學(xué)做曲奇餅干（教學(xué)設(shè)計(jì)）蒙滬版四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

學(xué)做曲奇餅干（教學(xué)設(shè)計(jì)）蒙滬版四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)思路本節(jié)課旨在通過(guò)制作曲奇餅干的過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力、觀察能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。結(jié)合蒙滬版四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程內(nèi)容，我將課程分為三個(gè)環(huán)節(jié)：理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐操作和作品展示。首先，引導(dǎo)學(xué)生了解曲奇餅干的基本知識(shí)，如食材選擇、制作方法等；其次，分組進(jìn)行實(shí)踐操作，讓學(xué)生親自動(dòng)手制作曲奇餅干；最后，組織作品展示，讓學(xué)生品嘗自己的勞動(dòng)成果，并進(jìn)行評(píng)價(jià)和總結(jié)。通過(guò)這一過(guò)程，讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握課本知識(shí)，提高實(shí)踐能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括：實(shí)踐創(chuàng)新、審美鑒賞、責(zé)任擔(dān)當(dāng)。在實(shí)踐創(chuàng)新方面，學(xué)生通過(guò)親手制作曲奇餅干，鍛煉動(dòng)手能力和創(chuàng)造力；在審美鑒賞方面，學(xué)生將學(xué)習(xí)如何欣賞和評(píng)價(jià)曲奇餅干的外觀和味道，提升審美能力；在責(zé)任擔(dān)當(dāng)方面，學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作中學(xué)會(huì)承擔(dān)責(zé)任，培養(yǎng)良好的合作精神和責(zé)任感。這些目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，有助于學(xué)生形成積極的生活態(tài)度，提高綜合實(shí)踐能力。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法三、重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法

重點(diǎn)：

1.曲奇餅干制作的基本步驟和技巧。

2.食材搭配及比例掌握。

3.團(tuán)隊(duì)合作與分工。

難點(diǎn)：

1.曲奇形狀的塑造和保持。

2.烘焙時(shí)間和溫度的控制。

解決辦法：

1.通過(guò)視頻演示和教師現(xiàn)場(chǎng)操作，詳細(xì)展示曲奇餅干的制作步驟，強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵技巧。

2.提供食材比例表，讓學(xué)生在實(shí)踐前了解各食材的用量，并在操作中指導(dǎo)調(diào)整。

3.實(shí)踐前進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，明確各成員職責(zé)，實(shí)踐中進(jìn)行實(shí)時(shí)指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

4.對(duì)于曲奇形狀的塑造，提供模具和手工塑形示范，引導(dǎo)學(xué)生嘗試并掌握。

5.對(duì)于烘焙時(shí)間和溫度的控制，設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，并在烘焙過(guò)程中監(jiān)控調(diào)整，確保曲奇質(zhì)量。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：講解曲奇餅干的制作理論知識(shí)，包括食材選擇、配比和烘焙技巧。

2.實(shí)踐操作法：引導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手操作，通過(guò)實(shí)際制作曲奇餅干來(lái)鞏固理論知識(shí)。

3.小組合作法：分組進(jìn)行曲奇制作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體教學(xué)：使用PPT展示曲奇餅干的制作步驟和技巧，增加視覺(jué)效果。

2.教學(xué)軟件：利用教學(xué)軟件進(jìn)行互動(dòng)式學(xué)習(xí)，如在線測(cè)試食材配比知識(shí)。

3.現(xiàn)場(chǎng)演示：教師現(xiàn)場(chǎng)操作制作曲奇餅干，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)制作過(guò)程。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：通過(guò)展示曲奇餅干的圖片和實(shí)物，激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生思考曲奇餅干制作的基本步驟，為學(xué)習(xí)新課內(nèi)容做好鋪墊。

2.新課講授（15分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

（1）介紹曲奇餅干的歷史、種類和特點(diǎn)，讓學(xué)生對(duì)曲奇餅干有一個(gè)全面的了解。

（2）講解曲奇餅干的制作食材、配比和制作過(guò)程，強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵步驟和注意事項(xiàng)。

（3）通過(guò)視頻演示和教師現(xiàn)場(chǎng)操作，展示曲奇餅干的制作過(guò)程，讓學(xué)生直觀地學(xué)習(xí)制作技巧。

3.實(shí)踐活動(dòng)（15分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

（1）將學(xué)生分成若干小組，每組配備制作曲奇餅干的食材和工具。

（2）引導(dǎo)學(xué)生按照所學(xué)知識(shí)和技巧，親自動(dòng)手制作曲奇餅干。

（3）在制作過(guò)程中，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生的疑問(wèn)，確保每個(gè)學(xué)生都能掌握制作方法。

