DB3303-T 079-2024 網(wǎng)絡(luò)餐飲陽光廚房建設(shè)運(yùn)行規(guī)范

35.240.01CCS

L

673303 DB3303/T

079—2024網(wǎng)絡(luò)餐飲"陽光廚房"建設(shè)運(yùn)行規(guī)范 溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB3303/T

—2024 前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語和定義

.........................................................................

14 基本要求

...........................................................................

15 建設(shè)要求

...........................................................................

1設(shè)備設(shè)施要求

...................................................................

1安裝要求

.......................................................................

2平臺(tái)接入要求

...................................................................

26 運(yùn)行要求

...........................................................................

2日常運(yùn)行和維護(hù)

.................................................................

2監(jiān)測(cè)及輪巡抓拍

.................................................................

3安全管理

.......................................................................

3附錄

A（資料性） “陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖

...................................

4附錄

B（資料性） “陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識(shí)樣式

.................................

5B.1 “陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識(shí)

...............................................

5B.2 “陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備溫馨提示標(biāo)識(shí)............................................

5參考文獻(xiàn)

..............................................................................

7DB3303/T

—2024 本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。溫州分公司、中國移動(dòng)通信集團(tuán)浙江有限公司溫州分公司、臺(tái)州科技職業(yè)學(xué)院。鐲。IIDB3303/T

—20241 范圍本文件規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”的基本要求、建設(shè)及運(yùn)行要求。本文件適用于網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”（以下簡(jiǎn)稱“陽光廚房”）可視化建設(shè)及運(yùn)行。2 規(guī)范性引用文件文件。GB/T

20270 信息安全技術(shù)

網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)安全技術(shù)要求GB/T

20271 信息安全技術(shù)

信息系統(tǒng)通用安全技術(shù)要求GB/T

36932 家用和類似用途電器安裝及布線通用要求3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4基本要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建設(shè)“陽光廚房”，并在“浙江外賣在線”平臺(tái)上以視頻形式實(shí)時(shí)公開食品加工制作現(xiàn)場(chǎng)。可視化監(jiān)控設(shè)備設(shè)施，承建單位收到入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提供的相關(guān)資料（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)辦人身份證、固定長(zhǎng)期使用的聯(lián)系方式等）后，應(yīng)在

48

h

內(nèi)完成監(jiān)控設(shè)備安裝并推送至“浙江外賣在線”平臺(tái)實(shí)現(xiàn)可視化。5 建設(shè)要求設(shè)備設(shè)施要求5.1.1 視頻監(jiān)控設(shè)備宜采用槍型（筒型）攝像頭，性能應(yīng)滿足下列要求：a)

分辨率不低于

萬像素；b)

視頻編碼標(biāo)準(zhǔn)支持

H.264、H.265；c)

存儲(chǔ)容量滿足不少于

7

d

實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)錄像的要求；d)

外殼防護(hù)等級(jí)達(dá)到

IP67；e)

支持在環(huán)境溫度（～）

℃、相對(duì)濕度小于

95

%的情況下正常運(yùn)行。5.1.2 網(wǎng)絡(luò)連接應(yīng)采用有線連接，有線網(wǎng)絡(luò)寬帶網(wǎng)關(guān)應(yīng)有足夠的帶機(jī)性能和上下行帶寬，每路攝像頭上行帶寬不應(yīng)小于

4Mbps的球型攝像頭等設(shè)備，無線網(wǎng)絡(luò)信號(hào)接收強(qiáng)度不應(yīng)小于

。250

a

250

a

DB3303/T

—2024安裝要求5.2.1陽光廚房可視化監(jiān)控設(shè)備的安裝數(shù)量應(yīng)符合表

1

的規(guī)定。表1 安裝數(shù)量5.2.2 陽光廚房可視化監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖參見附錄

A5.2.2 陽光廚房可視化監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖參見附錄

A，安裝時(shí)應(yīng)考慮下列因素：b)

避免直對(duì)反光物體或墻體；c)

