DB3502T 014-2022 茶樹菇栽培技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20

CCSB05

3502

福建省廈門市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3502/T014—2022

代替DB3502/T014-2016

茶樹菇栽培技術(shù)規(guī)程

Technicalregulationforcultivationofagrocybeaegerita

2022-11-16發(fā)布2022-11-16實(shí)施

廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3502/T014—2022

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4栽培環(huán)境...........................................................................1

5菇房（棚）建造....................................................................1

6栽培季節(jié)...........................................................................2

7生產(chǎn)投入品.........................................................................2

8菌袋制作...........................................................................3

9接種...............................................................................3

10菌絲培養(yǎng)..........................................................................3

11出菇管理..........................................................................4

12病蟲害防治........................................................................4

13生產(chǎn)檔案管理......................................................................5

附錄A（資料性）化學(xué)消毒劑...........................................................6

附錄B（規(guī)范性）原輔材料使用質(zhì)量要求.................................................7

附錄C（資料性）主要病蟲害化學(xué)防治...................................................8

附錄D（資料性）生產(chǎn)檔案管理記錄.....................................................9

I

DB3502/T014—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替DB3502/T014—2016《無公害茶樹菇栽培技術(shù)規(guī)程》，與DB3502/T014—2016相比，

除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：

a)更改了菇房（棚）的建設(shè)內(nèi)容（見5.5、5.6，2016年版的4.7）；

b)更改了菌種質(zhì)量的相關(guān)規(guī)定（見7.1，2016年版的6.1）；

c)更改了菇房（棚）、培養(yǎng)室等場(chǎng)所消毒措施（見8.5.2，2016年版的7.5.2）；

d)更改了病蟲害綜合防治措施（見12.3，2016年版的12.2、12.3、12.4）；

e)刪除了加工與貯藏相關(guān)內(nèi)容（見2016年版的第14章）；

f)更改了允許使用的主要化學(xué)消毒劑、原輔材料使用質(zhì)量、主要病蟲害化學(xué)防治和生產(chǎn)檔案管

理的規(guī)定（見附錄A、附錄B、附錄C、附錄D，2016年版的附錄A、附錄B、附錄C、附錄D）。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由廈門市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：福建省亞熱帶植物研究所、廈門華僑亞熱帶植物引種園、廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、

廈門市同安區(qū)菌秀食用菌專業(yè)合作社、廈門市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。

本文件主要起草人：葉婷、明艷林、張金梅、陳良華、阮以恒、邱少彬、楊威、李俊毅。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2005年首次發(fā)布為DB3502/T014—2005，2016年第一次修訂；

——本次為第二次修訂。

II

DB3502/T014—2022

茶樹菇栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了茶樹菇的栽培環(huán)境、菇房（棚）建造、栽培季節(jié)、生產(chǎn)投入品、菌袋制作、接種、菌

絲培養(yǎng)、出菇管理、病蟲害防治、采收及生產(chǎn)檔案管理要求。

本文件適用于茶樹菇代料栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB1886.214食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T10463玉米粉

NY/T119飼料原料小麥麩

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4栽培環(huán)境

4.1應(yīng)符合NY/T5010和NY/T2375的規(guī)定。栽培場(chǎng)所應(yīng)生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)離污染源。

4.2生產(chǎn)區(qū)和原料庫、成品庫、生活區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開。生產(chǎn)區(qū)中拌料區(qū)、裝料區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接

種區(qū)應(yīng)各自獨(dú)立，又相互銜接，其中滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應(yīng)緊密相連。原料倉庫應(yīng)設(shè)在下風(fēng)口。

5菇房（棚）建造

5.1應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、通風(fēng)良好的地塊，菇房（棚）坐北朝南，地面平整。

5.2應(yīng)采用竹子、鋼材等材料搭蓋菇房（棚），菇房（棚）的規(guī)格應(yīng)根據(jù)地塊的實(shí)際情況而定。菇房

（棚）最長(zhǎng)不超過40m，寬8m～10m，高度3.8m～4.5m。

5.3菇房（棚）應(yīng)具有遮陽、防雨、防風(fēng)等基礎(chǔ)設(shè)施。遮陽網(wǎng)或塑料薄膜的遮光率應(yīng)達(dá)到75％～90％。

