營(yíng)養(yǎng)師在老年?duì)I養(yǎng)支持中的角色與實(shí)踐考核試卷

營(yíng)養(yǎng)師在老年?duì)I養(yǎng)支持中的角色與實(shí)踐考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.老年人蛋白質(zhì)的推薦攝入量相比成年人的攝入量（）

A.相同

B.增加

C.減少

D.不確定

2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在老年人的膳食中需要特別注意攝入？（）

A.維生素C

B.鈣

C.鐵

D.纖維

3.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)指標(biāo)最為重要？（）

A.體重

B.血壓

C.血糖

D.肌肉量

4.老年人最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良類型是（）

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.鈣缺乏

C.維生素B12缺乏

D.貧血

5.下列哪種食物最適合老年人的消化吸收？（）

A.高纖維谷物

B.紅肉

C.深海魚類

D.全脂乳制品

6.營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)老年人制定的飲食計(jì)劃中，應(yīng)特別注重（）

A.高熱量

B.高蛋白質(zhì)

C.易消化

D.低脂肪

7.以下哪種情況提示老年人可能存在營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.體重逐漸上升

B.食欲旺盛

C.體重減輕

D.每日攝入充足的營(yíng)養(yǎng)素

8.在為老年人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)支持方案時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)優(yōu)先考慮（）

A.膳食習(xí)慣

B.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入

C.健康狀況

D.經(jīng)濟(jì)條件

9.老年人容易出現(xiàn)哪種類型的脫水？（）

A.滲透性脫水

B.等滲性脫水

C.低鈉血癥

D.高鈉血癥

10.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在老年?duì)I養(yǎng)支持中的主要職責(zé)？（）

A.制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

B.監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況

C.治療慢性疾病

D.提供營(yíng)養(yǎng)教育

11.為了預(yù)防老年人跌倒，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)建議增加以下哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（）

A.維生素C

B.維生素D

C.鈣

D.鐵

12.老年人膳食中脂肪的比例建議不超過(guò)總能量的（）

A.15%

B.20%

C.25%

D.30%

13.在為老年人提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，以下哪種方式不恰當(dāng)？（）

A.提供小份量多餐

B.豐富食物品種

C.過(guò)分限制熱量攝入

D.關(guān)注食物的口感

14.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，以下哪項(xiàng)建議是錯(cuò)誤的？（）

A.鼓勵(lì)多喝水

B.增加膳食纖維攝入

C.減少蛋白質(zhì)攝入

D.注意膳食平衡

15.以下哪種情況不是老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因？（）

A.牙齒脫落

B.慢性疾病

C.飲食習(xí)慣良好

D.藥物副作用

16.老年人每日推薦的鈣攝入量為（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

17.以下哪種食物最適合改善老年人的認(rèn)知功能？（）

A.紅肉

B.深海魚類

C.奶制品

D.全谷物

18.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪種方法最不準(zhǔn)確？（）

A.體重指數(shù)（BMI）

B.膳食調(diào)查

C.血液檢測(cè)

D.家庭環(huán)境評(píng)估

19.以下哪種情況表明老年人可能存在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.體重逐漸下降

B.食欲減退

C.體重超過(guò)理想體重范圍

D.每日攝入不足的營(yíng)養(yǎng)素

20.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定營(yíng)養(yǎng)支持計(jì)劃時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪個(gè)方面？（）

A.避免食物過(guò)敏

B.遵循藥物治療原則

C.增加營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入

D.A和B都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.老年人在營(yíng)養(yǎng)支持中可能面臨的挑戰(zhàn)包括哪些？（）

A.消化能力下降

B.味覺(jué)和嗅覺(jué)退化

C.肌肉量減少

D.所有上述情況

2.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)師在為老年人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮的要素？（）

A.老年人的文化背景

B.老年人的活動(dòng)水平

C.老年人的經(jīng)濟(jì)狀況

D.所有上述要素

3.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的后果可能包括哪些？（）

A.免疫功能下降

B.活動(dòng)能力減弱

C.認(rèn)知功能減退

D.所有上述后果

4.以下哪些食物來(lái)源富含老年人所需的維生素D？（）

A.雞蛋

B.強(qiáng)化牛奶

C.魚肝油

D.所有上述食物

5.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪些方法被認(rèn)為是有效的？（）

A.膳食記錄

B.身體測(cè)量

C.血液檢查

D.所有上述方法

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持老年人骨骼健康至關(guān)重要？（）

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.所有上述營(yíng)養(yǎng)素

7.老年人在服用藥物時(shí)，以下哪些情況可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良？（）

A.藥物副作用影響食欲

B.藥物與某些食物相互作用

C.藥物導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素吸收不良

D.所有上述情況

8.以下哪些措施可以幫助老年人改善營(yíng)養(yǎng)狀況？（）

A.增加社交活動(dòng)以提高食欲

B.提供易于咀嚼和消化的食物

C.定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和指導(dǎo)

D.所有上述措施

9.老年人在膳食中應(yīng)該增加哪些類型的食物以維持心血管健康？（）

A.富含歐米茄-3脂肪酸的食物

B.富含纖維的食物

C.低鹽食物

D.所有上述食物

10.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定營(yíng)養(yǎng)支持計(jì)劃時(shí)，以下哪些原則是重要的？（）

