食品檢驗工（初級）（茶葉的檢驗）模擬試卷1（共117題）

食品檢驗工（初級）（茶葉的檢驗）模擬試卷1（共4套）（共117題）食品檢驗工（初級）（茶葉的檢驗）模擬試卷第1套一、單項選擇題(本題共14題，每題1.0分，共14分。)1、以下哪種茶不屬于粗形茶()。A、鐵觀音B、烏龍C、色種D、花茶標準答案：D知識點解析：暫無解析2、粗形茶粉末含量測定中，電動篩分機以()進行篩動。A、．50r／minB、100r／minC、150r／minD、200r／min標準答案：B知識點解析：暫無解析3、仲裁法測茶葉中的水分含量時，試樣應在()的電熱恒溫干燥箱中干燥。A、(90±2)℃B、(103±2)℃C、(120±2)℃D、(150±2)℃標準答案：B知識點解析：暫無解析4、小包裝茶包裝后取樣，用分樣器或四分法逐步縮分至()。A、100～250gB、250～500gC、500～1000gD、1000～1500g標準答案：C知識點解析：暫無解析5、以下關于茶葉中水分含量測定時鋁制烘皿的準備描述正確的是()。A、烘皿需要干燥，皿蓋不需要B、烘皿需連同蓋置于不低于180％溫度下烘干1hC、烘皿干燥完成后皿和蓋需分別取出D、烘皿取出后需置于干燥器內冷卻至室溫后再稱量標準答案：D知識點解析：暫無解析6、茶葉中水浸出物的測定中，不需要干燥操作的是()。A、濾紙B、茶渣干燥容器C、布氏漏斗D、過濾后的茶渣標準答案：C知識點解析：暫無解析7、茶葉中水浸出物的測定中，國標規(guī)定茶葉浸提后過濾采用()。A、常壓過濾B、減壓過濾C、加壓過濾D、以上均不是標準答案：B知識點解析：暫無解析8、茶葉中總灰分的質量分數通常為()。A、0．5％～1％B、1％～2％C、4％～7％D、8％～10％標準答案：C知識點解析：暫無解析9、以下哪個設備不是茶葉灰分測定中需要的()。A、高溫爐B、旋轉蒸發(fā)器C、坩堝D、干燥器標準答案：B知識點解析：暫無解析10、國標中規(guī)定茶葉酸不溶性灰分測定用()溶液處理總灰分。A、鹽酸B、硝酸C、硫酸D、磷酸標準答案：A知識點解析：暫無解析11、茶葉外形評審在()中進行。A、評茶杯B、評茶碗C、葉底盤D、評茶盤標準答案：D知識點解析：暫無解析12、850件大包裝茶葉應取樣()件進行檢測。A、2B、10C、15D、17標準答案：C知識點解析：暫無解析13、茶葉中粉末和碎茶含量的測定中，當測定值在3％～5％時，同一樣品的兩次測定值之差不得超過()。A、0．1％B、0．2％C、0．3％D、0．5％標準答案：C知識點解析：暫無解析14、小包裝茶葉中水分的測定時，應從按規(guī)定隨機抽取的各件中取出()盒(聽、袋)供單個分別檢驗用。A、1～2B、2～3C、3～5D、5～10標準答案：B知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)15、茶葉中粉末和碎茶的含量高會提高茶湯湯色和香味，故茶葉粉末和碎茶含量以高為佳。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析16、研究表明，茶葉中水分含量在3％左右時，能較好地抑制脂質的氧化變質。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析17、緊壓茶的取樣件數同大包裝茶葉不同，與小包裝茶葉相同。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析18、仲裁法測定茶葉中的水分，要求稱取混勻的試樣5g，準確至0．1g。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析19、國標中普洱茶中水分含量的指標上限低于綠茶。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析20、茶葉中浸出物的測定中，浸提完畢后將浸提液放涼至室溫后再進行過濾。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析21、茶葉中由于加工不當或保管不善，混入泥沙或其他礦物性雜質，則茶葉灰分含量將因之而減少。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析22、茶葉中灰分的測定中，炭化時應小火徐徐加熱，使試樣充分炭化至無煙。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析23、茶葉酸不溶性灰分的測定是指茶葉總灰分經氫氧化鈉處理后殘留的部分。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析24、茶葉的感官判定，要求室內清潔、干燥，空氣新鮮流通，不能有異味的揮發(fā)氣體，室內禁止吸煙。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析25、茶葉內質評審中，浸泡茶葉時應在評茶碗中進行。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析26、茶葉一般用常壓干燥法測定水分。