2022年茶藝師（中級）及茶藝師（中級）作業(yè)模擬考試題

2022年茶藝師（中級）及茶藝師（中級）作業(yè)模擬考試題

姓名:年級:學(xué)號:

題型選擇題填空題解答題判斷題計算題附加題總分

得分

評卷人得分

1、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

2、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯富菊酯的含量不能超過（）o（B）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

3、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

4、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“（）"o（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

5、【單選題】在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)（）。（C）

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費用方可

6、【單選題】在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為（）o（D）

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。

D、以上三點都是正確的。

7、【單選題】客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時，應(yīng)及時添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

8、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。（B）

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

9、【單選題】下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

10、【單選題】當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r，茶樹的根系停止生長。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

11、【單選題】（）在江蘇宜興蜀山講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相

呼”，獨自烹茶品賞。（C）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

12、【單選題】下列（）因素不會影響泡茶的水溫。（D）

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

13、【單選題】茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類和中式點心類。（C）

A、咸點類

B、甜點類

C、鮮果類

D、果脯類

14、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是（）?（C）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

15、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

16、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指（）o（A）

A、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書碳、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書碳、若琛杯、酒精爐

17、【單選題】（）堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

18、【單選題】白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指（）0（D）

Ax出湯

B、燒水

G燙杯

D、沖水

19、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。（A）

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

20、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國賓客。（B）

A、紅茶

B、甜茶

G奶茶

D、拉茶

21、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，（）不屬于“三綠”的特點。（D）

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

22、【單選題】土耳其人煮茶，講究（）功夫。（A）

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

23、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。（B）

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

24、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

25、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

26、【單選題】以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是（）o（D）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

27、【單選題】客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的（）。（B）

A、對面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

28、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

29、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。

（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

30、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

31、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。

（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

32、【單選題】下列（）不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。（A）

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

33、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。（B）

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

34、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的（）?（B）

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

35、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年

益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

36、【單選題】“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、（八金黃等類。（B）

A、金絲

B、菊黃

C、淺黃

D、深黃

37、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

38、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、超過4%

B、達到5%

C、不足5%

D、超過5%

39、【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個合適的固定位置，用水壺將每杯沖至（）,并

說：“請用茶”。（B）

A、半杯

B、六分滿

C、七分滿

D、八分滿

40、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

41、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客（）。（C）

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點

42、【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗

藝術(shù)。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

43、【單選題】（）的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)

勻。（D）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

44、【單選題】下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（C）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

45、【單選題】讓客人品飲與評價的形式是屬于（）。（B）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

46、【單選題】兒茶素的含量約占茶多酚總量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

47、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

48、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是（）。（B）

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

49、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。（B）

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

50、【單選題】坦洋工夫起源于（）o（C）

A、咸豐（公元18517861年）、

B、同治年間（公元1862-1874年）

C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）

D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）

51、【單選題】英國人偏愛（）,并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

52、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（八茶紅素的氧化聚合都和氧氣

有關(guān)。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

53、【單選題】茶道具有一定的時代性和（）。（C）

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

54、【單選題】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

55、【單選題】道德主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。（C）

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識

56、【判斷題】飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。（V）

57、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱“桐木關(guān)小種或“星村小種”。（。）

58、【判斷題】茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。（X）

59、【判斷題】在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（V）

60、【判斷題】對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認(rèn)識問題。（V）

61、【判斷題】相傳宋高僧從談禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。（X）

62、【判斷題】時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。（X）

63、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。（X）

64、【判斷題】紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、

造型的類別變化。（V）

65、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（X）

66、【判斷題】茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（V）

67、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。（X）

68、【判斷題】六安瓜片宜選用上投法。（X）

69、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運用各項法規(guī)，合法經(jīng)營,

約束自己的行為和保護自己的合法權(quán)益。（V）

70、【判斷題】白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。（X）

71、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（V）

72、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不一樣，效果也會相差甚遠(yuǎn)。（V）

73、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（X）

74、【判斷題】中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（V）

75、【判斷題】光線能促進茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、

脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。（V）

76、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。（X）

77、【判斷題】“龍虎斗”主要用于袪寒濕、治感冒。（J）

78、【判斷題】“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。（V）

79、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

80、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。（X）

81、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉

悅。（V）

82、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求

的溫度。（V）

83、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時，應(yīng)垂手站立，如果客人請你坐，方可坐下。（X）

84、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

85、【判斷題】不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。（V）

86、【判斷題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（J）

87、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

88、【判斷題】塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。（V）

89、【判斷題】成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過茶禮儀式，