營養(yǎng)與膳食課后習題及答案

緒論

思考與練習

一、名詞解釋

1、營養(yǎng)

2、營養(yǎng)素

3、營養(yǎng)學

4、健康

5、亞健康

6、消化

7、吸收

8、綠色食品

9、營養(yǎng)性疾病

二、選擇題

1、膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的作用主要是（）°

A、乳化脂肪R水解淀粉C水解蛋白質(zhì)D,促進胃液分泌

2、食物消化吸收的最主要部位是（）

A、口腔B、胃C、小腸D、大腸

三、簡答題

1、營養(yǎng)性疾病有哪些？

2、人體內(nèi)主要的消化液有哪些，各自的功能是什么？

3、簡述各類營養(yǎng)素吸收？

參考答案：

一、名詞解釋：（略）

二、選擇題：AC

三、簡答題：（略）

項目一營養(yǎng)素

思考與練習

一、名詞解釋

1、基礎(chǔ)代謝率

2、食物的特殊動力作用

3、必需氨基酸

4、限制氨基酸

5、氮平衡

6、蛋白質(zhì)互補作用

二、填空題

1、一般認為，三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素在膳食中的比例分別為，碳水化合物占,脂肪

占,蛋白質(zhì)占。

1

2、人體的任何組織和器官，都是以為主要組成成分的。

3,營養(yǎng)學上重要脂類主要有、和o

4、礦物質(zhì)可分為和，前者如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂與硫等7種；后者

如銅、彷、銘、鐵、氟、碘、錦、鋁、硒等。

5、兒童缺鈣會發(fā)生?。涸袐D缺鈣可導致癥。

6、鋅缺乏表現(xiàn)為、改變等癥狀。

7、硒缺乏已被證實是發(fā)生病的重要原因。

8、水是一種最重要的營養(yǎng)素。水占人體質(zhì)量的百分比隨的增大而減少，

如嬰兒約75%,成人為一％,老年人體內(nèi)水分含量僅為體重的50%。

三、選擇題

1、一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為（）。

A、5.85B、6.05C、6.25D、6.45

2、（）是嬰兒期必需氨基酸°

A、精氨酸B、牛磺酸C、組氨酸CI酪氨酸

3、非必需氨基酸是（）。

A、必需從食物獲得的氨基酸

B、必需從食物獲得的脂肪酸

C食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對較低的必需級基酸

D、體內(nèi)可以合成的鋁基酸

E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸

4、（）具有保護皮膚，免受射線損傷的生理功能。

A、膽固醇B、亞油酸C、飽和脂肪酸D、短鏈脂肪酸

5、下列物質(zhì)中屬于多糖的是（）

A、糖元B、蔗糖C、麥芽糖D、葡萄糖

6、我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）

A、40%以下B、40?54%C、55?70%D、70%以上

7、缺乏（）時，易引起壞血病。

A、維生素AB、維生素及C、維生素B'D、維生素C

8、兒童缺乏（）時，機體患佝僂病

A、維生素AB、維生素KC、維生素DD、維生素C

9、夜盲癥可能是由于缺乏（）。

A、維生素AB、維生素DC、維生素B1D、維生素B2

10、維生素D的主要功能是（）。

A、調(diào)節(jié)鈣、磷濃度，維持正常骨骼

B、調(diào)節(jié)鈣、磷濃度,抗氧化

C維持正常骨骼，保持紅細胞完整性

口維持正常骨骼和上皮組織結(jié)構(gòu)的完整性

11、富含維生素A的食物是（）。

A、雞肝B、豬肉C、玉米D、山藥

12、人體必需微量元素包括下列哪一組（）o

A,鐵、鋅、鈣、鎂B、鐵、鋅、硒、碘C、硒、碘、鉀、鈉

D,鉀、鈉、鈣、鎂

13、下列哪種元素在體內(nèi)主:要參與甲狀腺素的合成

2

A、碘B、氟C、鐵D、銅

14、下列食物中，含鋅量最高的是（）°

A、胡蘿卜、西紅柿B、畜禽肉類C、牡蠣D、肝蛋類E、大米、面粉

15、下列不被人體吸收，但對人體具有重要的生理意義的是（）

A、葡萄糖B、膳食纖維C、麥芽糖D、乳糖

三、簡答題

1、能量的食物來源有哪

2、舉例說明蛋白質(zhì)的互補作用。

