酒店實美學(xué)試題庫（二）

酒店實用美學(xué)試題庫（二）判斷題“主觀美論”認為美既不在物也不在心,而在心與物之間。（）亞里士多德認為凡是令人愉快的，就是美的；令人不愉快的，就是不美的。美不是對象的性質(zhì)，只是主體的滿足、享受、愉快。（）接近聯(lián)想是由于兩件事物在時間或空間上的接近而形成的經(jīng)驗性聯(lián)系，這種聯(lián)系基于實踐而在心理中積淀為某種條件反射。（）鄉(xiāng)村風格就是立足當?shù)孛窬咏ㄖ问?采用當?shù)禺a(chǎn)的竹、木、石、磚和傳統(tǒng)生活用品等進行裝修和陳設(shè)。追求古拙、純樸、清新的鄉(xiāng)土風味。（）良渚玉器以大取勝，造型對稱均衡，深沉嚴謹，形式多樣。（）中餐制作的最主要特點是，突出主料，講究菜肴的造型、顏色、味道和營養(yǎng)，講究菜肴的加工和烹調(diào)工藝。（）明度是指色彩的純凈程度,也稱為艷度、彩度、鮮度或飽和度，是色彩鮮艷程度的判斷標準。（）飯店使用背景音樂必須將音樂功能與飯店功能、客人心理緊密結(jié)合，以體現(xiàn)背景音樂的獨特功能。（）桌布的質(zhì)地、色彩、大小、花紋等都應(yīng)該與茶藝表演的主題相協(xié)調(diào),還要綜合考慮其對茶具、茶葉、茶湯美的映襯,與環(huán)境和服飾相互照應(yīng)。（）微笑服務(wù)絕不是單純的一笑服務(wù)，而是與其相應(yīng)的業(yè)務(wù)內(nèi)容緊密聯(lián)系在一起的，即服務(wù)人員的崗位及業(yè)務(wù)內(nèi)容盡管不同，但在履行其崗位服務(wù)時，都必須把微笑服務(wù)體現(xiàn)在自己工作的始終。（）單選題1.美不只是具體、形象的,它直接訴諸人的情感,通過它以情感人,以情勵人,以情悅?cè)恕Ｔ摼潴w現(xiàn)了美的（）特征。A.社會性B.形象性C.感染性D.創(chuàng)造性2.不論是怎樣的關(guān)系，美總是由關(guān)系構(gòu)成的。體現(xiàn)的是（）美學(xué)命題。A.美在形式B.美在關(guān)系C.藝術(shù)摹仿D.藝術(shù)效用3.（）指的是審美主體在極短的瞬間內(nèi)對一個審美客體的美的本質(zhì)做出判別。A.審美判斷力B.審美經(jīng)驗C.審美敏感力D.審美品位4.建造江南水鄉(xiāng)的旅游酒店用江南常見的青瓦白墻、臨水布局的設(shè)計，以體現(xiàn)江南山青水秀的景觀特征。該句體現(xiàn)了（）。A.選擇優(yōu)美的自然環(huán)境B.強調(diào)民族風格C.表現(xiàn)地方色彩D.反映自然景觀特征

5.以下不屬于黃河領(lǐng)域陶器類型的是（）。A.仰韶文化B.馬家窯文化C.大汶口文化D.河姆渡文化6.原汁原味，以味濃著稱，烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長，體現(xiàn)了（）的特點。A.法式大餐B.英式西餐C.意式大餐D.美式菜肴

7.（）一般通過中性色或單色調(diào)搭配營造出安靜、舒適的感覺，尤其是窗飾部分，常采用低調(diào)色彩和簡潔紋理來突出窗戶的明亮和開敞感。A.客房區(qū)域B.娛樂區(qū)域C.餐飲區(qū)域D.大堂區(qū)域8.（）設(shè)定停留一天為系數(shù)“1”，在此基礎(chǔ)上以此類推，分別得出頭香（系數(shù)1-4）、體香（系數(shù)15-60）、基香（系數(shù)62-100）三大類別。A.比斯的“調(diào)性”分類B.撲卻的揮發(fā)性分類C.林祥云的“氣味ABC”分類D.十大香氣分類

