DB54T 0079-2024 香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.2054CCSB1554西 藏 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB54/T0079—2024代替DB54/T0079—2014香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2024-09-15發(fā)布 2024-10-15實(shí)施西藏自治區(qū)市場監(jiān)督管理局??發(fā)布PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1產(chǎn)地環(huán)境要求 2栽培技術(shù) 2病蟲害防治 5生產(chǎn)檔案 5附錄A（資料性）推薦使用的香菇品種 6附錄B（資料性）無菌操作 7前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件于2014年首次發(fā)布本次為第一次修訂代替了DB54/T0079-2014《無公害農(nóng)產(chǎn)品 香生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，與DB54/T0079-2014相比，除編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：——更改了文件名稱，改為《香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》；——更新了規(guī)范性引用文件。本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口。本文件起草單位：西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所。本文件主要起草人：謝榮、孫慧娟、張君麗、高磊、朱雪峰、白瑪?shù)┰觥⑼跷暮?。PAGEPAGE1香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了香菇的產(chǎn)地環(huán)境要求、栽培技術(shù)、病蟲害防治和生產(chǎn)檔案。本文件適用于保護(hù)地香菇生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19170 香菇菌種GB/T8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12728 食用菌術(shù)語NY5099 無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T5010 無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件術(shù)語和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1轉(zhuǎn)色香菇菌絲在培養(yǎng)料內(nèi)生長到一定階段，由代謝產(chǎn)生色素而使表層變?yōu)楹稚倪^程。產(chǎn)地環(huán)境要求生產(chǎn)場地產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。栽培場所可選擇高效日光溫室、塑料大棚等。應(yīng)配備可調(diào)節(jié)溫、濕度和光照的棉被、遮陽網(wǎng)等設(shè)施。菇房前處理菇房使用前應(yīng)清潔整理，清除雜物、雜草等，平整地面，充分通風(fēng)日曬。清潔后進(jìn)行滅蟲和消毒，可采用90%敵百蟲8002.5%溴氰菊酯乳油1500倍液～25002000倍液～40001d～3d菌種選擇應(yīng)符合GB19170附錄A。原料基質(zhì)主料葉樹。輔料麥麩、玉米粉、石膏等，要求新鮮、干燥、無霉變、無結(jié)塊、無蟲，石膏粉潔白、純度高。應(yīng)符合NY5099的要求。栽培技術(shù)接種期春菇適宜9月中旬～11月下旬接種，秋菇適宜3月中旬～5月上旬接種。菌棒制作培養(yǎng)料常用配方可選用以下培養(yǎng)料配方：——闊葉樹木屑88.5%，麥麩或米糠10%，蔗糖0.5%，石膏粉1%；——棉籽殼40%，闊葉樹木屑40%，麩皮或米糠18%，蔗糖1%，石膏粉1%。原料配制GB5749規(guī)定。培養(yǎng)料配制完成后，應(yīng)在4h內(nèi)裝袋、滅菌，不應(yīng)堆積過夜。培養(yǎng)料裝袋塑料筒袋選用寬15cm～17cm×長50cm～60cm×厚0.004cm～0.006cm的聚丙烯(高壓)或聚乙烯(常壓)袋,裝袋前將筒袋的一頭用細(xì)繩或鋁扣扎緊，完全套入食用菌專用裝袋機(jī)套筒，托住袋底順力將原料裝35cm重2.5kg～2.75kg。裝料后，清理袋口并用細(xì)繩或鋁扣扎緊，檢查袋面，如有破損，應(yīng)用耐高溫透明膠帶粘貼密封。在料袋外再套一層單頭開口的塑料防護(hù)袋，扎緊袋口。料袋滅菌將料袋整齊碼放到滅菌鍋蒸倉內(nèi)，采用常壓蒸汽滅菌或高壓蒸汽滅菌。