DB3402T 47-2023 食品生產(chǎn)安全管理“兩書一單兩報告”制度實施要求　　

3402Implementationrequirementfor"twocommitments,onelistandtworepooffoodproductionsafetymanagementI本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：葉繁盛、倪剛、孫慧兵、談翠翠、1食品生產(chǎn)安全管理"兩書一單兩報告"制度實施要求4.1企業(yè)負責人應(yīng)對外公示《承諾書》（見附錄5公示“兩書”5.1監(jiān)管部門統(tǒng)一制定《承諾書》和《告企業(yè)員工書》，企業(yè)負責人、食品安全管理人員應(yīng)及時學(xué)習5.2《承諾書》和《告企業(yè)員工書》經(jīng)企業(yè)負責人簽字蓋章后，應(yīng)長期張貼在顯著位置，并對企業(yè)員6.1企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品類別、抽檢監(jiān)測、監(jiān)督檢查、投訴舉報以及企業(yè)自身實際情況，認真梳理企業(yè)存在的食品安全風險隱患，進行原因排查，制訂企業(yè)負責人。企業(yè)排查發(fā)現(xiàn)的重大問題隱患，應(yīng)及時報26.2企業(yè)應(yīng)對《清單》列出的隱患及時整改、消7.3企業(yè)應(yīng)按照《安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作規(guī)范》、《安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主實做好自查記錄，針對自查結(jié)果制定整改計劃并實施7.4企業(yè)應(yīng)按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求，建立日管控、周排查、月調(diào)度7.5各類監(jiān)督檢查后，企業(yè)提交《整改報告3為人民群眾提供健康安全的食品，是食品生產(chǎn)企業(yè)義不容辭的責任。為做到誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，本企業(yè)鄭重承諾如下:一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》《中華食品安全法實施條例》《安徽省食品安全條例》等法律法規(guī)，嚴格按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》要求落實企業(yè)主體二、誠信自律開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，在企業(yè)顯著位置公示《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全承諾書》和《安徽省市場監(jiān)督管理局告全省食品三、建立食品安全管理長效機制，建立日管控、周排查、月調(diào)度制度，以及進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回等食品安全管理制度。四、嚴格執(zhí)行各項管理制度，形成《每日食品安全檢查記錄》及原料質(zhì)量控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗控制、運輸和交付控制等各項記錄材料。五、根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品類別，分析食品安全風險隱患，進行原因排4查，制定和采取防控措施，明確責任部門和責任人，認真填寫《食六、建立食品安全自查制度，定期開展食品安全自查，對自查問題和整改措施進行記錄和形成《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告》報到轄區(qū)市場監(jiān)管部門。七、建立食品安全追溯體系，確保記錄真實完整，確保產(chǎn)品來源可查、去向可追。發(fā)現(xiàn)缺陷產(chǎn)品及時召回，依法賠償損失并承擔相應(yīng)責任。食品安全是企業(yè)的生命，保障食品安全是食品生產(chǎn)企業(yè)的職責，本企業(yè)特此向社會作出莊嚴承諾！如發(fā)生違法食品安全有關(guān)法律法規(guī)和上述承諾，本企業(yè)及我個人愿意承擔職責范圍內(nèi)的責任并賠償相應(yīng)損失。法定代表人（簽字承諾企業(yè)（蓋章5全省食品生產(chǎn)企業(yè)的員工們：食品安全關(guān)乎千家萬戶，食品生產(chǎn)是一項良心工作。安全的食品來自于每一家企業(yè)的嚴格管理、來自于每一位員工的精心把關(guān)，保障食品安全是每一位員工的光榮使命和義不容辭的責任。我們要恪守道德和良知，遵守《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)，執(zhí)行食品安全日管控、周排查、月調(diào)度等各項食品安全管理制度，禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品，添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，使用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；(二)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；(三)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；(五)營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人6(六)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及(八)未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；(九)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；(十)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品(十一)無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；(十二)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；(十三)其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。在此，安徽省市場監(jiān)督管理局呼吁全省食品生產(chǎn)企業(yè)員工積極參與到食品安全監(jiān)督中來，發(fā)現(xiàn)以上違法行為的，請立即向市場監(jiān)管部門舉報。一經(jīng)查實，市場監(jiān)管部門將按照《安徽省市場監(jiān)管領(lǐng)域重大違法行為舉報獎勵實施細則（試行）》的規(guī)定予以獎勵。市場監(jiān)管部門對舉報人信息予以嚴格保密。7根據(jù)《安徽省市場監(jiān)管領(lǐng)域重大違法行為舉報獎勵實施細則（試行）》的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)存在食品安全違法行為，公民、法人或其他組織可以采取書信、電話、傳真、電子郵件等形式，實名或匿名向市場監(jiān)管部門舉報。市場監(jiān)管部門將及時對舉報內(nèi)容進行登記、受理，并對舉報人信息予以保密。未經(jīng)舉報人同意，不得公開其個人及其舉報信息。一級舉報獎勵：提供被舉報方的詳細違法事實及直接證據(jù)，舉報內(nèi)容與違法事實完全相符，舉報事項經(jīng)查證屬于特別重大違法行為或者涉嫌犯罪；二級舉報獎勵：提供被舉報方的違法事實及直接證據(jù)，舉報內(nèi)容與違法事實完全相符；三級舉報獎勵：提供被舉報方的基本違法事實及相關(guān)證據(jù)，舉報內(nèi)容與違法事實基本相符。屬于一級舉報獎勵的，按罰沒款的5%給予獎勵。按此計算不足屬于二級舉報獎勵的，按罰沒款的3%給予獎勵。按此計算不足屬于三級舉報獎勵的，按罰沒款的1%給予獎勵。按此計算不足8內(nèi)部舉報人舉報查證屬實符合獎勵條件的，可按照規(guī)定標準的兩倍計算獎勵金額進行獎勵。每起案件的舉報獎勵金額上限為100萬元。無罰沒款的案件，一級舉報獎勵至三級舉報獎勵的獎勵金額應(yīng)舉報電話：全省各地123159 注1：風險隱患主要填企業(yè)自查、抽檢監(jiān)測、監(jiān)督檢查、投訴舉報等發(fā)現(xiàn)的食品質(zhì)量風險（不填寫制度不完善），一個風險隱患對注2：風險及防控措施清單填寫原則：認真、規(guī)范、有效，防控舉措要具體、細化、有效，原因注3：同一類型的不同食品生產(chǎn)企業(yè)，風險隱患和 （僅供參考，可根據(jù)企業(yè)實際情況自行調(diào)整，也可結(jié)合企業(yè)各種體系內(nèi)審檢查情況）一、企業(yè)基本情況介紹1.企業(yè)基本信息；2.企業(yè)名稱；3.地址；4.法定代表人；5.法定代表人聯(lián)系電話；6.聯(lián)系人/電話；7.生產(chǎn)許可證編號；8.獲證類別；9.獲證有效日期。二、企業(yè)逐項自查情況（對照自查表項目簡述）設(shè)備3.進貨查驗；4.生產(chǎn)過程控制；5.委托生產(chǎn)；6.產(chǎn)品檢驗；7.貯存及交付控制；8.不合格食品管理和食品召回；9.標簽和說明書；10.食品安全自查；11.從業(yè)人員管理；12.信息記錄和追溯；13.食品安全事故處置。三、自查結(jié)論、問題及整改情況簡述1.針對問題“衛(wèi)生狀況較差……”：整改措施具體整改