9.（）香氣為煙香，湯色紅艷明亮，由于呈色成分的量和比例不同，有深淺、亮暗、清濁等區(qū)別。A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.白茶

10.在酒店行業(yè)中，酒店員工的心靈美從（）看，必須熱愛祖國，熱愛人民，熱愛本職工作。A.道德情操B.思想素質(zhì)C.才識智慧D.環(huán)境導(dǎo)向三、填空題1.藝術(shù)美包括實用藝術(shù)、造型藝術(shù)、表現(xiàn)藝術(shù)、語言藝術(shù)和_______五種類型。2.李澤厚的積淀論中“積淀”三層,主要是指“積淀”在“_______”中的三個層面,即“人類的、文化的和個體的”三個層面。3.審美實踐階段是一種積極的心理活動階段,其中包括感知、_______、理解、情感多種因素的交錯融合。4.酒店建筑空間美的要素包括外觀設(shè)計、內(nèi)部空間、________、裝飾、燈光。5.飲食器皿的實用美學(xué)原則是指酒店按照美的規(guī)律，在飲食器皿之間、________、餐廳環(huán)境、服務(wù)人員之間配合協(xié)調(diào)創(chuàng)造美的原則。6.餐巾花型依表現(xiàn)內(nèi)容可分為植物形象、________、實物形象。7.新中式風格常用色彩搭配包括________、白色/淺米色+黑色/暗棕色、黑、白、灰+棕色、黑、白、灰+棕色+其他色彩等。8.背景音樂的作用包括營造舒適而溫馨的消費環(huán)境、________、創(chuàng)造良好的酒店氣氛、提升酒店的品牌形象。9.茶文化美的構(gòu)成包括綠色生態(tài)之美、________、精行儉德之美、陰陽剛?cè)嶂馈?0.微笑服務(wù)在酒店服務(wù)中非常重要，表現(xiàn)在有助于樹立良好的第一印象、_______、增加酒店的經(jīng)濟效益等。簡答題1.簡述酒店實用美學(xué)的內(nèi)涵。2.簡述審美體驗的層次。3.簡述酒店建筑空間美的設(shè)計原則。4.請簡要分析色彩同酒店室內(nèi)設(shè)計的關(guān)系。5.簡述影響酒店音樂選擇要素。五、論述題1.結(jié)合實際情況，舉例說明如何在酒店設(shè)計中實現(xiàn)美學(xué)與實用性的完美結(jié)合？試題參考答案判斷題錯錯對對對錯錯對對對單選題1-5CBADD6-10CABAB填空題綜合藝術(shù)文化心理結(jié)構(gòu)想象色彩搭配飲食器皿與菜點動物形象黑、白、灰組合提高工作效率和改善服務(wù)質(zhì)量君子人格之美取得信息提高員工的工作效率簡答題1.酒店實用美學(xué)是一門以美學(xué)原理為理論基礎(chǔ),以酒店為研究對象的新興的綜合性、邊緣性、交叉性學(xué)科,具有很強的實用性和實踐性。酒店美學(xué)作為研究游審美活動和審美價值的新興學(xué)科,它運用美學(xué)的基本原理,指導(dǎo)人們(酒店服務(wù)提供者、從事大住宿業(yè)的人員)如何欣賞自然美、藝術(shù)美和社會美,揭示其審美特征,通過觀賞過程進一步了解這個地區(qū)或國家的自然風光、文化藝術(shù)和民情風俗,加深對人類文明的體驗,得到更深的美感享受和審美教育。2.審美體驗的過程是一個循序漸進的動態(tài)過程，隨著觀照、感受、認知、理解、領(lǐng)悟的交替進行和相互滲透，審美體驗由表層到深層不斷深化。直接體驗指的是主體的感覺器官接觸到顏色、形狀、聲音等各種外界刺激時，不假思索地就在心里產(chǎn)生一種愉悅感。認同體驗是在知覺體驗的基礎(chǔ)上發(fā)生的，是對直接的知覺體驗的進一步深化和提升。