2022年茶藝師高級(jí)復(fù)審考試及考試題庫及答案

2022年茶藝師（高級(jí)）復(fù)審考試及考試題庫（含答案）

1.【判斷題】細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃?85℃。（V）

2.【單選題】關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的是

（）o①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾

?、萏岣邔W(xué)習(xí)和記憶能力（A）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

3.【單選題】茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng),

二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是（）。（A）

A、語言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

4.【單選題】評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是（）。（A）

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

G45℃-55℃

D、55℃-65℃

5.【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。（C）

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

6.【單選題】客花茶是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和（）具有吸收異味的特

點(diǎn)。（C）

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、葩烯類化合物

D、黃酮醇

7.【單選題】當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺

激性，是（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。（D）

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

8.【單選題】“龍井茶，（）”被人稱為“杭州雙絕”。（A）

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

9.【單選題】（）是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。（B）

A、惠孟臣

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、陳曼生

D、邵大亨

10.【判斷題】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

（X）

11.【單選題】（）具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦

糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。（B）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

12.【判斷題】展覽會(huì)要進(jìn)行一定的經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，費(fèi)用開支包括場地使用費(fèi)、

設(shè)計(jì)建造費(fèi)等。（V）

13.【判斷題】法國喜歡黃色的花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。

（X）

14.【判斷題】茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四

會(huì)”、“八知道”o（V）

15.【單選題】茶葉中具有抑菌作用的成分主要是（）。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

16.【單選題】（）為新加坡國家視為禁忌的顏色。（B）

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、紫色

17.【判斷題】茶藝師在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，對(duì)顧客進(jìn)行準(zhǔn)確的定位,

以求把服務(wù)做好、做活。（V）

18.【單選題】國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是（）。（A）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

19.【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。

（A）

A、—

B、二

C、三

D、四

20.【單選題】請將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列（）o①“禮

佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”（D）

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

21.【判斷題】紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時(shí)，每個(gè)茶杯須加放茶匙一個(gè)。

（V）

22.【判斷題】茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時(shí)服務(wù)客人。

（X）

23.【判斷題】根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交

往指信息的傳遞是單向的，如談話等。（X）

24.【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但

不耐沖泡。（X）

25.【單選題】烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

26.【單選題】毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和（）o

A

（

珠茶

A、

花茶

B、

紅茶

C、

烏龍

D、茶

27.【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要主動(dòng)抓住六種最佳接近顧客的時(shí)機(jī)，（）

是屬于最佳接近顧客的時(shí)機(jī)。（A）

A、顧客長時(shí)間凝視商品

B、顧客無所事事

C、顧客坐下時(shí)

D、顧客站店門口時(shí)

28.【判斷題】茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，應(yīng)該輕拿輕放，可以由顧客自己

拿放。（X）

29.【判斷題】德國喜歡吃核桃，在品茗布置茶點(diǎn)時(shí)可選擇。（X）

30.【單選題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是（）,定窯則是

（）。"（C）

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

31.【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（C）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

32.【單選題】在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的（）。（D）

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

33.【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何（）的意識(shí)，應(yīng)本著

“來者都是客”的態(tài)度來接待。（D）

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、看客施禮

34.【判斷題】最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。（X）

35.【判斷題】溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。（X）

36.【單選題】（）的品質(zhì)特征具有“香梭香”。（B）

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

37.【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶（）,第一泡，可沖入開水100-

150mlo（B）

A、1-2g

B、2-3g

G2-4g

D、3-5g

38.【判斷題】認(rèn)證食品分為“無公害、綠色、有機(jī)”三個(gè)認(rèn)證等級(jí)。

（V）

39.【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在

典雅素樸茶室進(jìn)行。（C）

A、茶文化知識(shí)競賽

B、品茶斗茶

C、寵物表演

D、茶藝、民俗茶俗表演

40.【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖（）等。

（A）

A、降低血壓

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

41.【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實(shí)用性、規(guī)范

性、社會(huì)性、時(shí)代性。（B）

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

42.【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶

樓，（）不適合提倡。（D）

A、農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂舞蹈唱歌會(huì)所

43.【判斷題】品飲綠茶時(shí)，“二開茶”茶湯最濃，這時(shí)應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會(huì)舌

