七年級生物下冊 第四單元 第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全教案1 （新版）新人教版

七年級生物下冊第四單元第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全教案1（新版）新人教版課題：科目：班級：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：單位：一、教學(xué)內(nèi)容七年級生物下冊第四單元“健康的生活”第二章“人體的營養(yǎng)”第三節(jié)“合理營養(yǎng)與食品安全教案1（新版）新人教版”教學(xué)內(nèi)容如下：

1.知曉合理營養(yǎng)的含義，了解平衡膳食寶塔，掌握一日三餐的營養(yǎng)搭配。

2.了解食品安全的重要性，認(rèn)識食品污染的途徑，掌握預(yù)防食物中毒的措施。

3.學(xué)習(xí)如何閱讀食品標(biāo)簽，了解食品添加劑的種類和作用。

4.分析生活中如何做到合理膳食和食品安全，提高學(xué)生的生活實(shí)踐能力。

本節(jié)課內(nèi)容與課本緊密相關(guān)，旨在讓學(xué)生掌握合理營養(yǎng)與食品安全的基本知識，培養(yǎng)他們健康的生活方式。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提升學(xué)生健康素養(yǎng)，培養(yǎng)合理膳食習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識。

2.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力，通過分析食物營養(yǎng)成分，學(xué)會合理搭配飲食。

3.增強(qiáng)學(xué)生社會責(zé)任感，關(guān)注食品安全問題，積極參與食品安全監(jiān)督。

4.培養(yǎng)學(xué)生信息素養(yǎng)，學(xué)會閱讀食品標(biāo)簽，辨識食品添加劑，做出明智的消費(fèi)選擇。

5.提高學(xué)生實(shí)踐能力，將所學(xué)知識應(yīng)用于日常生活中，形成健康的生活方式。三、學(xué)情分析七年級學(xué)生正處于青春期，身體和心理都在快速發(fā)展，對營養(yǎng)和食品安全有一定的認(rèn)知需求。以下從學(xué)生層次、知識、能力、素質(zhì)方面進(jìn)行分析：

1.學(xué)生層次：

七年級學(xué)生已經(jīng)具備了一定的生物學(xué)基礎(chǔ)知識，能夠理解食物中的營養(yǎng)成分及其作用，但對于合理膳食的具體搭配和食品安全知識掌握不足。此外，學(xué)生在分析問題和解決問題的能力方面有待提高。

2.知識方面：

學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)過人體的消化系統(tǒng)，了解了食物的消化和吸收過程。但對于如何根據(jù)自身需求進(jìn)行合理膳食搭配，以及食品安全的相關(guān)知識較為薄弱。這導(dǎo)致部分學(xué)生存在偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣。

3.能力方面：

學(xué)生在觀察、思考、分析問題的能力上逐漸提高，但獨(dú)立解決問題的能力尚需培養(yǎng)。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生需要學(xué)會如何將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際生活中，提高自我保健意識。

4.素質(zhì)方面：

學(xué)生對健康生活的認(rèn)識逐漸提高，但部分學(xué)生的生活自理能力較弱，對家庭和學(xué)校的依賴性較強(qiáng)。此外，學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作、溝通表達(dá)方面的能力有待加強(qiáng)。

5.行為習(xí)慣：

部分學(xué)生存在偏食、挑食、暴飲暴食等不良飲食習(xí)慣，這些行為對身體健康產(chǎn)生了一定的影響。同時(shí)，學(xué)生在購買食品時(shí)，對食品標(biāo)簽的關(guān)注程度不高，容易受到廣告和包裝的影響。

對課程學(xué)習(xí)的影響：

1.學(xué)生對合理營養(yǎng)與食品安全知識的掌握程度，直接影響他們的身體健康和生活質(zhì)量。

2.學(xué)生在課程學(xué)習(xí)過程中，需要克服自身的不良飲食習(xí)慣，培養(yǎng)健康的生活方式。

3.學(xué)生的觀察能力、思考能力、分析問題和解決問題的能力，在本節(jié)課的學(xué)習(xí)中得到了鍛煉和提高。

4.學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作、溝通表達(dá)方面的能力在本節(jié)課中得到鍛煉，有助于提高他們的綜合素質(zhì)。四、教學(xué)資源1.硬件資源：

