食品安全管理制度文本完整版

食品安全管理制度文本完整版

一、總則

1.本制度旨在加強(qiáng)食品安全管理，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。

2.本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等相關(guān)環(huán)節(jié)的工作人員。

3.公司應(yīng)設(shè)立食品安全管理組織，明確各部門和崗位職責(zé)，實(shí)行食品安全責(zé)任制。

二、食品安全管理組織及職責(zé)

1.食品安全管理組織應(yīng)包括以下部門：

（1）食品安全管理部門：負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查公司食品安全管理工作；

（2）生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)過(guò)程中的安全控制；

（3）采購(gòu)部門：負(fù)責(zé)食品原料、輔料、包裝材料的采購(gòu)及供應(yīng)商管理；

（4）銷售部門：負(fù)責(zé)食品銷售過(guò)程中的安全控制；

（5）倉(cāng)儲(chǔ)物流部門：負(fù)責(zé)食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中的安全控制。

2.各部門職責(zé)：

（1）食品安全管理部門：

①制定、修訂食品安全管理制度；

②組織開(kāi)展食品安全培訓(xùn)；

③監(jiān)督檢查食品安全工作；

④對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理。

（2）生產(chǎn)部門：

①嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程；

②做好生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理工作；

③對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)；

④對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全隱患進(jìn)行排查。

（3）采購(gòu)部門：

①選擇合法、合規(guī)的供應(yīng)商；

②對(duì)采購(gòu)的食品原料、輔料、包裝材料進(jìn)行驗(yàn)收；

③建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)審。

（4）銷售部門：

①做好食品銷售過(guò)程中的衛(wèi)生管理工作；

②對(duì)銷售人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；

③建立銷售記錄，保證食品追溯。

（5）倉(cāng)儲(chǔ)物流部門：

①做好食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生管理工作；

②保證儲(chǔ)存、運(yùn)輸條件符合食品安全要求；

③建立儲(chǔ)存、運(yùn)輸記錄，保證食品追溯。

三、食品安全管理制度

1.食品生產(chǎn)許可制度：公司應(yīng)按照《食品生產(chǎn)許可管理辦法》取得食品生產(chǎn)許可證，并在有效期內(nèi)持續(xù)符合許可條件。

2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度：公司應(yīng)按照國(guó)家法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售。

3.食品原料、輔料、包裝材料采購(gòu)制度：公司應(yīng)建立嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)審、驗(yàn)收、記錄制度，確保采購(gòu)的食品原料、輔料、包裝材料符合食品安全要求。

4.食品生產(chǎn)過(guò)程控制制度：公司應(yīng)制定食品安全操作規(guī)程，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理，防止交叉污染。

5.食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度：公司應(yīng)設(shè)立食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)食品原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

6.食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸制度：公司應(yīng)制定食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度，保證儲(chǔ)存、運(yùn)輸條件符合食品安全要求。

7.食品銷售制度：公司應(yīng)做好銷售過(guò)程中的食品安全管理，建立銷售記錄，保證食品追溯。

四、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，公司應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。

2.公司應(yīng)按照國(guó)家法律法規(guī)要求，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告食品安全事故，配合調(diào)查處理。

3.公司應(yīng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)，分析原因，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。

五、培訓(xùn)與宣傳

1.公司應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和操作技能。

2.公司應(yīng)加強(qiáng)食品安全宣傳，提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)。

3.公司應(yīng)加強(qiáng)與政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、同行的溝通與合作，共同推進(jìn)食品安全工作。

六、監(jiān)督檢查與考核

1.公司應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督檢查制度，對(duì)食品安全工作進(jìn)行定期或不定期檢查。

2.公司應(yīng)對(duì)食品安全工作中的先進(jìn)集體和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.公司應(yīng)對(duì)食品安全工作中存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，對(duì)違反食品安全規(guī)定的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有制度與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。如有未盡事宜，公司可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。各部門應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，共同維護(hù)食品安全。

七、食品召回與追溯

1.公司應(yīng)建立食品召回制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的食品，及時(shí)實(shí)施召回，防止問(wèn)題食品流向市場(chǎng)。

2.召回的食品應(yīng)進(jìn)行妥善處理，確保不會(huì)再次流入市場(chǎng)。

3.公司應(yīng)建立食品追溯體系，記錄食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)的信息，確保在必要時(shí)能夠快速準(zhǔn)確地追溯到問(wèn)題食品。

八、環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備管理

1.公司應(yīng)確保生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔、消毒，防止蟲(chóng)害和污染。

2.生產(chǎn)設(shè)備、工具應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和消毒，保證其性能和安全。

3.公司應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備管理檔案，記錄設(shè)備的使用、維護(hù)和檢修情況。

九、內(nèi)部審核與持續(xù)改進(jìn)

1.公司應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部審核，評(píng)估食品安全管理體系的實(shí)施效果，查找潛在的不符合項(xiàng)。