底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。（V）

44.【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草

魁”，此說明茶之美。（V）

45.【單選題】下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是（）（C）

A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干

B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變饌變質(zhì)

D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭

46.【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，盡量與茶有關(guān)的神話、典故、茶鄉(xiāng)風(fēng)情等活動(dòng)巧

妙結(jié)合。（V）

47.【判斷題】武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（V)

48.【判斷題】歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。

（X）

49.【單選題】韓國農(nóng)歷每月的初一、（），節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭

禮都稱為“茶禮”。（D）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

50.【單選題】文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達(dá)到物我合一、天

人合一的境界。（A）

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

51.【單選題】法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的（）以及多家中國餐館為主要對(duì)象,

飲法與中國北方相似。（D）

A、韓國人

B、美國人

C、日本人

D、中國人

52.【單選題】煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅

茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。（C）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

53.【單選題】烘茶即先用（）澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶

均勻升溫然后放入壺盤。（B）

水

A、溫

水

沸

B、

沸

初

C、的水

D、冷水

54.【判斷題】在引導(dǎo)賓客購茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能

引發(fā)游客購茶的興趣。（V）

55.【單選題】清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

56.【判斷題】根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展

商提供展覽決策的各種資料。（V）

57.【判斷題】我國茶文化旅游資源豐富，有像像族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的

糯米香茶、竹筒茶；保族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（X）

L'

58耳

■冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬

年

拿(B

O）

塊

冰

A\夬

B\糖

c\鹽

水

D\

59.【單選題】（）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)

禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。（C）

A、專業(yè)術(shù)語

B、語氣、聲調(diào)

C、文明用語

D、說話表情

60.【單選題】我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是（）o

（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

61.【單選題】在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏

色1

。A）

黃色

AX

BX白色

黑

CX色

紅

DX色

62.【判斷題】韓國的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法。（V）

63.【單選題】《茶多酚測定》的代碼是（）。（B）

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

64.【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。（X）

65.【單選題】食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的是（）o

（D）

A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、

帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時(shí)不吸煙等

D、銷售直接入口食品時(shí)，不必使用專用售貨工具

66.【判斷題】普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。（V）

67.【單選題】法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用（）

茶的人最多，飲法與英國人類似。（D）

A花茶

\白茶

B

\綠茶

c

\紅茶

D

\

是善

識(shí)，二

項(xiàng)目知

業(yè)展覽

具有專

備一是

員應(yīng)具

工作人

理想的

展覽會(huì)

題】

單選

.【

68

）

C

（

）。

是（

，三

交際

語

多門外

A、會(huì)

較適宜

輕人比

B、年

方

莊、大

表端

C、儀

象靚麗

D、形

的積

揮本人

時(shí)時(shí)發(fā)

中心，

客為

處以顧

應(yīng)處

時(shí)，

接待

待機(jī)

員在

茶藝人

題】

判斷

.【

69

）

V

。（

被動(dòng)

消極

，切忌

動(dòng)性

、主

極性

善若水

女子上

分別是

、神，

功、韻

、氣、

的精

重茶者

藝注

壺茶

長嘴

題】

【判斷

70.

）

X

（

套。

十八

神韻

醍醐

套、

十二

ce.

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tea

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題】

判斷

.【

71

)

V

(

）

V

（

品。

點(diǎn)等甜

配上糕

也喜歡

時(shí)，

紅茶

人飲

波蘭

題】

判斷

.【

72

擇。

花種選

注意

花時(shí)要

席插

，在茶

合花

忌百

人禁

英國

題】

判斷

.【

73

）

V

（

諱玫瑰

萄，忌

吃葡

人忌

德國

儀，如

的禮

各國

注意

時(shí)，要

接待