jìn)行，避免明火。

6、裝過(guò)強(qiáng)腐蝕性、可燃性、有毒或易爆物品的器具，操作者應(yīng)

親手清洗干凈，以防危及他人安全。

7、移動(dòng)、開(kāi)啟大瓶液體時(shí)，不能直接放在水泥地板上，最好用

紙板或其他墊板墊好，嚴(yán)禁開(kāi)瓶時(shí)錘砸、敲打，以防破裂。

8、取下正在沸騰的溶液時(shí)，應(yīng)用瓶夾類(lèi)先輕搖動(dòng)以后取下，以

免濺出傷人。

9、將玻璃棒、玻璃管、溫度計(jì)等插入或拔出膠塞，膠管時(shí)均應(yīng)

墊有棉布。且不可強(qiáng)行插入或拔出以免折斷刺傷人。

10、化驗(yàn)室中應(yīng)備有燙傷藥品等，消防器材和勞保用品。

11、操作壓力設(shè)備或其他檢測(cè)儀器時(shí)，要嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的

要求進(jìn)行、用電應(yīng)遵守公司《安全用電規(guī)程》進(jìn)行。

12、化驗(yàn)室工作完畢后，詳細(xì)檢查化驗(yàn)室門(mén)、窗、水、電、安全

后方可鎖門(mén)。

工作管理制度篇3

公司保密制度

1總則

1、1為保守公司秘密，維護(hù)公司權(quán)益，特制定本制度。

1、2公司秘密是關(guān)系公司權(quán)力和利益，依照特定程序確定，在

必須時(shí)間內(nèi)只限必須范圍的人員知悉的事項(xiàng)，包括但不限于技術(shù)秘密

和其他商業(yè)機(jī)密。技術(shù)秘密是指不為公眾知悉、能為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)利

益、具有實(shí)用性并且企業(yè)采取保密措施的非專(zhuān)利技術(shù)和技術(shù)信息。技

術(shù)秘密包括但不限于：技術(shù)方案、工程設(shè)計(jì)、電路設(shè)計(jì)、制造方法、

配方、工藝流程、技術(shù)指標(biāo)、計(jì)算機(jī)軟件、數(shù)據(jù)庫(kù)、研究開(kāi)發(fā)記錄、

技術(shù)報(bào)告、檢測(cè)報(bào)告、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、試驗(yàn)結(jié)果、圖紙、樣品、樣機(jī)、模

型、模具、操作手冊(cè)、技術(shù)文檔、相關(guān)的函電，等等。其他商業(yè)秘密，

包括但不限于：客戶(hù)名單、行銷(xiāo)計(jì)劃、采購(gòu)資料、定價(jià)政策、財(cái)務(wù)資

料、進(jìn)貨渠道等。

1、3公司全體職員都有保守公司秘密的義務(wù)。接觸到企業(yè)商業(yè)

秘密的高級(jí)員工，例如：管理人員、技術(shù)人員、財(cái)務(wù)人員、銷(xiāo)售人員、

秘書(shū)等對(duì)保守公司秘密負(fù)有個(gè)性的職責(zé)。

1、4公司保密工作，實(shí)行既確保秘密又便利工作的方針。

2保密范圍和密級(jí)確定

2、1公司秘密包括本制度第1、2項(xiàng)規(guī)定的范圍以及下列秘密事

項(xiàng)：

1）公司重大決策中的秘密事項(xiàng)。

2）公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)

目及經(jīng)營(yíng)決策。

3）公司內(nèi)部掌握的合同、協(xié)議、意見(jiàn)書(shū)及可行性報(bào)告、主要會(huì)議

記錄。

4）公司財(cái)務(wù)預(yù)決算報(bào)告及各類(lèi)財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

5）公司所掌握的尚未進(jìn)入市場(chǎng)或尚未公開(kāi)的各類(lèi)信息。

6）公司職員人事檔案，工資性、勞務(wù)性收人及資料。

7）其他經(jīng)公司確定應(yīng)當(dāng)保密的事項(xiàng)。

一般性決定、決議、通告、通知、行政管理資料等內(nèi)部文件不屬

于保密范圍。

2、2公司秘密的密級(jí)分為“絕密”、“機(jī)密”、“秘密”三級(jí)。

絕密是最重要的公司秘密，泄露會(huì)使公司的權(quán)益和利益遭受個(gè)性

嚴(yán)重的損害；

機(jī)密是重要的公司秘密，泄露會(huì)使公司權(quán)益和利益遭受到嚴(yán)重的

損害；

秘密是一般的公司秘密，泄露會(huì)使公司的權(quán)益和利益遭受損害。

2、3公司秘級(jí)的確定：

1）公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展中，直接影響公司權(quán)益和利益的重要決策文件、

技術(shù)資料為絕密級(jí)；

2）公司的規(guī)劃、財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)資料、重要會(huì)議記錄、公司經(jīng)營(yíng)

狀況為機(jī)密；

3）公司人事檔案、合同、協(xié)議、職員工資性收人、尚未進(jìn)人市場(chǎng)

或尚未公開(kāi)的各類(lèi)信息為秘密級(jí)。

2、4屬于公司秘密的文件、資料，應(yīng)當(dāng)依據(jù)本制度規(guī)定標(biāo)明密

級(jí)，并確定保密期限。保密期限分永久、長(zhǎng)期、短圾，一般與密級(jí)相

對(duì)應(yīng)，特殊狀況外標(biāo)明。保密期限屆滿(mǎn)，自行解密。

3公司保密措施

3、1屬于公司秘密的文件、資料和其他物品的制作、收發(fā)、傳

遞、使用、復(fù)制、摘抄、保存和銷(xiāo)毀，由辦公室或主管副總經(jīng)理委托

專(zhuān)人執(zhí)行；采用電腦技術(shù)存取、處理、傳遞的公司秘密由電腦部門(mén)負(fù)

責(zé)保密。

3、2對(duì)于密級(jí)文件、資料和其他物品，務(wù)必采取以下保密措施:

