服務(wù)禮儀教案首頁(yè)2

廣東江門(mén)藝華旅游職業(yè)學(xué)院教案首頁(yè)任課教師雷艷職稱教師備課日期2010年9課程名稱酒店服務(wù)禮儀選用教材《酒店服務(wù)禮儀》授課日期10-13授課班級(jí)10酒管、烹飪、旅管本次授課的章節(jié)課題第二章第一節(jié)服飾與審美第二節(jié)著裝原則課型理論課授課時(shí)數(shù)2節(jié)本次授課的目的及要求通過(guò)本次課學(xué)習(xí)，了解酒服飾的色彩；理解常用的服飾搭配方法；掌握著裝原則本次授課的重點(diǎn)、難點(diǎn)：重點(diǎn)：色彩的配置原則難點(diǎn)：1、著裝原則2、常用的服飾配色方法本次授課教具及參考書(shū)授課教具：多媒體參考書(shū)：【1】、《現(xiàn)代禮儀》李中會(huì)、董義才主編北京師范大學(xué)出版社2008年【2】、《商務(wù)禮儀與職業(yè)形象》楊麗主編大連理工大學(xué)出版社2008年【3】、《飯店禮儀學(xué)習(xí)手冊(cè)》馮兆軍主編旅游教育出版社2006年【4】、《餐廳禮儀》焦輝東廣州出版社2001年【5】、《現(xiàn)代飯店禮貌禮儀》張四成廣東旅游出版社2000年【6】、《禮貌禮節(jié)禮儀》陳繼光主編中山大學(xué)出版社2002年版【7】、中國(guó)旅游報(bào)【8】、中國(guó)精品課網(wǎng)教學(xué)方法課堂講授舉例法啟發(fā)法討論法案例分析法課后練習(xí)1、各行業(yè)著裝應(yīng)有不同風(fēng)格，原因何在？2、著裝禮儀的基本原則？本次授課小結(jié)與改進(jìn)措施本節(jié)課從服飾與審美、著裝原則等方面，詳細(xì)介紹了服飾禮儀的基本內(nèi)容和方法，有利于酒店人員對(duì)照不同崗位和社交場(chǎng)合的需要提升整體形象，由于學(xué)校的條件有限，不能提供實(shí)物給學(xué)生看，只能看圖片.與案例相結(jié)合，并鼓勵(lì)學(xué)生在生活和學(xué)習(xí)中應(yīng)用。注：教學(xué)內(nèi)容書(shū)寫(xiě)在本頁(yè)后★【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】1、酒店服務(wù)禮儀的概念2、尊重為本★【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】1、酒店服務(wù)禮儀的社會(huì)作用2、細(xì)微服務(wù)的特俗含義★【復(fù)習(xí)舊課】1、酒店服務(wù)禮儀的定義2、酒店服務(wù)禮儀的基本理念★【導(dǎo)入案例首先讓學(xué)生來(lái)分析，提起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生積極參與進(jìn)來(lái)，活躍課堂氣氛?！渴紫茸寣W(xué)生來(lái)分析，提起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生積極參與進(jìn)來(lái)，活躍課堂氣氛。信達(dá)商業(yè)集團(tuán)是國(guó)內(nèi)一家效益很好的大型企業(yè),經(jīng)過(guò)多方努力特別是經(jīng)上級(jí)有關(guān)部門(mén)牽線搭橋，終于要與德國(guó)著名家電企業(yè)XMZ展開(kāi)友好合作了.談判時(shí)，信達(dá)商業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理葉明考慮一定要給對(duì)方留下精明強(qiáng)干、時(shí)尚新潮的良好印象，于是他在征詢秘書(shū)意見(jiàn)后決定上穿一件T恤衫，下穿一條牛仔褲，腳穿一雙旅游鞋。當(dāng)他精神抖擻、興高采烈地帶著秘書(shū)出現(xiàn)在對(duì)方面前時(shí)，對(duì)方董事長(zhǎng)瞪著不解的眼睛看著他上下打量了好半天，露出非常不滿意的神情,這次合作也因此告吹了.分析與思考1．你認(rèn)為導(dǎo)致雙方未能成功合作的原因是什么？2．結(jié)合本案例談?wù)劮椂Y儀的重要性。參考答案1、葉明的著裝不符合規(guī)范，破壞了他的形象。談判是正式的公務(wù)場(chǎng)合，應(yīng)著正裝,如西裝。但葉明穿的過(guò)于休閑，會(huì)給對(duì)方造成過(guò)于隨意的感覺(jué)。