食品安全追溯體系管理制度

食品安全追溯體系管理制度

一、總則

為確保食品安全，提高食品安全管理水平，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我國食品安全監(jiān)管要求，制定本制度。

二、管理體系

1.建立食品安全追溯體系：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立完善的食品安全追溯體系，確保食品生產(chǎn)、加工、銷售等全過程可追溯。

2.食品追溯信息：食品追溯信息應(yīng)包括食品原料、生產(chǎn)加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售等相關(guān)信息。

3.食品追溯檔案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立健全食品追溯檔案，檔案保存期限不得少于兩年。

4.食品安全追溯體系評估：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)定期對食品安全追溯體系進(jìn)行評估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

三、追溯信息記錄與傳遞

1.食品原料采購：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)詳細(xì)記錄食品原料的供應(yīng)商、采購時(shí)間、數(shù)量、質(zhì)量等信息。

2.生產(chǎn)加工過程：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)記錄生產(chǎn)加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)日期、批次、生產(chǎn)工藝、操作人員等信息。

3.食品包裝：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)記錄食品包裝材料、包裝日期、保質(zhì)期等信息。

4.貯存與運(yùn)輸：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)記錄食品的貯存條件、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸時(shí)間等信息。

5.銷售環(huán)節(jié)：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)記錄銷售渠道、銷售日期、消費(fèi)者反饋等信息。

四、追溯信息查詢與公開

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)向消費(fèi)者提供食品追溯信息的查詢服務(wù)。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在食品包裝上明確標(biāo)注追溯信息查詢方式。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)通過企業(yè)網(wǎng)站、微信公眾號等渠道公開食品追溯信息。

五、監(jiān)督管理

1.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對食品安全追溯體系的監(jiān)督檢查，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法履行追溯義務(wù)。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展追溯體系監(jiān)督檢查工作。

3.對違反食品安全追溯體系管理制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法予以查處。

六、培訓(xùn)與宣傳

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品安全追溯體系相關(guān)知識培訓(xùn)。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)積極開展食品安全追溯體系宣傳活動，提高消費(fèi)者的食品安全意識。

3.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對食品安全追溯體系相關(guān)知識的普及和宣傳。

七、附則

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。本制度的解釋權(quán)歸食品藥品監(jiān)督管理部門。食品生產(chǎn)經(jīng)營者可根據(jù)本制度制定具體實(shí)施細(xì)則。

四、追溯信息查詢與公開

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)向消費(fèi)者提供食品追溯信息的查詢服務(wù)。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在食品包裝上明確標(biāo)注追溯信息查詢方式，包括但不限于電話、網(wǎng)站、二維碼等。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)確保公開的食品追溯信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，便于消費(fèi)者查詢。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立快速響應(yīng)機(jī)制，對消費(fèi)者關(guān)于食品追溯信息的咨詢和疑問，及時(shí)給予答復(fù)。

五、監(jiān)督管理

1.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)制定食品安全追溯體系監(jiān)督管理辦法，明確監(jiān)管程序和責(zé)任。

2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的追溯體系運(yùn)行情況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。

3.對違反食品安全追溯體系管理制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法進(jìn)行處罰，并公開處罰信息，以示警示。

4.鼓勵(lì)社會各界參與食品安全監(jiān)管，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)向有關(guān)部門舉報(bào)。

六、培訓(xùn)與宣傳

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制定食品安全追溯培訓(xùn)計(jì)劃，對新入職員工進(jìn)行基礎(chǔ)培訓(xùn)，對在崗員工進(jìn)行定期復(fù)訓(xùn)。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)通過多種渠道，如企業(yè)內(nèi)刊、公告欄、網(wǎng)絡(luò)平臺等，開展食品安全追溯知識的宣傳教育活動。

3.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)聯(lián)合教育部門，在中小學(xué)及大學(xué)開展食品安全教育，增強(qiáng)公眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力。

4.鼓勵(lì)新聞媒體、社會團(tuán)體等積極參與食品安全追溯體系的宣傳，提高社會公眾對食品安全的關(guān)注。

七、國際合作與交流

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)積極與國際食品安全追溯體系接軌，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)與國際食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的交流合作，共同提升食品安全監(jiān)管水平。

3.定期組織食品安全追溯國際研討會，促進(jìn)食品安全追溯技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展。

4.參與國際食品安全追溯標(biāo)準(zhǔn)制定，推動我國食品安全追溯體系與國際標(biāo)準(zhǔn)的對接。

八、應(yīng)急處置

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制定食品安全追溯體系應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事件，能夠迅速啟動追溯機(jī)制，鎖定問題食品來源。

2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)建立食品安全事件應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行有效應(yīng)對。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時(shí)，立即采取措施，停止銷售、使用問題食品，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)通過公開渠道，及時(shí)向消費(fèi)者通報(bào)食品安全事件的調(diào)查處理情況，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。

七、國際合作與交流

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)積極與國際食品安全追溯體系接軌，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)與國際食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的交流合作，共同提升食品安全監(jiān)管水平。

3.定期組織食品安全追溯國際研討會，促進(jìn)食品安全追溯技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展。

