食物中毒培訓(xùn)考試試題

食物中毒培訓(xùn)考試試題

一、單選題（30分，每題1.5分）1、食物中毒事件屬于（）疾病范疇A.傳染性B.食源性(正確答案)C.地方性D.生物性2、食物中毒按中毒致病因素分類可分為:（）A.微生物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和不明原因食物中毒B.微生物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒動植物食物中毒(正確答案)C.真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒動植物食物中毒D.真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒和不明原因食物中毒3、用于食物中毒的發(fā)病指標(biāo):（）A.患病率B.罹患率(正確答案)C.感染率D.構(gòu)成比4、下面哪種食品是有毒食品，不宜食用:（）A.發(fā)芽的土豆B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是(正確答案)5、暴發(fā)調(diào)查的過程分為四階段:（）A.暴發(fā)接收階段B.組織準(zhǔn)備階段C.現(xiàn)場調(diào)查階段和總結(jié)報(bào)告階段D.以上都是(正確答案)6、引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒最常見的食物是（）A米飯、米粉(正確答案)B水果C蛋類D腐敗肉類7、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（）A潛伏期短B很多人同時發(fā)病C急性胃腸道癥狀為主D病人曾進(jìn)食同一批某種食物(正確答案)8、根據(jù)法規(guī)要求，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向（）報(bào)告A食品安全監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法大隊(duì)B食品安全監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門(正確答案)C衛(wèi)生行政部門、疾控中心D衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法大隊(duì)、疾控中心9、副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）A奶類B畜禽肉類C海產(chǎn)品(正確答案)D糧豆類10、食物中毒的處理應(yīng)包括（）A迅速搶救中毒者B禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品C采集可疑食品及患者排泄物送檢D以上都是(正確答案)11、食品安全事故不包括（）A食物中毒B食源性疾病C食品污染D食品超過保質(zhì)期(正確答案)12、下列不屬于化學(xué)性食物中毒的是（）A有機(jī)磷中毒B亞硝酸鹽中毒C鼠藥中毒、毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、敵鼠鈉鹽等D毒蘑菇中毒(正確答案)13、食源性疾病暴發(fā)的時間分布通常用什么表示（）A面積地圖B四格表C標(biāo)點(diǎn)地圖D流行曲線(正確答案)14、食源性疾病病例監(jiān)測信息包含（）A病例基本信息B癥狀與體征和飲食暴露史C診斷結(jié)論D以上都是(正確答案)15、流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告類型中的結(jié)案報(bào)告特點(diǎn)（）A快B簡要C新D全面和完整(正確答案)16、食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查中，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)包括（）A食品樣本B生物樣本C環(huán)境樣本D以上都是(正確答案)17、食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查中，病例臨床標(biāo)本的采集原則中針對采樣對象（）A盡量采集未用藥的病例B采樣與個案流調(diào)相結(jié)合C采集暴露但未發(fā)病者的標(biāo)本D以上都是(正確答案)18、食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查中，五大準(zhǔn)備包括（）A機(jī)構(gòu)、人員B技術(shù)、物資C心理D以上都是(正確答案)19、食源性疾病的流行病學(xué)，不包括（）A食物傳播B暴發(fā)性C散發(fā)性D傳染性(正確答案)20、食源性疾病爆發(fā)事件是指發(fā)病人數(shù)在（）人及以上或出現(xiàn)1名以上死亡病例的食源性疾病事件A1B2(正確答案)C3D4二、多選題（40分，每題4分）1、常見的細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）A、病程短(正確答案)B、恢復(fù)快(正確答案)C、預(yù)后差D、病死率低2、對較重大的或影響較大的中毒事件，調(diào)查處理時間較長時應(yīng)作書面的報(bào)告有（）A、首次報(bào)告(正確答案)B、進(jìn)程報(bào)告(正確答案)C、終結(jié)報(bào)告(正確答案)D、評價(jià)報(bào)告(正確答案)3、食物中毒事件現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查內(nèi)容包括（）A、采集可疑食物樣品和患者生物樣品(正確答案)B、開展實(shí)驗(yàn)室檢測，尋找病原物質(zhì)(正確答案)C、食物中毒診斷(正確答案)D、按衛(wèi)生局確定的突發(fā)公共衛(wèi)生事件級別，實(shí)施網(wǎng)報(bào)(正確答案)4、下列屬于化學(xué)食源性疾病事件應(yīng)急處置原則的是（）A、盡快查明中毒原因(正確答案)B、清除尚未吸收的毒物(正確答案)C、清除已進(jìn)入體內(nèi)的毒物(正確答案)D、迅速使用特異性解毒藥劑(正確答案)E、對癥、支持等治療(正確答案)5、細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是（）A一般病程短，病死率低B全年皆可發(fā)病，尤以7~9月高發(fā)(正確答案)C全年皆可發(fā)病，一般以3~5月高發(fā)D引起中毒的食品以植物性食品為主E是最常見的一類食物中毒(正確答案)6、亞硝酸鹽中毒（）A屬化學(xué)性食物中毒(正確答案)B食入腌制過久的蔬菜C皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀(正確答案)D可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)(正確答案)E潛伏期較長7、食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）A發(fā)病潛伏期短(正確答案)B發(fā)病與食物有關(guān)(正確答案)C中毒病人的臨床表現(xiàn)相似(正確答案)D能造成人與人之間的傳染E病情嚴(yán)重，常導(dǎo)致死亡8、食源性疾病暴發(fā)事件現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查中的病例定義包括哪幾種（）A疑似病例(正確答案)B可能病例(正確答案)C確診病例(正確答案)D首發(fā)病例E新發(fā)病例9、以下哪些需要分析性流行病學(xué)（）A描述性流行病學(xué)分析未得到食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果支持的(正確答案)B描述性流行病學(xué)分析無法判斷可疑餐次和可疑食品的(正確答案)C事故尚未得到有效控制或可能有再次發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的(正確答案)D調(diào)查組認(rèn)為有繼續(xù)調(diào)查必要的(正確答案)10、可疑食品污染的來源有哪些（）A食品或原料在源頭受到污染(正確答案)B食品加工過程受到污染(正確答案)C加工后成品在存儲過程受到污染(正確答案)三、判斷題（30分，每題3分）1、我國現(xiàn)行的食品安全法律是中華人民共和國食品安全法。對(正確答案)錯2、食源性疾病暴發(fā)事件現(xiàn)場調(diào)查包括:現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查。對(正確答案)錯3、個案調(diào)查的分類包括面訪調(diào)查、電話調(diào)查、自填式問卷調(diào)查。對(正確答案)錯4、葡萄球菌腸毒素、志賀氏菌、肉毒梭菌及其毒素均屬于微生物及其毒素。對(正確答案)錯5、貝類毒素、發(fā)芽馬鈴薯和烏頭堿均屬于有毒動植物及其毒素。對(正確答案)錯6、流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告類型中的初始報(bào)告特點(diǎn):全面和完整。對錯(正確答案)7、完整的流調(diào)結(jié)案報(bào)告的基本框架包括:標(biāo)題、主送單位、前言（背景）、基本情況、調(diào)查目的和方法、調(diào)查結(jié)果、調(diào)查結(jié)論、已采取的措施、建議和局限性。對(正確答案)錯8、在進(jìn)行調(diào)查結(jié)論的分析與判定時，有現(xiàn)場流行病學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)，但無實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，結(jié)果具有合理性且能夠解釋大部分病例的，能做出調(diào)查結(jié)