高職業(yè)學(xué)校旅游系單招面試試題

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)面試測(cè)試題職業(yè)適應(yīng)性測(cè)試（適用于高中畢業(yè)生）1.你為什么選擇報(bào)考烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)？2.你覺(jué)得一名廚師應(yīng)該具備什么樣的素質(zhì)？3.要想成為一名合格的餐飲從業(yè)人員（廚師或面點(diǎn)師等），你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面努力？4.如果你被錄取，你對(duì)未來(lái)三年的大學(xué)學(xué)習(xí)有什么規(guī)劃？5.你認(rèn)為未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展前景如何？6.在職場(chǎng)中，你認(rèn)為職業(yè)道德和職業(yè)技能哪個(gè)更重要？7.以前在家里做過(guò)飯么？有沒(méi)有什么拿手菜？請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹一下。8.如果進(jìn)入本專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)后，你發(fā)現(xiàn)本專(zhuān)業(yè)和你想象的有差距，你會(huì)怎么做？9.你如何看待團(tuán)隊(duì)合作？你在團(tuán)隊(duì)中通常承擔(dān)什么角色？（領(lǐng)導(dǎo)者、協(xié)調(diào)者、創(chuàng)新者、監(jiān)督者、實(shí)干者等）10.中國(guó)有哪些傳統(tǒng)節(jié)日？請(qǐng)簡(jiǎn)要介紹這些傳統(tǒng)節(jié)日對(duì)應(yīng)的傳統(tǒng)美食。職業(yè)技能測(cè)試（適用于中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生/實(shí)踐經(jīng)歷人員）1.列舉常用的烹調(diào)技法（不少于5種），并列舉用這幾種烹調(diào)技法制作的菜肴。2.土豆和藕這些食材在削皮之后很容易氧化，表面變黑，切完之后，如果不是馬上下鍋，可以采取什么樣的方式保持食材新鮮不變黑？3.排骨、牛肉等焯水的時(shí)候，應(yīng)該什么時(shí)候下鍋？為什么？4.煲湯和炒綠葉蔬菜的時(shí)候一般什么時(shí)候放鹽？為什么？5.燉肉時(shí)什么時(shí)候放鹽？為什么？6.你怎么理解“三分勺工，七分刀工”這句話(huà)？7.火候一般分為幾種？分別適合什么樣的烹調(diào)技法？8.干貨原料漲發(fā)方法有哪些？9.木耳、香菇等干貨適用什么漲發(fā)方法？10.魚(yú)肚、蹄筋適用什么漲發(fā)方法？11.常見(jiàn)的烹飪刀法分為哪幾種？12.加工塊常用什么刀法？常見(jiàn)的塊狀原料的加工形狀有哪些？13.加工片常用什么刀法？常見(jiàn)的片狀原料的加工形狀有哪些？14.人體必須的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？其中屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是哪些？15.炒菜過(guò)程中如果需要加水，什么時(shí)間加比較合適？為什么？16.介紹一些你在生活中總結(jié)出烹飪的經(jīng)驗(yàn)與方法。17.烹調(diào)常用的刀法有哪些？18.介紹三種常用的花刀技法，并且說(shuō)明每種花刀適用的原材料。19.列舉一兩個(gè)關(guān)于食品安全的案例。20.作為一名廚師怎么把好食品安全關(guān)？

旅游管理專(zhuān)業(yè)面試測(cè)試題職業(yè)適應(yīng)性測(cè)試（適用于高中畢業(yè)生）1.你為什么報(bào)考旅游管理專(zhuān)業(yè),畢業(yè)后你會(huì)從事旅游/酒店相關(guān)的工作嗎？2.如果你被錄取，你想怎樣安排你的大學(xué)生活？3.請(qǐng)問(wèn)你對(duì)未來(lái)三年的大學(xué)學(xué)習(xí)有什么規(guī)劃。4.你認(rèn)為在職場(chǎng)中，職業(yè)道德和職業(yè)技能哪個(gè)更重要？5.談?wù)勀銓?duì)旅游行業(yè)的看法。職業(yè)技能測(cè)試（適用于中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生/實(shí)踐經(jīng)歷人員）1.請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹一下你的家鄉(xiāng)。2.你認(rèn)為旅游從業(yè)人員應(yīng)該具備哪些素質(zhì)和能力。3.與中職階段相比,你希望高職階段在旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能上有哪些提升。4.你認(rèn)為影響人們出游的因素有哪些。5.請(qǐng)模擬導(dǎo)游致歡迎詞或歡送詞。

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)面試測(cè)試題職業(yè)適應(yīng)性測(cè)試（適用于高中畢業(yè)生）1.你為什么報(bào)考酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)后你會(huì)從事酒店相關(guān)的工作嗎？2.如果你被錄取，你怎樣安排你的大學(xué)生活。3.請(qǐng)問(wèn)你對(duì)未來(lái)三年的大學(xué)學(xué)習(xí)有什么規(guī)劃。4.你認(rèn)為在職場(chǎng)中，職業(yè)道德和職業(yè)技能哪個(gè)更重要。5.談?wù)勀銓?duì)酒店行業(yè)的看法。職業(yè)技能測(cè)試（適用于中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生/實(shí)踐經(jīng)歷人員）1.運(yùn)用基本技法疊一款杯花/盤(pán)花。2.托盤(pán)按所托物品輕重有輕托和重托兩種方式，請(qǐng)模擬一下輕托。3.請(qǐng)展示一下葡萄酒的示瓶方法。4