4.參與國際食品安全追溯標(biāo)準(zhǔn)制定，推動我國食品安全追溯體系與國際標(biāo)準(zhǔn)的對接。

5.鼓勵(lì)國內(nèi)外食品安全專家交流互訪，分享最佳實(shí)踐和科研成果。

八、應(yīng)急處置

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制定食品安全追溯體系應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事件，能夠迅速啟動追溯機(jī)制，鎖定問題食品來源。

2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)建立食品安全事件應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行有效應(yīng)對。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時(shí)，立即采取措施，停止銷售、使用問題食品，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)通過公開渠道，及時(shí)向消費(fèi)者通報(bào)食品安全事件的調(diào)查處理情況，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。

九、信息平臺建設(shè)

1.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全追溯信息平臺，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的電子化、網(wǎng)絡(luò)化。

2.食品安全追溯信息平臺應(yīng)具備數(shù)據(jù)采集、存儲、分析、查詢等功能，確保食品安全信息的及時(shí)、準(zhǔn)確、完整。

3.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對食品安全追溯信息平臺的監(jiān)管，確保平臺運(yùn)行安全可靠。

4.鼓勵(lì)地方政府和行業(yè)組織建立區(qū)域性、行業(yè)性的食品安全追溯信息平臺，促進(jìn)食品安全信息共享。

十、政策支持與激勵(lì)

1.政府應(yīng)加大對食品安全追溯體系建設(shè)的財(cái)政支持力度，為食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供資金保障。

2.對積極建立和完善食品安全追溯體系的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，政府可給予稅收優(yōu)惠、融資便利等政策支持。

3.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)建立食品安全追溯體系建設(shè)激勵(lì)機(jī)制，對表現(xiàn)突出的食品生產(chǎn)經(jīng)營者給予表彰和獎勵(lì)。

4.加強(qiáng)食品安全追溯體系建設(shè)的宣傳，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的社會責(zé)任感和榮譽(yù)感。

十一、法律責(zé)任

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全追溯體系管理制度，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法對違反食品安全追溯體系管理制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行處罰，并公開處罰信息。

3.對因食品安全追溯體系不健全導(dǎo)致食品安全事故的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

4.鼓勵(lì)社會各界依法維護(hù)食品安全，對違反食品安全追溯體系的行為進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)。

十一、法律責(zé)任

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全追溯體系管理制度，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法對違反食品安全追溯體系管理制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行處罰，并公開處罰信息。

3.對因食品安全追溯體系不健全導(dǎo)致食品安全事故的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

4.鼓勵(lì)社會各界依法維護(hù)食品安全，對違反食品安全追溯體系的行為進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)。

十二、持續(xù)改進(jìn)與評估

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)定期對食品安全追溯體系進(jìn)行自我評估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)建立食品安全追溯體系評估機(jī)制，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的追溯體系運(yùn)行效果進(jìn)行評價(jià)。

3.根據(jù)評估結(jié)果，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)不斷優(yōu)化追溯體系，提高食品安全管理水平。

4.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用新技術(shù)、新方法，提升食品安全追溯體系的科學(xué)性和實(shí)用性。

十三、社會共治

1.強(qiáng)化食品安全社會共治理念，構(gòu)建政府、企業(yè)、消費(fèi)者和社會組織等多方參與的食品安全監(jiān)管格局。

2.鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)管，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，共同維護(hù)食品安全。

3.加強(qiáng)與行業(yè)協(xié)會、科研機(jī)構(gòu)、新聞媒體等合作，共同推進(jìn)食品安全追溯體系建設(shè)。

4.建立食品安全舉報(bào)獎勵(lì)制度，激勵(lì)社會各界積極參與食品安全違法行為的舉報(bào)。

十四、信息保密與安全

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立健全食品安全追溯信息保密制度，確保信息不被非法獲取、泄露。

2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對食品安全追溯信息的安全監(jiān)管，防范信息篡改、丟失等風(fēng)險(xiǎn)。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取技術(shù)措施，保障食品安全追溯信息系統(tǒng)的安全穩(wěn)定運(yùn)行。

4.對違反信息保密與安全規(guī)定的行為，依法予以查處，保障食品安全追溯信息真實(shí)可靠。

十五、總結(jié)與展望

1.定期總結(jié)食品安全追溯體系建設(shè)成果，推廣典型經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)食品安全管理水平提升。

2.關(guān)注國際食品安全追溯發(fā)展趨勢，借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善我國食品安全追溯體系。

3.加強(qiáng)食品安全追溯體系研究，為政策制定和監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

4.展望未來，我國食品安全追溯體系將更加完善，為保障人民群眾“舌尖上的安全”發(fā)揮重要作用。

十五、總結(jié)與展望

1.定期總結(jié)食品安全追溯體系建設(shè)成果，推廣典型經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)食品安全管理水平提升。

2.關(guān)注國際食品安全追溯發(fā)展趨勢，借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善我國食品安全追溯體系。

3.加強(qiáng)食品安全追溯體系研究，為政策制定和監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

4.展望未來，我國食品安全追溯體系將更加完善，為保障人民群眾“舌尖上的安全”發(fā)揮重要作用。

全文總結(jié)：

本制度圍繞食品安全追溯體系的管理，從管理體系構(gòu)建、追溯信息記錄與傳