1）非經(jīng)總經(jīng)理或主管副總公司批準(zhǔn)，不得復(fù)制和摘抄；

2）收發(fā)、傳遞和外出攜帶，由指定人員擔(dān)任，并采取必要的安全

措施；

3）在設(shè)備完善的保險(xiǎn)裝置中保存。

3、3屬于公司秘密的設(shè)備或者產(chǎn)品的研制、生產(chǎn)、運(yùn)輸、使用、

保存、維修和銷(xiāo)毀，由公司指定專(zhuān)門(mén)部門(mén)負(fù)責(zé)執(zhí)行，并采用相應(yīng)的保

密措施。

3、4在對(duì)外交往與合作中需要帶給公司秘密事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)事先

經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3、5具有屬于公司秘密資料的會(huì)議和其他活動(dòng)，主辦部門(mén)應(yīng)采

取下列保密措施：

1）選取具備保密條件的會(huì)議場(chǎng)所；

2）根據(jù)工作需要，限定參加會(huì)議人員的范圍，對(duì)參加涉及密級(jí)事

項(xiàng)會(huì)議的人員予以指定；

3）依照保密規(guī)定使用會(huì)議設(shè)備和管理會(huì)議文件；

4）確定會(huì)議資料是否傳達(dá)及傳達(dá)范圍。

3、6不準(zhǔn)在私人交往和通信中泄露公司秘密，不準(zhǔn)在公共場(chǎng)所

談?wù)摴久孛埽粶?zhǔn)透過(guò)其他方式傳遞公司秘密。

3、7公司工作人員發(fā)現(xiàn)公司秘密已經(jīng)泄露或者可能泄露時(shí)，應(yīng)

當(dāng)立即采取補(bǔ)救措施并及時(shí)報(bào)告綜合管理部；綜合管理部接到報(bào)告，

應(yīng)立即作來(lái)源理。

3、8出現(xiàn)下列狀況之一者，予以辭退并酌情賠償經(jīng)濟(jì)損失：

1）故意或過(guò)失泄露公司秘密，造成嚴(yán)重后果或重大經(jīng)濟(jì)損失的；

2）違反本保密制度規(guī)定，為他人竊取、刺探、收買(mǎi)或違章帶給公

司秘密的；

3）利用職權(quán)強(qiáng)制他人違反保密規(guī)定的。

3、9公司與全體員工簽訂《員工保守商業(yè)秘密協(xié)議書(shū)》，《員工

保守商業(yè)秘密協(xié)議書(shū)》以書(shū)面形式簽訂，協(xié)議附后。

3、10在保密合同有效期限內(nèi)，員工應(yīng)履行下列義務(wù)：

1）嚴(yán)格遵守本企業(yè)保密制度，防止泄漏企業(yè)技術(shù)秘密；

2）不得向他人泄漏企業(yè)技術(shù)秘密；

3）非經(jīng)公司書(shū)面同意，不得利用該技術(shù)秘密進(jìn)行生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)活動(dòng),

不得利用技術(shù)秘密進(jìn)行新的研究和開(kāi)發(fā)：

3、11對(duì)高級(jí)員工實(shí)行“競(jìng)業(yè)限制”制度，限制管理人員、技術(shù)

人員、財(cái)務(wù)人員、銷(xiāo)售人員、秘書(shū)等高級(jí)員工的以下行為：

1）自行設(shè)立與本公司競(jìng)爭(zhēng)的公司；

2）就職于本公司的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；

3）在競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)中兼職；

4）引誘企業(yè)中的其他員工辭職；

5）引誘企業(yè)的客戶(hù)脫離企業(yè)；

6）在離職后，與企業(yè)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的其他行為。

3、12涉及公司商業(yè)秘密的合作、代理、交易合同或協(xié)議，均需

設(shè)置“保密條款”，對(duì)合同對(duì)方增設(shè)保密義務(wù)?！氨Ｃ軛l款”應(yīng)當(dāng)包含

以下資料：

1）明示合同所涉及的需要保密的商業(yè)秘密范圍；

2）合同對(duì)方以及合同對(duì)方的任何員工、代理人均受保密條款的約

束；

3）受約束的保密義務(wù)人在未經(jīng)許可的狀況下，不可將商業(yè)秘密透

露給任何第三方或用于合同目的以外的用途；

4）受約束的保密義務(wù)人不可將內(nèi)含保密信息的資料、文件、實(shí)物

等攜帶出保密區(qū)域；

5）保密義務(wù)人不可在對(duì)外理解訪間或者與任何第三方交流時(shí)涉

及合同規(guī)定的商業(yè)秘密資料；

6）不相關(guān)的員工不可接觸或了解商業(yè)秘密；

7）保密信息應(yīng)當(dāng)在合同終止后交還；

8）保密期限在合同終止后仍然持續(xù)有效；

9）違反保密義務(wù)的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)明確的違約職責(zé)。

4附則

本制度的解釋權(quán)屬于綜合管理部。

本制度自發(fā)布之日起施行。

工作管理制度篇4

1、采購(gòu)食品原料要新鮮，索取與每批（種）食品標(biāo)識(shí)（標(biāo)簽）

的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、品名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)等相符的檢驗(yàn)合格

證或化驗(yàn)單。

2、特殊營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、新資源食品等，應(yīng)索取規(guī)定的產(chǎn)

品批準(zhǔn)證書(shū)。

3、食用酒精、食品添加劑應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明。

4、采購(gòu)新鮮肉類(lèi)食品應(yīng)索取衛(wèi)生防疫部門(mén)檢驗(yàn)合格證明。

5、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)食品應(yīng)當(dāng)索取食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格

證或者化驗(yàn)單。

6、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的進(jìn)口食品衛(wèi)

生檢驗(yàn)合格證書(shū)，進(jìn)口保健食品還應(yīng)索取<；進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)

>；O

7、帶給的食（產(chǎn)）品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單所代表的產(chǎn)品批號(hào)、品