2、在社交場(chǎng)合，得體的服飾是一種禮貌，一定程度上直接影響著人際關(guān)系的和諧。第一節(jié)服飾與審美★【相關(guān)知識(shí)】一、服飾的色彩效果二、色彩的配置原則——和諧三常用的服飾配色方法俗話說(shuō)“人靠衣裳馬靠鞍"，酒店員工的著裝在內(nèi)代表企業(yè)形象，對(duì)外彰顯企業(yè)與國(guó)家形象。角色不同，著裝各異，因而了解不同條件下的著裝規(guī)律非常必要。一、服飾的色彩效果色彩是服裝中最活躍、最積極的因素。“先看顏色后看花”衣服配色和諧，能給人以優(yōu)雅、高貴的感覺(jué)；色彩搭配不當(dāng)，即使衣著考究，精心打扮,也難以收到理想的整體效果,因此可以說(shuō)，色彩是服飾的靈魂。一）三原色、三間色、補(bǔ)色對(duì)比1三原色紅黃藍(lán)三種顏色按一定的比例混合，可以產(chǎn)生自然界的任何顏色，而它們本身卻沒(méi)有任何顏色能調(diào)得出來(lái),這三種顏色被稱為三原色.2、三間色把三原色中的任何兩種混合,紅配黃是橙色,黃配藍(lán)是綠色,紅配藍(lán)是紫色。橙綠紫被稱為三間色3、補(bǔ)色對(duì)比一種原色與三種原色中其他兩色形成的間色之間的關(guān)系，被叫做比色對(duì)比關(guān)系。二）色彩三要素即色相、明度、純度1、色相簡(jiǎn)單地說(shuō),色相就是指不同色彩質(zhì)的區(qū)別，以色彩的名稱來(lái)區(qū)別，如黃、藍(lán)、白等。2、明度即色彩的明暗程度。白色是最亮的色，黑色是最暗的色，任何一種顏色加入白色則提高了明度,加入黑色則降低了明度.3、純度即色彩的鮮濁程度，也就是指顏色的鮮艷度或飽和度.三)色性配表格說(shuō)明服裝色彩及其象征意義配表格說(shuō)明服裝色彩及其象征意義1、色性是指色彩的冷暖。2、服裝色彩及其象征意義一覽表色彩類型色彩名稱象征意義暖色調(diào)大紅象征活力、熱烈、活潑、興奮、激情、奔放、喜慶、福祿、愛(ài)情、革命粉紅象征柔和、溫馨、溫情黃色象征明快、鼓舞、希望、熾熱、光明、莊嚴(yán)、明麗、希望、高貴、權(quán)威,富有朝氣橙色象征開(kāi)朗、欣喜、活躍冷色調(diào)黑色象征沉穩(wěn)、莊重、冷漠、悲哀、靜寂、死亡，或者剛強(qiáng)、堅(jiān)定、冷峻，富有神秘感淺藍(lán)象征純潔、清爽、文靜、夢(mèng)幻深藍(lán)象征自信、沉靜、平靜、深邃、安詳中間色黃綠色象征安詳、活潑、幼嫩灰色象征中立、和氣、文雅紅紫色象征明艷、奪目紫色象征華麗、高貴、謙和、平靜、沉穩(wěn)、親切過(guò)渡色粉色象征活潑、年輕、明麗而嬌美白色象征樸素、高雅、明亮、純潔、神圣、高雅、恬淡，或者空虛、無(wú)望淡綠色象征生命、鮮嫩、愉快、青春、自然、朝氣二、色彩的配置原則——和諧服飾色彩配置是很有學(xué)問(wèn)的，“沒(méi)有不美的色彩,只有不美的搭配”。和諧原則主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1）服裝的色彩必須與著裝者的發(fā)色、膚色相和諧2）服裝的色彩要與人的性格、體型、年齡、職業(yè)等相和諧3)服裝的色彩要與人的性格、氣質(zhì)、精神面貌相和諧4）服裝的色彩要與季節(jié)、環(huán)境、場(chǎng)合相和諧三常用的服飾配色方法讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)自己怎么樣搭配服飾的讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)自己怎么樣搭配服飾的一）相同色搭配1、上下或內(nèi)外采用同一色,并且明度、純度一致2、上下或內(nèi)外采用同一色，但明度、純度一致二）呼應(yīng)配色就是服裝的色彩上下呼應(yīng)或內(nèi)外呼應(yīng)三）補(bǔ)色對(duì)比就是不色之間相互對(duì)抗四)點(diǎn)綴配色即大面積地使用一種色彩,另外選一種色調(diào)的小面積點(diǎn)綴，主要指不同色性色彩間的搭配。五）相似色搭配比如綠與藍(lán)、綠與紫青、紅雨橙黃燈。第二節(jié)著裝原則★【案例導(dǎo)入】維護(hù)好個(gè)人形象鄭偉是一家大型國(guó)有企業(yè)的總經(jīng)理。有一次，他獲悉有一家著名的德國(guó)企業(yè)的董事長(zhǎng)正在本市進(jìn)行訪問(wèn),并有尋求合作伙伴的意向。他于是想盡辦法，請(qǐng)有關(guān)部門(mén)為雙方牽線搭橋.

