廣東省中山市七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版

廣東省中山市七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂弧⒔虒W(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來(lái)自廣東省中山市七年級(jí)生物下冊(cè)第4章第2節(jié)第1小節(jié)“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。教學(xué)內(nèi)容將圍繞食物中包含的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，展開(kāi)詳細(xì)的介紹。這些內(nèi)容將幫助學(xué)生理解食物如何為人體提供能量和營(yíng)養(yǎng)，以及不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系在于，學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了人體的基本結(jié)構(gòu)和生理功能，理解了人體需要能量來(lái)維持生命活動(dòng)。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將進(jìn)一步幫助學(xué)生建立營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體健康之間的聯(lián)系，讓他們能夠結(jié)合實(shí)際生活，分析不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：使學(xué)生能夠運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)等方法，分析食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)實(shí)證意識(shí)。

2.生命觀念：幫助學(xué)生建立營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，形成正確的生命觀念。

3.社會(huì)責(zé)任：使學(xué)生關(guān)注飲食健康，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

4.思維能力：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，解決實(shí)際生活中關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，提升思維能力。三、學(xué)情分析本節(jié)課授課對(duì)象為七年級(jí)學(xué)生，他們?cè)谥R(shí)層面已具備了對(duì)人體基本結(jié)構(gòu)和生理功能的了解，但對(duì)于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的深入認(rèn)識(shí)尚不足。在能力方面，學(xué)生具備一定的觀察、實(shí)驗(yàn)和合作能力，但分析、綜合及解決實(shí)際問(wèn)題的能力有待提高。素質(zhì)方面，學(xué)生對(duì)科學(xué)探究充滿興趣，但科學(xué)思維和實(shí)證意識(shí)有待加強(qiáng)。

在行為習(xí)慣上，部分學(xué)生存在挑食、偏食等問(wèn)題，對(duì)飲食健康重視程度不夠，這將對(duì)課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生影響。此外，學(xué)生在日常生活中對(duì)食物的選擇往往基于個(gè)人喜好，缺乏科學(xué)依據(jù)。因此，本節(jié)課將從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，引導(dǎo)他們通過(guò)學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。同時(shí)，通過(guò)課程學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的興趣，進(jìn)一步提升他們的科學(xué)素養(yǎng)和思維能力。四、教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

(1)講授法：通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言和實(shí)例，講解食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和作用。

(2)討論法：組織學(xué)生就生活中的飲食習(xí)慣展開(kāi)討論，提高他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)。

(3)實(shí)驗(yàn)法：指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)他們的實(shí)證意識(shí)和科學(xué)探究能力。

2.教學(xué)手段：

(1)多媒體設(shè)備：運(yùn)用PPT、視頻等展示食物營(yíng)養(yǎng)成分的圖片和實(shí)例，增強(qiáng)直觀感受。

(2)教學(xué)軟件：利用生物學(xué)科軟件，模擬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝過(guò)程，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

(3)網(wǎng)絡(luò)資源：提供相關(guān)營(yíng)養(yǎng)健康資料，引導(dǎo)學(xué)生課后自主學(xué)習(xí)，拓寬知識(shí)面。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

創(chuàng)設(shè)情境：通過(guò)展示一組關(guān)于不同食物的圖片，引發(fā)學(xué)生對(duì)食物的興趣。提出問(wèn)題：“大家知道這些食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們的身體有什么作用呢？”

2.講授新課（20分鐘）

（1）六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的介紹（10分鐘）

利用PPT和實(shí)物展示，詳細(xì)講解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水在食物中的來(lái)源、功能和缺乏癥。結(jié)合學(xué)生生活實(shí)際，舉例說(shuō)明各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用。

（2）食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀（5分鐘）

指導(dǎo)學(xué)生如何閱讀食物包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注飲食健康的意識(shí)。

（3）合理膳食的重要性（5分鐘）

講解合理膳食的概念，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)身體健康的重要性，激發(fā)學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣的愿望。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

（1）課堂提問(wèn)（5分鐘）

針對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，提問(wèn)學(xué)生，檢查他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的掌握程度。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)，解答他們的疑惑。

（2）小組討論（5分鐘）

將學(xué)生分成小組，討論以下問(wèn)題：

a.你在生活中是如何選擇食物的？有哪些不良飲食習(xí)慣？

b.如何根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求，制定合理的膳食計(jì)劃？

c.請(qǐng)舉例說(shuō)明，如何通過(guò)食物搭配，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡？

4.創(chuàng)新教學(xué)環(huán)節(jié)（5分鐘）

（1）營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)（2分鐘）

邀請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)分享他們?cè)O(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)食譜，引導(dǎo)其他學(xué)生評(píng)價(jià)食譜的合理性，并提出改進(jìn)意見(jiàn)。

（2）角色扮演（3分鐘）

讓學(xué)生扮演營(yíng)養(yǎng)師，為其他同學(xué)提供飲食建議。通過(guò)角色扮演，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的運(yùn)用能力。

5.課堂小結(jié)（3分鐘）

總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)合理膳食對(duì)身體健康的重要性。提醒學(xué)生關(guān)注日常生活中的飲食習(xí)慣，努力提高自己的生活質(zhì)量。

6.課后作業(yè)（2分鐘）

布置關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的課后作業(yè)，鞏固學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)知識(shí)的掌握。六、知識(shí)點(diǎn)梳理1.食物中的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)等生命活動(dòng)。

-脂肪：供給能量，維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟，參與細(xì)胞膜的構(gòu)建。

