2019-2020學年新教材高中生物階段質量檢測一走近細胞組成細胞的分子AB卷含解析新人教版必修第一冊

PAGE12-階段質量檢測（一）走近細胞組成細胞的分子（A、B卷）A卷——主干知識自查卷(時間：45分鐘滿分：100分)一．選擇題(每題4分，共60分)1．(2019·德陽模擬)細菌被歸為原核細胞的原因是()A．單細胞 B．沒有核膜C．細胞很小 D．沒有DNA解析：選B原核細胞和真核細胞相比，最大的區(qū)別是原核細胞沒有成形的細胞核，因此細菌被歸為原核生物的原因是其沒有核膜包被的成形的細胞核；細菌含有DNA。2．下列屬于真核細胞的是()A．藍細菌 B．酵母菌C．肺炎雙球菌 D．噬菌體解析：選B藍藻屬于原核生物；酵母菌是一種真菌，屬于真核生物；肺炎雙球菌是一種細菌，屬于原核生物；噬菌體屬于病毒，沒有細胞結構，既不是真核生物，也不是原核生物。3．下列四個選項中不屬于生命系統(tǒng)的結構層次的是()A．個體 B．蛋白質C．種群 D．細胞解析：選B蛋白質為分子，分子不屬于生命系統(tǒng)的結構層次。4．(2019·宜昌統(tǒng)考)下面①～⑤是用顯微鏡觀察時的幾個步驟，在顯微鏡下要把視野中的物像“E”從圖甲轉為圖乙其正確的操作步驟是()①轉動粗準焦螺旋②調節(jié)光圈③轉動細準焦螺旋④轉動轉換器⑤向右上方移動標本⑥向左下方移動標本A．①→②→③→④ B．⑤→④→③→②C．⑥→④→②→③ D．④→③→②→⑥解析：選C由題圖可知，甲→乙是由低倍鏡觀察換用高倍鏡觀察，低倍鏡下“E”在視野左下方，因此在換用高倍物鏡前應該向左下方移動裝片，使物像移至視野中央，再轉動轉換器，換用高倍物鏡，并調節(jié)反光鏡和光圈，使視野亮度適宜，最后調節(jié)細準焦螺旋，使物像清晰。5．下列敘述正確的是()A．動物的脂肪細胞中含量最多的化合物是脂肪B．細胞學說揭示了細胞的統(tǒng)一性和多樣性C．組成生物體的化學元素的種類和含量大體相同D．干重狀態(tài)下含量最多的元素是C，含量最多的化合物是蛋白質解析：選D動物的脂肪細胞中含量最多的化合物是水；細胞學說揭示了細胞的統(tǒng)一性，未揭示細胞的多樣性；組成生物體的化學元素的種類大體相同，但含量差異較大；細胞內干重狀態(tài)下含量最多的元素是C，含量最多的化合物是蛋白質。6．在構成玉米的元素中，屬于微量元素的一組是()A．C、H、N、P、Mn B．Cl、Fe、S、N、MgC．B、Cu、Zn、Mn、Mo D．N、P、K、Cu、Fe、I解析：選CC、H、N、P、K、Ca、Mg、S屬于大量元素；B、Cu、Zn、Mn、Mo都是微量元素。7．蛋白質合成過程中，氨基酸分子脫水縮合形成的化學鍵是()A．－CO－NH－ B．－NO－CH－C．－NO－CO－ D．－NH－CH－解析：選A氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈，連接相鄰兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，結構簡式為－CO－NH－。8．胰島素分子有A、B兩條肽鏈，共有肽鍵49個，則胰島素分子兩條肽鏈共有氨基酸()A．47個 B．48個C．50個 D．51個解析：選D根據(jù)題意分析可知，胰島素分子有A、B兩條鏈，共有肽鍵49個，脫水縮合后形成的胰島素分子中的肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，所以共有49＋2＝51(個)氨基酸。9．不同蛋白質功能不同的主要原因是()A．元素組成不同 B．縮合方式不同C．分子結構不同 D．肽鍵結構不同解析：選C蛋白質的結構決定蛋白質的功能，因此不同蛋白質功能不同的主要原因是蛋白質的分子結構不同。10．(2019·泰州質檢)蛋白質是生命活動的主要承擔者。下列屬于血紅蛋白生理功能的是()A．攜帶遺傳物質B．調節(jié)機體的生命活動C．運輸某些物質D．催化細胞內的化學反應解析：選C核酸攜帶遺傳物質；調節(jié)機體的生命活動是激素的作用；血紅蛋白可以運輸氧氣；酶具有催化作用。11．豌豆葉肉細胞中的核酸，含有的堿基種類是()A．