種，務(wù)必與實(shí)際經(jīng)銷(xiāo)的該食（產(chǎn)）品批號(hào)、品種相符。不得重復(fù)使用。

8、對(duì)供貨商不出具有關(guān)衛(wèi)生部門(mén)的檢查合格證或化報(bào)告驗(yàn)單，

取消供貨資格。

9、采購(gòu)定型包裝食品，食品標(biāo)簽務(wù)必貼合要求，不得采購(gòu)使用

無(wú)標(biāo)簽食品。

10、庫(kù)房?jī)?nèi)定型包裝食品務(wù)必貼有標(biāo)簽。

11、票證與實(shí)物的規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量不相符應(yīng)拒絕入庫(kù)，由采購(gòu)

員退庫(kù)、索賠。

工作管理制度篇5

一、原始記錄填寫(xiě)制度

1）數(shù)據(jù)要持續(xù)完整性。

2）要用專(zhuān)用的記錄表格填寫(xiě)檢查全過(guò)程，按此記錄出具檢驗(yàn)結(jié)果,

字跡清晰、工整。

3）填寫(xiě)記錄要按計(jì)量法規(guī)單位填寫(xiě)。

4）操作者務(wù)必在檢驗(yàn)記錄單和檢驗(yàn)結(jié)果單上簽字，由部門(mén)主管審

核，并對(duì)記錄結(jié)果負(fù)責(zé)。

二、化驗(yàn)室藥品玻璃儀器、儀器管理制度

1）對(duì)常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。

2）各種藥品及試劑要分類(lèi)保管。

3）儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一齊驗(yàn)收，合格后方可使用

并建立儀器登記。

4）儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報(bào)告管理人員。

5）每年一次對(duì)儀器設(shè)備的使用狀況及安全狀況進(jìn)行檢查，對(duì)不能

使用的儀器設(shè)備提出報(bào)廢報(bào)告，院長(zhǎng)同意后處理。對(duì)法定的強(qiáng)制檢定

的器具要定期檢定，取得檢定證書(shū)，不合格計(jì)量器上報(bào)院領(lǐng)導(dǎo)。

三、檢驗(yàn)制度

1）樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。

1

2）在檢驗(yàn)過(guò)程中，樣品由檢驗(yàn)人員保管，持續(xù)樣品不被污染直至

檢驗(yàn)結(jié)束。

3）在取樣前要持續(xù)冷凍狀態(tài)（直至送檢前）。發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進(jìn)

行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時(shí)報(bào)告有

關(guān)部門(mén)，予以正確處理。

四、化驗(yàn)室安全衛(wèi)生制度

1）化驗(yàn)室每一天要清掃，持續(xù)整潔衛(wèi)生，儀器設(shè)備要布局合理，

持續(xù)干凈。

2）檢驗(yàn)用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。

3）一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴(yán)禁直接倒入水池，以防堵塞腐

蝕水管，濃酸濃堿應(yīng)稀釋到適應(yīng)濃度后才能倒入下水道。

4）消毒時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，注意高壓滅菌鍋的安

全使用。

5）檢驗(yàn)工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)洗手消毒，對(duì)室內(nèi)進(jìn)行全面清理、

擦拭和消毒，并做好安全檢查，方可離開(kāi)檢驗(yàn)室。

6）化驗(yàn)室工作完畢后，詳細(xì)檢查化驗(yàn)室的門(mén)、窗、水、電安全后

方可鎖門(mén)。

工作管理制度篇6

儀容儀表要求制度

一、上班務(wù)必按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，

只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）

二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短

發(fā)但是肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香

水。

五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，

不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。

八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳

朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天

休。

衛(wèi)生工作制度：

A、個(gè)人衛(wèi)生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗凈、擦干。

B、區(qū)域衛(wèi)生

一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水

滴、無(wú)茶漬，餐具務(wù)必消毒。

三、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要

干凈、無(wú)污漬。

四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,

講究公共衛(wèi)生。

五、門(mén)窗、墻壁要持續(xù)光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

六、衛(wèi)生間要持續(xù)干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每一天派人輪流值班，持續(xù)衛(wèi)生

清潔。每周六搞大掃除。

八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

勞動(dòng)紀(jì)律

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一齊閑談，上

班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁

以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違

者一次罰款5--20元。

四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮

貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡

迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口），違者一次罰款5—20

兀O

五、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取

物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給酒店造成的損失由本

人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品務(wù)必上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客

人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20--200元

并后果自負(fù)。

七、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上

洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本

人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、

大聲說(shuō)話，違者視情節(jié)輕重罰-5元。

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商

業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開(kāi)除處理。

十、員工務(wù)必參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)I,違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)

導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50-100元，并在班會(huì)上作書(shū)面檢討。

十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食

物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。

十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所，違者罰款5--20元。

十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解每一天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單

酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿(mǎn)情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰

款5-50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。

十六、上班時(shí)間務(wù)必使用普通話，違者一次罰款1~5元。

十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款

50—100元。

十八、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)

視情節(jié)輕重罰款10—50元。

物品管理制度

一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，

罰款50—100元/次。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

三、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)掉空

調(diào)、電燈、電視，違者罰款5--20元。

四、每一天務(wù)必檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視

機(jī)、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安

排人來(lái)維修。

五、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本

人承擔(dān)。

六、下班前務(wù)必檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)

好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/

次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使

用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開(kāi)除處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉，不得

對(duì)客人無(wú)禮。

十、每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與

賠償方案按具體狀況實(shí)施。（另行通知）

傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

一、按規(guī)定著裝，做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開(kāi)餐所需

物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)立刻做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)在開(kāi)餐過(guò)

程中所造成的后果及損失由職責(zé)人承擔(dān)。

二、熟記各類(lèi)菜的佐料單；熟記單號(hào)、包廂位置;熟記下單、上菜

時(shí)間、上菜順序。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、

上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由職責(zé)人承擔(dān)，并

罰款5-20元。

三、及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)資料，用心主動(dòng)配合好服務(wù)員的