-碳水化合物：供給能量，構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，參與生理功能的調(diào)節(jié)。

-維生素：參與新陳代謝，維持身體健康，預(yù)防疾病。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成人體組織，參與生理功能調(diào)節(jié)，維持酸堿平衡。

-水：參與新陳代謝，維持細(xì)胞形態(tài)，調(diào)節(jié)體溫，潤(rùn)滑關(guān)節(jié)。

2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及缺乏癥

-蛋白質(zhì)缺乏：生長(zhǎng)發(fā)育受阻，免疫力下降，易感染。

-脂肪缺乏：能量供應(yīng)不足，皮膚干燥，生長(zhǎng)發(fā)育受阻。

-碳水化合物缺乏：能量供應(yīng)不足，體重下降，易疲勞。

-維生素缺乏：抵抗力下降，生長(zhǎng)發(fā)育受阻，易患疾病。

-礦物質(zhì)缺乏：骨骼發(fā)育不良，生理功能紊亂，易患疾病。

-水缺乏：新陳代謝受阻，體溫調(diào)節(jié)異常，易患便秘。

3.食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀

-能量：食物中提供的能量，以千卡（kcal）或千焦（kJ）表示。

-營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等含量。

-推薦攝入量：每日所需營(yíng)養(yǎng)素的參考攝入量。

-營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）：表示食物中營(yíng)養(yǎng)素含量占每日推薦攝入量的百分比。

4.合理膳食的重要性

-滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育、生理功能和日常活動(dòng)的需要。

-預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病和慢性病的發(fā)生。

-保持身體健康，提高生活質(zhì)量。

5.營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)原則

-營(yíng)養(yǎng)均衡：保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入比例適宜。

-多樣化：食物種類(lèi)豐富，顏色搭配合理。

-適量：控制總能量攝入，避免過(guò)剩或不足。

-烹飪方法：選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉等。

6.課后實(shí)踐與應(yīng)用

-觀察和分析日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入，評(píng)估自己的飲食習(xí)慣。

-制定合理的膳食計(jì)劃，改善營(yíng)養(yǎng)狀況。

-學(xué)會(huì)閱讀食物包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選購(gòu)健康食品。

-關(guān)注家人和朋友的飲食健康，傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。七、教學(xué)反思在本次“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”教學(xué)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度參差不齊。通過(guò)課堂提問(wèn)和小組討論，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及缺乏癥了解不夠深入，這說(shuō)明在今后的教學(xué)中，我需要更加關(guān)注學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握。

在教學(xué)方法上，我采用了講授、討論、實(shí)驗(yàn)等多種方式，旨在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。從課堂反饋來(lái)看，學(xué)生們對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)特別感興趣，這表明實(shí)踐操作能更好地吸引學(xué)生的注意力，有助于提高他們對(duì)知識(shí)的理解和記憶。

在課堂互動(dòng)方面，我注意到有些學(xué)生比較內(nèi)向，不太愿意主動(dòng)參與討論和提問(wèn)。為此，我將在今后的教學(xué)中更加關(guān)注這部分學(xué)生，鼓勵(lì)他們積極參與課堂活動(dòng)，提高他們的自信心。

創(chuàng)新教學(xué)環(huán)節(jié)中的營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)和角色扮演，學(xué)生們表現(xiàn)出很高的熱情。這不僅鍛煉了他們的實(shí)際操作能力，還讓他們學(xué)會(huì)了如何將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到生活中。今后，我可以多設(shè)計(jì)一些類(lèi)似的實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生們?cè)趧?dòng)手操作中深化對(duì)知識(shí)的理解。

然而，我也發(fā)現(xiàn)本節(jié)課的教學(xué)時(shí)間相對(duì)緊張，有些環(huán)節(jié)進(jìn)行得較為匆忙。在今后的教學(xué)中，我需要更好地把握時(shí)間分配，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都能充分展開(kāi)，讓學(xué)生有足夠的時(shí)間消化和吸收知識(shí)。

此外，課后作業(yè)的布置和批改中發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的解讀仍然存在困難。針對(duì)這一問(wèn)題，我將在下一節(jié)課中進(jìn)行針對(duì)性的復(fù)習(xí)和講解，幫助他們克服這個(gè)難點(diǎn)。八、作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.請(qǐng)學(xué)生根據(jù)自己的日常飲食，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)均衡的一日食譜，并計(jì)算出其中各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。

2.收集并分析生活中常見(jiàn)的食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，總結(jié)不同食物中的主要營(yíng)養(yǎng)素及其含量。

3.針對(duì)家庭成員的飲食習(xí)慣，提出改進(jìn)意見(jiàn)，并說(shuō)明理由。

作業(yè)反饋：

1.作業(yè)批改時(shí)，關(guān)注學(xué)生是否能夠正確計(jì)算出食譜中的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，對(duì)計(jì)算錯(cuò)誤或不準(zhǔn)確的地方進(jìn)行標(biāo)注，并給予指導(dǎo)。

-改進(jìn)建議：提醒學(xué)生注意食物分量與營(yíng)養(yǎng)素含量的換算，鼓勵(lì)他們使用計(jì)算工具，提高計(jì)算的準(zhǔn)確性。

2.對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的分析，檢查學(xué)生是否能夠正確識(shí)別和解讀標(biāo)簽上的信息，包括營(yíng)養(yǎng)素含量、推薦攝入量等。

-改進(jìn)建議：指導(dǎo)學(xué)生如何利用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)比較不同食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，選擇更健康的食品。