3、簡述維生素A的生理功能。

4、鐵缺乏對人體會造成什么影響？

參考答案：

一、名詞解釋：（略）

二、選擇題：CCABACDCAAABACB

三、簡答題：（略）

項目二食物的營養(yǎng)功能

思考與練習

一、填空題

1、谷類在加工時，既要保持良好的和利于，又要最大限度地保留

2、蛋白質(zhì)含量較高，賴氨酸含量較多，與谷類食物混合食用，可較好地發(fā)揮

蛋白質(zhì)的互補作用。

3、類蔬菜是人體維生素C的良好來源。

4、水果類可分為、干果、和野果。

5、含最高的水果為柑、橘、杏和鮮棗。

6、的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要由飽和脂肪酸組成，食用過多易引起肥

胖和高脂血癥等疾病。

7、煎雞蛋和烤蛋中的維生素Bi、維生素民損失率分別為15%和20%,而葉酸損失

率最大，可達65%。雞蛋幾乎不引起維生素的損失。

8、蛋黃中的含量很高，大量食用能引起高脂血癥，是動脈粥樣硬化、冠心病等

疾病的危險因素。

9、類因水分和蛋白質(zhì)含量高，結(jié)締組織少，較畜禽肉更易腐敗變質(zhì)。組氨酸

含量高，一旦變質(zhì)，可產(chǎn)生大量組胺，能引起人體組胺中毒。

二、選擇題

1、谷粒維生素B最豐富的部位是（）.

A、谷皮B、胚乳C、胚芽D、胚芽和糊粉層E、胚芽和胚乳

2、大豆類食品的限制氨基酸是（〉。

A、賴氨酸R蛋氨酸C、胱氨酸D、蘇氨酸E、?；撬?/p>

3

3、蔬菜在烹調(diào)過程中最易損失的營養(yǎng)素是（）。

A、胡蘿卜素B、維生素EC、維生素CD、鈣E、鐵

4、中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是（）0

A、肉類B、蛋類C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜

5、（）中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

A、牛奶B、牛肉C、豬肉D、魚肉E、雞蛋

6、細菌性食物中毒多見于夏秋季，最主要的原因是（）。

A、氣溫較高，微生物易于生長繁殖

B、進食熟肉類食品多

C人口流動性大

D、夏季食物易受污染

E、生熟交叉污染

7、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A、蔬菜、谷物、肉類B肉類、水果、豆類C肉類、豆類、蛋類

D,肉類、谷物、豆類

8、有關(guān)牛奶，正確的是（）。

A、牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、牛奶為鈣的良好來源

C、牛奶屬貧鐵食品D、牛奶中含有人體需要的多種維生素

E、以上都對

9、肉類脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的是（）。

A、雞肉B、豬肉C、牛肉D、羊肉E、魚肉

10、（）具有調(diào)和百味的作用，為菜肴帶來醇厚的味覺，在燉燒菜肴中還具有增色

增香的作用。

A、糖B、醋C、鹽D、酒

三、簡答題

1、糧谷類的構(gòu)造與營養(yǎng)成分的分布？

2、如何對蔬菜進行合理利用？

3、簡述畜肉的營養(yǎng)特點。

參考答案：

一、名詞解釋：（略）

二、選擇題：CACEEACEEC

三、簡答題：（略）

項目三營養(yǎng)調(diào)查與評價

思考與練習

一、單項選擇題

1、膳食調(diào)查方法中，最準確的方法是（）。

A、稱重法B、查帳法C、化學分析法H24小時詢問法E、食物頻率法

2、一成年男子身高170cm,體重70kg,其BMI為（

4

A、18B、22C、24H25E、26

3、測量腹部皮褶厚度應(yīng)在（）o

A、距臍右方1cm處

B、距臍左方1cm處

C距臍右方2cm處

D、距臍左方2cm處

E、距臍右方3cm處

4,被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標是（）。

A、坐高、身高、頭圍

B、體重、身高、頭圍

U胸圍、頭圍、體重

D、體重、身高、皮褶厚度

E、頭圍、身高、上臂圍

5、營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果不能提示（）?

