從蘇教版選修五學(xué)習(xí)糖類油脂的方法

從蘇教版選修五學(xué)習(xí)糖類油脂的方法一、教學(xué)內(nèi)容1.糖類的概念、分類和性質(zhì)；2.單糖、二糖和多糖的制備方法和應(yīng)用；3.油脂的定義、分類和性質(zhì)；4.植物油和動(dòng)物油的制備方法及用途；5.糖類和油脂的營養(yǎng)價(jià)值及健康影響。二、教學(xué)目標(biāo)1.掌握糖類和油脂的基本概念、分類和性質(zhì)；2.學(xué)會(huì)制備和應(yīng)用糖類和油脂的基本方法；3.了解糖類和油脂的營養(yǎng)價(jià)值及健康影響。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.糖類和油脂的分子結(jié)構(gòu)及性質(zhì)；2.糖類和油脂的制備方法；3.糖類和油脂在生活中的應(yīng)用及營養(yǎng)價(jià)值。四、教具與學(xué)具準(zhǔn)備1.教具：多媒體教學(xué)設(shè)備、黑板、粉筆；2.學(xué)具：實(shí)驗(yàn)儀器、試劑、實(shí)驗(yàn)材料、筆記本、教材。五、教學(xué)過程1.實(shí)踐情景引入：通過展示食品中含有糖類和油脂的圖片，引發(fā)學(xué)生對糖類和油脂的興趣；2.知識(shí)講解：介紹糖類和油脂的基本概念、分類和性質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生理解其分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系；3.實(shí)驗(yàn)演示：演示糖類和油脂的制備方法，讓學(xué)生直觀地感受其制備過程；4.例題講解：分析生活中的實(shí)例，讓學(xué)生了解糖類和油脂的應(yīng)用；5.隨堂練習(xí)：設(shè)置有關(guān)糖類和油脂性質(zhì)、制備方法和應(yīng)用的題目，鞏固所學(xué)知識(shí)；6.課堂討論：探討糖類和油脂的營養(yǎng)價(jià)值及健康影響，提高學(xué)生的健康意識(shí)；8.作業(yè)布置：布置有關(guān)糖類和油脂性質(zhì)、制備方法和應(yīng)用的練習(xí)題目。六、板書設(shè)計(jì)1.糖類：概念、分類、性質(zhì)、制備方法、應(yīng)用；2.油脂：定義、分類、性質(zhì)、制備方法、應(yīng)用；3.糖類和油脂的營養(yǎng)價(jià)值及健康影響。七、作業(yè)設(shè)計(jì)1.題目：判斷題糖類分為單糖、二糖和多糖。（）所有的糖類都可以作為人體的能量來源。（）植物油的制備方法有壓榨法和提取法。（）2.題目：選擇題下列哪個(gè)屬于二糖？（）A.葡萄糖B.蔗糖C.果糖D.淀粉3.題目：簡答題簡述糖類和油脂在人體內(nèi)的作用及過量攝入的影響。八、課后反思及拓展延伸1.課后反思：本節(jié)課通過實(shí)踐情景引入、知識(shí)講解、實(shí)驗(yàn)演示、例題講解和隨堂練習(xí)等多種教學(xué)手段，使學(xué)生掌握了糖類和油脂的基本概念、分類、性質(zhì)和制備方法。課堂討論環(huán)節(jié)，學(xué)生積極參與，對糖類和油脂的營養(yǎng)價(jià)值及健康影響有了更深入的認(rèn)識(shí)。但部分學(xué)生在理解糖類和油脂的分子結(jié)構(gòu)方面仍存在困難，需要在今后的教學(xué)中加強(qiáng)引導(dǎo)。2.拓展延伸：讓學(xué)生課后調(diào)查生活中常見的糖類和油脂食品，分析其營養(yǎng)價(jià)值，提出合理膳食的建議。重點(diǎn)和難點(diǎn)解析一、教學(xué)內(nèi)容中的重點(diǎn)和難點(diǎn)1.糖類和油脂的分子結(jié)構(gòu)及性質(zhì)：這是本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)之一。學(xué)生需要理解糖類和油脂的分子結(jié)構(gòu)，以及這種結(jié)構(gòu)如何決定它們的性質(zhì)。例如，糖類的分子結(jié)構(gòu)中含有羥基和醛基，這使得它們具有還原性和水解性。而油脂的分子結(jié)構(gòu)中含有脂肪酸和甘油，這使得它們具有疏水性和氧化性。2.糖類和油脂的制備方法：這也是本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)之一。學(xué)生需要了解并掌握糖類和油脂的制備方法，例如糖類的制備方法有發(fā)酵法、合成法等，油脂的制備方法有壓榨法、提取法等。3.糖類和油脂在生活中的應(yīng)用及營養(yǎng)價(jià)值：這是本節(jié)課的另一個(gè)重點(diǎn)和難點(diǎn)。