糖類物質(zhì)是多羥基個(gè)或以上的醛類或酮類化合物在水資料教程

糖類

糖類物質(zhì)是多羥基(2個(gè)或以上)的醛類或酮類化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物。在化學(xué)上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類似于“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。重要原因。家。這就是今天我們能見到如此眾多的糖果的大規(guī)模地生產(chǎn)糖果，從而使糖果進(jìn)入平常百姓果制造商在這個(gè)時(shí)候開始試驗(yàn)各種糖果的配方起，蔗糖已不再是什么稀罕的東西，眾多的糖貴族才能品嘗到它。但是隨著殖民地貿(mào)易的興由于糖果的價(jià)格昂貴，直到18世紀(jì)還是只有直以來廣受人們的喜愛。下曬干，就可以得到糖衣杏仁了。這種糖果一制造者用蜂蜜將一個(gè)杏仁裹起來，放在太陽底在羅馬周圍的地區(qū)出現(xiàn)了糖衣杏仁這種糖果。

在古代，人們利用蜂蜜來制造糖果。最先是

糖的歷史

糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)、植物所需能量的重要來源。我國居民傳統(tǒng)膳食以糖類為主,約占食物的80%；每天的能量約75%來自糖類。

葡萄糖主要存在于水果和蔬菜中，是生物體內(nèi)新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。它的氧化反應(yīng)放出的熱量是人類生命活動(dòng)所需能量的重要來源。在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用，在印染制革工業(yè)中作還原劑，工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸)。隨著廣大人民生活水平的提高，葡萄糖作為蔗糖的替代品應(yīng)用于食品工業(yè)，為葡萄糖的應(yīng)用開拓了更為廣闊的領(lǐng)域。

淀纖維素是世界上最豐富的天然有機(jī)物，占植物界碳含量的50%以上。纖維素的主要生理作用是吸附大量水分，增加糞便量，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短，對(duì)腸道的不良刺激減少，從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，淀粉是食物的重要組成部分，糖包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖、黃糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收久，其余的糖都要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖后，才能被吸懷利用。糖怎么被人體吸收吃糖的好處許多研究人員研究證實(shí)，只要適量攝入，掌握好吃糖最佳時(shí)機(jī)，對(duì)人體是有益的。如洗浴時(shí)，要大量出汗和消耗體力，需要補(bǔ)充水和熱量，吃糖可防止虛脫；運(yùn)動(dòng)時(shí)，要消耗熱能，糖比其他食物能更快提供熱能；疲勞饑餓時(shí)，食糖可迅速被吸收提高血糖；當(dāng)頭暈惡心時(shí)，吃些糖可升血糖穩(wěn)定情緒，有利恢復(fù)正常；飯后進(jìn)食點(diǎn)糖食品，可使人在學(xué)習(xí)和工作時(shí)，精神振奮，精力充沛。據(jù)報(bào)道，美國科學(xué)家對(duì)千余名中小學(xué)生實(shí)驗(yàn)表明，飯后吃一些巧克力，下午1-2節(jié)課打瞌睡者才2％，而對(duì)照者(不吃巧克力)卻高達(dá)11％。此外，對(duì)數(shù)百名駕駛員試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)他們按要求每天下午2點(diǎn)吃點(diǎn)巧克力、甜點(diǎn)心或甜飲料時(shí)，車禍要少得多。糖對(duì)人體的危害（1）吃糖過多影響小孩長高。吃糖過多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，造成脂肪堆積；吃糖過多，還可以影響鈣質(zhì)代謝。兒童長期高糖飲食，直接影響兒童骨骼的生長發(fā)育，導(dǎo)致佝僂病等。兒童多吃糖如果又不注意口腔衛(wèi)生，則為口腔的細(xì)菌提供了生長繁殖的良好條件，容易引起齲齒和口腔潰瘍。（2）甜食吃得太多易患各種疾病。蔗糖是含有最高熱值的碳水化合物，過量攝入會(huì)引起肥胖、動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。

食用適量，不會(huì)影響健康

近年來，由于報(bào)道糖對(duì)人體健康危害的文章越來越多，一些片面宣傳的輿論使人們對(duì)進(jìn)食糖顧慮重重，感到“吃糖可怕”。美國食品和藥物管理局特別工作小組對(duì)食糖研究的結(jié)論是：食糖除導(dǎo)致齲齒外，對(duì)引起