A、營養(yǎng)缺乏或過多的情況B、被調(diào)查人群健康水平

C發(fā)現(xiàn)潛在腫瘤患者

D、了解營養(yǎng)供給量能否達到標準水平E、了解被調(diào)查者營養(yǎng)水平

二、簡答題

1、完整的營養(yǎng)調(diào)查應(yīng)包括哪些內(nèi)容？

2、常用的膳食調(diào)查的方法有哪些？

參考答案：

一、選擇題：CCBDC

二、簡答題：（略）

項目四合理營養(yǎng)與平衡膳食

思考與練習

一、名詞解釋

1、估計平均需求量（EAR

2、推薦攝入量（RNI）

3、適宜攝入量（AI）

4、可耐受的高限攝入水平（UL）

二、選擇題

1,以下對可耐受最高攝入量（UL）的解釋，哪項是錯誤的（）。

A、是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量

B、這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康

C,在要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒

5

口是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標

E,UL包括飲食、強化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和

2、一般人群膳食指南適用對象是（〉。

A、老年人群

B、18歲以上成年人

C2歲以上正常人H

孕婦

E、半歲以內(nèi)的嬰兒

3、《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》推薦每口食鹽的攝入量為（）。

A、3gB、4gC、5gD、6gE、7g

4、《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》建議在溫和氣候條件下輕體力活動成年人每日

最少飲水量為（）。

A、900mlB、1000mlC、1200mlD、1300mlE、1500ml

三、簡答題

1、營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）與推薦營養(yǎng)素供給量（RDAs）的區(qū)別？

2、簡述《中國居民膳食指南（2016）》的主要內(nèi)容及其特點。

3、簡述《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》的主要內(nèi)容。

參考答案：

一、名詞解釋：（略）

二、選擇題：ECDE

三、簡答題：（略）

項目五特殊生理期人群的營養(yǎng)

思考與練習

一、單項選擇題

1、孕婦出現(xiàn)巨幼紅細胞性貧血，主要是由于缺乏（）.

A、鐵B、蛋白質(zhì)C、葉酸D、泛酸E、維生素Be

2、胎兒出生對體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足（）內(nèi)嬰兒對鐵的需要量。

A、1個月B、2個月C、4個月D、7個月E、8個月

3、嬰兒開始添加輔食的時間應(yīng)為出生后（）。

A、2?3個月B、3?5個月C、4?6個月D、5?7個月E、8個月

4、不易通過乳腺輸送到乳汁中，母乳中含量較低的營養(yǎng)素是（）。

A、VEB、鈣C、VDD、VCE、鐵

5、母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是（）。

A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)B、骨骼系統(tǒng)C、循環(huán)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)E、呼吸系統(tǒng)

6、女性青少年的需要量高于男性青少年的微量元素是（）。

A、鐵B、碘C、鋅D、硒E、鈣

6

7、老年人每日鈣的攝入量不應(yīng)超過（）。

A、1000mgB、2000mgC、2500mgD、3000mgE、3500mg

8、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A、抗疲勞B、增進食欲C、增強機體的抗氧化功能D、降低膽固醇

E、防止便秘

二、簡答題

1、妊娠糖尿病防制措施有哪些？

2、簡述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點。

3、青少年營養(yǎng)需要的特點有哪些？

4、簡述老年人飲食指南。

參考答案：

一、選擇題：CCBEAABC

二、簡答題（略）

項目六臨床營養(yǎng)概述

思考與練習

一、名詞解釋

1、腸內(nèi)營養(yǎng)

2、腸外營養(yǎng)

二、選擇題

1、下列情況不宜使用腸外營養(yǎng)支持的是（）。

A、禁食5天B、消化道瘦C、大面積燒傷D、休克E、以上都不是

2、不屬于醫(yī)院治療膳食的是（）.

