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茶人的好茶課件第一部分烏龍茶概況一、烏龍茶得定義

烏龍茶:亦稱“青茶”、“半發(fā)酵茶”。經(jīng)半發(fā)酵工序形成綠葉紅邊得茶二、工藝得起源傳說,當(dāng)年有一位茶農(nóng)在山上采完茶青后,將茶青鮮葉放在竹簍里,然后背下山。山路崎嶇,在下山得過程中,竹簍里得鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃,茶青鮮葉經(jīng)過碰撞后,產(chǎn)生了花一樣得清香。茶農(nóng)將這個(gè)偶然得發(fā)現(xiàn),用于茶葉加工,竟然形成了后來得一種特殊得“搖青”工藝。當(dāng)時(shí),自然科學(xué)不發(fā)達(dá),茶農(nóng)無法解釋這種神秘現(xiàn)象,于就是,將這種茶稱為“烏龍茶”,就就是“糊里糊涂得茶”,烏龍茶也就成了這類茶得通俗名稱。引

縱觀六大茶類得制作工藝,其中半發(fā)酵得烏龍茶制作工藝耗時(shí)長(zhǎng),工藝復(fù)雜,講求細(xì)節(jié),一個(gè)“半”字讓茶葉產(chǎn)生了千變?nèi)f化得結(jié)果。每一個(gè)制茶人都用茶葉得色香味形詮釋著自己對(duì)茶山、茶葉、茶得現(xiàn)象得理解。學(xué)習(xí)烏龍茶得制作工藝,不僅要找到各種烏龍茶制作工藝得普遍規(guī)律,還要用感官與內(nèi)心區(qū)別出茶葉表達(dá)出得不同現(xiàn)象。茶葉加工學(xué)習(xí)得過程便就是科學(xué)與感性得碰撞、相融、分離、合體得過程。經(jīng)歷這個(gè)學(xué)習(xí)過程,我們能夠明白什么就是茶人,能夠品味什么為好茶！三、烏龍茶得種類1、閩北烏龍茶武夷巖茶閩北水仙閩北烏龍2、閩南烏龍茶福建南部安溪、永春、南安、同安等地得烏龍茶3、廣東烏龍茶鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種、粵西烏龍4、臺(tái)灣烏龍茶高山烏龍、文山包種、木柵鐵觀音、、、、、、四、烏龍茶得制作基本工藝

采摘曬青晾青第二部分茶山茶樹茶人制茶工藝茶山:茶樹生長(zhǎng)發(fā)育得環(huán)境條件。光、溫、水地形、土壤

品出自然得聲音茶樹地上部分與地下部分得協(xié)同發(fā)展茶人

技以載道快消失得匠心精神

劉福益黃瑞光天英茶業(yè)曦瓜茶業(yè)大家有疑問的，可以詢問和交流可以互相討論下，但要小聲點(diǎn)制茶工藝

專注技藝對(duì)完美得不斷追求采摘曬青做青做青得技藝十指連心順勢(shì)而行行

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