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析27、茶葉中的水分測定所用的天平感量為0．1g即可。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析28、茶葉檢驗用的試驗樣品應有所需的備份，以供復驗和備查之用。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析29、毛茶粉末篩和碎茶篩的直徑和孔徑均不同。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析食品檢驗工（初級）（茶葉的檢驗）模擬試卷第2套一、單項選擇題(本題共14題，每題1.0分，共14分。)1、以下分樣方法不適合茶葉分樣的是()。A、虹吸法B、分樣器C、分樣盤D、分樣板標準答案：A知識點解析：暫無解析2、茶葉中粉末和碎茶含量的測定需取樣()。A、1gB、10gC、50gD、100g標準答案：D知識點解析：暫無解析3、68件大包裝茶葉應取樣()件進行檢測。A、2B、3C、4D、5標準答案：B知識點解析：暫無解析4、仲裁法測定茶葉中的水分含量時，磨碎機應使磨碎的樣品能完全通過孔徑為()的篩子。A、0．6～1μmB、6～10μmC、60～100mmD、600～1000mm標準答案：D知識點解析：暫無解析5、茶葉中水浸出物的測定中，取樣2g，準確至()，用于測定。A、0．1gB、0．01gC、0．001gD、0001g標準答案：C知識點解析：暫無解析6、茶葉中水浸出物的測定中，茶葉的浸提時間為()。A、15minB、30minC、45minD、60min標準答案：C知識點解析：暫無解析7、茶葉中浸出物的測定中，茶葉的浸提要求使用()。A、自來水B、蒸餾水C、礦泉水D、以上均可標準答案：B知識點解析：暫無解析8、茶葉的水溶性灰分和不溶性灰分測定用水為()。A、自來水B、礦泉水C、蒸餾水D、以上均不是標準答案：C知識點解析：暫無解析9、茶葉灰分的測定中，茶葉在高溫爐中灼燒后需待爐溫降至()左右時取出。A、100℃B、200℃C、300℃D、400℃標準答案：C知識點解析：暫無解析10、茶葉感官判定審評用具中評茶杯、評茶碗應選用()瓷質。A、白色B、黑色C、黃色D、顏色沒有要求標準答案：A知識點解析：暫無解析11、茶葉花茶級型坯按品質分為()級。A、2B、4C、6D、8標準答案：C知識點解析：暫無解析12、茶葉總灰分的測定中，要求同一樣品兩次測定值之差()。A、＜1％B、＜0．5％C、＜0．2％D、＜0．1％標準答案：C知識點解析：暫無解析13、大包裝茶葉中水分的測定時，樣每批次1000件以上，則包裝前取樣每裝()件按規(guī)定取樣一份。A、100B、50C、30D、10標準答案：B知識點解析：暫無解析14、餅茶取樣時，在按規(guī)定取得的總個數中，單塊質量小于或等于500g的留取()塊，供檢驗用。A、1B、2C、4D、5標準答案：C知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)15、0．45mm孔徑的粉末篩用于條形、圓形茶，0．63mm孔徑的粉末篩用于碎茶和粗形茶。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析16、包裝前取樣是指在產品儲藏未包裝時進行取樣。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析17、茶葉水分測定時鋁制烘皿應加蓋干燥，取出時皿和蓋分別取出，取出后立刻稱量。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析18、仲裁法測茶葉中的水分，試樣干燥一定時間后，先取出裝有試樣的烘皿，再取皿蓋。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析19、茶水浸出物含量的高低反映了茶葉中可溶性物質的多少，在一定程度上反映了茶葉品質的優(yōu)劣。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析20、茶葉中浸提物的測定中，茶葉浸提過濾后，需用150mL沸蒸餾水洗滌茶渣數次。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析21、茶葉中灰分的測定中，高溫灼燒是為了分解無機物至恒重。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析22、茶葉中灰分的測定中，坩堝取出后應置于干燥器內冷卻至室溫后再稱量。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析23、茶葉的感官評定中，要求審評室自然光來自南面，不可采用燈光設備。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析24、茶葉感官判定中外形審評，主要評比茶葉的條索、色澤，不包括碎度、凈度。