學(xué)校食堂工作人員管理方案3篇

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學(xué)校食堂工作人員管理方案1

1、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)；

2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查；

3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)覺(jué)的不符合衛(wèi)生要求的行為準(zhǔn)時(shí)制止并提出處理看法；

4、對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；

5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；

6、建立食品衛(wèi)生管理檔案；

7、協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并照實(shí)供應(yīng)有關(guān)狀況；

8、參預(yù)保證食品衛(wèi)生有關(guān)的其他管理狀況。

學(xué)校食堂工作人員管理方案2

1、食堂管理員每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工支配。（消毒情景有表格記錄）

2、餐具、工用具使用前必需洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

3、清洗餐具、工用具必需在專用水池內(nèi)進(jìn)行。

4、蒸汽消毒時(shí)，堅(jiān)持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。

5、接受應(yīng)用含氯制劑消毒時(shí)，使用有效氯濃度為250mgL，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必需全部浸沒(méi)在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必需是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。

7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，堅(jiān)持潔凈。

8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。

學(xué)校食堂工作人員管理方案3

1、食堂管理員為食堂平安管理直接責(zé)任人，在學(xué)校平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組、總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的平安訓(xùn)練和防范工作。

2、嚴(yán)格依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l例進(jìn)行食堂管理工作。

3、結(jié)實(shí)樹(shù)立平安第一的思想，保證體校師生的餐飲平安。

4、負(fù)責(zé)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行政治思想訓(xùn)練，提高從業(yè)人員的思想熟識(shí)，搞好飲食衛(wèi)生，嚴(yán)禁發(fā)生食品平安事故。

5、嚴(yán)把進(jìn)貨、加工、出售關(guān)口，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨手續(xù)，嚴(yán)禁購(gòu)買不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和無(wú)證商販出售的食用商品。進(jìn)貨實(shí)行索證制度，記好進(jìn)貨臺(tái)帳，對(duì)每天的食品要做到48小時(shí)留樣。

6、做好食堂衛(wèi)生防疫和消防平安管理工