工作。

四、完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

五、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者

罰款50—100元。

迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，

態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮。

三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén)。違者視情節(jié)輕重

罰款1—10元。

四、及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

五、了解每日的客人就餐狀況，并作記錄，熟各包廂、臺(tái)號(hào)、位

置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被

客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。

六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準(zhǔn)確的稱(chēng)呼客人，違者罰款

20元/次。

餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰孟和洗手設(shè)施。

②要每一天清掃兩次，每周大掃除一次，到達(dá)無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

③不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點(diǎn)心、熟食務(wù)必在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷(xiāo)售，堅(jiān)持使用清潔的售

貨工具。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度

①做到專(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、扶布、衡器。

②室內(nèi)做到無(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫

外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照

射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

④使用食品包裝材料貼合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗

手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷(xiāo)，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷(xiāo)售，過(guò)隔食品回鍋加

熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼

菜（熟食）間存放。

二、初（粗）加工間衛(wèi)生制度

①有專(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開(kāi)；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃

圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容

器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

④加工肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

四、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食

品；

②塊狀食品務(wù)必充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；

③隔、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；

④炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)；

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品,容器

不落地存放；

⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添

加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；

⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻

面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)指

甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

五、食品粗加工衛(wèi)生制度

①所有原輔料投產(chǎn)前務(wù)必經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生

產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴(yán)格

按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品使用貼合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝

前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔，直接接觸

食品的加工用具、容器務(wù)必消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

六、食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

①食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)

施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

②食品應(yīng)分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有

異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、

冷凍保存；

③建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，

定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不貼合

衛(wèi)生要求的食品；

④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、

雜品等物品混放；

⑤食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，持續(xù)干燥和整潔；

⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。

七、食品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度

①銷(xiāo)售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、

保存期（保質(zhì)期）等資料，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的

檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購(gòu)銷(xiāo)產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；

②銷(xiāo)售食品務(wù)必?zé)o毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、

超過(guò)保存期和其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。

使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食

品。貨款、工具分開(kāi)存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、

長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙；

⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

①采購(gòu)的食品原料及成品務(wù)必色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗

變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；

②采購(gòu)肉類(lèi)食品務(wù)必索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格；

③采購(gòu)酒類(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索

取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購(gòu)進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識(shí);

④采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、

保存期（保質(zhì)期）等資料；

⑤運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

⑥食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存，不

合格者退回。

回答人的補(bǔ)充20__-11-0309：02九、除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密

的防鼠板；

②發(fā)現(xiàn)老鼠、嶂螂及其它有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅；

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、嶂螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行

封堵。

十、衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每一天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；

②各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；

③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查；

④各類(lèi)檢查應(yīng)有檢查記錄；

⑤發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改善及獎(jiǎng)懲記錄；

⑥檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)

輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)

轉(zhuǎn)和使用。

十一、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

①?gòu)臉I(yè)人員上崗前務(wù)必到衛(wèi)生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體

檢和培訓(xùn)；

②發(fā)現(xiàn)五病患者及時(shí)調(diào)離；

③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；

④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

①有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人保管；

②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理；

③檔案資料：衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記

錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)

報(bào)告等。

十三、食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑務(wù)必使用國(guó)家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

②采購(gòu)食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和

使用量。

④盛放食品添加劑要有專(zhuān)用容器和明顯標(biāo)志。

⑤不得在食品中亂加添加劑。

⑥實(shí)行食品添加劑使用職責(zé)追究制。

十四、面食制作衛(wèi)生管理制度

①.米面及其他雜糧務(wù)必有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑務(wù)必有索證。

③,面食間清洗水池葷、素分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志。

④?面食問(wèn)案板務(wù)必葷、素分開(kāi)使用，并有標(biāo)志。

⑤.務(wù)必有盛放肉（餡）等專(zhuān)用冰箱。

⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、

手鏈、涂指甲等。

⑧,有室內(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度。

十五、裱花制作衛(wèi)生管理制度

①.進(jìn)入裱花間務(wù)必更衣、洗手消毒。

②.裱花用食品添加劑務(wù)必是允許使用的品種，并在允許使用量

范圍內(nèi)使用，不能亂加。

③.要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，持續(xù)室內(nèi)清潔狀態(tài)。

④.專(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染。

⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，持續(xù)

個(gè)人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。

⑦.要定時(shí)整理室內(nèi)衛(wèi)生。

十六、配餐間衛(wèi)生管理制度（學(xué)校食堂）

①.設(shè)立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。

②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)（架）。

③.盛放食品的容器要專(zhuān)用，并有標(biāo)志。

④.銷(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具，嚴(yán)禁用手抓。

⑤.不售變質(zhì)、變味食品。

⑥.售飯菜窗口要能夠開(kāi)合，嚴(yán)禁開(kāi)放式。

⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時(shí)開(kāi)燈消毒。

⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，操作

前洗手消毒。

十七、燒烤制作衛(wèi)生管理制度

①.場(chǎng)所務(wù)必按宰殺&rarr；粗加工&ra門(mén)'；腌制&rarr；燒烤鹵肉間

&rarr；晾涼分設(shè)場(chǎng)所（間）。

②.所用畜禽肉類(lèi)務(wù)必經(jīng)過(guò)獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

③.燒烤鹵制肉類(lèi)食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑

要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。

④.制作間務(wù)必設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。

⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時(shí)對(duì)案板及空

間進(jìn)行消毒處理。

⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)用工具，防止生熟交叉

污染。

⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

⑧.從業(yè)人員務(wù)必穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。

十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

①.專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

②.洗消間大小務(wù)必與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)。

③.設(shè)有洗、刷、沖三個(gè)水池，并有標(biāo)志。

④.熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤.有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。

⑥?不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所（間），

要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒、沖洗、保潔。

十九、原料采購(gòu)證制度

①.餐飲用食品采購(gòu)務(wù)必索證。

②.需索證食品種類(lèi)：米、面、油、畜禽肉類(lèi)、定型包裝罐頭類(lèi)

食品、蔬菜食品、蕈類(lèi)、食品添加劑、酒類(lèi)、飲料、乳制品等。

③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告合

格證明的復(fù)印件，采購(gòu)進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識(shí)及相關(guān)證明。

