小學食堂安全衛(wèi)生的管理制度

學校食堂安全衛(wèi)生的管理制度1.前言本規(guī)章制度旨在規(guī)范學校食堂的安全衛(wèi)生管理，確保學生食品安全，提升食堂管理質(zhì)量。食堂管理負責人應嚴格執(zhí)行并監(jiān)督執(zhí)行該制度，全面提升食堂的安全衛(wèi)生水平。2.食品安全管理2.1食品供應商選擇與審核食堂管理負責人應依據(jù)供應商的資質(zhì)、生產(chǎn)工藝、食品安全管理等方面要求，選擇合格的食品供應商。食堂管理負責人應定期對食品供應商進行審核，審核內(nèi)容包含供應商的食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)過程等。2.2食品采購與儲存食堂管理負責人應訂立食品采購計劃，并委托專人負責采購工作。食堂管理負責人應建立食品儲存管理制度，確保食品保管環(huán)境符合衛(wèi)生要求。食品采購人員應核對食品標簽、生產(chǎn)日期等信息，并及時處理過期食品。2.3食品加工與烹飪食品加工與烹飪?nèi)藛T應具備相關(guān)的健康證明，并接受必需的培訓。食品加工與烹飪?nèi)藛T應依照食品安全操作規(guī)程進行操作，保證食品的衛(wèi)生安全。2.4食品檢驗與抽檢食堂管理負責人應建立食品檢驗制度，定期進行食品質(zhì)量的檢驗，檢驗內(nèi)容包含食材的質(zhì)量、衛(wèi)生情況等。食堂管理負責人應抽取部分食品進行抽檢，確保食品質(zhì)量符合相關(guān)要求。3.食堂環(huán)境衛(wèi)生管理3.1食堂衛(wèi)生清潔食堂管理負責人應訂立食堂清潔管理制度，明確各項清潔任務、頻次和責任人。食堂衛(wèi)生人員應定時按質(zhì)地完成食堂清潔工作，包含桌椅、地面、餐具等的清潔消毒。3.2垃圾處理與分類食堂管理負責人應訂立垃圾分類管理制度，明確各種垃圾的分類要求和處理方式。食堂衛(wèi)生人員應將垃圾收集并分類儲存，保持食堂環(huán)境干凈乾凈。3.3水、電、燃氣供應與管理食堂管理負責人應確保食堂水、電、燃氣供應的安全可靠，定期檢查設(shè)備和管線的情形。食堂管理負責人應訂立相應的應急預案，確保在突發(fā)情況下能夠及時處理。4.員工衛(wèi)生管理4.1衛(wèi)生培訓與健康檢查食堂管理負責人應組織食堂工作人員進行衛(wèi)生培訓，包含食品安全知識、個人衛(wèi)生要求等。食堂工作人員應接受定期的健康檢查，確保身體情形符合從業(yè)要求。4.2個人衛(wèi)生要求食堂工作人員應按規(guī)定穿著工作服，并保持工作服的清潔衛(wèi)生。食堂工作人員應定期洗手，并使用洗手液進行消毒。5.安全管理與應急措施5.1安全教育與培訓食堂管理負責人應定期組織食堂員工進行安全教育與培訓，提高員工安全意識和應急處理本領(lǐng)。食堂管理負責人應建立應急預案，明確各類突發(fā)事件的應對措施和責任人。5.2安全設(shè)施檢查與維護食堂管理負責人應確保食堂內(nèi)的安全設(shè)施齊全，并定期進行檢查和維護。食堂管理負責人應對食堂員工進行安全設(shè)施使用培訓，確保其正確使用設(shè)施。5.3緊急情況應急處理食堂管理負責人應建立緊急情況應急處理流程，明確各類緊急情況的處理步驟和責任人。食堂員工應熟識并掌握緊急情況的應急處理方法，做到及時、有效地處理。6.監(jiān)督與評估6.1內(nèi)部監(jiān)督食堂管理負責人應定期組織內(nèi)部檢查，對食堂的安全衛(wèi)生情況進行監(jiān)督和評估。內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時整改，并訂立整改措施。6.2外部監(jiān)督食堂管理負責人應接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，搭配并接受監(jiān)督檢查的看法。外部監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問題，應及時整改并向相關(guān)部門報告整改情況。7.執(zhí)法與獎懲7.1違規(guī)處理與懲罰食堂管理負責人應及時處理發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，按規(guī)定進行相應的懲罰。食堂管理負責人應建立違規(guī)行為記錄，對多次違規(guī)行為的人員進行嚴厲處理。7.2守法嘉獎與表揚食堂管理負責人應建立守法誠信嘉獎機制，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行嘉獎和表揚。對于安全衛(wèi)生工作成績突出的工作人員，食堂管理負責人應及時進行嘉獎。結(jié)語本規(guī)章制度旨在加強學校食堂的安全衛(wèi)生管理，確保學生食品安全。食堂管理負責人應嚴格執(zhí)行并