1

DB3502/T014—2022

5.4為提高場(chǎng)地利用率，宜在菇房（棚）內(nèi)搭建多層架。棚架設(shè)置根據(jù)實(shí)際空間大小而定，一般層間

距50cm～55cm，中間床架寬1.3m～1.5m，兩邊床架寬0.7m～0.8m，床架中間及兩側(cè)預(yù)留過道便

于操作。

5.5菇房（棚）應(yīng)設(shè)置出入門及通風(fēng)窗，菇房（棚）內(nèi)應(yīng)設(shè)置防蟲、照明等設(shè)施，并安裝黑光燈。

5.6培養(yǎng)室應(yīng)配備調(diào)溫調(diào)濕設(shè)備，如空調(diào)、電扇、排風(fēng)扇等。

6栽培季節(jié)

春季2月～3月制袋接種，4月～6月出菇；秋季8月～9月制袋接種，10月～翌年3月出菇。

7生產(chǎn)投入品

7.1菌種來源

應(yīng)選擇有資質(zhì)的菌種場(chǎng)供應(yīng)的菌種。菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

7.2生產(chǎn)用水

質(zhì)量應(yīng)符合GB5749規(guī)定。

7.3栽培容器

常壓滅菌的菌袋宜采用聚乙烯塑料袋，規(guī)格為（15cm～17cm）×（33cm～35cm）×（0.004cm～

0.005cm）；高壓滅菌的菌袋宜采用聚丙烯塑料袋，規(guī)格為（15cm～18cm）×（33cm～35cm）×（0.004

cm～0.005cm）。

7.4化學(xué)消毒

使用化學(xué)消毒劑應(yīng)符合NY/T2375、NY/T1276和GB/T8321（所有部分）的規(guī)定。允許使用的主要

化學(xué)消毒劑見附錄A。

7.5原輔材料

原材料以棉籽殼、雜木屑、玉米芯等為主料，以麩皮、玉米粉、石灰粉、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣等為

