灶臺安全使用操作規(guī)程

XXX有限公司資料來源于網(wǎng)絡(luò)整理，更多高質(zhì)量文檔請聯(lián)系。灶臺安全使用操作規(guī)程1適用崗位范圍本規(guī)程適用于公司餐廳工作人員作業(yè)安全技術(shù)操作。2崗位主要危險源2.1灶臺附近擺放易燃易爆物品造成的火災(zāi)。2.2零部件的銹蝕、磨損會導(dǎo)致燃氣灶漏氣、燃燒不完全，廢氣中的一氧化碳超標等問題，有發(fā)生火災(zāi)的危險。2.3器件年久老化，影響正常安全使用，經(jīng)常中途熄火等現(xiàn)象發(fā)生，嚴重時，會引起一氧化碳泄漏，煤氣中毒事件發(fā)生。2.4油污，遇熱揮發(fā)后可能誘發(fā)致癌有害物質(zhì)，如果有害物質(zhì)被人體吸收，極易導(dǎo)致肺癌。2.5工作中人員操作失誤，違章作業(yè)造成的人員傷害。2.6工作現(xiàn)場環(huán)境不良，操作者滑到或跌倒造成的傷害。2.7被飛濺的油漬或高溫水蒸汽燙傷。2.8燃氣管道必須明設(shè)，這是因為由于燃氣管道埋墻或暗設(shè)，燃氣一旦泄漏后不能擴散，也不易察覺和安全檢查，泄漏出的燃氣全部積聚在墻體里或柜中，如果發(fā)生漏氣不利于及時搶修，遇到明火易發(fā)生爆燃或火災(zāi)；埋墻或暗設(shè)燃氣管道出現(xiàn)泄漏后維修也特別困難。2.9光照、高溫和油污的影響、尖硬物的刺擊容易使膠管產(chǎn)生裂縫和氣孔，造成漏氣。3崗位職責(zé)?3.1嚴格遵守安全操作規(guī)程，按照設(shè)備維護保養(yǎng)制度對其進行維護保養(yǎng)，使其保持良好。3.2完善現(xiàn)場安全管理、定置管理等工作，使生產(chǎn)現(xiàn)場秩序規(guī)范化。3.3對違反安全生產(chǎn)管理規(guī)定的有權(quán)拒絕生產(chǎn)。4工藝安全作業(yè)程序和方法及行為規(guī)范4.1工作前4.1.1燃氣設(shè)施應(yīng)由有安裝資質(zhì)的人員規(guī)范安裝。4.1.2使用燃氣灶具前應(yīng)認真閱讀產(chǎn)品說明書。在使用燃氣前必須作好一切準備，切莫馬虎或忙亂。4.1.3操作人員需進行安全培訓(xùn)，獲得上崗證持證上崗，并學(xué)習(xí)了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴格按照操作規(guī)程進行操作。4.1.4操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過長，戴工作帽。4.1.5使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常。4.1.6在點火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機排除爐膛內(nèi)的煤氣。4.1.7每次操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣不準進行操作，不準開啟電器開關(guān)，應(yīng)及時報修。4.1.8員工進入廚房前應(yīng)打開防爆排風(fēng)扇，以便清除積沉于室內(nèi)的液化氣。4.1.9掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。4.2工作中4.2.1點火時先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點燃火種再慢慢打開氣閥。4.2.2逐步打開氣閥和風(fēng)閥，以求得合適的火力。4.2.3在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。4.2.4運用油量得當，不得超出鍋的1/2，并不得加溫至油冒青煙。4.2.5在高油溫里投料時要適當且瀝干水分，動作要快，不得讓油溢出鍋邊。4.2.6揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。4.2.7遇到操作不當，應(yīng)當沉著，冷靜，采取正確的處理方法。4.2.8各種液化氣灶具開關(guān)，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。4.2.9灶具使用中，如發(fā)現(xiàn)熄火，要立即關(guān)閉開關(guān)，打開門窗通風(fēng)，待沒有燃氣味時，查明熄火原因，并要妥善處理后再重新點火。4.3工作后4.3.1灶爐使用完畢，應(yīng)及時關(guān)閉火種，氣閥，風(fēng)機電源開關(guān)；并開始灶臺清潔作業(yè)。4.3.2嚴謹用水沖洗電氣部位及風(fēng)機部位。4.3.3保證空氣流通。5應(yīng)急措施5.1發(fā)生事故時，應(yīng)搶救傷員，并及時、如實報告單位領(lǐng)導(dǎo)，保護事故現(xiàn)場。5.2發(fā)生中毒事故后，應(yīng)及時