學(xué)生需要了解糖類和油脂在生活中的應(yīng)用，例如糖類在食品、藥品等方面的應(yīng)用，油脂在食品、化妝品等方面的應(yīng)用。同時(shí)，學(xué)生還需要了解糖類和油脂的營養(yǎng)價(jià)值，以及過量攝入的影響。二、教具與學(xué)具準(zhǔn)備的重點(diǎn)和難點(diǎn)解析1.實(shí)驗(yàn)儀器和試劑：實(shí)驗(yàn)是理解糖類和油脂性質(zhì)的重要手段。因此，教具中的實(shí)驗(yàn)儀器和試劑的選擇和使用是本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)。教師需要選擇合適的實(shí)驗(yàn)儀器和試劑，以確保實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性和安全性。2.實(shí)驗(yàn)材料：實(shí)驗(yàn)材料的選擇也是本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)。教師需要選擇與糖類和油脂相關(guān)的實(shí)驗(yàn)材料，例如植物油、動(dòng)物油等，以便讓學(xué)生更直觀地了解糖類和油脂的性質(zhì)。三、教學(xué)過程中的重點(diǎn)和難點(diǎn)解析1.實(shí)踐情景引入：通過展示食品中含有糖類和油脂的圖片，引發(fā)學(xué)生對糖類和油脂的興趣。這一環(huán)節(jié)是本節(jié)課的起點(diǎn)，也是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的關(guān)鍵。2.知識(shí)講解：介紹糖類和油脂的基本概念、分類和性質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生理解其分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系。這一環(huán)節(jié)是學(xué)生掌握糖類和油脂知識(shí)的基礎(chǔ)。3.實(shí)驗(yàn)演示：演示糖類和油脂的制備方法，讓學(xué)生直觀地感受其制備過程。這一環(huán)節(jié)是學(xué)生理解糖類和油脂制備方法的關(guān)鍵。4.例題講解：分析生活中的實(shí)例，讓學(xué)生了解糖類和油脂的應(yīng)用。這一環(huán)節(jié)是學(xué)生理解糖類和油脂在生活中的應(yīng)用的重要途徑。5.隨堂練習(xí)：設(shè)置有關(guān)糖類和油脂性質(zhì)、制備方法和應(yīng)用的題目，鞏固所學(xué)知識(shí)。這一環(huán)節(jié)是學(xué)生檢驗(yàn)自己學(xué)習(xí)效果的重要手段。6.課堂討論：探討糖類和油脂的營養(yǎng)價(jià)值及健康影響，提高學(xué)生的健康意識(shí)。這一環(huán)節(jié)是學(xué)生深化對糖類和油脂認(rèn)識(shí)的重要環(huán)節(jié)。本節(jié)課程教學(xué)技巧和竅門1.語言語調(diào)：在授課過程中，教師應(yīng)保持清晰、簡潔的語言，語調(diào)要適中，既不過高也不過低。在講解重點(diǎn)和難點(diǎn)時(shí)，可以適當(dāng)放慢語速，以便學(xué)生更好地理解和記憶。2.時(shí)間分配：合理分配課堂時(shí)間，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有足夠的時(shí)間進(jìn)行。例如，實(shí)踐情景引入環(huán)節(jié)可以分配5分鐘，知識(shí)講解環(huán)節(jié)可以分配10分鐘，實(shí)驗(yàn)演示環(huán)節(jié)可以分配15分鐘，課堂討論環(huán)節(jié)可以分配10分鐘，留出5分鐘進(jìn)行隨堂練習(xí)和解答疑問。3.課堂提問：在授課過程中，教師可以適時(shí)提出問題，引導(dǎo)學(xué)生思考和回答。提問可以針對單個(gè)學(xué)生，也可以針對整個(gè)班級。通過提問，可以檢查學(xué)生對知識(shí)的理解程度，并激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。4.情景導(dǎo)入：在授課開始時(shí)，教師可以利用圖片、視頻等素材，引入與糖類和油脂相關(guān)的生活實(shí)例，引發(fā)學(xué)生的興趣。例如，可以展示一些常見的含糖食品和油脂食品，如蛋糕、餅干、炸雞等，讓學(xué)生觀察并思考這些食品中的糖類和油脂是如何存在的。5.教案反思：在課后