滅菌后待蒸倉內(nèi)的溫度降至50℃以下，放完鍋蒸汽，將料袋搬入無菌室，待料袋溫度降到30℃以下時接種。常壓蒸汽滅菌：將料袋擺放入滅菌灶蒸倉內(nèi)，5h內(nèi)將鍋內(nèi)的水加熱至沸騰，保持倉內(nèi)溫度，持續(xù)120h。高壓蒸汽滅菌:應(yīng)使用專用高壓鍋，排凈冷凝水后當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)達(dá)到0.147MPa，溫度達(dá)到126℃，持續(xù)2h～3h。接種嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行接種，具體參見附錄B。接種時解開防護(hù)袋口并拉到底部，在料袋兩側(cè)的交錯位置，用消毒打穴器分別戳3個和2個接種穴，每個種穴直徑約1.5cm，深2cm～2.5cm，然后用接種器從菌種瓶里取出菌種迅速接入穴中，填滿，不留空隙。再迅速套上防護(hù)袋，重新封好口制成菌棒。養(yǎng)菌管理養(yǎng)菌場地養(yǎng)菌場所要求溫暖、干燥、潔凈、通風(fēng)、避光。養(yǎng)菌條件溫度保持在28℃50%～80%持室內(nèi)空氣新鮮，遮光培養(yǎng)。堆疊擺放地面覆蓋一層塑料膜，在膜上將菌棒按“井”字形緊密地水平擺放，堆疊8層～10層，接種口朝向兩側(cè),不被擠壓。堆與堆間距50cm～80cm，用帆布或遮陽網(wǎng)覆蓋菌棒進(jìn)行避光養(yǎng)菌。翻堆接種后15d～20d，當(dāng)接種口菌絲生長到2cm～3cm絲長到6cm～8cm時，第二次翻堆，脫掉防護(hù)袋，拉大“井”字形菌棒堆的距離，每根菌棒水平間距10cm～15cm菌袋溫度過高時應(yīng)及時翻堆和通風(fēng)。通風(fēng)降溫1～2氣溫高時，早、晚通風(fēng)；氣溫低時，中午通風(fēng)，氣溫高于30℃，應(yīng)加大通風(fēng)，嚴(yán)禁陽光直射菌棒。轉(zhuǎn)色管理接種動時，及時脫袋。脫袋后菌棒應(yīng)避免風(fēng)吹和日曬，菌棒溢出的褐色液體用清水沖凈。出菇管理排場排場前，將出菇棚地面平整，可墊一層細(xì)沙。用細(xì)鐵絲沿棚的方向平行拉鐵絲，間距30cm，高300cm5道鐵絲間留出60cm～80cm菇畦。將脫袋后的菌棒豎立于網(wǎng)格狀支架中，菌棒交錯擺放，間距6cm～8cm，上面覆蓋一層地膜。催蕾環(huán)境溫度控制在10℃～22℃，晝夜溫差5℃～10℃，空氣相對濕度80%～90%。畦上地膜晝蓋夜開，加大溫濕度差，促進(jìn)菇蕾形成，5d～7d可形成菇蕾。疏蕾疏去過密的菇蕾,每個菌棒只選留8個～10個長勢粗壯、圓正的菇蕾。溫濕度管理菇棚溫度控制在5℃～20℃,空氣相對濕度在85%～90%1～2間，要勤通風(fēng)，給予一定的散射光，避免陽光直射，直至菇體成熟。出菇期管理菌棒休養(yǎng)香菇菌棒一般可采收3潮～4度。一般休養(yǎng)15d～20d，最長可達(dá)30d，讓菌絲恢復(fù)一段時間，積累營養(yǎng)，以利出下一潮菇。菌棒補(bǔ)水當(dāng)菌棒重量減輕1/3～1/2時，要進(jìn)行補(bǔ)水，促進(jìn)菇蕾的再次形成。菌棒補(bǔ)水方法：(1)浸泡法，將棒浸入水池，夏天一般12h，冬季一般24h。(2)注水器加壓補(bǔ)水,用長度35cm～40cm,內(nèi)徑0.5cm0.6cm鋼筋，從菌筒端面中心插入打孔，插孔深度大約是菌筒的3/4，然后將注射器插入菌筒孔中，將帶壓力2d～3d噴1度低于12℃時不能注水，以防凍害。采收質(zhì)脫離，不要用力往外拔，以免帶起大塊培養(yǎng)料。宜采大留小，不碰傷周圍小菇蕾。菇場清理最后一潮菇采收后，應(yīng)及時清理菇場。廢菌棒經(jīng)過粉碎堆制發(fā)酵，可作為有機(jī)肥料，施用于大田。對棄用塑料要統(tǒng)一處理或回收。病蟲害防治防治原則GB/T8321化學(xué)農(nóng)藥。主要病蟲害主要病害：青霉、木霉、曲霉等。主要蟲害：菌螨、菇蚊、蛞蝓等。防治方法病害防治清潔衛(wèi)生。蟲害防治等誘殺害蟲。出菇期不使用化學(xué)藥劑防治。生產(chǎn)檔案少于2年。附錄 A（資料性）推薦使用的香菇品種推薦使用的香菇品種有L808，Cr04。L8085℃～33℃，22℃～25℃。Cr04，5℃～32℃，23℃～25℃。附錄 B（資料性）無菌操作環(huán)境消毒新制作的或是閑置時間超過15d0.1%消霉樂或2%徹底刷洗消毒。閑置超過30d的接種室和緩沖間重新使用前，墻壁需用2%來蘇兒噴濕消毒。對新改建或閑置3個3g甲醛高錳酸鉀熏蒸消毒。最好再用20%氫氧化鈉噴灑?？臻g消毒接種箱(室)消毒。將待接種的菌包放入接種箱或接種室后，同時放入所用的接種工具，再用化學(xué)藥物熏蒸或用氣霧消毒盒交替熏蒸，同時配合紫外線照射進(jìn)行空間消毒30min。外線燈照射30min,離開緩沖間進(jìn)入接種室時仍需開啟紫外線燈照射,直至接種結(jié)束。攜帶物消毒將原種瓶(袋)用2%來蘇水或0.1%克霉靈水清洗外壁,然后隨接種人員帶入接種箱(室)。殺菌利用酒精火焰進(jìn)行殺菌。將接種工具(鉤、鏟等)在酒精燈火焰上燒灼后，置于無菌盒內(nèi)冷卻備用。接種碰到外面物體則作廢。安全事項(xiàng)點(diǎn)燃的酒精燈不能靠近棉塞、塑料