輔料。原輔材料的質(zhì)量應(yīng)符合NY/T2375、NY5099和附錄B中相關(guān)規(guī)定。

7.6培養(yǎng)料配方

培養(yǎng)料可采用以下配方：

——棉籽殼55％，雜木屑15％，麥麩20％，玉米粉8％，石膏粉或輕質(zhì)碳酸鈣1％，石灰粉1％，

含水量63％～65％；

——棉籽殼70％，麥麩15％，玉米粉8％，豆餅粉5％，石膏粉或輕質(zhì)碳酸鈣1％，石灰粉1％，

含水量63％～65％；

——棉籽殼50％，雜木屑10％，麥麩13％，玉米芯20％，玉米粉5％，石膏粉或輕質(zhì)碳酸鈣1％，

石灰粉1％，含水量63％～65％；

——雜木屑73％，麥麩20％，玉米粉5％，石膏粉或輕質(zhì)碳酸鈣1％，石灰粉1％，含水量63％～

65％。

2

DB3502/T014—2022

8菌袋制作

8.1培養(yǎng)料處理

按配方準(zhǔn)備好各種原輔材料，雜木屑顆粒過粗或者帶刺要過篩，雜木屑應(yīng)提前堆積發(fā)酵處理，玉米

芯、棉籽殼應(yīng)提前1d～2d用2％～3％石灰水預(yù)濕處理。拌料時(shí)，將雜木屑、棉籽殼、麥麩、玉米粉、

石膏粉或輕質(zhì)碳酸鈣等混合拌勻，再加入水?dāng)嚢杈鶆?，控制含水量?/p>

8.2裝袋

采用人工或者機(jī)械裝袋，裝袋時(shí)培養(yǎng)料應(yīng)壓實(shí)，松緊適中，料高13cm～15cm，料袋中間打穴，裝

好料后袋口套上套環(huán)和無棉蓋體或用紗線扎緊袋口。

8.3滅菌

可使用常壓蒸汽滅菌或高壓蒸汽滅菌。常壓滅菌鍋（灶）內(nèi)溫度上升到100℃后保持18h～24h，

待料袋溫度降至70℃以下出鍋。高壓滅菌鍋內(nèi)溫度上升到126℃后保持3h～4h，待料袋溫度降至80℃

以下出鍋。

8.4冷卻

滅菌后的料袋移入已消毒的菇房（棚）進(jìn)行冷卻，當(dāng)料袋溫度降至27℃以下即可接種。

8.5場(chǎng)所消毒

8.5.1菇房（棚）、培養(yǎng)室應(yīng)干燥、防潮、避光、通風(fēng)、保溫。在使用前應(yīng)打掃、清洗干凈，提前4d～

5d噴灑殺蟲劑。使用殺蟲劑應(yīng)符合NY/T1276的規(guī)定。

8.5.2菇房（棚）、培養(yǎng)室及接種場(chǎng)所應(yīng)提前3d～5d用漂白粉溶液（漂白粉100g加水12kg）清

洗消毒，或用新潔爾滅溶液（新潔爾滅500g加水15kg）清洗消毒。接種前，接種箱應(yīng)采用氣霧消毒

劑消毒，每立方米用量5g～6g，消毒時(shí)間40min～50min后接種。菇房（棚）內(nèi)開放式接種，用氣

霧消毒劑消毒，每立方米用量12g～15g，消毒時(shí)間6h～8h后接種。無菌室可采用紫外線、臭氧機(jī)

消毒8h～10h關(guān)閉后方可接種。使用消毒劑應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。

9接種

9.1接種前，將接種工具等放入接菌室（接種箱）進(jìn)行消毒；接種操作人員的手、栽培種瓶（袋）外

壁用70％酒精或40％來蘇兒擦拭消毒。

9.2接種時(shí)，接種工具用酒精擦拭后在酒精燈火焰上灼燒。用接種工具去掉栽培種瓶（袋）上面老化

種塊后，將種塊取出放入料袋的料面上，部分種塊掉入料袋中間洞穴內(nèi)，迅速蓋好無棉蓋體或用紗線扎

緊袋口。一瓶（袋）栽培種（750ml）可接30袋～35袋。

10菌絲培養(yǎng)

10.1堆疊

接種后的菌袋移入消毒后的培養(yǎng)室。采取墻式堆疊或?qū)蛹芏询B。墻式堆疊時(shí)地面應(yīng)進(jìn)行硬化，一般

可墻疊8袋～10袋，最高不超過13袋。層架堆疊時(shí)，將菌袋豎立向上，排放于層架上。同時(shí)，控制培養(yǎng)

室溫度在26℃以下，相對(duì)濕度控制在70％以下。保持環(huán)境黑暗，每天通風(fēng)2次～3次，每次20min～30min。

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DB3502/T014—2022

10.2查種與處理

接種7d后開始檢查菌袋發(fā)菌情況和菌絲長(zhǎng)勢(shì)，及時(shí)檢出被污染的菌袋。

11出菇管理

11.1栽培方式

可采用墻式栽培、層架栽培或畦床栽培等方式。

11.2開袋

菌袋在室溫23℃～28℃下培養(yǎng)40d～45d可打孔增氧，菌絲走滿袋后繼續(xù)培養(yǎng)，菌齡達(dá)60d左右、

料面有分泌黃色水珠、局部變成褐色、菌絲體轉(zhuǎn)色，即達(dá)到生理成熟，可移出培養(yǎng)室，列放于栽培架上。

去掉套環(huán)和無棉蓋體，刮去菌袋料面上老菌塊，拉直菌袋口，再扭擰合攏保濕，待料面菌絲恢復(fù)后，及

時(shí)開袋催蕾。

11.3催蕾

將袋口解開并袋口反卷2cm～3cm。保持溫度18℃～26℃，空氣相對(duì)濕度維持在85％～90％，可

在地面和菌袋噴水，以控制空氣濕度。溫度超過30℃，可采用電扇和排風(fēng)扇降溫，或進(jìn)行疏袋以散熱降

溫。每天早晚2次開門窗進(jìn)行通風(fēng)，每次40min～60min，以促進(jìn)菇蕾形成。開袋后10d～13d，菌袋

表面會(huì)形成顆粒狀原基，原基發(fā)生階段空氣相對(duì)濕度控制在85％～90％，每天早、中、晚3次向地面上

灑水并向空間噴霧。開袋7d后菇房（棚）溫度控制在20℃～27℃，二氧化碳濃度控制0.2％以下，散

射光照射3h～5h。

11.4出菇

11.4.1栽培階段控制在15℃～30℃，以20℃～28℃為宜，空氣相對(duì)濕度控制在90％～95％。

11.4.2每天通風(fēng)3次～5次，每次通風(fēng)30min～50min。通風(fēng)次數(shù)視菇房（棚）外溫度而定。菌柄長(zhǎng)