4種 B．5種C．7種 D．8種解析：選B豌豆葉肉細胞中含有DNA和RNA兩種核酸，其中DNA中含有的堿基有A、T、G、C，RNA中含有的核酸有A、U、G、C，所以豌豆葉肉細胞中的核酸中含有的堿基共有5種(A、T、G、C、U)。12．關于DNA和RNA的敘述，正確的是()A．DNA都是雙鏈，RNA都是單鏈B．一種病毒同時含有DNA和RNAC．原核細胞中既有DNA又有RNAD．葉綠體、線粒體和核糖體都有DNA解析：選CDNA一般為雙鏈結構，RNA一般為單鏈結構，也存在雙鏈結構，如tRNA中存在局部雙鏈結構；一種病毒只含有DNA或RNA一種核酸；原核細胞中同時含有DNA和RNA兩種核酸；核糖體不含DNA。13．脂質是組成細胞結構和生物體的重要有機化合物。下列物質中不屬于脂質的是()A．性激素 B．胰島素C．膽固醇 D．磷脂解析：選B性激素屬于固醇，固醇屬于脂質；胰島素屬于蛋白質；膽固醇屬于固醇，固醇屬于脂質；磷脂屬于脂質。14．在檢測生物組織中有機物的相關實驗中，以下對實驗材料選擇的敘述中，錯誤的是()A．馬鈴薯塊莖中淀粉含量較高，是進行淀粉檢測的理想材料B．甘蔗莖、甜菜塊根均含較多的糖，且近于白色，可以用于還原糖的檢測C．花生種子含脂肪多，且子葉肥厚，是用于脂肪檢測的理想材料D．大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質檢測的理想植物組織材料解析：選B甘蔗和甜菜中含有豐富的蔗糖，但是蔗糖不屬于還原糖，不適合用來檢測還原糖，B錯誤。15．(2019·榆林聯(lián)考)下列有關生物體內水和無機鹽的敘述，正確的是()A．人成年以后，身體細胞的含水量會保持不變B．細胞內結合水和自由水的比值，種子萌發(fā)時比休眠時高C．Mg是組成葉綠素分子的成分，屬于微量元素D．人體血液中Ca2＋濃度太低，會出現(xiàn)肌肉抽搐等癥狀解析：選D從成年到老年的過程中，身體細胞內含水量會下降；結合水和自由水的比值與新陳代謝的旺盛程度有關，因此細胞內結合水和自由水的比值，種子萌發(fā)時比休眠時低；Mg屬于大量元素；人體血液中Ca2＋濃度太低，會出現(xiàn)肌肉抽搐等癥狀。二、非選擇題(共40分)16．(14分)(1)組成蛋白質的基本單位是_______________，其結構通式為_________________，氨基酸之間的區(qū)別在于___________________的不同。每種氨基酸分子至少都有一個氨基和一個羧基連接在_________________上，這個碳原子還連接一個氫和一個________________________________________________________________________。(2)細胞中常見的化學元素有20多種，根據(jù)元素含量劃分為：大量元素有________________________等；其中最基本的元素是______________，還有微量元素。組成細胞的無機化合物有_________________；有機化合物主要有_____________________等。(3)自然界中的植物沒有____________層次，血液屬于______________，皮膚屬于_____________層次。答案：(1)氨基酸R基同一個碳原子側鏈基團(2)C、H、O、N、P、S、K、Ca、MgC水和無機鹽糖類、脂質、蛋白質、核酸(3)系統(tǒng)組織器官17．(12分)下圖甲中A、B、D分別表示細胞內的三種大分子有機物，a、b、d分別表示能組成這三種大分子的基本單位，圖乙是核苷酸的結構示意圖。請據(jù)圖回答下列問題：(1)物質a的名稱是_______________，a分子之間通過________________的方式形成A。(2)如果物質D是動物肝細胞的儲能物質，則物質D是______________。(3)若圖乙表示圖甲中物質b的結構，則圖乙所示物質的名稱是____________。(4)若圖乙所示物質能參與ATP的組成，則物質m的名稱是___________。(5)物質a、b、d都以___________為基本骨架。