A、高蛋白飲食B、低脂飲食C、流質(zhì)飲食D、低纖維膳食E、限鈉膳食

3、不屬于醫(yī)院基本膳食的是（）。

A、半流質(zhì)飲食B、軟質(zhì)飲食C、高纖維飲食D、普食E、流質(zhì)飲食

4、潛血試驗膳食中應(yīng)選擇不含下列哪種物質(zhì)的膳食（）。

A、蛋白質(zhì)B、鈉鹽C、鐵D、粗纖維E、膽固醇

5、I」服糖耐量試驗用于檢測（）°

A、慢性膽囊炎、膽石癥等患者

B、脂肪瀉和脂肪吸收不良的患者

C、腎盂腎炎、尿毒癥等患者

口協(xié)助診斷糖尿病

E、協(xié)助診斷高脂血癥

6、扁桃體摘除術(shù)后患者應(yīng)選擇的膳食是（）。

A、軟食B、半流質(zhì)C、清流質(zhì)D、冷流質(zhì)E、普食

7、胃殘留量大于（）時應(yīng)延遲或暫停輸注腸內(nèi)營養(yǎng)。

A、50-80mlB、50-100mlC、80?100mlD、100-150mlE、150-200ml

8、如果條件允許，O時間內(nèi)的TPN支持建議從周圍靜脈給予。

7

A、3天B、5夭C、?|周D、2周E、3周

9,高纖維膳食不適合于（）°

A、糖尿病患者B、高血脂患者C、營養(yǎng)不良患者D、肥胖患者E、便秘患者

10、要素膳不包括下列哪個（）。

A、脂肪酸B、氨基酸C、膳食纖維D、維生素E、礦物質(zhì)

三、簡答題

1、腸內(nèi)營養(yǎng)支持的適應(yīng)證有哪些？

2、腸外營養(yǎng)支部輸注途徑是什么？

3、簡述流質(zhì)膳食的適應(yīng)范圍。

參考答案：

一、名詞解釋（略）

二、選擇題：ECCCDDDDCC

三、簡答題（略）

項目七常見消化系統(tǒng)疾病病人的營養(yǎng)

思考與練習

一、A1型題

1、消化性潰瘍病人的營養(yǎng)護理原則中，下列哪項是錯誤的（）

A、合理補充蛋白質(zhì)

B、供給適量的脂肪

C增加膳食纖維的攝入

D、充足的維生素和礦物質(zhì)

E、以上都正確

2、下列選項中屬于消化潰瘍合并急性胃穿孔患者的治療原則的是（）

A、禁食

B、經(jīng)口清流質(zhì)飲食

C經(jīng)口半流質(zhì)飲食

口經(jīng)口普通流質(zhì)飲食

E、經(jīng)口冷流質(zhì)飲食

3、下列選項中不屬于急性胃炎的治療原則的是（）

A、禁食生、冷、硬

B、忌食辛辣刺激性食品

C忌食產(chǎn)酸產(chǎn)氣食品

口忌食不潔食品

E、忌飲食不規(guī)律

4、急性胃炎患者可選用的食物是（）

A、粗雜糧B、羊湯C、甜食D、米粥E、未發(fā)酵的面食

5、急性膽囊炎患者術(shù)后應(yīng)嚴格控制的是（）

8

A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、膳食纖維E、能量

6、對膽結(jié)石病人進行營養(yǎng)護理時，錯誤的是（）

A、限制脂肪避免膽囊收縮，引起疼痛

B、病情好轉(zhuǎn)后，為促進食欲，可適當增加脂肪

C保證對糖的攝入量，限制膳食纖維

口供給豐富的維生素和礦物質(zhì)