-電腦、投影儀、白板等教學(xué)設(shè)備；

-食品模型、平衡膳食寶塔模型、食品安全標(biāo)識卡等實(shí)物教具；

-實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，如顯微鏡、天平等。

2.軟件資源：

-生物學(xué)科相關(guān)教學(xué)軟件；

-電子教案、PPT課件、教學(xué)視頻等；

-課程相關(guān)的教學(xué)圖片、圖表、案例等。

3.課程平臺：

-學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)；

-在線學(xué)習(xí)平臺（如校園網(wǎng)、學(xué)習(xí)管理系統(tǒng)等）；

-班級群組交流平臺。

4.信息化資源：

-電子教材、電子教案、教學(xué)博客等；

-與課程相關(guān)的教學(xué)APP、互動學(xué)習(xí)軟件；

-網(wǎng)絡(luò)教育資源（如教育部門官方網(wǎng)站、專業(yè)教育平臺等）。

5.教學(xué)手段：

-探究式教學(xué)；

-小組合作學(xué)習(xí)；

-情境模擬與角色扮演；

-實(shí)踐操作與實(shí)驗(yàn)演示；

-互動問答、討論交流等。五、教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)，發(fā)布關(guān)于合理營養(yǎng)與食品安全的基礎(chǔ)知識PPT和視頻資料，要求學(xué)生了解合理膳食的概念和食品安全的基本要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞“什么是合理營養(yǎng)？”和“為什么食品安全很重要？”設(shè)計(jì)問題，引導(dǎo)學(xué)生思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過在線平臺跟蹤學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，及時(shí)給予指導(dǎo)和反饋。

學(xué)生活動：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生按照要求，閱讀資料，初步理解合理膳食和食品安全的知識點(diǎn)。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生對問題進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄下自己的理解。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記或問題通過平臺提交，為課堂討論做準(zhǔn)備。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺，實(shí)現(xiàn)資源共享和進(jìn)度監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生為新課做好準(zhǔn)備，提前接觸重難點(diǎn)。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和問題提出能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動：

-導(dǎo)入新課：通過一個(gè)食品安全事故案例，引出食品安全的重要性，激發(fā)學(xué)生興趣。

-講解知識點(diǎn)：詳細(xì)講解合理膳食的原則、平衡膳食寶塔的構(gòu)成，以及食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)。

-組織課堂活動：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分析日常飲食中的營養(yǎng)搭配，并進(jìn)行角色扮演，模擬如何避免食物中毒。

-解答疑問：針對學(xué)生在活動中產(chǎn)生的疑問，給予解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，對老師提出的問題進(jìn)行思考。

-參與課堂活動：學(xué)生積極參與小組討論和角色扮演，體驗(yàn)知識的應(yīng)用。

-提問與討論：學(xué)生針對不懂的問題提出疑問，參與課堂討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：幫助學(xué)生深入理解合理營養(yǎng)與食品安全的知識點(diǎn)。

-實(shí)踐活動法：通過小組討論和角色扮演，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

-合作學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。

作用與目的：

-加深學(xué)生對合理營養(yǎng)和食品安全知識點(diǎn)的理解。

-培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

-布置作業(yè)：根據(jù)本節(jié)課內(nèi)容，布置學(xué)生設(shè)計(jì)一日三餐的食譜，并分析其中的營養(yǎng)搭配。

-提供拓展資源：推薦一些關(guān)于營養(yǎng)學(xué)和食品安全的書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改學(xué)生作業(yè)，給出反饋和改進(jìn)建議。

學(xué)生活動：

-完成作業(yè)：學(xué)生認(rèn)真完成食譜設(shè)計(jì)，鞏固課堂所學(xué)。

-拓展學(xué)習(xí)：利用拓展資源，進(jìn)一步了解營養(yǎng)學(xué)和食品安全的知識。

-反思總結(jié)：對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思，提出改進(jìn)措施。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中的不足，促進(jìn)自我提升。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生對合理營養(yǎng)和食品安全知識的應(yīng)用。

-通過拓展學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的知識水平和思考能力。

-通過反思總結(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的自我評價(jià)和自我改進(jìn)能力。六、拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《營養(yǎng)與健康》：介紹各類食物的營養(yǎng)成分、人體所需營養(yǎng)素的作用及攝入建議。

