行政人事部組織機構(gòu)和崗位設(shè)置（花園酒店）

目錄

刖a...........................................................5

一、行政人事部組織機構(gòu)和崗位設(shè)置

（一）組織機構(gòu)圖.............................................6

（二）崗位設(shè)置圖.............................................7

二'行政人事部崗位職責(zé)

（一）辦公室主任.............................................8

（二）行政秘書...............................................9

（三）人事勞資專員...........................................9

（四）培訓(xùn)專員................................................12

（五）行政人事管理員..........................................12

（六）員工餐廳管理員..........................................13

（七）員工餐廳廚師............................................13

三'行政人事部人員素質(zhì)要求

（―）主任/主任助理.............................................14

（-）行政人事部秘書.........................................14

（三）人事勞資專員............................................14

（四）行政人事管理員..........................................15

（五）教育培訓(xùn)管理員.........................................15

（六）員工餐廳管理員..........................................15

（七）員工餐廳廚師............................................16

（A）員工餐廳服務(wù)員..........................................16

四、行政人事部工作規(guī)范

（-）簽訂勞動合同流程.......................................17

（二）新員工入職手續(xù)流程......................................18

（三）員工離職手續(xù)............................................19

（四）社保工作流程...........................................20

（五）員工餐廳廚房操作流程.....................................21

（六）教育培訓(xùn)計劃流程.........................................22

（七）員工崗位資格培訓(xùn)工作流程.................................23

（八）崗位提高培訓(xùn)工作流程.....................................24

五、行政人事部工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（-）部門的總體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).......................................25

（二）認(rèn)識調(diào)配管理工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).................................25

（三）勞動工資管理工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).................................25

（四）行政人事管理工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).................................26

（五）教育培訓(xùn)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).....................................26

六、行政人事部管理制度

（-）員工手冊.................................................28

（二）勞動組織管理制度.........................................55

（三）勞動定員管理制度.........................................57

（四）飯店管理人員的管理制度...................................59

（五）勞動力計劃管理制度.......................................61

（六）勞動力調(diào)配管理制度.......................................62

（七）勞動力招聘錄用管理制度...................................63

（A）持證上崗管理制度.........................................65

（九）勞務(wù)工管理制度...........................................66

（十）勞務(wù)合同管理制度.........................................67

（十一）勞動爭議管理制度.......................................69

（十二）員工考評管理制度.......................................70

（十三）規(guī)章制度的管理制度.....................................70

（十四）專業(yè)技術(shù)職稱評定和考核管理制度.........................71

（十五）員工技術(shù)等級考核管理制度...............................71

（十六）檔案管理制度...........................................72

（十七）人力資源工作目標(biāo)管理制度...............................73

（十八）考勤管理制度...........................................74

（十九）員工獎懲管理制度.......................................76

（二十）工資管理制度...........................................77

（二H^一）人工成本管理制度.....................................78

（二十二）社會保險與員工福利管理制度...........................80

（二十三）員工餐廳管理制度.....................................81

（二十四）教育培訓(xùn)計劃管理制度.................................82

（二十五）崗位提高培訓(xùn)制度.....................................83

（二十六）員工外出培訓(xùn)管理制度.................................84

（二十七）培訓(xùn)追蹤評估制度.....................................85

（二十八）教育培訓(xùn)經(jīng)費管理制度.................................85

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（三十）員工浴室管理制度.......................................90