4.學(xué)生小組討論（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容舉例回答：

（1）討論曲奇餅干制作中的難點(diǎn)，如形狀塑造、烘焙時(shí)間和溫度控制。

（2）分享制作過(guò)程中的心得體會(huì)，如食材搭配、團(tuán)隊(duì)合作等。

（3）針對(duì)制作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，討論解決方法，如如何調(diào)整配比、改進(jìn)操作技巧等。

5.總結(jié)回顧（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)曲奇餅干制作的步驟和技巧，總結(jié)學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中的表現(xiàn)，提出改進(jìn)建議，為下一節(jié)課的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

本節(jié)課教學(xué)流程用時(shí)共計(jì)45分鐘，各個(gè)環(huán)節(jié)緊湊，充分體現(xiàn)了本節(jié)課的重難點(diǎn)，有助于學(xué)生掌握曲奇餅干的制作方法和技巧。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）曲奇餅干的歷史起源與發(fā)展：介紹曲奇餅干在不同國(guó)家和地區(qū)的起源，以及其演變和流行趨勢(shì)。

（2）曲奇餅干的種類與特點(diǎn)：詳細(xì)講解各種曲奇餅干的制作方法、口感和風(fēng)味，如巧克力曲奇、杏仁曲奇等。

（3）曲奇餅干制作中的食材選擇：講解各種食材的作用和特點(diǎn)，如黃油、糖、面粉等。

（4）曲奇餅干的烘焙技巧：介紹烘焙時(shí)間和溫度對(duì)曲奇餅干口感的影響，以及如何調(diào)整以達(dá)到理想效果。

（5）曲奇餅干的美學(xué)設(shè)計(jì)：探討曲奇餅干外觀設(shè)計(jì)的原則和方法，如形狀、顏色和裝飾等。

（6）曲奇餅干的文化內(nèi)涵：分析曲奇餅干在節(jié)日、慶典等場(chǎng)合的文化意義和象征。

2.拓展建議：

（1）鼓勵(lì)學(xué)生深入了解曲奇餅干的歷史和文化，增強(qiáng)對(duì)飲食文化的認(rèn)識(shí)。

（2）引導(dǎo)學(xué)生嘗試制作不同種類的曲奇餅干，提高動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。

（3）讓學(xué)生在制作曲奇餅干的過(guò)程中，關(guān)注食材的選擇和搭配，培養(yǎng)健康飲食意識(shí)。

（4）引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)烘焙技巧，掌握曲奇餅干的烘焙時(shí)間和溫度控制，提高烘焙水平。

（5）鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注曲奇餅干的美學(xué)設(shè)計(jì)，培養(yǎng)審美能力和創(chuàng)新思維。

（6）組織學(xué)生進(jìn)行曲奇餅干的展示和交流活動(dòng)，提高學(xué)生的表達(dá)能力和溝通能力。板書設(shè)計(jì)①曲奇餅干的制作步驟

-制作前的準(zhǔn)備工作

-面團(tuán)的調(diào)配與揉制

-餅干的塑形與放置

②關(guān)鍵食材及其作用

-黃油：提供口感和香氣

-面粉：形成餅干的主體結(jié)構(gòu)

-糖：增加甜味和改善質(zhì)地

③烘焙技巧與注意事項(xiàng)

-烘焙溫度和時(shí)間

-餅干的厚度與間距

-烘焙完成后的冷卻與保存反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)踐操作與理論教學(xué)相結(jié)合，讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中深入理解理論知識(shí)。

2.引入多元化的曲奇餅干設(shè)計(jì)元素，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和審美能力。

（二）存在主要問(wèn)題

1.教學(xué)管理方面，課堂紀(jì)律維護(hù)有待加強(qiáng)，部分學(xué)生操作過(guò)程中注意力分散。

2.教學(xué)組織方面，實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排不夠合理，導(dǎo)致部分學(xué)生操作時(shí)間緊張。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)方面，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不夠細(xì)化，未能全面反映學(xué)生的實(shí)踐操作能力和創(chuàng)新思維。

（三）改進(jìn)措施

1.加強(qiáng)課堂管理，明確操作規(guī)程，確保學(xué)生在安全、有序的環(huán)境中學(xué)習(xí)。

-在操作前，詳細(xì)講解安全注意事項(xiàng)，確保每個(gè)學(xué)生都能遵守。

-在操作過(guò)程中，巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)生的不當(dāng)操作，保證學(xué)習(xí)效果。