至4cm～6cm，每天通風(fēng)2次～3次，每次通風(fēng)20min～30min。

11.4.3光線強(qiáng)度控制在400LX～1500LX，有一定的散射光。

11.5采收

根據(jù)不同品種特性及市場(chǎng)需求，于菌蓋開傘前采收。從現(xiàn)蕾到采收一般需13d～15d。一般可采收

5潮～6潮。

11.6采后管理

11.6.1采收后應(yīng)及時(shí)清除菌柄基部的培養(yǎng)料及雜質(zhì)，揀出傷、殘、病菇，分揀后分類堆放，小心輕放。

11.6.2采收后應(yīng)及時(shí)清除菇房和菌袋口上的菇腳和死蕾。停水2d～3d，讓料面菌絲恢復(fù)后再噴水

保濕催蕾。采收1潮～2潮菇后，根據(jù)菌袋含水量情況，向菌袋直接噴灑補(bǔ)水。菌袋墻式排放的可直接

噴水將料面水位達(dá)1cm～2cm，保持1h～2h后，再將多余水分倒掉，保持料面濕潤(rùn)，促進(jìn)原基形成，

然后進(jìn)行出菇管理。

12病蟲害防治

12.1主要病蟲害

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DB3502/T014—2022

主要病蟲害有菇蚊、菇蠅、螨類、霉菌（曲霉、鏈孢霉、綠霉、黃霉、毛霉）等。

12.2防治原則

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的方針,優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，輔以合理的化學(xué)

防治。

12.3綜合防治措施

12.3.1選用抗病優(yōu)良菌種；凈化栽培場(chǎng)所環(huán)境，菇房（棚）應(yīng)保持適宜的溫濕度、適當(dāng)通風(fēng)、清潔衛(wèi)

生；使用達(dá)到飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源?？衫萌展獗?、高溫燜棚、黑光燈、誘殺燈、粘蟲板、防蟲網(wǎng)

等物理防治措施。

12.3.2化學(xué)防治應(yīng)符合NY/T2375、NY/T1276和GB/T8321（所有部分）的規(guī)定。主要病蟲害化學(xué)

防治見附錄C。

13生產(chǎn)檔案管理

應(yīng)建立生產(chǎn)管理檔案，對(duì)菌袋生產(chǎn)與培養(yǎng)、出菇管理、消毒與接種、病蟲防治及采收等各環(huán)節(jié)所采

取的主要措施進(jìn)行詳細(xì)記錄，并存儲(chǔ)相關(guān)電子檔案。見附錄D。

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DB3502/T014—2022

A

A

附錄A

（資料性）

化學(xué)消毒劑

茶樹菇栽培環(huán)境、接種器具等可選用的主要化學(xué)消毒劑見表A.1。

表A.1主要化學(xué)消毒劑

名稱施用對(duì)象使用方法

乙醇手、接種工具，接種臺(tái)面，菌種外包裝等浸泡或涂擦

甲醛/高錳酸鉀培養(yǎng)室、無菌室、接種箱密閉熏蒸0.5h以上

高錳酸鉀接種工具，接種臺(tái)面、菌種外包裝等涂擦

無菌室、接種箱、栽培房及床架噴霧

酚皂液（來蘇兒）皮膚涂擦

接種器具浸泡

新潔爾滅皮膚，栽培房和床架浸泡、噴霧

接種工具、菌種外包裝等現(xiàn)用現(xiàn)配，浸泡或涂擦

漂白粉

栽培房和床架現(xiàn)用現(xiàn)配，噴霧

硫酸銅/石灰栽培房和床架現(xiàn)用現(xiàn)配，噴霧、涂擦

氣霧消毒劑（二氯異氰尿酸鈉）培養(yǎng)室、無菌室、接種箱密閉煙熏0.5h以上

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DB3502/T014—2022

B

B

附錄B

（規(guī)范性）

原輔材料使用質(zhì)量要求

原輔材料使用質(zhì)量要求見表B.1。

表B.1原輔材料使用質(zhì)量要求

原輔料名稱質(zhì)量要求

雜木屑應(yīng)采用水青岡、抱櫟、楊、柳等闊葉樹種，針葉樹種的木屑應(yīng)自然堆積2個(gè)月～3個(gè)月。

棉籽殼應(yīng)新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉變、無結(jié)團(tuán)、無異味、無混雜物。