解析：(1)物質a是A的基本單位，構成染色體，又由C、H、O、N組成，所以a是氨基酸，氨基酸之間通過脫水縮合形成A(蛋白質)。(2)D是細胞中的能源物質，表示糖類，如果物質D是動物肝細胞的儲能物質，則物質D是肝糖原。(3)b是B的基本單位，B構成染色體，所以B是DNA，圖乙表示圖甲中物質b的結構，則圖乙所示物質的名稱是脫氧核苷酸。(4)若圖乙所示物質能參與ATP的組成，則物質m的名稱是核糖。(5)物質a、b、d都以碳鏈為基本骨架。答案：(1)氨基酸脫水縮合(2)(肝)糖原(3)脫氧核苷酸(4)核糖(5)碳鏈18．(14分)紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖分別處理30min后測定其還原糖的含量。結果如圖：(1)提出問題：由圖中曲線可知，約60℃時紅薯的還原糖含量最高，原因是________________________________________________________________________?！巴炼篂槭裁床缓€原糖呢？”。(2)作出假設：“土豆不含還原糖的最可能原因是土豆缺乏淀粉酶”。為了驗證該假設，請完善以下實驗方案：(3)實驗原理：①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②________________________________________________________________________；(4)備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑，現(xiàn)配的斐林試劑，蘇丹Ⅲ染液，3%淀粉溶液，3%蔗糖溶液等。(5)實驗步驟：第一步：取兩支試管，編號a、b，向兩試管中各注入2mL等量的____________溶液。60℃水浴保溫2min。第二步：在a試管中注入2mL去掉淀粉的土豆提取液，在b試管中注入________________________________________________________________________。60℃水浴保溫2min。第三步：向a、b試管內各注入2mL___________________________。60℃水浴保溫2min。并觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。(6)預期結果、得出結論：①________________________________________________________________________；②________________________________________________________________________。解析：(1)還原糖是酶促反應的產物，而酶的作用條件比較溫和，需要適宜的溫度，根據(jù)圖中曲線可知，60℃時紅薯還原糖含量最高，說明60℃是淀粉酶的最適溫度，該溫度下淀粉酶活性最高。(3)該實驗中還原糖的檢測原理：①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下反應生成磚紅色沉淀。(5)根據(jù)還原糖檢測實驗的過程確定該實驗步驟：第一步：根據(jù)題意分析，該實驗的自變量是有無淀粉酶，反應物屬于無關變量，因此兩試管都需加入等量的3%淀粉溶液作為反應底物。第二步：根據(jù)實驗的對照性原則，在a試管中注入2mL去掉淀粉的土豆提取液，則在b試管中應該注入2mL去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液。第三步：向兩支試管中加入等量的現(xiàn)配的斐林試劑。(6)①若a試管無磚紅色沉淀，b試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，則說明土豆不含淀粉酶；②若a試管和b試管均出現(xiàn)磚紅色沉淀，則說明土豆含有淀粉酶。