飼料學(xué)：第十四章 配合飼料質(zhì)量管理

飼料學(xué)FeedScience第十四章配合飼料質(zhì)量管理隨著我國(guó)飼料行業(yè)從以前的手工作坊式生產(chǎn)到現(xiàn)今的世界第二大飼料生產(chǎn)國(guó)的快速發(fā)展，飼料企業(yè)數(shù)量猛增，導(dǎo)致管理粗放混亂，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)利潤(rùn)空間大幅縮水，浪費(fèi)社會(huì)資源；行業(yè)自律性不強(qiáng)，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品質(zhì)量和飼料安全衛(wèi)生狀況良莠不齊等問(wèn)題日益凸顯。因此，要保證飼料業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；保證飼料產(chǎn)品安全、衛(wèi)生，就需要做好配合飼料的質(zhì)量管理工作。配合飼料質(zhì)量管理的必要性保障公共安全:保障人類(lèi)食品安全性和防止對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響。規(guī)范市場(chǎng)，打擊不法:質(zhì)量管理部門(mén)和行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)通過(guò)監(jiān)督營(yíng)造公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境；通過(guò)質(zhì)量監(jiān)管掌握仲裁依據(jù)。使用效果表現(xiàn)滯后性:飼料為一次性產(chǎn)品，動(dòng)物生產(chǎn)性能只有飼喂一段時(shí)間后才表現(xiàn)出來(lái)；原料的多樣性:配合飼料均是多種原料組成的混合物，產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)重依賴(lài)原料質(zhì)量；原料的特殊性:多為農(nóng)副產(chǎn)品，其質(zhì)量受品種、產(chǎn)地、加工方法、貯藏和天氣等條件的影響，養(yǎng)分含量變化大；飼料安全的定義

飼料安全指飼料中不應(yīng)含有對(duì)所養(yǎng)動(dòng)物的健康與生產(chǎn)性能造成實(shí)際危害的有毒、有害物質(zhì)。這些成分不會(huì)因在畜產(chǎn)品中的殘留和蓄積而危害人類(lèi)健康，或?qū)Νh(huán)境構(gòu)成威脅。影響飼料安全的因素藥物和添加劑濫用非法使用違禁藥物；不按規(guī)定使用許可藥物（超量添加/無(wú)視停藥期/無(wú)視配伍禁忌）；使用未經(jīng)許可和登記的藥物或飼料添加劑；過(guò)量添加微量元素。生產(chǎn)過(guò)程中的化學(xué)物質(zhì)（重金屬/二噁英等）對(duì)飼料的污染；病原性微生物及其毒素的污染；養(yǎng)分利用率低或過(guò)量供應(yīng)對(duì)環(huán)境造成的污染；轉(zhuǎn)基因飼料原料對(duì)人類(lèi)安全的潛在危險(xiǎn)。影響飼料安全的因素保證飼料安全的相關(guān)措施完善行政管理制度——制定法律法規(guī)，做到有法可依制定飼料法規(guī)的必要性：對(duì)飼料生產(chǎn)者或使用者要求有一個(gè)權(quán)威法律保護(hù)與監(jiān)督；從人畜健康、安全出發(fā)要求強(qiáng)化管理，要有法律保護(hù)；飼料生產(chǎn)的工業(yè)化也為飼料法規(guī)的實(shí)施提供有利條件；國(guó)際市場(chǎng)的需要與國(guó)際接軌需要。飼料法規(guī)基本框架?chē)?guó)務(wù)院令條例農(nóng)業(yè)部令管理辦法等農(nóng)業(yè)部公告原料目錄等農(nóng)業(yè)部公告禁止性規(guī)定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飼料標(biāo)簽飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)飼料法規(guī)體系飼料法規(guī)基本框架?chē)?guó)務(wù)院令、農(nóng)業(yè)部令國(guó)家法律：《畜牧法》制定中國(guó)務(wù)院令：《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》2011年第609號(hào)農(nóng)業(yè)部令：《飼料和飼料添加劑生產(chǎn)許可管理方法》2012年第3號(hào)農(nóng)業(yè)部令：《新飼料和新飼料添加劑管理辦法》2012年第4號(hào)農(nóng)業(yè)部令：《飼料添加劑和添加劑預(yù)混合飼料產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)管理辦法》2012年第5號(hào)農(nóng)業(yè)部令：《進(jìn)口飼料和飼料添加劑登記管理辦法》2000年第38號(hào)《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》（未出臺(tái)）《進(jìn)出口飼料和飼料添加劑檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2009年第118號(hào)《出入境糧食和飼料檢驗(yàn)檢疫管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2001年第7號(hào)《出口食用動(dòng)物飼用飼料檢驗(yàn)檢疫管理方法》國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局令1999年第5號(hào)農(nóng)業(yè)部及相關(guān)部局管理辦法公告與管理辦法農(nóng)業(yè)部公告：《飼料原料目錄》2012年第1773號(hào)《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》與《混合型飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)許可條件》2012年第1849號(hào)《飼料及飼料添加劑行政許可申報(bào)材料要求》2012年第1867號(hào)