E、以上都正確

7、對慢性胰腺炎病人進行膳食調(diào)配時，下列錯誤的是（）

A、選用蛋白質(zhì)生物價高、脂肪含量低的食物

B、多用易于消化的糖類。

C,選用雞湯、魚湯以刺激胃液分泌促進消化

D,少食多餐

E、以上都正確

8、急性胰腺炎患者應(yīng)嚴格控制的是（）

A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、膳食纖維E、無機鹽

9、肝硬化患者肝功能損害輕、無并發(fā)癥時，下列供給中正確的是（）

A、低能量B、低蛋白C、高維生素D、低脂肪E、高纖維膳食

10、膽囊炎和膽結(jié)石患者應(yīng)該禁食或少食（）

A、豆制品B、動物肝C、粗雜糧谷類D、魚蝦E、綠葉蔬菜

二、A2型題

11、老王患了胃潰瘍，因治療不及時導致胃出血，宜采用的飲食是（）

A、大量冷流質(zhì)B、大量半流質(zhì)C、少量半流質(zhì)D、少量流質(zhì)E、以上都不是

12、老張最近胃潰瘍加重，為了診斷用腸道有無出血情況，需要做潛血試驗，試驗前3天

不能選用的蔬菜是（）

A、去皮冬瓜B、土豆C、菠菜D、毛芋E、番茄

13、李先生因消化道潰瘍需要做大便潛血試驗，試驗期內(nèi)可進食（）

A、動物血B、豆制品C、綠色蔬菜D、肉類E、動物內(nèi)臟

14、患者，男性、患慢性膽囊炎，其向護士更述膽囊造影檢查前的飲食方法，其中應(yīng)予以

糾正的是（）

A、檢查前一日中午進高脂肪餐

B、檢查前一日晚餐應(yīng)無脂肪、低蛋白

C檢查前一日晚餐后口服造影劑并禁食

口檢查當日早餐應(yīng)進清淡飲食

E、首次攝片膽囊顯影后進高脂肪餐

15、患者，女性，因急性腸炎住院輸液治療，三餐飲食種類中不恰當?shù)氖牵ǎ?/p>

A、小米粥B、咸菜C、玉米面餅D、雞蛋羹E、面條

16、劉老師是腎結(jié)石患者，超聲診斷結(jié)石只有0.6cm,目前不適合手術(shù)治療，對劉老師來

講下列營養(yǎng)防治建議錯誤的是（）

A、飲食多樣化，多選用富含維生素的蘋果、雪梨等水果

B、盡量避免選擇含草酸鈣的食物，如菠菜、芹菜等

C、多飲水，每天應(yīng)飲水1500-2000ml

口選擇高蛋白、高脂肪膳食預(yù)防結(jié)石復(fù)發(fā)

E、應(yīng)禁食含膽固醇高的食物，如動物肝臟等

9

17、李XX,女性、53歲，膽囊炎，需進行膽囊造影試驗，膽囊造影第?次攝片后顯影良

好，可進食（）

A、水500mlB、饅頭1個C、蘋果2個D、面條1碗E、油煎荷包蛋2個

18、王XX,女性、43歲，因肝炎住院治療，以下看望禮品中不妥的是（）

A、牛奶B、蜂蜜C、橘子罐頭D、稱猴桃E、葡萄

三、A3型題

（19?20題共用題干）

患者，男性，59歲，患有慢性胃潰瘍，當日胃部疼痛，方便顏色發(fā)黑,

191醫(yī)生擬為該患者做天便潛血試驗，3元內(nèi)患者應(yīng)禁食的食物是

A、大米稀飯B二面包C、雞蛋D、瘦肉E、反腐

20、對該患者的飲食治療中，下列措施錯誤的是

A、多食酸性食物助消化

B、少吃J由炸食物

C、少吃腌制食物

D、戒食產(chǎn)氣

E、避免辛辣、刺激性食物

參考答案：

一、A1型題：CADDOECABB

二、A2型題：ECBDBDEA

三、A3型題：DA

項目八常見循環(huán)系統(tǒng)疾病病人的營養(yǎng)

思考與練習

一、A1型題

1、對于原發(fā)性高血壓患者膳食調(diào)配時，下列哪項是錯誤的？（）

A、多食用西紅柿、紫菜食物

B、多食用桂圓、香菇食物

C、多食用始貝類、螃蟹食物

D、選著魚類、奶類作為蛋白質(zhì)來源

E、以上都正確

2、為冠心病患者補充維生素和礦物質(zhì)時，下列哪項是應(yīng)限制的？（）

A、維生素CB、維生素EC、鈣D、鈉E、鎂

3、冠心病合并高血壓患者每天應(yīng)把鹽的攝入量控制在（）

A、6g以下B、8g以下C、2g以下D、1g以下E、禁止食鹽

10

4、高血壓患者應(yīng)每天把膽固醇的攝入量控制在（）

A、200mg以內(nèi)B、300mg以內(nèi)C、400mg以內(nèi)D、100mg以內(nèi)E、50mg以內(nèi)

5、膳食中下列因素與高血壓發(fā)生有關(guān)的是（）

A、低鈉高鈣B、高糖高鈣C高鈉低鉀D、低鈉低鉀E、低鈉高磷

6、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）

A、控制飲食B、手術(shù)療法C、控制飲食+運動療法D藥物治療E、運動療法

7、冠心病患者的飲食應(yīng)注意（）

A、多食蛋類B、多食牛肉C多食魚類D、少食禽類E、多食豬肉

8、高血壓患者禁忌的飲食是（）

A、腌制品、咖啡和濃茶B、豆類及其制品C、魚蝦類D、洋蔥、大蒜E、芹菜、

西紅柿

二、A2型題

9、王XX,女性、55歲，高血壓輕度，膳食不應(yīng)（）

A、限制食鹽、適當補鉀

B、限制熱量

C、限制鈣的攝入

D,限制精制糖的攝入

E、限灑

10、某男、42歲，體型肥胖，體檢提示有血脂異常、脂肪肝，以下無降低血清膽固醇作用

的營養(yǎng)素是（）

A、膳食纖維B、飽和脂肪酸C、維生素CD、果酸E、鈣

11、患者，男性，50歲，既往有高血壓病史15年，護士對其進行飲食指導，其中錯誤的

是（）

A、低鹽、低脂

B、低膽固醇

C清淡，宜少量多餐

D、富含維生素和蛋白質(zhì)