七'行政人事部工作溝通與協(xié)作

（―）部門內(nèi)部溝通與協(xié)作.......................................91

（-）與飯店其它部室溝通與協(xié)作.................................91

附表格

（一）花園大廈求職人員登記表...................................94

（-）花園大廈員工離職交接表...................................96

（三）花園大廈離職申請書.......................................97

（四）員工崗位調(diào)整申請表.......................................98

（五）花園大廈出差報告申請單...................................98

（六）花園大廈用車單...........................................99

（七）花園大廈人事調(diào)配單.......................................99

（A）內(nèi)部調(diào)動通知單............................................100

（九）員工報到回執(zhí)單............................................100

（十）花園大廈服裝領(lǐng)取單........................................101

（H-一）花園大廈加班證明單......................................101

（十二）花園大廈員工請假單......................................102

（十三）花園大廈調(diào)休申請單......................................102

（十四）花園大廈零星物品申購單..................................103

前言

人力資源管理是飯店經(jīng)營管理的關(guān)鍵要素之一。

行政人事部是飯店人力資源管理、勞動工資管理、教育培訓(xùn)管

理、行政人事管理的職能部門。

在飯店經(jīng)營管理中，行政人事部承擔(dān)著人力資源開發(fā)、協(xié)調(diào)飯店

內(nèi)部人事關(guān)系和組織飯店開展培訓(xùn)工作、加強預(yù)算管理和成本核算、

降低人工成本以及為飯店員工努力創(chuàng)造良好的工作環(huán)境的重?fù)?dān)。行政

人事部的工作重點是為飯店經(jīng)營管理和業(yè)務(wù)發(fā)展提供人力資源保證，

確保飯店經(jīng)營管理的正常運行和持續(xù)發(fā)展。

飯店行政人事部的主要職責(zé)是：堅持“以市場為導(dǎo)向，以成本為

中心，以質(zhì)量為生命”的經(jīng)營管理方針和“讓客人完全滿意”的服務(wù)

宗旨，嚴(yán)格遵循國家、地方和上級有關(guān)部門的法規(guī)、政策和規(guī)定，制

定合適飯店人力資源管理的政策和規(guī)章制度，并組織實施；在上級

公司和飯店業(yè)主的指導(dǎo)下，根據(jù)飯店總經(jīng)理的工作指令和經(jīng)營管理工

作的需要，加強飯店人力資源工作的科學(xué)化和規(guī)范化的管理，有效地

開發(fā)和配套飯店人力資源，努力造就一支具有良好政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)的

員工隊伍和一批不同層次的優(yōu)秀后備人才。

一、行政人事部組織機構(gòu)和崗位設(shè)置

(-)組織機構(gòu)圖

行政人事部

質(zhì)人行員專

檢事政工職

培勞秘餐駕

訓(xùn)資書廳駛

員

員

員

工

工

浴

宿

室

舍

((

更

餐

衣

廳

室)

)

(-)崗位設(shè)置圖

辦公室主任

質(zhì)人行員專

檢事政工職

培勞秘餐駕

訓(xùn)資書廳駛

專專主員

1人

管

員員1人

1人1人1人

員

員廚勞

工

工師務(wù)

浴

宿工

室4人

(2人

更

衣

室

)

二、行政人事部崗位職責(zé)

(-)辦公室主任

1.執(zhí)行飯店總經(jīng)理的工作指令，向總經(jīng)理、分管副總負(fù)責(zé)并報告

工作。

2.貫徹執(zhí)行黨和政府有關(guān)人力資源管理的方針、政策和法規(guī)，全

面負(fù)責(zé)飯店勞動定員定編、制定飯店人事管理、工資福利分配政策，

制定和完善培訓(xùn)、考核、晉升、獎勵等各項制度。

3.根據(jù)飯店經(jīng)營目標(biāo)和工作需求，組織本部工作人員編制人力資

源年度工作計劃與人工成本、教育培訓(xùn)費用預(yù)算，并組織實施和監(jiān)

控。

4.主持本部門工作例會，聽取匯報，督促工作進度，協(xié)調(diào)和解決

工作中的問題。提出階段性工作計劃和要求，并督促執(zhí)行和落實。

5.組織搜集人才(勞動力)市場信息，隨時掌握員工需求、人

事調(diào)配、勞動工資、人員培訓(xùn)等方面的動態(tài)，負(fù)責(zé)組織和合理有效運

用飯店的人力資源。

6.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和指導(dǎo)飯店各部門制定人力需求計戈h掌握和控制飯

