DB4502T 0035-2022柳州市地方標準《食品（柳州螺螄粉）加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設規(guī)范》

ICS13.020.10

CCSZ04

4502

柳州市地方標準

DB4502/T0035—2022

食品（柳州螺螄粉）加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設規(guī)范

Regulationsfortheconstructionoffood（LiuzhouLuosifen）industry

park

2022-04-08發(fā)布2022-04-20實施

柳州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4502/T0035—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由柳州市工業(yè)和信息化局提出、歸口并宣貫。

本文件起草單位：廣西科技大學、柳州市螺螄粉協(xié)會、柳州市標準技術和知識產(chǎn)權研究中心、廣西

生態(tài)工程職業(yè)技術學院、廣西美吉食品科技有限責任公司、柳州五菱汽車科技有限公司、廣西高通食品

科技有限公司。

本文件主要起草人：程昊、干莉娜、田艷、唐婷范、唐機文、藍樹禧、莫勤吉、歐智園、馮光澍、

李蔭展、莫春燕、唐文斌、陳一帆、黃小佳、藍全義。

I

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食品（柳州螺螄粉）加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設規(guī)范

1范圍

本文件界定了食品（柳州螺螄粉）加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)的術語和定義，規(guī)定了產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建

設、展示區(qū)建設要求。

本文件適用于食品（柳州螺螄粉）加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T3797電氣控制設備

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB50016建筑設計防火規(guī)范

GB50052供配電系統(tǒng)設計規(guī)范

GB50057建筑物防雷設計規(guī)范

GB50058爆炸危險環(huán)境電力裝置設計規(guī)范

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)LiuzhouLuosifenIndustrypark

以構建螺螄粉產(chǎn)品檢驗、研發(fā)、展示、電子商務、快遞物流等公共服務平臺，集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、餐飲服

務、食品加工、電子商務、快遞物流、文化旅游等于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條，以螺螄粉為主要產(chǎn)品的大型方便

米粉專業(yè)生產(chǎn)加工園區(qū)。

4產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃

4.1選址

4.1.1園區(qū)周邊應毗鄰城市道路，地形平坦開闊，交通便利，基礎設施配套。

4.1.2園區(qū)不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效清除

的地址。

4.1.3園區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災害的區(qū)域，難以避開時應設計必要的防范措施。

4.1.4園區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所，難以避開時應設計必要的防范措施。

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4.2園區(qū)環(huán)境

4.2.1應考慮環(huán)境給食品（柳州螺螄粉）生產(chǎn)帶來的潛在污染風險，并采取適當?shù)拇胧⑵浣抵涟踩?/p>

水平。

4.2.2園區(qū)主要產(chǎn)業(yè)形成集群并具備較為顯著的產(chǎn)業(yè)鏈。

4.3園區(qū)規(guī)劃要求

4.3.1符合市政土地利用總體規(guī)劃，土地性質(zhì)應為工業(yè)用地，與村鎮(zhèn)域規(guī)劃、縣域旅游規(guī)劃、經(jīng)濟社

會發(fā)展規(guī)劃等協(xié)調(diào)銜接。

4.3.2布局科學合理，功能分區(qū)明確，動靜脈產(chǎn)業(yè)和諧發(fā)展。以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全柳州螺螄粉為基礎產(chǎn)業(yè)，

開發(fā)螺螄粉相關配套產(chǎn)品，結合農(nóng)副產(chǎn)品深精加工、食品質(zhì)量安全檢測、營銷、物流等延長柳州螺螄粉

產(chǎn)業(yè)鏈，打造以生態(tài)、科技、健康為主題，融合生產(chǎn)、文化、旅游為一體，突出產(chǎn)品地域特色，體現(xiàn)產(chǎn)

品差異化和個性化的產(chǎn)業(yè)園。

4.3.3產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃應科學、合理、統(tǒng)籌配置土地，節(jié)約用地，不涉及風景名勝、自然保護區(qū)、飲用

水源自然保護區(qū)等。

5產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設

5.1園區(qū)基礎設施建設要求

5.1.1道路

園區(qū)道路應當采用硬質(zhì)材料鋪設，排水通暢、無揚塵或積水現(xiàn)象。園區(qū)綠化應當與加工企業(yè)生產(chǎn)車

間保持適當距離，植被應當定期養(yǎng)護，防止病蟲害孳生。

5.1.2電力設施

5.1.2.1電力設施要與企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模相配套，應由電力部門統(tǒng)一設計施工，建設完善配套的供電系統(tǒng)。

5.1.2.2電氣控制設備應符合GB/T3797中的規(guī)定。

5.1.2.3廠房內(nèi)的用電負荷等級和供電要求應根據(jù)GB50052中的要求和生產(chǎn)工藝確定。

5.1.2.4廠房內(nèi)的消防用電設備的供配電設計應按照GB50016中的規(guī)定執(zhí)行。

5.1.3供水設施

應能保證水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要。食品生產(chǎn)加工用水的水質(zhì)應符合GB5749的規(guī)定。

5.1.4排水設施

排水系統(tǒng)的設計和建造應保證排水暢通，滿足食品企業(yè)生產(chǎn)的衛(wèi)生與安全需要，保證食品不受污染。

污水排放應符合國家污水排放的相關規(guī)定。

5.1.5生活區(qū)

應在生產(chǎn)區(qū)上風向，并與生產(chǎn)區(qū)的距離在25m以上。宿舍、食堂及其它生活設施等生活區(qū)應與生產(chǎn)

區(qū)保持適當距離或分隔。

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5.1.6生產(chǎn)區(qū)

應設在生活區(qū)的下風向。生產(chǎn)區(qū)出入口設立門衛(wèi)室。

5.1.7糞污處理區(qū)