E、高熱量、高纖維素膳食

12、李先生，52歲，患冠心病多年，適宜他的飲食是（）

A、高熱量、低膽固醇

B、高熱量、低蛋白質(zhì)

C、低熱量、低鹽、高膽固醇

口低膽固醇、低鹽飲食

E、高蛋白、低動物脂肪

三、A3型題

（13?14題共用題干）

患者，女性，15歲，身高168cm,體重100kg,屬肥胖癥，醫(yī)生建議控制

飲食減輕體重。

13、一該■思老曩好就給予住4*的書*（）?

A、低脂飲食B、低蛋白質(zhì)飲食C、低鹽飲食D、半流質(zhì)飲食E、

流質(zhì)飲食

14、對該患者進一步檢查發(fā)血壓明顯高于正常值范圍，而且觀察1周始

11

終高于正常值范圍，應(yīng)給予其（）

A、低糖飲食

B、低蛋白質(zhì)飲食

C、低鹽飲食

D、低鉀飲食

E、低纖維素飲食

參考答案：

一、A1型題：EDCBCCCA

二、A2型題：DBED

三、A3型題：AC

項目九常見泌尿生殖系統(tǒng)疾病病人的營養(yǎng)

思考與練習

一、A1型題

1、慢性腎炎患者的膳食原則中沒有（）

A、限制鈉的攝入B、保證能量C、高蛋白質(zhì)攝入D、充足B族維生素、維生素C

E、以上都正確

2、腎衰竭患者少尿期營養(yǎng)護理原則中，下列哪項是錯誤的。（）

A、限制蛋白質(zhì)B、限制鈉C、限制鉀D、充足供水E、以上都正確

3、液體攝入量是泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治因素之一，下列疾病中不需要控制液體攝入量的

是（）

A、急性腎小球腎炎B、腎病綜合癥C、急性腎衰竭D、慢性腎衰竭E、泌尿系

統(tǒng)結(jié)石

4、急性腎衰竭患者應(yīng)嚴格控制的營養(yǎng)素是（）

A、蛋白質(zhì)B、動物性脂肪C、糖類D、膽固醇E、無機鹽

5、下列關(guān)于腎病綜合征營養(yǎng)治療的敘述中，錯誤的是（）

A、每日食鹽不超過8g

B、蛋白質(zhì)供給量1.0g/（kg?d）

G限制飲水

D、提供充足的能量

E、膳食中脂肪宜用植物油

6、急性腎衰竭患者處于少尿期，病情重，所以在蛋白質(zhì)營養(yǎng)方面應(yīng)該給予（）

A、15?20g/d優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食B、

100?150g/d優(yōu)質(zhì)高蛋白飲食

G1.5?2.0g/（kg?d）優(yōu)質(zhì)低蛋白質(zhì)飲食

D、高能量、高蛋白膳食

E、低能量飲食

二、A2型題

12

7、某腎病綜合癥患者，內(nèi)生肌醉清除率為80ml/min，血肌醉為110umol/L,

護士對其的包含指導中正確的是（丁

A、低蛋白飲食，攝入量為0.4g/（kg.d）

B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例在60%以上

C、限制食用植物油或油

D、鈉鹽攝入量6:8g/d

E、限制熱量攝入

8、韓先生因為腎炎導致慢性腎衰竭，腎臟功能減退，出現(xiàn)水電解質(zhì)代謝紊

亂癥狀，他應(yīng)該選擇的飲食是（）

A、高鹽、高鉀、高磷

B、低鹽、高鉀、高磷

C、低鹽、低鉀、高磷

D、高鹽、高鉀、低磷

E、低鹽、低鉀、低磷

9、某慢性腎炎患者，近兩日尿少，晝夜僅30~300ml,血壓180/HOmmHg,

血鉀6.4mmol/L。該患者可進食（）

B、喝紅棗汁

C、吃香蕉預(yù)防便秘

D＞喝牛肉湯

E、喝雞蛋湯

三、病案分析

某患兒，男，4歲，尿少1個月，乏力2周，身體評估：全身水腫明顯，

血壓90/50mmHg,尿蛋白（++++）,紅細胞12個HP,血膽固醇11.44mmol

/L,血漿總蛋白40g/L,清蛋白20g_/L,尿素氮6.28mmol/LJ

1、該患兒可能患什么病，為什么？

2、營養(yǎng)護理措施有哪些？

3、請根據(jù)你所掌握的營養(yǎng)保健知識，制定-?份符合上述原則的營兼食

譜？

參考答案：

一、A1型題：CDEAAA

二、A2型題：BEB

三、病案分析：略

項目十腫瘤病人的營養(yǎng)