避免鏡頭可視區(qū)遮擋；d)

避免產(chǎn)生晃動(dòng)或不穩(wěn)定；e)

覆蓋食品粗加工、烹飪制作、餐用具洗消、專間等區(qū)域。5.2.3綜合布線應(yīng)符合

GB/T

塵措施。5.2.4 設(shè)備安裝完畢，并調(diào)試能正常使用后，應(yīng)粘貼“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)樣式參見附錄

B，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備安裝點(diǎn)位、視頻監(jiān)控畫面等拍照或截圖留存?zhèn)洳?。平臺(tái)接入要求5.3.1

h

設(shè)備的區(qū)域名稱信息：a)

單個(gè)監(jiān)控設(shè)備覆蓋粗加工、烹飪、餐用具洗消、專間等區(qū)域的，應(yīng)標(biāo)注為加工制作區(qū)；b)

2

工、烹飪區(qū)；c)

作區(qū)、餐用具洗消區(qū)、專間區(qū)。5.3.2 接入“浙江外賣在線”平臺(tái)的視頻信號(hào)應(yīng)滿足下列要求：a)

視頻編碼格式為

；b)

視頻在“浙江外賣在線”平臺(tái)上打開的時(shí)間小于

8

s；c)

視頻播放穩(wěn)定、流暢。5.3.3

7d

100

人同時(shí)在線觀看不會(huì)出現(xiàn)卡頓現(xiàn)象。6 運(yùn)行要求日常運(yùn)行和維護(hù)6.1.1 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在營(yíng)業(yè)期間確?？梢暬曨l正常。DB3303/T

—20246.1.2入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)對(duì)“陽光廚房”的監(jiān)控設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)設(shè)施等進(jìn)行日常管理與維護(hù)。6.1.3

ID

江外賣在線”平臺(tái)。6.1.4 “陽光廚房”視頻出現(xiàn)故障時(shí)應(yīng)在

h

內(nèi)進(jìn)行修復(fù)并截圖留存，特殊情況除外。監(jiān)測(cè)及輪巡抓拍6.2.1 承建單位應(yīng)每日對(duì)“陽光廚房”的視頻在線情況進(jìn)行自動(dòng)監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)頻次不應(yīng)少于

4

次，時(shí)間間隔不應(yīng)少于

4

h，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)應(yīng)將前一日的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)推送至“浙江外賣在線”平臺(tái)。6.2.2 承建單位應(yīng)每日開展從業(yè)人員操作行為和后廚環(huán)境的異常情況輪巡抓拍，輪巡時(shí)段不應(yīng)少于兩個(gè)時(shí)段，輪巡數(shù)量不應(yīng)低于入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者總數(shù)的

10

%，以

d

為一周期覆蓋所有入網(wǎng)餐飲服務(wù)飲服務(wù)提供者、同一監(jiān)控設(shè)備抓拍到的同一行為，其圖片推送不應(yīng)超過

2

安全管理6.3.1 各相關(guān)方應(yīng)確保數(shù)據(jù)信息安全，不應(yīng)泄露入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者信息、監(jiān)測(cè)、輪巡抓拍等數(shù)據(jù)。6.3.2 網(wǎng)絡(luò)安全管理應(yīng)符合

GB/T

20270、GB/T

的要求。DB3303/T

—2024附 錄 A（資料性）“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖圖A.1、圖分別給出了安裝單個(gè)和安裝多個(gè)“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖。圖圖A.1

“陽光廚房”可視化單個(gè)監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖圖A.2

“陽光廚房”可視化多個(gè)監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖DB3303/T

—2024附 錄 B（資料性）“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識(shí)樣式B.1 “陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識(shí)“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識(shí)尺寸規(guī)格為

cm×10

、

cm×7

cm、20

×5

cm三種，圖B.1給出了40

×

cm規(guī)格的“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識(shí)樣式圖。圖B.1

“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識(shí)樣式圖B.2 “陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備溫馨提示標(biāo)識(shí)圖B.