答案：(1)該溫度下淀粉酶活性最高(3)還原糖和斐林試劑反應生成磚紅色沉淀(5)3%淀粉2mL去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液現(xiàn)配的斐林試劑(6)①a試管無磚紅色沉淀，b試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，則土豆不含淀粉酶②a試管和b試管均出現(xiàn)磚紅色沉淀，則土豆含有淀粉酶B卷——學業(yè)水平達標卷(時間：45分鐘滿分：100分)一、選擇題(每小題4分，共60分)1．生物體(除病毒外)結構和功能的基本單位是()A．蛋白質 B．核酸C．細胞 D．器官解析：選C細胞是生物體結構和功能的基本單位。除了病毒以外，所有生物都是由細胞構成的。細胞是地球上最基本的生命系統(tǒng)，所有的生命活動都離不開細胞。2．在生命系統(tǒng)的結構層次中，由小到大的順序正確的是()A．生物體→種群→群落→生物圈→生態(tài)系統(tǒng)B．生物體→種群→群落→生態(tài)系統(tǒng)→生物圈C．種群→群落→生物體→生態(tài)系統(tǒng)→生物圈D．生物圈→生態(tài)系統(tǒng)→種群→群落→生物體解析：選B根據(jù)題干的選項，由小到大的順序正確的是生物體→種群→群落→生態(tài)系統(tǒng)→生物圈。3．(2019·哈爾濱三十二中統(tǒng)考)下列關于細胞學說的敘述，錯誤的是()A．細胞學說的提出者是施萊登和施旺B．細胞學說認為細胞分為真核細胞和原核細胞，并認為它們的本質區(qū)別是有無核膜C．細胞學說的重要內容之一是一切動植物都是由細胞發(fā)育而來的D．細胞學說認為新細胞是由老細胞分裂產生的解析：選B細胞學說主要是由施萊登和施旺提出的；細胞學說未提出真核細胞和原核細胞的概念；細胞學說闡明了細胞的統(tǒng)一性和生物體結構的統(tǒng)一性；細胞學說提出新細胞是由老細胞分裂產生的。4．下列有關生命系統(tǒng)的敘述正確的是()A．病毒無細胞結構，屬于生命系統(tǒng)中最基本的層次B．細菌的細胞層次就是個體層次C．松樹由器官組成系統(tǒng)進一步形成個體D．生物圈是生命系統(tǒng)的最高層次，由地球上的植物、動物和微生物組成解析：選B病毒無細胞結構，細胞屬于生命系統(tǒng)中最基本的層次，A錯誤；細菌是單細胞生物，細菌的細胞層次就是個體層次，B正確；植物沒有系統(tǒng)層次，C錯誤；生物圈是生命系統(tǒng)的最高層次，生物圈是地球上全部的生物及其生存的無機環(huán)境的統(tǒng)一體，地球上的植物、動物和微生物僅組成了生物部分，D錯誤。5．(2019·揚州聯(lián)考)某植物體可以完成如圖反應，下列有關表述錯誤的是()A．在適宜條件下，該反應也可發(fā)生在試管中B．若圖示代表二肽水解，則水解過程中破壞了1個肽鍵C．若圖示代表二糖水解，則可表示麥芽糖水解的過程D．若圖示代表二糖水解，則可表示蔗糖水解的過程解析：選C只要環(huán)境條件適宜，水解反應可發(fā)生在試管中；若圖示代表二肽水解，二肽中含有一個肽鍵，所以水解過程破壞了一個肽鍵；麥芽糖水解形成兩分子的葡萄糖，而圖中兩分子不同；蔗糖水解形成一分子葡萄糖和一分子果糖。6．淀粉、核酸、脂肪、蛋白質共有的化學元素是()A．C、H、O B．C、H、O、NC．C、H、O、N、S D．C、H、O、N、P解析：選A淀粉屬于糖類，元素組成是C、H、O；核酸的元素組成是C、H、O、N、P；脂肪的元素組成是C、H、O；蛋白質的元素組成是C、H、O、N；則淀粉、核酸、脂肪、蛋白質共有的化學元素是C、H、O。7．一種植物和一種哺乳動物體內細胞的某些化學元素含量(占細胞干重的質量分數(shù))如下表所示，下列有關敘述正確的是()元素(%)CHONPCaS植物43.576.2444.431.460.200.230.17動物55.997.4614.629.333.114.670.78A.碳元素的含量說明有機物是干物質的主要成分B．這兩種生物體內所含的化學元素的種類差異很大C．N、S含量說明動物組織含蛋白質較多，若該動物血鈣高則會發(fā)生肌肉抽搐D．