思考與練習

一、A1型題

1、下列食物中哪一項沒有防癌作用（

A、蘑菇B、人參C、卷心菜D、豬血E、黑木耳

13

2、喝酒會增加哪類腫瘤的危險性。（）

A、直腸癌B、肺癌C、肝癌D、子宮癌E、淋巴癌

3、食物中搞腫瘤作用的非營養(yǎng)成分不包括。（）

A、多酚類B、類黃酮C、皂昔D、植物凝血素E、異黃酮

4、鼻咽癌患者在放、化療期間，盡量不吃的食物是（）

A、植物性食物B、罐頭、腌臘肉食物C、動物性食物D、豆類及其制品E、菌菇

類食物

5、流行病學的研究表明胃癌發(fā)生的主要危險因素之一是食用家庭自制的含苯并花較高的

（）

A、大米B、熏魚C、蔬菜D、腌肉E、火腿

6、攝入糖精過多容易誘發(fā)（）

A、肺癌B、膀胱癌C、腸癌D、胃癌E、腎癌

7、長期食用被亞硝胺污染的食物，容易發(fā)生（）

A、肺癌B、前列腺癌C、鼻咽癌D、胃癌E、腎癌

8、肝癌晚期患者的飲食是（）

A、流食B、暫禁食C、禁食不禁飲D、半流質(zhì)E、軟食

9、結(jié)腸癌患者應(yīng)選擇哪種膳食？（）

A、清淡流質(zhì)B、低蛋白C、高膳食纖維D、高脂肪E、高熱量

10、飲食中脂肪含量高時，刺激膽汁分泌增多，膽汁在大腸細菌的作用下分解，形成膽石

酸，長期潴留在腸道容易誘發(fā)（）

A、肺癌B、直腸癌C、肝癌D、白血病E、胃癌

二、A2型題|

11、患者李某，50歲，長期食用霉變的花生和過期的食用油，最近臉色發(fā)黃，食欲缺乏、

乏力、肝區(qū)隱痛，首先考慮為：（）

A、肺癌B、膀胱癌C、肝癌D、胃癌E、腎癌

12、患者，女，60歲，因患肝癌行放射治療，為預(yù)防口腔黏膜反應(yīng)，下列那項錯誤？（）

A、避免進食過冷食物

B、避免進食過熱食物

C,黏膜潰爛時，多用熱水漱口

□口腔干燥可用1%甘草水漱口

E、保持口腔清潔，定時用漱口水漱II

13、我國北方民眾喜歡食用高粱面、玉米餅、煎餅卷大蔥、大蒜、韭菜和洋蔥，癌癥的發(fā)

生率相對較其他地區(qū)低，與長期食用上述食物有關(guān)。請問大蒜、韭菜和洋蔥類食物中有抗

腫瘤作用的非營養(yǎng)成分是（）

A、類黃酮B、多酚類C、皂昔類D、有機硫化物E、植物凝血素

14、我國隨著經(jīng)濟的發(fā)展，環(huán)境空氣質(zhì)量明顯下降，其中城市垃圾燃燒后釋放出來的某種

化學致癌物是（）

A、聚氯乙烯B、苯并由C、亞硝酸鹽D、二惡英E、多環(huán)芳燃

15、有些人常年喜歡吃咸菜、咸肉以及香腸和火腿等加工食品，這些加工食品中常常有較

多的致癌物質(zhì)，其中含量較高的引起N-亞硝基化合物致癌的終末化合物是（）

A、亞硝基胺B、苯并花C、聚氯乙烯D、二惡英E、多環(huán)芳煌

16、下列食物中具有預(yù)防乳腺癌作用的是（)

14

A、牡蠣B、小茴香C、蚯蚓D、茶葉E、娛蚣

17、硒是強有力的抗氧化劑，可清除體內(nèi)自由基，保護細胞膜免受氧化損傷。硒的代謝產(chǎn)

