?食品企業(yè)產(chǎn)品配方管理要點

?食品企業(yè)產(chǎn)品配方管理規(guī)定一、目的為規(guī)范配方管理，確保配方的準確，防止誤用、錯用及泄密等情況發(fā)生，制定本規(guī)定。二、定義術語2.1產(chǎn)品配方：是產(chǎn)品規(guī)格書、產(chǎn)品調(diào)配標準書、產(chǎn)品工藝流程、產(chǎn)品配料表的統(tǒng)稱。2.2出口配方：指針對出口產(chǎn)品的生產(chǎn)設計的配方，含OEM產(chǎn)品。2.3特供配方：指針對國內(nèi)銷售中有特殊要求的客戶設計的配方，如商超產(chǎn)品。2.4內(nèi)銷配方：指用于國內(nèi)銷售的一般產(chǎn)品的配方。2.5配方管理：指配方的編寫、收發(fā)、更改、確認、使用、存檔等與配方有關的工作。三、職責3.1xx負責配方的批準；3.2xx負責配方的審核，并分管配方管理工作；3.3xx負責所有配方的存檔及正式配方管理工作；3.4項目負責人負責試驗配方的編寫、更改和收發(fā)；3.5xx部負責配方的使用及保管、保密工作。四、內(nèi)容4.1配方分類按市場劃分：xx配方、xx配方、xx配方；按實現(xiàn)過程：試驗配方、正式配方、參考配方。

4.2配方編碼文件的編碼位于文件的右上角，發(fā)放編號位于文件左上角，編號規(guī)則如下a）文件編號（略）b）發(fā)放編號（略）4.3文件標識4.3.1在配方名稱后加括號注明產(chǎn)品配方種類如出口、特供、內(nèi)銷；4.3.2在文件左上角，發(fā)布編號下方蓋受控章（正式配方）、試驗章（試驗配方）、或參考章（參考配方）。4.4配方的審批4.4.1配方編寫完成經(jīng)品保部長審核無誤后，報總工程師批準，方可發(fā)布實施；4.4.2試驗配方經(jīng)半年質(zhì)量跟蹤，無質(zhì)量問題，副部長負責將該配方作正式配方發(fā)布。4.5配方的發(fā)布配方的發(fā)布按照《文件管理程序》的要求進行管理。4.6配方的更改、換版

4.6.1配方使用過程中由于各種原因需要對配方內(nèi)容做出調(diào)整，由配方負責人提出，經(jīng)審核批準后，可在原文件上進行修改，并在修改處簽章確認。4.6.2配方經(jīng)過3次以上修改之后需進行換版，并標明版次號。換版后，需將原文件收回，作廢。4.7配方的控制4.7.1除品保部長、副部長、檢驗人員、項目負責人員、制造部工藝科長、工藝員、生產(chǎn)調(diào)配人員、物流部采購人員、財務部成本核算人員之外，其他任何人員不得持有配方；4.7.2《調(diào)配標準書》作為生產(chǎn)記錄文件，制造部工藝科長安排專人復印后發(fā)至生產(chǎn)調(diào)配人員按要求記錄，并及時歸檔；4.7.3任何人未經(jīng)品保部長同意不得私自將配方向他人泄漏；確需轉(zhuǎn)借；經(jīng)品保部長批準后，進行登記，并在規(guī)定時間內(nèi)收回；4.7.4發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品配方在非允許