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析25、茶葉凈含量的檢測中，應用感量為0．001g的天平帶包裝稱取產品，并與產品標示值對照進行測定。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析26、茶葉檢測時所用磨碎機應選用吸水材料制成，死角盡可能小。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析27、茶葉中的水分測定中，試樣制備時包括緊壓茶在內的各類茶均需經磨碎機磨碎至規(guī)定細度。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析28、毛茶和精制茶粉末含量的測定中，使用的粉末篩的直徑和孔徑均相同。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析29、茶葉中的水分測定中，樣品容器應選用不與樣品起反應的材料制成，大小以能裝滿磨碎樣品為宜。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析食品檢驗工（初級）（茶葉的檢驗）模擬試卷第3套一、單項選擇題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)1、毛茶碎茶含量測定中，電動篩分機以()進行篩動。A、50r／minB、100r／minC、150r／minD、200r／min標準答案：C知識點解析：暫無解析2、茶葉水分測定的仲裁法屬于()。A、恒重法B、減壓干燥法C、卡爾·費休法D、蒸餾法標準答案：A知識點解析：暫無解析3、大包裝茶包裝前取樣，每裝若干件后，用取樣鏟取出樣品約()。A、50gB、100gC、250gD、500g標準答案：C知識點解析：暫無解析4、緊壓茶水分含量的測定中，應用錘子或鑿子將緊壓茶分為()份，再在每份不同處取樣。A、1～4B、4～8C、5～10D、10～15標準答案：B知識點解析：暫無解析5、茶葉中水浸出物的測定中，國標規(guī)定的茶渣干燥容器為()。A、鋁盒B、稱量瓶C、表面皿D、培養(yǎng)皿標準答案：A知識點解析：暫無解析6、茶葉中水浸出物的測定中，使用的濾紙為()。A、定量濾紙B、快速定性濾紙C、中速定性濾紙D、慢速定性濾紙標準答案：B知識點解析：暫無解析7、茶葉的灰分是指在規(guī)定的條件下，茶葉經()灼燒灰化后所得的殘渣。A、(180±25)℃B、(220±25)℃C、(525±25)℃D、(750±25)℃標準答案：C知識點解析：暫無解析8、茶葉灰分的測定中，過濾時應選用()。A、快速定性濾紙B、中速定性濾紙C、慢速定性濾紙D、無灰濾紙標準答案：D知識點解析：暫無解析9、茶葉灰分的測定中，關于灰化完全的描述正確的是()。A、連續(xù)兩次稱量差不超過0．001g為止B、必須要灰化至白色或淺灰色C、必須要高溫爐溫度達到500～600℃后灰化6hD、加入助灰劑使其達到白灰色為止標準答案：A知識點解析：暫無解析10、茶葉感官判定中內質審評的主要項目評審的順序依次為()。A、滋味→香氣→湯色B、湯色→香氣→滋味C、香氣→滋味→湯色D、滋味→湯色→香氣標準答案：B知識點解析：暫無解析11、以下對花茶級型坯感官品質描述中符合一級標準的是()。A、色澤綠尚潤，尚凈、稍有嫩莖B、香氣平和，湯色黃綠尚明C、條索緊直，香氣尚香D、整碎勻整平伏，葉底細嫩、勻齊明亮標準答案：D知識點解析：暫無解析12、茶葉中粉末和碎茶含量的測定中，當測定值小于或等于3％時，同一樣品的兩次測定值之差不得超過()。A、0．1％B、0．2％C、0．3％D、0．5％標準答案：B知識點解析：暫無解析13、大包裝茶葉中水分的測定時，樣每批次1000件以下，則包裝前取樣每裝()件按規(guī)定取樣一份。A、100B、50C、30D、10標準答案：C知識點解析：暫無解析14、物料量較大時，縮分物料最好的方法是()。A、使用分樣器B、四分法C、棋盤法D、用鐵鏟平分標準答案：A知識點解析：暫無解析15、大包裝茶35件時應取樣()進行檢測。A、1B、2C、3D、4標準答案：B知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)16、茶葉中含水量低，茶葉成分會發(fā)生不利于茶葉品質的變化，故含水量應以高為佳。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析17、包裝后取樣是指在產品成件、打包、刷嘜后取樣。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析18、茶水浸出物是指常溫水浸出的茶葉中的可溶性物質。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析19、快速法測茶葉中的水分，試樣從干燥箱中取出后應立即稱重。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析20、茶水中浸出物的測定，要求在茶葉試樣中加入25℃的水，并立即移入沸水浴中浸提。