店的人員編制總量，按編制合理安排和調(diào)配余、缺人員，做好員工記

錄、晉級、退工等工作事宜。

7.掌握勞動力市場價格和同行業(yè)人均分配水平等信息，根據(jù)飯店

經(jīng)濟效益和工資總額增長情況，適時提出飯店員工工資調(diào)整方案；

負(fù)責(zé)會同飯店計劃財務(wù)部制訂各營業(yè)、管理部門的經(jīng)濟效益或管理效

益的指標(biāo)，提出各部門的獎金分配方案并監(jiān)督實施。

8.負(fù)責(zé)人才的開發(fā)、引進和培訓(xùn)。在飯店建立分層次的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)。

負(fù)責(zé)制定培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)管理制度。重視新進員工的系列培訓(xùn)，

教育和督促員工執(zhí)行飯店制定的各項規(guī)章制度；加強員工的職后復(fù)

合培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和外語水平。

9.負(fù)責(zé)建立和完善勞動用工制度，嚴(yán)格依法用工，切實保障員

工的合法權(quán)益，減少勞動爭議的發(fā)生；針對員工提出正當(dāng)合理的要

求，認(rèn)真、妥善處理和解決有關(guān)人力資源方面的問題；努力改善員工

的工作環(huán)境和生活條件，不斷增強員工的凝聚力。

10、考核和督導(dǎo)本部門員工的工作，努力提高員工的素質(zhì)；關(guān)心

員工生活，做好政治思想工作，抓好部門文明建設(shè)。

(-)行政秘書

1、執(zhí)行主任的工作命令，向主任負(fù)責(zé)并報告工作。

2、負(fù)責(zé)本部門工作計戈入總結(jié)、報告和通知等文稿的起草和打

印工作，做好各類文件、通知、信件、報表和報刊等信息資料的收發(fā)

登記、傳閱及保管工作，及時分類立卷。

3、做好主任或部門召開的各種會議的會務(wù)工作，作好會議記錄，

掌握會議決定的落實情況。

4、負(fù)責(zé)本部門員工考勤，領(lǐng)發(fā)工資、獎金及各種勞保用品。

5、負(fù)責(zé)本部門財產(chǎn)管理，編制二級帳，做到帳物相符，帳帳相符。

制定本部門所需辦公用品的計戈I,并做好領(lǐng)取、發(fā)放和登記工作。

6、全面負(fù)責(zé)飯店員工餐廳的管理工作，向主任負(fù)責(zé)并報告工作。

7、負(fù)責(zé)制訂各類衛(wèi)生管理制度、費用開支管理制度和員工餐廳

的各項管理制度并督導(dǎo)嚴(yán)格執(zhí)行。

8、負(fù)責(zé)組織員工的各類相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)I,加強現(xiàn)場管理并作好記錄

與考核。

9、負(fù)責(zé)做好與有關(guān)業(yè)務(wù)單位和飯店各有關(guān)部門的溝通、協(xié)調(diào)工作。

10、做好員工的政治思想工作，關(guān)心員工生活。

11、做好主任交辦的其它工作。

（三）人事勞資專員

1、執(zhí)行主任的工作指令，向主任負(fù)責(zé)并報告工作。

2、負(fù)責(zé)飯店員工人事資料、員工檔案的管理，做好員工婚姻狀況、

家庭住址等變更記錄，并及時調(diào)整有關(guān)人事資料，做到資料、員工檔

案完備準(zhǔn)確。

3、做好有關(guān)人事資料統(tǒng)計分析工作，正確及時填報各類報表。

4、根據(jù)飯店實際情況及年度經(jīng)營計戈h提出勞動定員定編意

見和方案，編制勞動力需求計戈U，做到結(jié)構(gòu)合理，組合優(yōu)化，協(xié)調(diào)

平衡。

5、熟悉店內(nèi)各類員工的數(shù)量、結(jié)構(gòu)等基本情況，了解和掌握各部

室人員忙閑、余缺動態(tài)，做好調(diào)余補缺工作。

6、保持與勞動就業(yè)部門和人才交流中心、有關(guān)職校、技校的聯(lián)