④.要建立食品索證登記檔案，以備查。

⑤.索證要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。

二十、廢棄食用油脂管理制度

①.廢棄油脂務(wù)必按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理

的規(guī)定》進(jìn)行管理。

②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。

③.廢棄油脂應(yīng)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，

集中處理。

④.廢棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的

單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量、

收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期

保存。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

工作管理制度篇7

化驗(yàn)室規(guī)章制度

1目的

為了規(guī)范檢驗(yàn)、試臉秩序和行為，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)分析檢驗(yàn)和試臉活動(dòng)

的有效性和時(shí)效性，準(zhǔn)確帶給質(zhì)量數(shù)據(jù)，到達(dá)質(zhì)量體系貼合性要求,

特制定本管理制度。

2適用范圍

本管理制度適用于檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)全過(guò)程及與之相關(guān)的過(guò)程。

3檢驗(yàn)室管理制度

3.1與檢驗(yàn)無(wú)關(guān)的人員不能隨意進(jìn)出檢驗(yàn)室。

3.2檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)室內(nèi)不得進(jìn)行與檢驗(yàn)工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

3.3檢驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)持續(xù)整潔，物品定置放置。

3.4已過(guò)有效期的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液以及渾濁或變質(zhì)的試劑溶液不能

用于檢驗(yàn)工作。

3.5檢驗(yàn)項(xiàng)目結(jié)束后須將檢驗(yàn)用器具清洗干凈，并為其再開(kāi)展做

好準(zhǔn)備工作。

3.6盛裝在滴定管內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液須于當(dāng)天檢驗(yàn)工件結(jié)束后倒

掉，并將滴定管清洗干凈后管口向下夾在滴定架上。

4檢驗(yàn)室安全規(guī)定

4.1穿著規(guī)定

4.1.1進(jìn)入檢驗(yàn)室，務(wù)必按規(guī)定穿戴必要的工作服。

4.1.2到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)取樣，務(wù)必按規(guī)定戴安全帽、防護(hù)手套、防護(hù)

眼鏡或面罩，個(gè)性是取液體的酸性和堿性產(chǎn)品，防液體飛濺入眼；進(jìn)

行危害物質(zhì)、揮發(fā)性有機(jī)溶劑、特定化學(xué)物質(zhì)等化學(xué)藥品操作檢驗(yàn),

務(wù)必要穿戴防護(hù)器具（口罩、手套、眼鏡）。

4.1.3需將長(zhǎng)發(fā)及松散衣服妥善固定，禁止穿涼鞋或者腳部暴露

的鞋子進(jìn)行檢驗(yàn)操作，要穿有保護(hù)性的鞋子（防止檢驗(yàn)溶液或樣品濺

傷）。

4.1.4操作高溫的檢驗(yàn)，務(wù)必戴手套。

4.2飲食規(guī)定

4.2.1禁止在化學(xué)品存放區(qū)和試驗(yàn)室內(nèi)吃東西、喝飲料、存放食

物和飲水杯等器具。

4.2.2食物禁止儲(chǔ)藏在儲(chǔ)有化學(xué)藥品的冰箱、冰柜或者儲(chǔ)藏柜中，

禁止使用檢驗(yàn)設(shè)備做飯吃，燒開(kāi)水喝。

4.2.3使用化學(xué)藥品后需先洗凈雙手方能進(jìn)食。

4.3物品存儲(chǔ)、領(lǐng)用及操作相關(guān)規(guī)定

4.3.1易燃、易爆、易揮發(fā)性藥品，應(yīng)遠(yuǎn)離熱源和火源，在通風(fēng)

良好的低溫場(chǎng)所保管，不得與其他易燃物放在一齊。身上沾有易燃物

時(shí)，應(yīng)立即洗凈，否則不得接近火源，工作現(xiàn)場(chǎng)易燃物品存放量不得

超過(guò)lOLo

4.3.2劇毒藥品須與一般藥品分開(kāi)保管，發(fā)生撒落時(shí)，應(yīng)立即作

解毒處理。

4.3.3領(lǐng)取化學(xué)試劑或者藥品時(shí)，應(yīng)確認(rèn)容器上標(biāo)示名稱(chēng)是否為

需要的檢驗(yàn)用藥品，注意藥品危害標(biāo)示和圖樣，察看試劑或藥品的安

全數(shù)據(jù)單(MSDS)。

4.3.4一切試劑瓶都要有標(biāo)簽。嚴(yán)禁將用完的原裝試劑空瓶不更

換標(biāo)簽而裝入別種試劑；嚴(yán)禁試劑入口，如需以鼻鑒別時(shí)，應(yīng)將試劑

瓶遠(yuǎn)離口鼻，以手輕輕扇動(dòng)，稍聞其味即可，嚴(yán)禁以鼻子接近瓶口。

4.3.5在室溫較高的狀況下開(kāi)啟易揮發(fā)的試劑瓶時(shí)，應(yīng)先把試劑

瓶在冷水中浸泡一段時(shí)間，且不可使瓶口對(duì)著人臉，以防超多液體沖

出傷害人體。

4.3.6檢驗(yàn)過(guò)程中對(duì)于易揮發(fā)及易燃的有機(jī)溶劑，如需加熱時(shí),

應(yīng)在水浴鍋或嚴(yán)密的電熱板上進(jìn)行，嚴(yán)禁用明火直接加熱。

4.3.7取用腐蝕性藥品，如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高腐蝕性、有毒性的藥

品等，應(yīng)帶上防護(hù)眼鏡和手套，操作后立即洗手。如瓶子較大，應(yīng)一

手托住底部，一手拿住瓶口。

4.3.8使用揮發(fā)性有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸強(qiáng)堿性、高腐蝕性、有毒性的