讓鄭總經(jīng)理欣喜若狂的是,對(duì)方也有興趣同他的企業(yè)進(jìn)行合作，而且希望盡快與他見(jiàn)面。到了雙方會(huì)面的那一天，鄭總經(jīng)理對(duì)自己的形象刻意地進(jìn)行一番修飾，他根據(jù)自己對(duì)時(shí)尚的理解，上穿茄克衫，下穿牛仔褲,頭戴棒球帽，足蹬旅游鞋.無(wú)疑,他希望自己能給對(duì)方留下精明強(qiáng)干、時(shí)尚新潮的印象.

然而事與愿違，鄭總經(jīng)理自我感覺(jué)良好的這一身時(shí)髦的“行頭”，卻偏偏壞了他的大事。鄭總經(jīng)理的錯(cuò)誤在哪里？他的德國(guó)同行對(duì)此有何評(píng)價(jià)?

【分析】

根據(jù)慣例，在涉外交往中，每個(gè)人都必須時(shí)時(shí)刻刻注意維護(hù)自己形象，特別是要注意自己正式場(chǎng)合留給初次見(jiàn)面的外國(guó)友人的第一形象。鄭總經(jīng)理與德方同行的第一次見(jiàn)面屬國(guó)際交往中的正式場(chǎng)合,應(yīng)穿西服或傳統(tǒng)中山服，以示對(duì)德方的尊敬。但他沒(méi)有這樣做,正如他的德方同行所認(rèn)為的：此人著裝隨意，個(gè)人形象不合常規(guī),給人的感覺(jué)是過(guò)于前衛(wèi)，尚欠沉穩(wěn)，與之合作之事當(dāng)再作他議。★【相關(guān)知識(shí)】一、著裝整潔二、符合身份三、突出個(gè)性四、三色原則五、角色原則六、整體和諧——TPO原則在長(zhǎng)期的社會(huì)實(shí)踐中，人們對(duì)著裝的要求逐漸形成一種共識(shí)，并約定俗成為一種規(guī)范.在社交活動(dòng)中，著裝如果不遵守這些規(guī)范,就會(huì)被認(rèn)為不尊重自己和他人，也就達(dá)不到交往的目的，因此，在慘叫社交活動(dòng)時(shí)著裝一定要遵守著裝規(guī)范。一、著裝整潔要求學(xué)生今后做到這一點(diǎn)，著裝一定要整潔要求學(xué)生今后做到這一點(diǎn)，著裝一定要整潔整潔是著裝的第一原則、首要要素.古語(yǔ)說(shuō)“衣貴潔、不貴華、上循份,下稱家?！闭麧嵦幤屏说匚?、家境等的制約和界限.只有整潔才能恰到好處地表達(dá)自尊和對(duì)他人的尊重。二、符合身份案例：女財(cái)稅專家與童裝案例：女財(cái)稅專家與童裝服裝不是一種沒(méi)有生命的遮羞布。它不僅布料、花色和縫線的組合,更是一種社會(huì)工具。要恰當(dāng)?shù)乇磉_(dá)自己，還要注意在不同的時(shí)空階段穿著符合自己角色特點(diǎn)的服飾。三、突出個(gè)性例子：香港特區(qū)選美例子：香港特區(qū)選美服裝往往能傳示出一個(gè)人的性格、愛(ài)好、心理狀態(tài)等多方面的信息。突出個(gè)性,即服裝必須與人的身材、氣質(zhì)、愛(ài)好等相匹配。四、三色原則即全身著裝顏色搭配不超過(guò)三種,而且應(yīng)以一種顏色為主色調(diào)。著裝時(shí)顏色太多會(huì)顯得亂而無(wú)序,不協(xié)調(diào)。1、著裝顏色技巧灰、黑、白三種顏色在服裝配色中占有重要位置,幾乎可以和任何顏色相搭配,并且都很合適。適當(dāng)運(yùn)用對(duì)比色搭配，如年輕人著上深下淺的服裝，顯得活潑、飄逸、富有青春氣息；中老年人采用上淺下深的搭配,給人以穩(wěn)重、沉著的靜感。