系與溝通，及時掌握人才市場信息，保證各類用工渠道的暢通，并

負(fù)責(zé)做好招工審查工作，把好進人素質(zhì)關(guān)。同時認(rèn)真做好大學(xué)（大

專）、中專學(xué)校畢業(yè)生和退伍軍人的接收、安置工作，開發(fā)和充實飯店

的人力資源。

7、按照勞動合同的管理，會同各部室做好勞動合同簽訂、續(xù)訂

和終止工作，做好勞動合同的下發(fā)登記、勞動爭議的調(diào)解和處理工

作。

8、負(fù)責(zé)辦理員工的招工錄用、退工、退休、退職手續(xù)和人事檔

案轉(zhuǎn)遞。

9、根據(jù)飯店經(jīng)營結(jié)構(gòu)調(diào)整和人員余閑的實際情況，負(fù)責(zé)做好員

工下崗、轉(zhuǎn)崗工作，配合飯店有關(guān)部門做好下、轉(zhuǎn)崗員工的教育培訓(xùn)

和安置工作。

10、負(fù)責(zé)各類技術(shù)等級、專業(yè)職稱評定和考核的組織工作，做好

考察、考核和申報審核工作，建立和健全飯店員工技術(shù)等級、技術(shù)職

稱的檔案資料。

11、負(fù)責(zé)辦理飯店中層及中層以下管理人員聘任的審核呈報工

作，建立和健全初級管理人員人才信息庫。

12、不斷完善飯店《員工手冊》和有關(guān)規(guī)章制度；會同各部室

加強對員工職業(yè)道德、行為規(guī)范和遵紀(jì)守法的教育，共同做好組織

管理和檢查落實工作。

13、根據(jù)飯店規(guī)定，擬定勞務(wù)人員的工資、獎金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)

責(zé)辦理員工錄用、調(diào)離的工資和供給關(guān)系的轉(zhuǎn)接，以及員工轉(zhuǎn)崗變薪

和晉級加薪等審核工作。

14、負(fù)責(zé)員工獎懲、超時工作、節(jié)假日加班工資的審核、報批工

作，及時登記造冊，并監(jiān)督和檢查其發(fā)放使用情況。

15、負(fù)責(zé)員工各種假期的管理，逐月審核和匯總各部室員工的

出勤情況，積累各種原始資料，建立和健全有關(guān)檔案。

16、負(fù)責(zé)辦理員工離店和退休、退職有關(guān)福利待遇轉(zhuǎn)接手續(xù)。做

好員工“五費”等各項福利的填報審核和管理工作。

17、按照勞動部門和飯店的規(guī)定，負(fù)責(zé)擬訂員工勞保用品、各類

工作服和保健用品的發(fā)放范圍、數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)，并督促有關(guān)部門落實。

18、關(guān)心員工的工作環(huán)境和勞動條件，及時提出改進意見和建議，

保障員工身心健康。

19、負(fù)責(zé)員工的工號牌管理，做好工號牌發(fā)放和登記工作。根據(jù)實

際在崗人數(shù)和排班情況，按月充值員工就餐卡。

（四）培訓(xùn)專員

1、執(zhí)行主任的工作指令，全面負(fù)責(zé)飯店的教育培訓(xùn)工作，向主任

負(fù)責(zé)并報告工作。

2、根據(jù)飯店經(jīng)營管理和發(fā)展需要，負(fù)責(zé)擬定員工的教育培訓(xùn)規(guī)戈人

年度計劃以及教育培訓(xùn)的各項管理制度。

3、根據(jù)員工培訓(xùn)的需要，制訂教育培訓(xùn)大綱。做好教師的聘用、

教材的選用以及場地的落實等教學(xué)準(zhǔn)備工作。

4、負(fù)責(zé)搜集各種資料，建立和健全培訓(xùn)檔案庫，為考核、評估、

選拔各類人員當(dāng)好參謀。

5、負(fù)責(zé)飯店員工的教育培訓(xùn)、評估、考核、發(fā)證等組織管理工

作。

6、負(fù)責(zé)飯店有關(guān)外派培訓(xùn)和外單位委托培訓(xùn)I、考核的有關(guān)組織和

管理工作。

7、負(fù)責(zé)擬定飯店年度教育培訓(xùn)經(jīng)費預(yù)算，嚴(yán)格控制教育培訓(xùn)