應設在生產(chǎn)區(qū)的下風向和地勢較低處，與生產(chǎn)區(qū)保持50m以上。污水排放應符合國家污水排放的相

關規(guī)定。

5.2園區(qū)標準化廠房建設

5.2.1廠房和車間

5.2.1.1廠房主體結構應考慮裝備的荷載。

5.2.1.2廠房材料選型應滿足保溫、防火、防潮、防霉變、易保潔等要求。

5.2.1.3廠房和車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品（柳州螺螄粉）生產(chǎn)衛(wèi)生操作要求。

5.2.1.4廠房的面積和空間應與螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)能力相適應，獨立廠房的面積應≥500m2，便于設備安

置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。

5.2.2建筑內(nèi)部結構與材料

5.2.2.1內(nèi)部結構

應符合GB14881的規(guī)定。

5.2.2.2頂棚

頂棚高度應大于3.5m，應符合GB14881的規(guī)定。

5.2.2.3墻壁

應符合GB14881的規(guī)定。

5.2.2.4門窗

應符合GB14881的規(guī)定。

5.2.2.5地面

應符合GB14881的規(guī)定。

5.2.3配套設施

5.2.3.1照明設施

5.2.3.1.1廠房內(nèi)應當有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應

能使物料呈現(xiàn)真實的顏色。

5.2.3.1.2廠房內(nèi)暴露在食品和原輔料正上方的照明設施應當使用安全型或有防護措施的照明設施。

5.2.3.1.3廠房內(nèi)的照明光源一般采用“三防”燈具，如工藝有特殊要求，也可采用其它形式光源。

5.2.3.1.4廠房內(nèi)一般照明燈具為吸頂明裝。如燈具嵌入頂棚暗裝時，其安裝縫隙應有可靠的密封措

施。

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5.2.3.1.5廠房內(nèi)應設置供人員疏散用的應急照明。在安全出口、疏散口和疏散通道轉(zhuǎn)角處設置疏散

標志。在專用消防口處應設置紅色應急照明燈。

5.2.3.2通風設施

應符合GB14881的規(guī)定。

5.2.3.3廢棄物存放設施

應根據(jù)工藝需要配備設計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設施。車間內(nèi)存放廢棄物

的設施和容器應當加蓋，且標識清晰，不應與盛裝原輔料、半成品、成品的容器混用。

5.2.3.4蟲害控制設施

應符合GB14881的規(guī)定。

5.2.3.5監(jiān)控設備

應配備用于監(jiān)測、控制、記錄的設備，如壓力表、溫度計、記錄儀等，應定期校準、維護。

5.2.4靜電防護及接地

5.2.4.1廠房內(nèi)靜電防護應符合GB50058中有關規(guī)定。

5.2.4.2廠房內(nèi)接地、防雷應符合GB50057中有關規(guī)定。

6展示區(qū)建設要求

6.1文化展示

6.1.1設立獨立的展示區(qū)域，展示與柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)相關的歷史、文化、工藝等。

6.1.2展示螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)企業(yè)所生產(chǎn)的各類產(chǎn)品。結合大數(shù)據(jù)，采用多種展覽手段，展示柳州螺螄

粉產(chǎn)業(yè)園內(nèi)各生產(chǎn)企業(yè)標準化車間實時畫面、品牌生產(chǎn)銷售數(shù)據(jù)等。

6.2科普展示

宣傳普及螺螄粉及相關產(chǎn)品質(zhì)量與安全知識。

7體驗區(qū)建設要求

7.1螺螄粉加工工藝

7.1.1米粉制作體驗

合理劃分體驗區(qū)域，根據(jù)體驗區(qū)規(guī)模合理控制體驗人數(shù)。應準備好需要的磨漿工具、米、水等設備

和原料，使用的設備應提前進行清潔、消毒。在游客制作柳州螺螄粉前，服務人員應向體驗者細致講解

制作米粉的操作流程以及注意事項。根據(jù)體驗者的需求，可將制作好的米粉進行現(xiàn)場烹飪食用。

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7.1.2湯料制作體驗區(qū)

根據(jù)體驗者數(shù)量，提前準備好制作湯料需要的設備和原料，使用的設備應提前進行清潔、消毒。在

制作前，服務人員應與體驗者講解各個原料的配比及注意事項。體驗區(qū)應懸掛各種原料的簡介以及湯料

的配比簡介。

7.1.3其它配料包制作體驗區(qū)

根據(jù)體驗者數(shù)量，提前準備好制作其它配料包需要的設備和原料，使用的設備應提前進行清潔、消

毒。在制作前，服務人員應與體驗者講解各個原料的配比及注意事項。體驗區(qū)應懸掛各種配料包的簡介。

7.2螺螄粉成品煮粉

設立獨立的展示區(qū)域，讓體驗者感受不同品牌柳州螺螄粉的風味。

5

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由柳州市工業(yè)和信息化局提出、歸口并宣貫。

本文件起草單位：廣西科技大學、柳州市螺螄粉協(xié)會、柳州市標準技術和知識產(chǎn)權研究中心、廣西

生態(tài)工程職業(yè)技術學院、廣西美吉食品科技有限責任公司、柳州五菱汽車科技有限公司、廣西高通食品

科技有限公司。

本文件主要起草人：程昊、干莉娜、田艷、唐婷范、唐機文、藍樹禧、莫勤吉、歐智園、馮光澍、

李蔭展、莫春燕、唐文斌、陳一帆、黃小佳、藍全義。

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食品（柳州螺螄粉）加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設規(guī)范

1范圍

本文件界定了食品（柳州螺螄粉）加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)的術語和定義，規(guī)定了產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建

設、展示區(qū)建設要求。

本文件適用于食品（柳州螺螄粉）加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用