2.對(duì)內(nèi)部審核中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，公司應(yīng)及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施，確保食品安全管理體系的持續(xù)改進(jìn)。

3.公司應(yīng)鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)食品安全管理的建議，并對(duì)合理化建議給予采納和獎(jiǎng)勵(lì)。

十、外部溝通與信息反饋

1.公司應(yīng)與供應(yīng)商、客戶、消費(fèi)者建立良好的溝通機(jī)制，收集食品安全相關(guān)的信息和建議。

2.對(duì)外部的投訴和反饋，公司應(yīng)認(rèn)真調(diào)查，及時(shí)處理，并將處理結(jié)果反饋給相關(guān)方。

3.公司應(yīng)積極參與行業(yè)交流活動(dòng)，分享食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，提升行業(yè)整體水平。

十一、危機(jī)管理與緊急應(yīng)對(duì)

1.公司應(yīng)制定食品安全危機(jī)管理計(jì)劃，建立緊急應(yīng)對(duì)機(jī)制，以應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全事件。

2.在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)，公司應(yīng)迅速啟動(dòng)緊急應(yīng)對(duì)程序，采取有效措施，降低事件對(duì)消費(fèi)者和企業(yè)的影響。

3.公司應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)那?，及時(shí)向公眾發(fā)布信息，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，維護(hù)公司形象。

十二、記錄與檔案管理

1.公司應(yīng)確保所有與食品安全相關(guān)的記錄真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，并按照規(guī)定保存。

2.公司應(yīng)建立食品安全檔案管理制度，對(duì)食品安全管理活動(dòng)中的文件、記錄進(jìn)行歸檔、保存和查閱。

3.檔案管理應(yīng)確保食品安全信息的可追溯性，便于食品安全管理體系的維護(hù)和持續(xù)改進(jìn)。

十三、法律法規(guī)遵守與更新

1.公司應(yīng)密切關(guān)注國(guó)家食品安全法律法規(guī)的變化，及時(shí)更新內(nèi)部管理制度，確保符合最新法律法規(guī)要求。

2.公司應(yīng)定期對(duì)食品安全法律法規(guī)進(jìn)行培訓(xùn)，確保全體員工了解并遵守相關(guān)規(guī)定。

3.公司在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，應(yīng)主動(dòng)接受政府監(jiān)管部門的監(jiān)督和檢查，積極配合執(zhí)法活動(dòng)。

十四、風(fēng)險(xiǎn)管理

1.公司應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理制度，對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和監(jiān)控。

2.對(duì)于識(shí)別出的高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，公司應(yīng)制定針對(duì)性的預(yù)防措施，降低風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性。

3.公司應(yīng)定期對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理制度進(jìn)行評(píng)審，確保其持續(xù)有效。

十五、供應(yīng)商管理

1.公司應(yīng)建立嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)價(jià)和選擇制度，確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)和良好的食品安全記錄。

2.公司應(yīng)與供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方在食品安全管理方面的責(zé)任和義務(wù)。

3.公司應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)審，根據(jù)評(píng)審結(jié)果調(diào)整采購(gòu)策略。

十六、產(chǎn)品標(biāo)簽與說(shuō)明書(shū)

1.公司應(yīng)按照法律法規(guī)要求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)確、清晰的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，包括但不限于產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

2.公司應(yīng)確保產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確，向消費(fèi)者提供正確的食用、儲(chǔ)存和操作指導(dǎo)。

3.公司應(yīng)建立產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)管理制度，對(duì)標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的設(shè)計(jì)、印刷、使用進(jìn)行嚴(yán)格控制。

十七、消費(fèi)者教育與溝通

1.公司應(yīng)通過(guò)多種渠道，如產(chǎn)品標(biāo)簽、官方網(wǎng)站、社交媒體等，向消費(fèi)者傳播食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

2.公司應(yīng)建立消費(fèi)者投訴和建議機(jī)制，及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者的疑問(wèn)和關(guān)切。

3.公司應(yīng)定期分析消費(fèi)者反饋，作為改進(jìn)食品安全管理的依據(jù)。

十八、人員健康管理

1.公司應(yīng)建立員工健康管理制度，對(duì)新入職員工進(jìn)行健康檢查，并定期對(duì)在崗員工進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)。

2.公司應(yīng)對(duì)患有傳染性疾病或其他可能影響食品安全的疾病的員工進(jìn)行調(diào)崗或暫時(shí)隔離。

3.公司應(yīng)加強(qiáng)員工個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)，確保員工在食品生產(chǎn)過(guò)程中遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

十九、應(yīng)急演練與改進(jìn)

1.公司應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，檢驗(yàn)危機(jī)管理計(jì)劃和緊急應(yīng)對(duì)機(jī)制的有效性。

2.應(yīng)急演練后，公司應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，分析不足，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)應(yīng)急措施。

3.公司應(yīng)確保所有員工熟悉應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容和操作流程。

二十、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.公司應(yīng)將食品安全管理作為一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的過(guò)程，鼓勵(lì)創(chuàng)新思維，不斷探索提高食品安全水平的有效途徑。