經(jīng)費，并做好教學(xué)設(shè)備器具的保管和維修保養(yǎng)工作。

8、負(fù)責(zé)招聘考試，并組織員工進店后的培訓(xùn)工作。

9、加強飯店培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)的溝通，充分發(fā)揮兼職培訓(xùn)員的積極性，

做好追蹤培訓(xùn)和教訓(xùn)評估工作。

10、不斷提高培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)中兼職培訓(xùn)人員的自身素質(zhì)，做好培訓(xùn)

員的培訓(xùn)工作。

11、做好主任安排的其它工作。

（五）員工餐廳管理員

1.執(zhí)行行政人事管理員的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報告工作。

2.負(fù)責(zé)員工餐廳的管理工作，貫徹執(zhí)行員工餐廳的各項管理制度

和規(guī)定。

3.負(fù)責(zé)員工餐廳食品原料的采購、領(lǐng)取、儲藏和使用，努力提高

員工伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，增加花色品種，努力做到使員工滿意。

4.合理制定集團員工就餐的菜價，抓好成本核算和費用開支控制，

使整個餐廳做到不虧不盈。

5.負(fù)責(zé)員工餐廳設(shè)備和財產(chǎn)的管理登記工作，督促員工愛護各種

設(shè)備和用具，做好保養(yǎng)保管工作。

6.負(fù)責(zé)員工餐廳工作人員的安排和考勤考核，經(jīng)常教育和督導(dǎo)員

工嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度，確保食品衛(wèi)生。

7.做好員工的政治思想工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設(shè)。

8.做好行政人事管理員安排的其它工作。

（六）員工餐廳廚師

1.聽從管理員的工作安排，認(rèn)真做好原料粗加工和清洗工作。

2.做好餐廳和后臺有關(guān)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

3.遵守飯店和員工餐廳的各項規(guī)章制度，熱情為每一位就餐員工

服務(wù)。

4.完成管理員分配的其它工作。

三行政人事部人員素質(zhì)要求

飯店行政人事部人員的素質(zhì)直接關(guān)系到人力資源政策、方針與制

度貫徹落實。因此行政人事部人員必須具有強烈的工作責(zé)任心和敬業(yè)

奉獻精神，要求堅持原則、忠于職守、公正客觀、嚴(yán)于律己、團結(jié)互

助、努力學(xué)習(xí)。身體健康、外貌端正。各崗位業(yè)務(wù)素質(zhì)要求如下：

岡LXJ位/-X*知識要求能力要求經(jīng)歷要求

1、大專畢業(yè)以上或同1、能按照政策規(guī)定，結(jié)合五年以上飯店工作

等學(xué)歷。飯店實際制訂人力資源經(jīng)歷。

主

2、熟悉人力資源法規(guī)、工作計劃和預(yù)算計三年以上人力資源

任民法、婚姻法、公司戈晨管理工作經(jīng)歷。

法、經(jīng)濟合同法、人2、具有較強的組織、指

事管理、勞動保護、揮、協(xié)調(diào)和解決人力資

主勞動工資、人工成源管理實際問題的能

任本、福利和教育培訓(xùn)力。

等專業(yè)知識。3、有較好的文字、語言表

助

3、熟悉飯店經(jīng)營管理達能力。

理的專業(yè)知識。4、外語通過行業(yè)A級考核

4、了解人才學(xué)、社會和電腦考核。

學(xué)、心理學(xué)、行為學(xué)、5、具有專業(yè)上崗證書。

公共關(guān)系學(xué)等基礎(chǔ)