玉米芯應(yīng)符合GB/T10463的規(guī)定。

玉米粉應(yīng)符合GB/T10463的規(guī)定。

麥麩應(yīng)符合NY/T119的規(guī)定。

豆餅粉應(yīng)新鮮、無霉變、無異味、無混雜物。

輕質(zhì)碳酸鈣應(yīng)符合GB1886.214的規(guī)定。

生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

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DB3502/T014—2022

C

C

附錄C

（資料性）

主要病蟲害化學(xué)防治

茶樹菇主要病蟲害化學(xué)防治見表C.1。

表C.1茶樹菇主要病蟲害化學(xué)防治建議表

序號(hào)病蟲害名稱藥劑及防治方法

1菇蚊、菇蠅、螨類氯氟·甲維鹽，噴灑

2霉菌克霉靈（二氯異氰尿酸鈉）、噻菌靈，噴灑或注射

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DB3502/T014—2022

D

D

附錄D

（資料性）

生產(chǎn)檔案管理記錄

菌袋生產(chǎn)記錄見表D.1，菌袋培養(yǎng)記錄見表D.2，出菇管理記錄見表D.3，生產(chǎn)消毒與接種記錄見表

D.4，生產(chǎn)使用農(nóng)藥記錄見表D.5。

表D.1菌袋生產(chǎn)記錄

制袋滅菌接種損耗數(shù)量

備注

日期數(shù)量日期溫度（℃）保溫時(shí)間日期品種數(shù)量（袋）（袋）

表D.2菌袋培養(yǎng)記錄

通風(fēng)時(shí)間查菌

相對(duì)濕度

日期溫度（℃）污染總數(shù)備注

（％）開始時(shí)間結(jié)束時(shí)間日期數(shù)量（袋）污染率（袋）

（袋）

表D.3出菇管理記錄

出菇管理產(chǎn)量備注

日期相對(duì)濕度通風(fēng)平均單袋

溫度（℃）光照出菇記錄總量單產(chǎn)

（％）開始時(shí)間結(jié)束時(shí)間產(chǎn)量

表D.4生產(chǎn)消毒與接種記錄

消毒品情況開始接種時(shí)間菌種品種

消毒劑名稱消毒時(shí)長(zhǎng)開始接種時(shí)品種菌齡接種結(jié)束時(shí)接種時(shí)間溫接種班（組）備注

消毒日期菌種代號(hào)

及用量（min）間（h）（h）間（h）度（℃）

表D.5生產(chǎn)使用農(nóng)藥記錄

噴施次數(shù)噴霧間隔時(shí)停止用藥

用藥日期病蟲害名稱農(nóng)藥名稱施用量（g）稀釋倍數(shù)備注

（次）間（h）日期

9

DB3502/T014—2022

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4栽培環(huán)境...........................................................................1

5菇房（棚）建造....................................................................1

6栽培季節(jié)...........................................................................2

7生產(chǎn)投入品.........................................................................2

8菌袋制作...........................................................................3

9接種...............................................................................3

10菌絲培養(yǎng)..........................................................................3

11出菇管理..........................................................................4

12病蟲害防治........................................................................4

13生產(chǎn)檔案管理......................................................................5

附錄A（資料性）化學(xué)消毒劑...........................................................6

附錄B（規(guī)范性）原輔材料使用質(zhì)量要求.................................................7

附錄C（資料性）主要病蟲害化學(xué)防治...................................................8

附錄D（資料性）生產(chǎn)檔案管理記錄.....................................................9

I

DB3502/T014—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替DB3502/T014—2016《無公害茶樹菇栽培技術(shù)規(guī)程》，與DB3502/T014—2016相比，

除結(jié)構(gòu)調(diào)整和