公告與管理辦法農(nóng)業(yè)部公告：《飼料藥物使用規(guī)范》附錄一（預(yù)防與促生長(zhǎng)用，33種，藥添字）；附錄二（防治疾病，28種，獸藥字）2001年第168號(hào)，公告補(bǔ)充說(shuō)明，2002年第220號(hào)《飼料添加劑品種目錄》2008年第1126號(hào)《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（氨基酸、維生素經(jīng)、微量元素和常量元素部分）2009年6月18號(hào)第1224號(hào)公告與管理辦法農(nóng)業(yè)部公告2012年第1867號(hào)：《飼料添加劑生產(chǎn)許可申報(bào)材料要求》、《混合型飼料添加劑生產(chǎn)許可申報(bào)材料要求》、《添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)許可申報(bào)材料要求》、《濃縮飼料、配合飼料、精料補(bǔ)充料生產(chǎn)許可申報(bào)材料要求》和《單一飼料生產(chǎn)許可申報(bào)材料要求》《單一飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》（未出臺(tái)）《飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)許可條件》（未出臺(tái)）公告與禁止性規(guī)定農(nóng)業(yè)部公告：《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》2002年第176號(hào)《禁止在飼料和動(dòng)物飲水使用的物質(zhì)》2010年第1519號(hào)《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》2002年第193號(hào)國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)文件《飼料標(biāo)簽》GB10648-1999（GB10648-200X征求意見(jiàn)稿）《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB13078-2001《配合飼料中T-2毒素的允許量》（GB21693-2008）《配合飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許量》(GB13078.3-2007)《飼料中亞硝酸鹽允許量》（GB13078.1-2006）《飼料中赫曲霉A和玉米赤霉烯酮的允許量》（GB13078.2-2006)《飼料加工系統(tǒng)粉塵防爆安全規(guī)程》（GB19081-2003）推薦性標(biāo)準(zhǔn)文件《飼料原料標(biāo)準(zhǔn)》各種原料標(biāo)準(zhǔn)《配合飼料標(biāo)準(zhǔn)》不同畜禽配合飼料標(biāo)準(zhǔn)《分析方法標(biāo)準(zhǔn)和飼料檢測(cè)結(jié)果判定的允許誤差》《飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》不同畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害飼料標(biāo)準(zhǔn)》推薦標(biāo)準(zhǔn)文件標(biāo)準(zhǔn)文件匯總基礎(chǔ)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)（15項(xiàng)）GB10648-1999飼料標(biāo)簽等安全限量標(biāo)準(zhǔn)（8項(xiàng)）GB13078-2001飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（212項(xiàng)）評(píng)定方法標(biāo)準(zhǔn)（15項(xiàng)）飼料原料標(biāo)準(zhǔn)（56項(xiàng)）飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)（113項(xiàng)）其他飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（49項(xiàng)）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（52項(xiàng)）飼料標(biāo)簽**“飼料標(biāo)簽”中的部分內(nèi)容在GB10648-1999的基礎(chǔ)上，根據(jù)新國(guó)標(biāo)征求意見(jiàn)稿略作變動(dòng)。飼料標(biāo)簽的定義

飼料標(biāo)簽是指粘貼、印刷、標(biāo)記在其包裝物上,以文字、圖形、符號(hào)說(shuō)明飼料和飼料添加劑內(nèi)容的一切附簽及其他說(shuō)明物。飼料標(biāo)簽的適用范圍商品飼料和飼料添加劑（包括進(jìn)口商品飼料和飼料添加劑）的標(biāo)簽。自產(chǎn)自用飼料、可飼用原糧和藥物飼料添加劑除外。飼料標(biāo)簽必須標(biāo)示的基本內(nèi)容飼料和飼料添加劑標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)有“本產(chǎn)品符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”字樣。產(chǎn)品名稱(chēng)。飼料產(chǎn)品采用通用名稱(chēng)進(jìn)行命名，添加劑的通用名稱(chēng)應(yīng)與《飼料添加劑品種目錄》中的名稱(chēng)一致；根據(jù)需要標(biāo)明飼喂對(duì)象、飼喂階段或添加比例?？赏瑫r(shí)使用通用名稱(chēng)和商品名稱(chēng)。產(chǎn)品成分分析保證值。應(yīng)與產(chǎn)品生產(chǎn)所執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定相一致。原料組成。標(biāo)注用來(lái)加工飼料產(chǎn)品使用的主要原料名稱(chēng)或種類(lèi)、飼料添加劑、載體和稀釋劑產(chǎn)品名稱(chēng)；單一飼料和單一有效成分飼料添加劑可不標(biāo)注原料組成。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)該產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，進(jìn)口產(chǎn)品若無(wú)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，可以直接標(biāo)明標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)。加入藥物飼料添加劑的飼料產(chǎn)品，標(biāo)注“含有藥物飼料添加劑”，標(biāo)明所添加藥物飼料添加劑的法定名稱(chēng)及藥物飼料添加劑的準(zhǔn)確含量、休藥期及注意事項(xiàng)。使用說(shuō)明。濃縮飼料、精料補(bǔ)充料、飼料添加劑和添加劑預(yù)混合飼料，應(yīng)給出相應(yīng)配套的推薦配方、使用方法及注意事項(xiàng)。凈含量。以國(guó)家法定計(jì)量單位表示；生產(chǎn)日期。應(yīng)明確完整的年、月、日，進(jìn)口產(chǎn)品的中文標(biāo)簽標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)與原產(chǎn)地標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致；保質(zhì)期。用“保質(zhì)期