經測定，該植物中某有機物含C、H、O、N、P，此化合物一定攜帶該植物的遺傳信息解析：選A這兩種生物體內所含的化學元素種類基本相同，但含量相差很大。動物血鈣過低時，會發(fā)生肌肉抽搐。某有機物含C、H、O、N、P，它可能是核酸，可作為該植物的遺傳物質，也可能是磷脂、ATP等，不能攜帶生物的遺傳信息。生物大分子有機物均以碳鏈為骨架，所以A正確。8．氨基酸結構通式中R基不同，決定()A．生物種類不同 B．肽鍵數(shù)目不同C．氨基酸的種類不同 D．蛋白質的種類不同解析：選C組成蛋白質的氨基酸約有20種，這20種氨基酸的區(qū)別在于R基不同，因此，氨基酸結構通式中R基不同，決定了氨基酸的種類不同。9．下列關于實驗操作步驟的敘述，正確的是()A．斐林試劑甲液和乙液可直接用于蛋白質檢測B．脂肪的檢測實驗中需用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴C．檢測可溶性還原糖時要加入斐林試劑甲液后再加入乙液D．用于檢測蛋白質的雙縮脲試劑A液和B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中解析：選B斐林試劑甲液與雙縮脲試劑A液相同，但斐林試劑乙液與雙縮脲試劑B液不相同，因此斐林試劑甲液和乙液不可直接用于蛋白質檢測；脂肪檢測實驗中，需要借助顯微鏡才能觀察到被染成橘黃色的脂肪滴；用斐林試劑檢測還原糖時，要將甲液和乙液混合后再使用；用雙縮脲試劑檢測蛋白質時，要先加A液，后加B液。10．噬菌體、煙草、煙草花葉病毒的核酸中各具有堿基和核苷酸的種類分別是()A．4、8、4和4、8、4 B．4、5、4和4、5、4C．4、5、4和4、8、4 D．4、8、4和4、5、4解析：選C噬菌體為DNA病毒，只含DNA，故堿基只有A、T、C、G4種，核苷酸有4種；煙草花葉病毒為RNA病毒，只含有RNA，故堿基只有A、U、C、G4種，核苷酸有4種；煙草是植物，所以既有DNA也有RNA，堿基有A、G、C、T、U5種，核苷酸有脫氧核糖核苷酸4種和核糖核苷酸4種，共8種。11．下列對概念圖的描述正確的是()選項ABCD概念圖1核酸脂質有機物糖類2DNA固醇蛋白質多糖3RNA激素胰島素蔗糖解析：選C生物體內的核酸只包括DNA和RNA；脂質分為脂肪、磷脂和固醇，固醇中有性激素，但并非所有固醇均為激素，如維生素D和膽固醇等；有機物包括蛋白質，胰島素是蛋白質類激素；糖類主要分為單糖、二糖和多糖，多糖又包括纖維素、糖原和淀粉等，蔗糖屬于二糖，不是多糖。12．下列有關細胞物質組成的敘述，正確的是()A．在人體活細胞中氫原子的數(shù)目最多B．DNA和RNA分子的堿基組成相同C．多糖在細胞中不與其他分子相結合D．蛋白質區(qū)別于脂質的特有元素是氮解析：選A人體活細胞中氫原子數(shù)目最多，因為人體活細胞中含量最多的化合物是水(H2O)；DNA分子含堿基腺嘌呤(A)、鳥嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶(T)，而RNA分子含堿基腺嘌呤(A)、鳥嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、尿嘧啶(U)，因此二者的堿基不完全相同；多糖在細胞中可以與其他分子如蛋白質相結合形成糖蛋白等；蛋白質的基本組成元素為C、H、O、N，有的還含有S、P等，脂質的基本組成元素是C、H、O，有的脂質還含有N、P等。13．下列關于細胞中元素及其化合物的相關敘述，正確的是()A．糖類是主要的能源物質，均可寫成CnH2mOm，其中淀粉和糖原的基本組成單位相同B．組成生物體的元素只有20種C．蛋白質是一種含有若干肽鍵的大分子物質，含有C、H、O、N等元素D．RNA都是由C、H、O、N、P五種元素組成的，基本組成單位為核糖核酸解析：選C糖類是主要的能源物質，不一定符合CnH2mOm，其中淀粉和糖原的基本組成單位相同；組成生物體的元素有20多種；蛋白質是一種含有若干肽鍵的大分子物質，含有C、H、O、N等元素；RNA由C、H、O、N、P五種元素組成，基本組成單位為核糖核苷酸。14．