廚房食品安全培訓(xùn)課件

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，蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，方可進(jìn)入冷菜間。貯存冷菜必須在專用冷藏設(shè)備內(nèi)，并加保鮮膜覆蓋，冷盤不能重迭堆放。冷菜加工條件食品制作加工過程衛(wèi)生要求冷菜制作123冷菜制作質(zhì)量控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)保證切拼前的食品不被污染切拼過程嚴(yán)防污染冷菜加工完畢應(yīng)立即食用，距食用時(shí)間越短越好，不給細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的時(shí)間食物中毒的預(yù)防PreventionofFoodPoisoning食物中毒的預(yù)防細(xì)菌性食物中毒預(yù)防防治措施13524保證原料衛(wèi)生質(zhì)量。食品從業(yè)人員要做好個(gè)人衛(wèi)生?？刂萍?xì)菌在食品中的繁殖。徹底殺滅食品中的污染病原菌。防止食品污染。食品原材料采購(gòu)與貯存IngredientsPurchasing&Storage食品原料采購(gòu)和貯存食品原料采購(gòu)及保鮮對(duì)果蔬原料的要求原料的種類及品種原料的新鮮度原料的安全性和清潔度原料的成熟度PPT模板LFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMPPTLFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMLFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COM免費(fèi)PPT模板下載LFPPT網(wǎng)-WWW.LFPPT.COMPPT模板LFPPT網(wǎng)