伙食供應(yīng)與餐飲衛(wèi)生管理制度

伙食供應(yīng)與餐飲衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條為了保障醫(yī)院患者和員工的身體健康，規(guī)范伙食供應(yīng)和餐飲衛(wèi)生管理工作，訂立本制度。第二條本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部與伙食供應(yīng)和餐飲衛(wèi)生管理相關(guān)的部門和人員。第三條醫(yī)院管理負責人負責本制度的執(zhí)行和監(jiān)督，相關(guān)部門負責具體的實施工作。第二章伙食供應(yīng)第四條醫(yī)院供應(yīng)有營養(yǎng)、健康并符合患者需求的伙食，確保患者獲得適合的飲食供應(yīng)。第五條伙食供應(yīng)部門負責訂立每日的餐食菜單，菜單應(yīng)依據(jù)患者的病情、營養(yǎng)需求和口味偏好進行科學(xué)搭配。第六條患者可依據(jù)自身實際情況選擇用餐方式，包含進餐、餐車送餐和自助餐。第七條伙食供應(yīng)部門應(yīng)保證餐食質(zhì)量，嚴格執(zhí)行食品安全標準，確保食品安全、衛(wèi)生，并建立食品溯源制度。第八條醫(yī)院應(yīng)供應(yīng)多樣化的飲食選擇，包含特殊飲食、嬰兒飲食、素食等，滿足不同人群的需求。第九條伙食供應(yīng)部門應(yīng)定期對廚房設(shè)施、設(shè)備進行保養(yǎng)和維護和修理，并確保使用過程中符合衛(wèi)生標準。第十條醫(yī)院應(yīng)加強食品采購和儲存管理，確保采購的食品符合國家相關(guān)標準，并做好食品檢驗記錄。第三章餐飲衛(wèi)生管理第十一條餐飲衛(wèi)生管理部門應(yīng)與伙食供應(yīng)部門緊密合作，負責監(jiān)督和管理醫(yī)院餐飲衛(wèi)生工作。第十二條餐飲衛(wèi)生管理部門應(yīng)組織開展食品衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。第十三條醫(yī)院應(yīng)建立完善的餐飲衛(wèi)生管理制度，包含食品衛(wèi)生檢測、傳染病防控、員工衛(wèi)生等方面的要求。第十四條餐飲衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對食品進行抽樣檢測，并建立相應(yīng)的檢測記錄和檔案。第十五條餐飲衛(wèi)生管理部門應(yīng)訂立食品殘留物和廢棄物處理方案，確保食品處理安全環(huán)保。第十六條餐飲區(qū)域應(yīng)保持清潔整齊，廢棄物應(yīng)及時清理，廚房、餐廳等設(shè)施應(yīng)定期進行衛(wèi)生清潔。第十七條餐飲區(qū)域應(yīng)配備充分數(shù)量的洗手設(shè)施，并要求員工勤洗手，在就餐前后進行必需的個人衛(wèi)生防護。第十八條醫(yī)院應(yīng)建立健全員工健康管理制度，定期體檢，防止患者和員工過于接近，減少交叉感染的風(fēng)險。第四章督查與懲罰第十九條醫(yī)院管理負責人應(yīng)定期對伙食供應(yīng)和餐飲衛(wèi)生管理工作進行督查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第二十條對于違反本制度的行為，將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進行懲罰，包含口頭警告、扣發(fā)工資、停職、解聘等措施。第二十一條對于嚴重違反食品安全衛(wèi)生的行為，將依照國家相關(guān)法律法規(guī)進行處理，追究相關(guān)人員的法律責任。第二十二條對于影響患者健康和醫(yī)院聲譽的食品問題，醫(yī)院將樂觀與患者進行溝通，協(xié)商解決，并向患者致歉。第二十三條醫(yī)院應(yīng)定期公布伙食供應(yīng)和餐飲衛(wèi)生管理情況，并接受社會監(jiān)督。第五章附則第二十四條本制度自頒布之日起生效，廢止此前與本制度沖突的規(guī)定。第二十五條對本制度的解釋權(quán)歸本醫(yī)院管理負責人全部。第二十六條本制度的修改和增補，由醫(yī)院管理負責人負責，并報相關(guān)部門審批。第二十七條本制度解釋事項和情況未盡之