2.公司應(yīng)通過(guò)內(nèi)部審計(jì)、管理評(píng)審、員工培訓(xùn)等方式，持續(xù)提升食品安全管理能力。

3.公司應(yīng)跟蹤和引入國(guó)內(nèi)外食品安全管理的新理念、新技術(shù)、新方法，推動(dòng)食品安全管理的創(chuàng)新發(fā)展。

二十一、食品安全文化建設(shè)

1.公司應(yīng)將食品安全文化建設(shè)作為食品安全管理的重要組成部分，將食品安全理念融入企業(yè)文化和日常運(yùn)營(yíng)中。

2.公司應(yīng)通過(guò)內(nèi)部培訓(xùn)、宣傳活動(dòng)、激勵(lì)機(jī)制等措施，提升員工對(duì)食品安全的重視程度，形成全員參與的食品安全文化。

3.公司領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)率先垂范，以自身的言行強(qiáng)化食品安全文化的建設(shè)。

二十二、信息管理系統(tǒng)

1.公司應(yīng)建立完善的食品安全信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全數(shù)據(jù)的收集、分析、處理和存儲(chǔ)。

2.信息管理系統(tǒng)應(yīng)包括生產(chǎn)數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、銷售數(shù)據(jù)、消費(fèi)者反饋等，以便于實(shí)時(shí)監(jiān)控食品安全狀況。

3.公司應(yīng)確保信息管理系統(tǒng)的安全性和可靠性，防止數(shù)據(jù)泄露和篡改。

二十三、合規(guī)性評(píng)價(jià)

1.公司應(yīng)定期進(jìn)行食品安全合規(guī)性評(píng)價(jià)，確保所有產(chǎn)品符合國(guó)家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.合規(guī)性評(píng)價(jià)應(yīng)包括對(duì)生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量、管理體系等方面的全面審查。

3.對(duì)評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)，公司應(yīng)制定整改計(jì)劃，并跟蹤整改效果。

二十四、研發(fā)與創(chuàng)新

1.公司應(yīng)重視食品安全相關(guān)的研發(fā)與創(chuàng)新工作，不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝和包裝設(shè)計(jì)。

2.研發(fā)活動(dòng)應(yīng)遵循食品安全原則，確保新產(chǎn)品和改進(jìn)產(chǎn)品的安全性。

3.公司應(yīng)建立研發(fā)項(xiàng)目管理制度，對(duì)研發(fā)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保研發(fā)成果的食品安全性。

二十五、社會(huì)責(zé)任與可持續(xù)發(fā)展

1.公司應(yīng)承擔(dān)起食品安全社會(huì)責(zé)任，積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，提升企業(yè)形象。

2.公司在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中應(yīng)遵循可持續(xù)發(fā)展原則，合理利用資源，保護(hù)環(huán)境，為消費(fèi)者提供安全、健康、環(huán)保的食品。

3.公司應(yīng)通過(guò)實(shí)施食品安全管理體系，為社會(huì)和利益相關(guān)方創(chuàng)造更大的價(jià)值。

二十六、國(guó)際合作與交流

1.公司應(yīng)積極開(kāi)展國(guó)際食品安全合作與交流，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和做法。

2.公司應(yīng)與國(guó)際食品安全組織、同行企業(yè)建立合作關(guān)系，共同推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善。

3.公司應(yīng)定期派遣員工參加國(guó)際食品安全研討會(huì)、培訓(xùn)等活動(dòng)，提升員工的國(guó)際視野和專業(yè)能力。

二十七、定期評(píng)審與報(bào)告

1.公司應(yīng)定期對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行評(píng)審，評(píng)估其有效性、適宜性和充分性。

2.評(píng)審結(jié)果應(yīng)形成報(bào)告，向管理層匯報(bào)，并根據(jù)報(bào)告提出改進(jìn)措施。

3.公司應(yīng)確保食品安全管理評(píng)審的透明度，接受利益相關(guān)方的監(jiān)督和建議。

二十八、監(jiān)督與評(píng)估

1.公司應(yīng)建立食品安全監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制，對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行持續(xù)監(jiān)控。

2.監(jiān)督與評(píng)估應(yīng)包括內(nèi)部審核、管理評(píng)審、消費(fèi)者反饋分析等多個(gè)方面，確保食品安全管理體系的全面性和有效性。

3.公司應(yīng)根據(jù)監(jiān)督與評(píng)估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整食品安全管理策略和措施。

二十九、培訓(xùn)與發(fā)展

1.公司應(yīng)制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，為員工提供定期和不定期的食品安全知識(shí)及技能培訓(xùn)。

2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)程、風(fēng)險(xiǎn)控制等方面，以提高員工的食品安全意識(shí)和操作水平。

3.公司應(yīng)關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，為員工提供在食品安全管理領(lǐng)域的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

三十、總結(jié)

本食品