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析21、茶葉水溶性灰分的含量隨鮮葉的粗老而升高，故茶葉中水溶性灰分的含量越低，茶葉品質越佳。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析22、茶葉中灰分的測定中，操作順序為先灰化后炭化。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析23、總灰分的含量可作為衡量茶葉產品是否混有雜質的一個指標。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析24、茶葉的感官判定，要求室溫應保持在25～30℃。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析25、茶葉內質評審中，茶渣移入葉底盤中，檢視其葉底。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析26、花茶的標簽應注明產品名稱、配料表、凈含量、制造者信息、產品標準號、生產日期或分裝日期、保質期等。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析27、茶葉中的水分測定時，樣品容器可以選用玻璃樣品瓶，但不可選用金屬樣盒。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析28、茶葉試樣制備時，應直接將全部樣品一次性用磨碎機磨碎，并全部保留。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析29、條形、圓形茶與片形茶的粉末篩的孔徑不同。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析30、茶葉產品標簽的粘貼應端正、光潔、整齊。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析食品檢驗工（初級）（茶葉的檢驗）模擬試卷第4套一、單項選擇題(本題共14題，每題1.0分，共14分。)1、以下哪種茶不屬于條形、圓形茶()。A、工夫紅茶B、小種紅茶C、普洱散茶D、珍眉標準答案：C知識點解析：暫無解析2、條形、圓形茶碎茶含量測定，電動篩分機以()進行篩動。A、50r／minB、100r／minC、150r／minD、200r／min標準答案：A知識點解析：暫無解析3、快速干燥法測茶葉中的水分含量時，試樣應在()的電熱恒溫干燥箱中干燥。A、(90±2)℃B、(103±2)℃C、(120±2)℃D、(150±2)℃標準答案：C知識點解析：暫無解析4、仲裁法測定茶葉中的水分含量時，規(guī)定的茶葉干燥時的容器為()。A、稱量瓶B、瓷坩堝C、表面皿D、鋁制烘皿標準答案：D知識點解析：暫無解析5、仲裁法測茶葉中的水分含量時，取樣5g，加熱直至連續(xù)兩次稱量差不超過()，即為恒重，并以最小稱量為準。A、0．5gB、0．05gC、0．005gD、0．0005g標準答案：C知識點解析：暫無解析6、茶葉中水浸出物的測定中，茶渣干燥溫度為()。A、(103±2)℃B、(120±2)℃C、(150±2)℃D、(180±2)℃標準答案：B知識點解析：暫無解析7、茶葉中浸出物的測定中，要求水浴溫度為()。A、50℃B、60℃C、80℃D、沸水標準答案：D知識點解析：暫無解析8、茶葉灰分的測定中，茶葉灰化時的容器為()。A、鋁盒B、坩堝C、表面皿D、稱量瓶標準答案：B知識點解析：暫無解析9、茶葉的水溶性灰分和不溶性灰分的測定中，需要洗滌至濾液和洗滌液體積達到()。A、50mLB、100mLC、150mLD、200mL標準答案：C知識點解析：暫無解析10、以下哪項不屬于茶葉感官判定的評審用具()。A、評茶盤B、評茶杯、評茶碗C、葉底盤D、恒溫水浴鍋標準答案：D知識點解析：暫無解析11、茶葉內質評審應將茶湯瀝入()中。A、評茶盤B、評茶杯C、評茶碗D、葉底盤標準答案：C知識點解析：暫無解析12、以下哪個儀器不是茶葉中水浸出物測定需要的()。A、磨碎機B、高溫爐C、電熱鼓風干燥箱D、水浴鍋標準答案：B知識點解析：暫無解析13、茶葉中茶葉粉末和碎茶含量的測定中，當測定值大于5％時，同一樣品的兩次測定值之差不得超過()。A、0．1％B、0．2％C、0．3％D、0．5％標準答案：D知識點解析：暫無解析14、磚茶取樣時，在按規(guī)定取得的總個數中，單塊質量500g以上的留取()塊，供檢驗用。A、1B、2C、4D、5標準答案：B知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)15、茶葉中的粉末和碎茶含量的測定，選用的檢驗篩為鐵絲編織的圓孔標準篩。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析16、取樣時，若發(fā)現茶葉品質、包裝等存在異常情況