五、角色原則提問(wèn)，說(shuō)說(shuō)大家見(jiàn)到的現(xiàn)實(shí)生活中穿衣不當(dāng)?shù)睦犹釂?wèn)，說(shuō)說(shuō)大家見(jiàn)到的現(xiàn)實(shí)生活中穿衣不當(dāng)?shù)睦用總€(gè)人在不同的場(chǎng)合往往扮演不同的社會(huì)角色,角色不同，行為方式與著裝束也應(yīng)選擇不同風(fēng)格。同樣是公務(wù)著裝,秘書(shū)的服裝要比領(lǐng)導(dǎo)、主管的服裝樸實(shí)低調(diào)，比技術(shù)部門(mén)的嚴(yán)謹(jǐn)莊重。要根據(jù)個(gè)人身材高矮胖瘦及膚色等特點(diǎn)，注意揚(yáng)長(zhǎng)避短地選擇.如膚色黑,不宜著顏色過(guò)深或過(guò)淺的服裝,而應(yīng)選用與膚色對(duì)比不明顯的粉紅色、藍(lán)綠色，忌用色澤明亮的黃橙色或色調(diào)極暗的褐色、黑紫等；六、整體和諧——TPO原則本節(jié)課的重點(diǎn)，要求學(xué)生要記住，并運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)生活中來(lái)。本節(jié)課的重點(diǎn)，要求學(xué)生要記住，并運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)生活中來(lái)?！癟PO”原則是國(guó)際服裝界公認(rèn)的著裝原則。T—time時(shí)間P—place地點(diǎn)、場(chǎng)所O—object目的、目標(biāo)。“TPO"原則要求人們著裝時(shí)，要根據(jù)時(shí)間、場(chǎng)合、目的的不同，選擇不同的服裝，恰當(dāng)體現(xiàn)個(gè)人修養(yǎng)和氣質(zhì)。1、時(shí)間原則舉例說(shuō)明舉例說(shuō)明時(shí)間原則要求著裝考慮時(shí)間因素，做到隨“時(shí)”更換1）白天和晚上的差別每天早、中、晚三個(gè)時(shí)間段。早上跑步應(yīng)該著便于運(yùn)動(dòng)的服裝，白天工作時(shí)間,著裝要符合公司要求和工作性質(zhì)的特點(diǎn)。如果公司規(guī)定統(tǒng)一著裝，那么就必須按照公司的要求統(tǒng)一穿著制服.晚上可能有宴請(qǐng)、派對(duì)、聽(tīng)音樂(lè)會(huì)、觀看演出等活動(dòng)，當(dāng)派對(duì)和宴會(huì)請(qǐng)柬上特別注明“請(qǐng)穿著正式服裝”的時(shí)候，男士要穿西裝，女士要穿禮服2）季節(jié)差異每年春夏秋冬季節(jié)更替,著裝時(shí)要做到冬暖夏涼、春秋時(shí)宜。此外，服裝還應(yīng)順應(yīng)時(shí)代的潮流和節(jié)奏，過(guò)分落伍或過(guò)分新奇都不符合職業(yè)場(chǎng)合的著裝要求。3）年齡差異人生不同年齡階段,著裝也有不同的要求2、地點(diǎn)原則例子：里根出訪歐洲四國(guó)例子：里根出訪歐洲四國(guó)地點(diǎn)原則即指環(huán)境原則,不同環(huán)境需要與之相適應(yīng)的服飾，以獲得視覺(jué)上和心理上的和諧感.職業(yè)女性在辦公室著裝的基本特點(diǎn)是端莊、簡(jiǎn)潔、持重和親切。過(guò)度華麗，太性感、太袒露、花哨的服飾是辦公室所忌用的，否則會(huì)有花瓶之嫌,會(huì)