藥品請(qǐng)?jiān)谕L(fēng)櫥進(jìn)行操作，操作人員的頭應(yīng)在通風(fēng)櫥外，取有毒試樣

時(shí)要站在上風(fēng)口。根據(jù)其屬性、特點(diǎn)安全地進(jìn)行取用、稀釋。

4.3.9稀釋濃硫酸等遇水劇烈放熱試劑時(shí)，務(wù)必在燒杯等耐熱容

器內(nèi)進(jìn)行，而且要把試劑緩慢加入水中，絕對(duì)不能將水加入到該類(lèi)試

劑中去。

4.3.10使用玻璃器皿時(shí)應(yīng)檢查其是否有裂紋或環(huán)損，留意劃傷。

4.3.11嚴(yán)禁一切將化學(xué)試劑、制劑、藥品等帶出檢驗(yàn)室和用于

非檢驗(yàn)工作的行為，否則，由此造成的一切后果自負(fù)。

4.4用電安全規(guī)定

4.4.1檢驗(yàn)室內(nèi)的電氣設(shè)備的安裝和使用管理，務(wù)必貼合安全用

電管理規(guī)定，大功率檢驗(yàn)設(shè)備用電務(wù)必使用專(zhuān)線，嚴(yán)禁與照明線共用，

謹(jǐn)防因超負(fù)荷用電著火。

4.4.2檢驗(yàn)室內(nèi)的用電線路和配電板、箱等裝置及線路系統(tǒng)中的

各種開(kāi)關(guān)、插座、插頭等均應(yīng)持續(xù)完好可用狀態(tài)，室內(nèi)照明器具也應(yīng)

持續(xù)穩(wěn)固可用狀態(tài)。

4.4.3可能散發(fā)易燃、易爆氣體或粉體的檢驗(yàn)室內(nèi)，所用電器線

路和用電裝置均應(yīng)按相關(guān)規(guī)定使用防爆電氣線路和裝置。

4.4.4檢驗(yàn)室內(nèi)所用的高壓、高頻設(shè)備要定期檢查。設(shè)備本身要

求安全接地的，務(wù)必接地;定期檢查線路，測(cè)量接地電阻。

4.4.5檢瞼室內(nèi)不得使用明火電爐取暖，務(wù)必使用明火實(shí)瞼的場(chǎng)

所，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可使用。

4.4.6禁止超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)亂拉亂接電線，因?qū)嶒?yàn)需要拉接的

臨時(shí)線務(wù)必保障安全，用畢應(yīng)立即撤除。

4.4.7手上有水或潮濕請(qǐng)勿接觸電器用品或電器設(shè)備，嚴(yán)禁使用

水槽旁的電器插座（防止漏電或感電）。

4.4.8質(zhì)檢人員在檢驗(yàn)工作結(jié)束或離開(kāi)檢驗(yàn)室時(shí)務(wù)必及時(shí)關(guān)掉電

源及水源。

4.5氣瓶使用安全規(guī)定

4.5.1氣瓶應(yīng)專(zhuān)瓶專(zhuān)用，不能隨意改裝其它種類(lèi)的氣體。

4.5.2氣瓶應(yīng)存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離熱源的地方，易燃?xì)怏w氣

瓶與明火距離不小于10米；氫氣瓶最好隔離。

4.5.3氧氣瓶嚴(yán)禁油污，注意手、扳手或衣服上的油污。

4.5.4氣瓶?jī)?nèi)氣體不可用盡，以防倒灌。

4.5.5開(kāi)啟氣門(mén)時(shí)應(yīng)站在氣壓表的一側(cè)，不準(zhǔn)將頭或身體對(duì)準(zhǔn)氣

瓶總閥，以防萬(wàn)一閥門(mén)或氣壓表沖出傷人。4.5.6用時(shí)應(yīng)將氣瓶加以

固定，并確認(rèn)用途無(wú)誤后方能使用。

4.5.7質(zhì)檢組長(zhǎng)每月應(yīng)對(duì)使用的氣瓶檢查管路是否漏氣，壓力表

是否正常。

5標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理制度

5.1標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是指標(biāo)準(zhǔn)樣品、容量基準(zhǔn)試劑、標(biāo)準(zhǔn)溶液和標(biāo)準(zhǔn)滴

定溶液。

5.2標(biāo)準(zhǔn)樣品、容量基準(zhǔn)試劑和標(biāo)準(zhǔn)溶液的保存按該物品存放條

件進(jìn)行，并填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使

用記錄。

5.3標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制和標(biāo)定按GB/T601或有關(guān)方法進(jìn)行，并

填寫(xiě)配制、標(biāo)定原始記錄。

5.4標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的有效期為二個(gè)月，有效期滿(mǎn)應(yīng)重新確定溶液

濃度。

5.5標(biāo)準(zhǔn)溶液和標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液渾濁或變質(zhì)后在不污染環(huán)境和人身

健康的前提下作報(bào)廢處理。

6檢驗(yàn)用化學(xué)試劑和藥品管理制度

6.1試劑、藥品購(gòu)回后，質(zhì)檢科應(yīng)進(jìn)行核對(duì)，對(duì)不適用的及時(shí)提

出退換。

6.2按化學(xué)試劑的理化性能進(jìn)行存放，對(duì)貴重和屬毒害品的化學(xué)

試劑和物品實(shí)行專(zhuān)人保管、分發(fā)，監(jiān)督使用狀況。

6.3非標(biāo)溶液、雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液的有效期為六個(gè)月，有效期滿(mǎn)不能