直接體驗(知覺體驗)是審美體驗的起點，是審美體驗的較低層次，還有待于進一步擴展和深化。反思體驗是一種審美體驗，反思體驗指人們對自身心理世界的一切內(nèi)省式把握。從審美的角度來說，反思體驗指人對自身原發(fā)性心理狀態(tài)的關(guān)注與體味。3.第一，品牌形象。酒店建筑空間美的設(shè)計需要符合品牌形象，增強品牌形象的識別度。第二，人性化。酒店建筑空間美的設(shè)計需要充分考慮到客人的需求和舒適感，讓客人感到如家一般的舒適。第三，融入環(huán)境。酒店建筑空間美的設(shè)計需要與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)。第四，藝術(shù)性。酒店建筑空間美的設(shè)計需要具有一定的藝術(shù)性，能夠給人帶來美的感受。4.第一，調(diào)節(jié)空間。色彩對人的視覺效應(yīng)和心理影響不僅包括冷暖感,還包括前進感和后退感、膨脹感和收縮感、輕感和重感等,利用色彩的這些特征,能夠在一定程度上改善室內(nèi)建筑結(jié)構(gòu)的不良尺度。第二，調(diào)節(jié)心理。色彩可以刺激人的心理及生理需求,如果使用了過多的高純度的色相,會使人感覺過分刺激而容易煩躁;而過少的色彩,又會使人感到空虛、寂寞。因此,可以根據(jù)各空間的功能進行合理配色,以起到調(diào)整心理平衡的作用。第三，調(diào)節(jié)氛圍。室內(nèi)設(shè)計總的來說可分為硬裝和軟裝兩部分。硬裝的色彩不便改動,可選擇具有平和感的色彩,避免刺激人的心理和生理,奠定一個舒適的整體氛圍。而在遇到節(jié)日或其他紀念日等需改變氛圍的時候,可通過改變軟裝的色彩來烘托氣氛,調(diào)節(jié)室內(nèi)整體氛圍。第四，調(diào)節(jié)溫感。調(diào)節(jié)溫感主要靠的是色彩的冷暖感覺,寒冷的地區(qū)可選擇紅、黃等色相,明度可以略低,純度可以相對高一些;溫暖地區(qū)可以選擇藍綠、藍、藍紫等顏色,其明度可以相對高一些,但純度需降低。第五，調(diào)節(jié)光線。色彩可以調(diào)節(jié)室內(nèi)光線的強弱。各種色彩都有不同的反射率,朝北的房間常有陰暗沉悶之感可采用高反射率的色彩；朝南的房間日照充足、光線明亮,可采用低反射率的色彩。第六，體現(xiàn)個性。色彩可以體現(xiàn)一個人的個性,使用者的性格往往決定了其裝修時所選用的色彩?？头可{(diào)搭配時可以根據(jù)市場需求情況來滿足某部分群體的審美需求。5.第一，酒店地點。酒店所在地域不同影響了酒店音樂的選擇，需要設(shè)計與酒店文化及風格吻合的音樂。第二酒店風格。中式酒店應(yīng)該以播放中國民族樂器演奏的中國民樂為主。一般來說，西式酒店是使用西洋樂器演奏的音樂作品。第三，酒店區(qū)域。大堂背景音樂的主題是接待服務(wù)，所以酒店大堂的背景音樂應(yīng)是高貴、典雅、明快的，應(yīng)該選用節(jié)奏舒緩、明朗優(yōu)雅的古典音樂。高星級酒店一般都有西式餐廳和各種特色風味餐廳。餐廳背景音樂的選擇要按照餐廳所體現(xiàn)出的地域特色和經(jīng)營風味以及菜系特點，進行合理的選配和適時地播放，營造出不同的就餐氛圍，刺激和提高消費者食欲，在為消費者帶來美味享受的同時，也滿足消費者聽覺的審美享受。第三，功能性和主題性原則。旅游飯店背景音樂的設(shè)計應(yīng)遵循功能性和主題性的原則。一家飯店包括多種不同功能的部門,同一部門還有不同的主題，不同功能的部門和不同的主題應(yīng)有不同的背景音樂襯托。第四，日