-《食品安全手冊》：涵蓋食品安全基本知識、食品儲存與處理方法、預(yù)防食物中毒措施等。

-《平衡膳食指南》：解析平衡膳食寶塔的構(gòu)成及其在實(shí)際生活中的應(yīng)用。

-《食品添加劑揭秘》：介紹常見食品添加劑的種類、作用和安全性。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以自行查閱拓展閱讀材料，深入了解合理營養(yǎng)與食品安全的相關(guān)知識。

-學(xué)生可以通過實(shí)際操作，如設(shè)計(jì)家庭食譜、了解食品標(biāo)簽、參觀食品加工企業(yè)等，將理論知識與實(shí)際生活相結(jié)合。

-鼓勵(lì)學(xué)生針對以下知識點(diǎn)進(jìn)行探究：

a.營養(yǎng)素的生理功能、食物來源及推薦攝入量；

b.食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素、預(yù)防措施及法律法規(guī)；

c.平衡膳食寶塔在實(shí)際生活中的應(yīng)用；

d.食品添加劑的類型、作用及安全性評價(jià)。

1.營養(yǎng)與健康：

-蛋白質(zhì)：了解蛋白質(zhì)的生理功能、食物來源、推薦攝入量，以及蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良和過量攝入的危害。

-脂肪：學(xué)習(xí)脂肪的分類、生理功能、食物來源、推薦攝入量，以及攝入過多脂肪對身體的影響。

-碳水化合物：掌握碳水化合物的種類、生理功能、食物來源、推薦攝入量，以及碳水化合物攝入不足或過量對身體的影響。

-維生素和礦物質(zhì)：了解各類維生素和礦物質(zhì)的作用、食物來源、推薦攝入量，以及缺乏癥和過量攝入的危害。

2.食品安全：

-食品污染：學(xué)習(xí)食品污染的途徑、常見污染物及危害，了解預(yù)防食品污染的方法。

-食品添加劑：了解食品添加劑的定義、種類、作用、安全性評價(jià)，以及我國對食品添加劑的法律法規(guī)。

-食品儲存與處理：掌握各類食品的儲存方法、保質(zhì)期、處理技巧，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

3.平衡膳食指南：

-解析平衡膳食寶塔的五個(gè)層次，學(xué)習(xí)如何根據(jù)寶塔原則設(shè)計(jì)一日三餐的食譜。

-探討如何實(shí)現(xiàn)膳食多樣化、均衡化，以改善營養(yǎng)狀況，預(yù)防慢性疾病。七、重點(diǎn)題型整理1.**題型1：合理營養(yǎng)與平衡膳食**

**問題：**如何理解合理營養(yǎng)的含義？

**答案：**合理營養(yǎng)是指根據(jù)人體生理需要，合理攝取各種營養(yǎng)素，使攝入的營養(yǎng)素達(dá)到平衡，既滿足人體生長發(fā)育、維持正常生理功能，又避免營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不足，從而維護(hù)身體健康。

2.**題型2：食品安全與食品污染**

**問題：**食品污染的主要途徑有哪些？

**答案：**食品污染的主要途徑包括生物污染（如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等）、化學(xué)污染（如農(nóng)藥殘留、重金屬污染、食品添加劑等）和物理污染（如放射性物質(zhì)、玻璃碎片等異物）。

3.**題型3：平衡膳食寶塔的應(yīng)用**

**問題：**如何根據(jù)平衡膳食寶塔設(shè)計(jì)一日三餐的食譜？

**答案：**根據(jù)平衡膳食寶塔的原則，一日三餐的食譜應(yīng)包括五大類食物：谷物類、蔬菜水果類、動物性食物、奶類和豆類及其制品。設(shè)計(jì)食譜時(shí)，要保證各類食物的攝入量達(dá)到推薦標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)注意食物的多樣性和營養(yǎng)搭配。

4.**題型4：食品添加劑的認(rèn)識**

**問題：**如何正確看待食品添加劑？

**答案：**食品添加劑在適量使用時(shí)，可以提高食品的品質(zhì)和保質(zhì)期，但過量或不當(dāng)使用食品添加劑可能對健康產(chǎn)生危害。消費(fèi)者應(yīng)了解食品添加劑的種類和作用，學(xué)會閱讀食品標(biāo)簽，做出明智的消費(fèi)選擇。