有關下列概念圖的敘述，正確的是()eq\x(①)＋eq\x(②糖)＋eq\x(③磷酸)→eq\x(④)→eq\x(⑤DNA)A．①表示的堿基有5種 B．②表示的是核糖C．④表示脫氧核苷酸 D．④表示核糖核苷酸解析：選C因圖中⑤為DNA，故圖中①是A、G、C、T4種堿基；②是脫氧核糖；④表示脫氧核苷酸。15．用氨基酸自動分析儀測定兩種肽類化合物的氨基酸數(shù)目，結果如表所示。表中兩種物質的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理作用截然不同，下列解釋錯誤的是()化合物名稱降鈣素胰高血糖素樣多肽氨基酸數(shù)目34個34個A.多肽形成的空間結構不同B．氨基酸的種類不同C．脫水縮合形成多肽的方式不同D．氨基酸的排列順序不同解析：選C氨基酸的種類、排列順序以及多肽鏈形成的空間結構不同都是造成蛋白質功能不同的原因；多肽均是通過脫水縮合形成肽鍵產生的。二、非選擇題(共40分)16．(12分)下圖是人體細胞中兩種重要有機物A和E的元素組成及相互關系圖，請據(jù)圖回答：(1)請在圖中橫線上寫出兩種重要有機物A和E的元素組成。(2)E具有多樣性，其原因是：從b分析是由于______________________，從A分析是由于________________________________________________________________________。(3)②反應過程為____________，若b的平均相對分子質量為r，通過②反應過程形成m條肽鏈，經盤曲折疊構成相對分子質量為e的E，則E分子中肽鍵的數(shù)目是______________________。解析：從染色體的組成和圖示物質關系上分析，A是DNA，E是蛋白質。相應a、b分別表示脫氧核苷酸和氨基酸，B表示多肽。(1)組成DNA的元素有C、H、O、N、P，組成蛋白質的元素有C、H、O、N等。(2)蛋白質具有多樣性，從氨基酸的角度分析，與組成多肽的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序有關，此外，也與肽鏈的空間結構有關。從基因控制蛋白質合成的角度分析，是由基因中的核苷酸序列決定的。(3)氨基酸經脫水縮合形成多肽，設肽鍵數(shù)為x，則r·(x＋m)－18x＝e，得x＝(e－rm)/(r－18)。答案：(1)N、PN(2)組成B的b種類、數(shù)量、排列順序不同組成A的a排列順序不同(3)脫水縮合(e－rm)/(r－18)17．(14分)據(jù)圖示回答下列問題：(1)甲、乙兩圖中屬于原核細胞的是________，屬于真核細胞的是________。判斷的主要依據(jù)為______________________________________________________________________________________________。(2)甲、乙兩細胞的統(tǒng)一性表現(xiàn)在______________________________________________。(3)甲、乙兩細胞的差異性表現(xiàn)在甲無______________________________________、________________，而乙有；甲只有______________，而乙還有其他細胞器。解析：(1)圖甲是原核細胞，圖乙是真核細胞，它們的最大差別在于原核細胞沒有以核膜為界限的細胞核。(2)它們的統(tǒng)一性表現(xiàn)在都有細胞膜、細胞質、核糖體和DNA分子。(3)原核細胞與真核細胞相比無核膜、染色體。答案：(1)甲乙甲沒有以核膜為界限的細胞核而乙有(2)都有細胞膜、細胞質、核糖體和DNA分子(3)核膜染色體核糖體18．(14分)根據(jù)“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗，回答下列問題：(1)檢測成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是__________，該試劑與細胞內的還原糖發(fā)生