知識。

秘1、中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。1、具有較好的文字組織一年以上秘書工作

2、掌握秘書工作、文書能力和語言表達能力，經(jīng)歷。

檔案管理、接待禮儀等知能起草各類文件。

識。2、熟練掌握辦公自動化

書3、了解人事、工資、勞動技能。

保護、社會保險等政策、3、外語通過行業(yè)B級考

法規(guī)。核。

1、大專畢業(yè)或同等學(xué)1、具有較強的人力資源在管理崗位上工作

人歷。開發(fā)、人才調(diào)配、考核、三年以上。

2、熟悉人力資源有關(guān)合同管理等綜合人事管

事

政策法規(guī)，了解經(jīng)濟理能力，能建立人才信

法、企業(yè)法、合同法息庫和網(wǎng)絡(luò)。

專

及相關(guān)法規(guī)知識。2、有較好的文字表達能

3、掌握人才學(xué)、社會力。能熟練操作計算

員學(xué)、管理心理學(xué)、行機。

為學(xué)、公共關(guān)系學(xué)、3、外語通過行業(yè)B級考

人事統(tǒng)計等專門知核。

識?4、具有專業(yè)上崗證書。

勞1、大專畢業(yè)或同等學(xué)1、能嚴(yán)格執(zhí)行工資、福利在管理崗位上工作

歷。政策和規(guī)定，起草各類二年以上。

動2、熟悉勞動法、稅法、分配方案。準(zhǔn)確編報各

工勞動保護和社會保類業(yè)務(wù)報表，搞好綜合

資險、勞動工資、福利統(tǒng)計。

管等政策、法規(guī)。2、能熟練操作計算機。

3、掌握勞動經(jīng)濟學(xué)，3、外語通過行業(yè)B級考

理口

貝財務(wù)會計及統(tǒng)計核。

等專門知識。4、具有專業(yè)上崗證書。

行

1、大專畢業(yè)或同等學(xué)1、對所管轄的工作具有在管理崗位上工作

政

歷。良好的組織實施能力。二年以上。

人

2、了解衛(wèi)生行政、藥品2、有較好的文字和口頭

事

管理等醫(yī)療法規(guī)。表達能力。

管

3、熟悉食品操作規(guī)3、能熟練操作計算機。

理

范、營養(yǎng)衛(wèi)生常識4、外語通過行業(yè)B級考

員

和行政管理等有關(guān)知核。

識.

1、大專畢業(yè)或同等學(xué)1、能按照飯店經(jīng)營發(fā)展在飯店管理崗位上

教歷。對人才的需要，協(xié)助總工作二年以上或從

育2、熟悉員工教育的有監(jiān)制訂飯店總體培訓(xùn)事教育培訓(xùn)工作

關(guān)法規(guī)和條例：掌握規(guī)劃和實施計戈三年以上。

培教育學(xué)、心理學(xué)以及2、能與有關(guān)部門進行溝

飯店管理理論。通和協(xié)調(diào)：有較強的文

訓(xùn)

3、熟悉員工教育的規(guī)字表達能力和口頭表

管律、特點和崗位培訓(xùn)達能力。

理工作的程序。3、掌握電化教育的方

4、了解飯店員工的服法，能熟練操作計算

員務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量機。

標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、外語通過行業(yè)A級考

核。

5、具有專業(yè)上崗證書。

員工1、高中畢業(yè)或同等學(xué)1、能有效地組織員工餐二年以上管理員崗

餐廳歷。廳的正常工作。位經(jīng)歷或五年以上

管理2、熟悉食品操作和營2、外語通過行業(yè)C級考廚師經(jīng)歷。

員養(yǎng)衛(wèi)生常識。核。

3、懂得行政管理及供

銷、采購、保管、財

務(wù)等業(yè)務(wù)知識。

制

肴和

類菜

調(diào)各

能烹

1、

學(xué)校

技術(shù)

職業(yè)

中等

員1、

歷。

等學(xué)

或同

畢業(yè)

心。

種點

工作各

考

C級

行業(yè)

通過

外語

2、

掌

稱，

的名

菜肴

熟悉

餐2、

核。

、

、煮

、溜

、煎

廳握炒

和

烹調(diào)

炸等

爆、

廚烹、

師

。

知識

制作

點心

學(xué)和

衛(wèi)生

食品

熟悉

3、

學(xué)。

營養(yǎng)

規(guī)范