物特別是甲基化硒化物能抑制癌細胞的生長，下列食物中含硒量最高的是（）

A、豬肉B、雞肉C、豬肝D、豬腎E、豬蹄

三、A3型題

（18:20題共用題干）

g_XX,男性，61歲，吸煙20年余，每個40支，近1年來咳嗽咳痰增多,

體型消搜，臉色發(fā)黑，家人擔兀他的身體，勸他示要吸煙,，他說：“對我來說飯

可能不吃，煙不可以不吸”。5天后咳嗽加劇，痰中帶血，這時才緊張害怕，

去醫(yī)院就港二胸部X線顯示有占位性陰影。

18、初修的出醫(yī)疔診斷最有可能是？）

A、支氣管擴張B、肺結(jié)核C、肺氣腫D、肺癌E、慢性支氣管炎

194患者疾病有天的因素是（）

A、不吃飯B、吸煙C、至活木規(guī)律D、不注意飲食E、經(jīng)常感冒

20、煙草中與這種疾病有關(guān)的物質(zhì)是（）

A、煤焦油B、尼古丁C、苯并花D、一氧化碳E、二氧化碳

（21?22題共用題干）

與XX,女性，60歲，習慣家中有存糧和其他食品。如食用油、糧谷、

花生、一米等，存放3、4的還在食用；近幾個月來，感覺人身無萬，肝區(qū)|

脹痛，食欲減退，臉色發(fā)黃。去醫(yī)院檢查，B超顯示肝區(qū)有二個4cmx6cm

大的占位陰影，醫(yī)生初步診斷為肝臟有腫揄的可能。

21、該患者的肝臟腫瘤與她長期存放食物有關(guān)，變質(zhì)和過期的食物中可

能污染了（）L

A、細菌和細菌毒素

B、寄生蟲和毒素

C、農(nóng)藥和食品添加劑

D、真菌和黃曲霉毒素

E、各種化學物質(zhì)

22、預(yù)防該種疾病的措施那項不正確？（）

A、食用新鮮的蔬菜、水果、冬菇及海產(chǎn)品

B、不食用過期和變質(zhì)的食物

C、霉變的食物可用清水洗凈，燒熟后食用

由，的*物

E、食物要妥善保存

參考答案：

一、A1型題：DCDBBBCAAB

二、A2型題：CCDBADD

三、A3型題：DBADC

15

項目十一常見內(nèi)分泌、營養(yǎng)及代謝性疾病病人的營養(yǎng)

思考與練習

一、A1型題

1、糖尿病患者營養(yǎng)治療最根本的原則是（）

A、食物多樣化

B、合理控制能量攝入

C控制碳水化合物攝入

D、控制脂肪和膽固醉攝入

E、選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

2、以下何種膳食痛風患者不可以食用（）

A、雞蛋B、紅豆C、沙丁魚D、豆腐E、牛奶

3、糖尿病的預(yù)防不包括《）。

A、防止肥胖，保持理想體重，合理進食，不吸煙，少飲酒

B、不吃甜食和水果

G多運動、常體檢，以及時發(fā)現(xiàn)GI糖耐量高低

口減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張

E、少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當多吃粗雜糧和蔬菜等

4、甲狀腺功能亢進患者應(yīng)（）

A、限制鉀B、限制膳食纖維C、控制脂肪D、增加碳水化合物

E、以上均不是

5、痛風急性發(fā)作期，全天食物嗦吟攝入量應(yīng)控制在（）

A、＜300mgB、＜200mgC、＜150mgD、＜100mgE、＜50mg

6、甲狀腺功能亢進患者的飲食宜給予（）

A、高熱量、高蛋白質(zhì)、低維生素B、

高熱量-高蛋白質(zhì)、高維生—

高熱量、低蛋白質(zhì)、低鹽

D、低熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素

EA—低—熱_｛氐—蛋冶」_1氐.鹽

7、營養(yǎng)不良患兒最早出現(xiàn)的表現(xiàn)為（）

A、皮下脂肪減少

B、體重不增

C、精神不振

D、血漿蛋白降低

E、低血糖

8、2歲小兒，患慢性腹瀉，輕度營養(yǎng)不良，治療中最重要的是（）

控理一

B、去除病因，調(diào)整飲食

C、促進消化功能

3軍代-謝加I—

E、調(diào)整飲食，治療并發(fā)癥

三、A2型題

9、王XX,男性、55歲，痛風急性發(fā)作，飲