5.**題型5：食品安全事故的預(yù)防**

**問題：**如何預(yù)防食物中毒？

**答案：**預(yù)防食物中毒的措施包括選購新鮮、無污染的食品；注意食品的儲存、運(yùn)輸和加工過程中的衛(wèi)生；生熟食品分開，避免交叉污染；徹底加熱食品，殺死細(xì)菌和病毒；保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。同時(shí)，了解食物中毒的癥狀和急救方法，以便在發(fā)生食物中毒時(shí)能及時(shí)處理。八、課堂-通過提問：在課堂上，教師可以設(shè)計(jì)一些與合理營養(yǎng)與食品安全相關(guān)的問題，以了解學(xué)生對知識點(diǎn)的掌握程度。例如，可以提問學(xué)生“什么是合理營養(yǎng)？”、“食品安全為什么重要？”等問題，根據(jù)學(xué)生的回答情況，判斷學(xué)生對知識點(diǎn)的理解程度。

-觀察：在課堂活動中，教師可以觀察學(xué)生的參與程度、合作意識和實(shí)踐能力。例如，在小組討論、角色扮演等活動中，觀察學(xué)生的表現(xiàn)，了解他們對知識的理解和應(yīng)用能力。

-測試：通過課堂測試，如小測驗(yàn)、課堂練習(xí)等，了解學(xué)生對知識的掌握程度。測試內(nèi)容可以涵蓋本節(jié)課的重點(diǎn)知識點(diǎn)，如合理營養(yǎng)的概念、食品安全的原則等。

2.作業(yè)評價(jià)：

-批改和點(diǎn)評：教師對學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改，指出其中的錯(cuò)誤和不足，同時(shí)給予正面的評價(jià)和鼓勵(lì)。例如，在學(xué)生設(shè)計(jì)的食譜中，指出其營養(yǎng)搭配的合理性和不合理之處，并給出改進(jìn)建議。

-及時(shí)反饋：教師應(yīng)及時(shí)將作業(yè)評價(jià)結(jié)果反饋給學(xué)生，讓學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)效果。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，可以給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)積極性；對于存在問題的學(xué)生，要及時(shí)指出問題所在，并給予指導(dǎo)，幫助他們改進(jìn)。

-鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力：在作業(yè)評價(jià)中，教師應(yīng)注重激勵(lì)學(xué)生，鼓勵(lì)他們克服困難，不斷提高。可以設(shè)置一些獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，如優(yōu)秀作業(yè)展示、學(xué)習(xí)進(jìn)步獎(jiǎng)等，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動力。內(nèi)容邏輯關(guān)系-重點(diǎn)知識點(diǎn)：合理營養(yǎng)的含義、平衡膳食的原則、一日三餐的營養(yǎng)搭配。

-重點(diǎn)詞：合理營養(yǎng)、平衡膳食、營養(yǎng)搭配。

2.**內(nèi)容邏輯關(guān)系②：食品安全的關(guān)鍵**

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：食品安全的重要性、食品污染的途徑、預(yù)防食物中毒的措施。

-重點(diǎn)詞：食品安全、食品污染、食物中毒。

3.**內(nèi)容邏輯關(guān)系③：實(shí)踐與應(yīng)用**

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：如何閱讀食品標(biāo)簽、食品安全事故的預(yù)防、日常生活中的合理膳食。

-重點(diǎn)詞：食品標(biāo)簽、預(yù)防措施、合理膳食。

**板書設(shè)計(jì)：**

1.合理營養(yǎng)的重要性

-合理營養(yǎng)的含義

-平衡膳食的原則

-一日三餐的營養(yǎng)搭配

2.食品安全的關(guān)鍵

-食品安全的重要性

-食品污染的途徑

-預(yù)防食物中毒的措施

3.實(shí)踐與應(yīng)用

-如何閱讀食品標(biāo)簽

-食品安全事故的預(yù)防

-日常生活中的合理膳食教學(xué)反思本節(jié)課的教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在理解合理營養(yǎng)與食品安全的概念方面存在一定困難。在課堂提問環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對于合理營養(yǎng)的含義和平衡膳食的原則理解不夠深入。這可能是因?yàn)檫@些概念較為抽象，學(xué)生難以將其與實(shí)際生活聯(lián)系起來。為了幫助學(xué)生更好地理解這些概念，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中加入更多的實(shí)例和案例分析，讓學(xué)生從實(shí)際案例中感受合理營養(yǎng)的重要性。

在課堂活動中，我觀察到學(xué)生在小組討論和角色扮演環(huán)節(jié)表現(xiàn)出較高的參與度和積極性。他們能夠根據(jù)所學(xué)知識，分