用于檢驗(yàn)工作。

6.4對(duì)失效的化學(xué)試劑、自配的各種溶液在不污染環(huán)境和人身健

康的前提下作報(bào)廢處理。

7檢驗(yàn)樣品管理制度

7.1檢驗(yàn)樣品的管理是指檢驗(yàn)樣品的采取、保管和處理的規(guī)定。

7.2采樣人員應(yīng)遵守《工業(yè)用化學(xué)產(chǎn)品采樣安全通則》，同時(shí)，

應(yīng)熟悉并遵守氯堿化工企業(yè)安全事項(xiàng)，在任何狀況下，采樣者都務(wù)必

確保所有被打開(kāi)了的部件和采樣點(diǎn)按要求重新關(guān)掉好，并確保采樣操

作安全進(jìn)行。

7.3所用采樣設(shè)備（包括工具和容器）要與待采物料的性質(zhì)相適應(yīng),

例：強(qiáng)堿性產(chǎn)品用塑料瓶盛裝、強(qiáng)酸性產(chǎn)品用玻璃瓶盛裝、三氯氫硅

用玻璃瓶或聚四氟乙烯瓶盛裝等。裝有樣品的容器，密閉后應(yīng)將其置

于塑料桶或保溫箱中，避免由于樣品容器的破損及白此引起的危險(xiǎn)。

7.4采樣前應(yīng)在容器上作好標(biāo)識(shí)，標(biāo)明樣品名稱(chēng)等資料。采樣時(shí)

應(yīng)戴防護(hù)鏡、橡膠手套、穿勞保服（必要時(shí)戴防塵罩），強(qiáng)酸和強(qiáng)堿的

腐蝕作用很快，濺到身上后立即用水沖洗；采樣閥泄漏時(shí)立即報(bào)告相

關(guān)工序人員處理；在工序采樣時(shí)遵守工序的安全禁令。

7.5采樣過(guò)程應(yīng)保證洋品不帶進(jìn)其它外來(lái)雜質(zhì)，避免樣品吸潮等，

確保所采樣品的真實(shí)性。清洗采樣容器用的待檢物衿，將其返相應(yīng)的

待檢物料收集處。

7.6公司生產(chǎn)所需原輔料按《原輔料質(zhì)量》中第5條進(jìn)行。

7.7過(guò)程產(chǎn)品檢驗(yàn)樣品的采取在生產(chǎn)工藝確定的取樣點(diǎn)進(jìn)行。對(duì)

氣體、液體樣品用待檢物料置換取樣器具2-3次后再采樣；用干燥清

潔的取樣器具采固體樣品。過(guò)程產(chǎn)品的檢驗(yàn)樣品可不保留，檢驗(yàn)樣品

在下次采樣時(shí)將其回到工序相應(yīng)的待檢物料收集處；氣體樣品應(yīng)用相

應(yīng)的液體（NaOH、Na2CO3KMnO4.CC14溶液）吸收處理。

7.8液體NaOH、KOH產(chǎn)品在包裝過(guò)程中用清潔的塑料瓶，并用待

檢物料置換2-3次后取車(chē)槽中任意部位的堿液作為檢驗(yàn)樣品；鹽酸用

廣口瓶在貯槽取樣點(diǎn)取放掉前部約2L后的產(chǎn)品作為檢驗(yàn)樣品；次氯

酸鈉溶液用清潔的塑料瓶在貯槽取樣點(diǎn)或車(chē)槽中取任意部位的產(chǎn)品

作為檢驗(yàn)樣品；液氯產(chǎn)品在包裝時(shí)在包裝管道取樣處取排氣約2分鐘

后的產(chǎn)品為檢驗(yàn)樣品，樣品不保留；三氯氫硅產(chǎn)品用清潔的聚四氟塑

料瓶在貯槽取樣點(diǎn)或車(chē)槽中取任意部位的產(chǎn)品作為檢驗(yàn)樣品。檢測(cè)后

對(duì)樣品貼標(biāo)簽對(duì)其進(jìn)行標(biāo)識(shí)：樣品名稱(chēng)、批號(hào)、取樣時(shí)間等。液體樣

品的保存期為4天，到期后將其回到工序相應(yīng)的待檢物料收集處。

7.9片狀氫氧化鉀產(chǎn)品由KOH片堿包裝人員從包裝線上每1小時(shí)

提出一袋產(chǎn)品置于樣品存放處，兩堿成品質(zhì)檢人員按批用取樣勺取樣

于自封袋中，取樣量約1kg,將樣品混勻裝于清潔干燥的塑料瓶中，

貼標(biāo)簽對(duì)其標(biāo)識(shí)。國(guó)內(nèi)KOH樣品保留一個(gè)月，出口KOH樣品保留6個(gè)

月，到期后由質(zhì)檢人員將其回到生產(chǎn)分廠；取樣勺用畢后用純水沖洗

3-4遍，晾干，備用。

7.10聚氯乙烯樹(shù)脂產(chǎn)品由PVC產(chǎn)品包裝人員在包裝線上按批取

樣，用取樣勺取一勺/40袋于樣品桶中，取樣量約IkgoPVC成品質(zhì)

檢人員將樣品混勻裝于清潔干燥的廣口瓶中，貼標(biāo)簽對(duì)其標(biāo)識(shí)。樣品

保留一個(gè)月，到期后由質(zhì)檢人員將其回到生產(chǎn)分廠。

8檢測(cè)設(shè)備維護(hù)管理制度

8.1質(zhì)檢科應(yīng)對(duì)強(qiáng)制檢定的檢測(cè)設(shè)備加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保使用的

檢測(cè)設(shè)備合格并在有效期內(nèi)。

8.2所有檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具都應(yīng)標(biāo)明其校準(zhǔn)狀態(tài)，對(duì)無(wú)標(biāo)識(shí)的

計(jì)量器具不能用于承載量值傳遞的檢驗(yàn)工作中。

8.3操作人員應(yīng)嚴(yán)格按《檢測(cè)設(shè)備操作校準(zhǔn)規(guī)程》進(jìn)行操作，對(duì)