2.優(yōu)化實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間分配，確保每個(gè)學(xué)生都有充足的實(shí)踐操作時(shí)間。

-根據(jù)學(xué)生的操作速度和熟練程度，適當(dāng)調(diào)整操作時(shí)間，保證每個(gè)學(xué)生都能完成操作。

-在操作前進(jìn)行充分的準(zhǔn)備工作，減少操作中的等待時(shí)間。

3.完善評(píng)價(jià)體系，采用多元化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，全面評(píng)估學(xué)生的綜合能力。

-設(shè)立創(chuàng)新設(shè)計(jì)、操作技能、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等多個(gè)維度的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

-鼓勵(lì)學(xué)生相互評(píng)價(jià)，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和溝通能力。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.制作一份曲奇餅干的食譜，包括食材配比、制作步驟和烘焙時(shí)間。

2.設(shè)計(jì)一款創(chuàng)意曲奇餅干，繪制出設(shè)計(jì)圖，并簡(jiǎn)要說(shuō)明設(shè)計(jì)理念。

3.編寫一篇關(guān)于曲奇餅干的短文，介紹其歷史、種類和制作技巧。

作業(yè)反饋：

1.針對(duì)食譜作業(yè)，我會(huì)檢查學(xué)生是否正確理解了食材配比和制作步驟。對(duì)于配比不準(zhǔn)確或步驟描述不清的作業(yè)，我會(huì)指出具體問(wèn)題，并建議學(xué)生重新查閱資料或參考課堂筆記進(jìn)行修正。

-反饋示例：“你的食譜中黃油的量有些過(guò)多，這可能會(huì)影響曲奇餅干的口感。請(qǐng)查閱正確的配比，并重新調(diào)整你的食譜?！?/p>

2.對(duì)于設(shè)計(jì)圖作業(yè)，我會(huì)關(guān)注學(xué)生的創(chuàng)新性和實(shí)用性。如果設(shè)計(jì)缺乏創(chuàng)意或?qū)嶋H操作難度過(guò)高，我會(huì)提供具體的改進(jìn)建議。

-反饋示例：“你的設(shè)計(jì)很有創(chuàng)意，但考慮到實(shí)際操作，建議簡(jiǎn)化形狀，以便更容易塑形?！?/p>

3.短文作業(yè)方面，我會(huì)評(píng)估學(xué)生的寫作能力和對(duì)曲奇餅干知識(shí)的掌握。對(duì)于內(nèi)容不夠豐富或信息不準(zhǔn)確的地方，我會(huì)指出并指導(dǎo)學(xué)生如何查找更多資料。

-反饋示例：“你的文章對(duì)曲奇餅干的種類介紹不夠全面，建議你可以進(jìn)一步研究不同國(guó)家和地區(qū)的曲奇餅干特色，以豐富你的文章內(nèi)容?！闭n后作業(yè)1.請(qǐng)列出制作曲奇餅干所需的基本食材，并簡(jiǎn)要說(shuō)明每種食材的作用。

答案：基本食材包括黃油、糖、面粉、雞蛋。黃油提供口感和香氣；糖增加甜味和改善質(zhì)地；面粉形成餅干的主體結(jié)構(gòu)；雞蛋增加面團(tuán)的結(jié)合力。

2.描述曲奇餅干制作過(guò)程中的關(guān)鍵步驟，并說(shuō)明每個(gè)步驟的重要性。

答案：關(guān)鍵步驟包括黃油和糖的打發(fā)、加入雞蛋和香精調(diào)味、混合面粉、揉成面團(tuán)、塑形和烘焙。打發(fā)黃油和糖可以使餅干更加松脆；加入雞蛋和香精調(diào)味可以增加風(fēng)味；混合面粉確保質(zhì)地均勻；揉成面團(tuán)便于塑形；烘焙則是最后定型和成熟的過(guò)程。

3.請(qǐng)解釋烘焙溫度和時(shí)間對(duì)曲奇餅干口感的影響，并給出一個(gè)推薦的烘焙溫度和時(shí)間。

答案：烘焙溫度和時(shí)間會(huì)影響曲奇餅干的色澤、硬度和酥脆度。較高的溫度可以使餅干表面快速上色，但內(nèi)部可能不夠熟；較低的溫度則可能導(dǎo)致餅干過(guò)熟而干硬。推薦的烘焙溫度為170°C，時(shí)間為12-15分鐘。

4.設(shè)計(jì)一款創(chuàng)新的曲奇餅干，描述其形狀、口味和裝飾。

答案：設(shè)計(jì)的曲奇餅干為心形，口味為巧克力薄荷，裝飾為撒上一些彩