A.個(gè)體化

B.簡(jiǎn)便易行

C.符合老年人的生活習(xí)慣

D.所有上述原則

11.以下哪些因素可能導(dǎo)致老年人營(yíng)養(yǎng)不良？（）

A.慢性疾病

B.牙齒問(wèn)題

C.抑郁癥

D.所有上述因素

12.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)師在老年?duì)I養(yǎng)支持中的角色？（）

A.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢

B.監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況

C.制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃

D.所有上述角色

13.老年人在選擇食品時(shí)，以下哪些策略可以幫助他們更好地吸收營(yíng)養(yǎng)？（）

A.選擇富含營(yíng)養(yǎng)的食品

B.減少加工食品的攝入

C.合理搭配食物

D.所有上述策略

14.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)老年人的認(rèn)知功能有益？（）

A.B族維生素

B.歐米茄-3脂肪酸

C.鐵質(zhì)

D.所有上述營(yíng)養(yǎng)素

15.老年人在膳食中應(yīng)避免哪些食物以減少慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.高糖食物

B.高鹽食物

C.高飽和脂肪食物

D.所有上述食物

16.以下哪些情況可能影響老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收？（）

A.胃酸分泌減少

B.藥物副作用

C.長(zhǎng)期臥床

D.所有上述情況

17.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，以下哪些方面需要注意？（）

A.食物安全

B.食物的可獲得性

C.食物的成本效益

D.所有上述方面

18.以下哪些活動(dòng)可以幫助老年人改善營(yíng)養(yǎng)狀況？（）

A.定期進(jìn)行體育鍛煉

B.參與園藝活動(dòng)

C.社交互動(dòng)

D.所有上述活動(dòng)

19.老年人在膳食中應(yīng)注重哪些方面的平衡？（）

A.能量攝入與消耗

B.蛋白質(zhì)種類和數(shù)量

C.飲食中的酸堿平衡

D.所有上述平衡

20.以下哪些措施可以幫助老年人預(yù)防脫水？（）

A.提供充足的水分來(lái)源

B.鼓勵(lì)定時(shí)飲水

C.監(jiān)測(cè)尿量和尿色

D.所有上述措施

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.老年人的能量需求隨著年齡的增長(zhǎng)而______。（）

2.為了預(yù)防老年人跌倒，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)建議增加______的攝入。（）

3.老年人每日推薦的______攝入量為800mg。（）

4.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定營(yíng)養(yǎng)支持計(jì)劃時(shí)，應(yīng)關(guān)注避免食物______和遵循藥物治療原則。（）

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持老年人______健康至關(guān)重要？鈣、磷、維生素D。（）

6.老年人在服用藥物時(shí)，可能會(huì)因?yàn)樗幬锔弊饔糜绊慱_____而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

7.以下哪種食物最適合改善老年人的認(rèn)知功能？______。（）

8.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，最不準(zhǔn)確的方法是______。（）

9.老年人在膳食中應(yīng)避免______以減少慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（高糖食物、高鹽食物、高飽和脂肪食物）

10.老年人在預(yù)防脫水時(shí)，應(yīng)采取的措施包括提供充足的水分來(lái)源、鼓勵(lì)定時(shí)飲水和監(jiān)測(cè)______和尿色。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.老年人的蛋白質(zhì)需求與成年人相同。（）

2.營(yíng)養(yǎng)師在老年?duì)I養(yǎng)支持中的主要職責(zé)是制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。（）

3.老年人膳食中脂肪的比例建議不超過(guò)總能量的30%。（）

4.營(yíng)養(yǎng)師建議老年人過(guò)分限制熱量攝入以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。（）

5.老年人最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良類型是蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良。（）

6.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)減少蛋白質(zhì)攝入的建議是正確的。（）

7.老年人膳食中不需要特別注意維生素C的攝入。（）

8.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不是老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因。（）

9.營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)鼓勵(lì)老年人多喝水以預(yù)防脫水。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定營(yíng)養(yǎng)支持計(jì)劃時(shí)，不需要關(guān)注食物的口感。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在老年?duì)I養(yǎng)支持中的主要職責(zé)和作用。（）

2.老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的原因有哪些？請(qǐng)列舉至少三種，并針對(duì)每一種原因提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。（）

3.請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一份適合老年人的營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃，包括早餐、午餐和晚餐，并說(shuō)明每一餐的營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)。（）

4.在為老年人提供營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)如何考慮老年人的特殊需求？請(qǐng)?zhí)岢鼍唧w的建議和策略。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.B

3.A

4.A

5.C

6.C

7.C

8.C

9.C

10.C

11.B

12.C

13.C

14.C

15.D

16.A

17.B

18.D

19.C

20.D

二、多選題

1.D

2.D

3.D

4.D

5.D

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

三、填空題

1.下降

2.維生素D

3.鈣

4.食物過(guò)敏

5.骨骼

6.食欲

7.深海魚類

8.家庭環(huán)境評(píng)估

9.高糖食物、高鹽食物、高飽和脂肪食物

10.尿量和尿色

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

五、主觀題（參考）

1.營(yíng)養(yǎng)師在老年?duì)I養(yǎng)支持中的主要職責(zé)包括制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況、提供營(yíng)養(yǎng)教育和指導(dǎo)、評(píng)估膳食習(xí)慣、設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施等。

2.常見(jiàn)原因：牙齒脫落導(dǎo)致咀嚼困難、慢性疾病