發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)做好記錄并告知質(zhì)量管理人員。

8.4當(dāng)檢測(cè)設(shè)備由于過(guò)載、誤操作、顯示可疑結(jié)果或表示有缺陷

時(shí)，應(yīng)立即停止使用，加停用標(biāo)識(shí)，待修理或消除影響因素并經(jīng)驗(yàn)證

證明其狀態(tài)貼合要求再投入使用。將處理過(guò)程記

錄于設(shè)備檔案中。

8.5將檢測(cè)設(shè)備的運(yùn)行狀況如實(shí)填寫(xiě)于使用記錄中。

9檢驗(yàn)數(shù)據(jù)處理制度

9.1檢測(cè)過(guò)程中要按方法規(guī)定進(jìn)行雙平行或多平行測(cè)定，其結(jié)果

應(yīng)貼合方法精密度要求。

9.2數(shù)據(jù)處理與結(jié)果計(jì)算要遵循數(shù)值修約規(guī)則(GB/T8170),有效

數(shù)字不得隨意舍棄。

9.3當(dāng)發(fā)現(xiàn)結(jié)果異?；蚪Y(jié)果偏差與方法規(guī)定有偏離時(shí)，檢驗(yàn)人員

應(yīng)認(rèn)真檢查記錄、計(jì)算過(guò)程、操作過(guò)程、試劑、方法、樣品等，找出

原因后有針對(duì)性地進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。

9.4復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍然出現(xiàn)分析結(jié)果離散性大，則將信息反饋質(zhì)檢部

門(mén)；質(zhì)檢部門(mén)根據(jù)檢驗(yàn)過(guò)程的異常狀況組織相關(guān)人員分析原因并采取

糾正措施。

10檢驗(yàn)報(bào)告及原始記錄管理制度

10.1質(zhì)檢部門(mén)編制統(tǒng)一的原料、過(guò)程產(chǎn)品及成品的檢驗(yàn)報(bào)告和

原始記錄。

10.2分析數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)填入原始記錄，需計(jì)算的分析結(jié)果在確認(rèn)

無(wú)誤后填寫(xiě)。分析者應(yīng)對(duì)原始記錄的真實(shí)性、檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、計(jì)

算公式及計(jì)算結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

10.3檢驗(yàn)報(bào)告中的檢測(cè)項(xiàng)目和數(shù)據(jù)應(yīng)與原始記錄一致。

10.4檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)及時(shí)報(bào)送有關(guān)部門(mén)、工序或人員。

10.5原料、成品檢臉報(bào)告和過(guò)程產(chǎn)品檢驗(yàn)原始記錄按月整理成

冊(cè)，做好標(biāo)識(shí)，歸案保管。

11質(zhì)量檢驗(yàn)事故處理規(guī)定

11.1質(zhì)量檢驗(yàn)事故是指由于質(zhì)檢人員失職導(dǎo)致產(chǎn)品退貨、帶給

錯(cuò)誤生產(chǎn)信息導(dǎo)致生產(chǎn)極異

?；虮O(jiān)督抽查不合格的質(zhì)量事故。

1L2質(zhì)量檢驗(yàn)事故發(fā)生后，應(yīng)及時(shí)分析事故原因。

11.3根據(jù)原因，制定糾正或預(yù)防措施。

12檢驗(yàn)比對(duì)制度

12.1不定期組織質(zhì)檢人員參加潛力比對(duì)。

12.2與上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)進(jìn)行1次/年比而實(shí)驗(yàn)。

12.3用鈉、鐵等有記標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用不同檢測(cè)儀器進(jìn)行1次/6月

比對(duì)實(shí)驗(yàn)。

12.4不定期開(kāi)展對(duì)保留樣品的再檢驗(yàn)工作。

13“三廢”處理制度

檢驗(yàn)過(guò)程排放的廢水、廢氣、廢渣稱(chēng)為實(shí)驗(yàn)室“三廢為了保

證質(zhì)檢人員的健康及防止環(huán)境污染，檢驗(yàn)室三廢排放也應(yīng)遵守環(huán)境保

護(hù)法的有關(guān)規(guī)定。

13.1廢氣

少量的廢氣可由通風(fēng)裝置直接排至室外，毒性大的氣體采用吸附、

吸收、氧化、分解等方法處理后排放。

13.2廢液

檢驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢液進(jìn)行分別收集，處理后排放。處理方法如

下：

a）酸液將廢酸慢慢倒入過(guò)量的含碳酸鈉或氫氧化鈉的水溶液中

或用廢堿互相中和，中和后用超多水沖洗。

b）堿液用1+1鹽酸水溶液中和，用超多水沖洗。

c）重金屬（碑、輅、汞）廢液控制酸度加硫化鈉使其生成硫化物沉

淀，收集后由公司委托有資質(zhì)的單位處理。

d）可燃性有機(jī)物收集后置入煤中焚燒處理。

13.3廢渣

a）電石渣收集后返PVC分廠乙塊工序電石渣漿池。

b）廢棄的有害固體藥品嚴(yán)禁倒在生活垃圾處，集中后返試劑經(jīng)銷(xiāo)

商處理。

工作管理制度篇8

餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

②要每一天清掃兩次，每周大掃除一次，到達(dá)無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

③不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點(diǎn)心、熟食務(wù)必在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷(xiāo)售，堅(jiān)持使用清潔的售

貨工具。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度

①做到專(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內(nèi)做到無(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫

外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照

射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

④使用食品包裝材料貼合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗

手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷(xiāo)，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷(xiāo)售，過(guò)隔食品回鍋加

熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼

菜（熟食）間存放。

二、初（粗）加工間衛(wèi)生制度

①有專(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開(kāi)；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃

圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容

器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

④加工肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

四、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食

品；

②塊狀食品務(wù)必充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；

③隔、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；

④炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)；

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器

不落地存放；

⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添

加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；

⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻

面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)指

甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

五、食品粗加工衛(wèi)生制度

①所有原輔料投產(chǎn)前務(wù)必經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生

產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴(yán)格

按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品使用貼合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝

前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔，直接接觸

食品的加工用具、容器務(wù)必消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

六、食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

①食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)

施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

②食品應(yīng)分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有

異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、

冷凍保存；

③建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，

定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不貼合

衛(wèi)生要求的食品；

④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、

雜品等物品混放；

⑤食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，持續(xù)干燥和整潔；

⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。

七、食品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度

①銷(xiāo)售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、

保存期（保質(zhì)期）等資料，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的

檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購(gòu)銷(xiāo)產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；

②銷(xiāo)售食品務(wù)必?zé)o毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、

超過(guò)保存期和其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。

使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食

品u貨款、工具分開(kāi)