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34DB34/T3962—2021“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范Specificationforconstructionvideokitchenin“brightkitchenandbrightstove”2021-09-03發(fā)布2021-10-03實施安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草1GB/T28181安全防范視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)在廚房食品處理加工區(qū)關(guān)鍵部位通過視頻監(jiān)控系統(tǒng)將餐飲服務(wù)食品加工全過程展示給消費者和監(jiān)完全可視。應(yīng)能完整監(jiān)控動物性、植物性、水完全可視。應(yīng)能完整監(jiān)控動物性、植物性、水2餐飲單位類型完全可視。應(yīng)能完整監(jiān)控餐具清洗、消毒畫面以及餐具保潔、儲存注：A類包括大型以上餐館及各類食堂，B類包括中小型餐館——前端設(shè)備應(yīng)支持不少于2路碼流，編碼標準應(yīng)支持H.264、H.265或SVAC編碼格式；——前端視頻設(shè)備接口協(xié)議應(yīng)符合GB/T28181的規(guī)定?！獞?yīng)支持遠程實時調(diào)閱顯

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