個(gè)月（或日）”表示，標(biāo)明貯存條件及貯存方法。進(jìn)口產(chǎn)品的中文標(biāo)簽標(biāo)注的保質(zhì)期應(yīng)與原產(chǎn)地標(biāo)簽上標(biāo)注的保質(zhì)期一致。生產(chǎn)者、進(jìn)口產(chǎn)品銷(xiāo)售代理商的名稱(chēng)和地址、郵政編碼和聯(lián)系電話。生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)和產(chǎn)品登記證編號(hào)。動(dòng)物源性飼料產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注動(dòng)物源名稱(chēng)。乳及乳制品之外的動(dòng)物源性飼料產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注“本產(chǎn)品不得飼喂反芻動(dòng)物”字樣；其他?？梢詷?biāo)注必要的其他內(nèi)容，如有效期內(nèi)的質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志等。飼料和飼料添加劑許可證核發(fā)范圍與標(biāo)示農(nóng)業(yè)部核發(fā)許可證：飼料添加劑：飼添（××××）T×××××混合型飼料添加劑：飼添（××××）H×××××添加劑預(yù)混合飼料：飼添（××××）×××××省級(jí)飼料管理部門(mén)核發(fā)許可證：飼料生產(chǎn)許可證：×添（××××）×××××年號(hào)省代碼證序號(hào)省代碼年號(hào)市代碼企業(yè)序號(hào)飼料添加劑和添加劑預(yù)混料產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)與標(biāo)示由省級(jí)飼料管理部門(mén)核發(fā)：如江蘇省形式蘇飼添字（2012）××××××蘇飼預(yù)字（2012）××××××企業(yè)固定編號(hào)產(chǎn)品順序號(hào)以前批準(zhǔn)文號(hào)統(tǒng)一編號(hào)格式序列省市名序號(hào)飼料添加劑添加劑預(yù)混合飼料北京市01京

飼

添

字（××××）××××××京飼添試字（××××）××××××京

飼

預(yù)

字

（××××）××××××京飼預(yù)試字（××××）××××××天津市02津

飼

添

字（××××）××××××津飼添試字（××××）××××××津

飼

預(yù)

字（××××）××××××津飼預(yù)試字（××××）××××××江蘇省10蘇

飼

添

字（××××）××××××蘇飼添試字（××××）××××××蘇

飼

預(yù)

字（××××）××××××蘇飼預(yù)試字（××××）××××××注：①新飼料添加劑試產(chǎn)期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，在“字”前加“試”字；②批準(zhǔn)文號(hào)由省里核發(fā)，有效期5年；但新飼料添加劑和新添加劑預(yù)混料有效期為2年；③批準(zhǔn)文號(hào)格式：（××××）：年號(hào)；×××：企業(yè)號(hào)；×××：產(chǎn)品號(hào)。健全質(zhì)量管理體系——貫徹管理標(biāo)準(zhǔn)，做到規(guī)范統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量管理飼料配方設(shè)計(jì)質(zhì)量管理配方設(shè)計(jì)應(yīng)合理、經(jīng)濟(jì)，符合市場(chǎng)需求。原料質(zhì)量管理做好原料的采購(gòu)、質(zhì)檢、貯藏、定期檢查和原料的統(tǒng)籌安排使用工作。生產(chǎn)加工管理嚴(yán)格監(jiān)控領(lǐng)料、進(jìn)樣、原料倉(cāng)、粉碎、配料、混合、人工加料、制粒和成品包裝各環(huán)節(jié)。成品質(zhì)量抽檢管理建立不定期抽檢各類(lèi)飼料成品制度，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分析方法，做好備案記錄，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正。銷(xiāo)售質(zhì)量管理做好市場(chǎng)調(diào)研，滿足市場(chǎng)需要，開(kāi)發(fā)穩(wěn)定客戶(hù)源。信息反饋管理做好售后服務(wù)工作，及時(shí)向用戶(hù)了解產(chǎn)品使用效果，針對(duì)用戶(hù)提出的建議，及時(shí)作出改進(jìn)措施。質(zhì)量管理方法體系的建立和實(shí)施目前，較先進(jìn)和科學(xué)的質(zhì)量管理方法體系主要有HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)）、GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）、ISO（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的質(zhì)量管理體系）和TQM（全面質(zhì)量管理）。HACCP

通過(guò)對(duì)畜產(chǎn)品、飼料加工的每一步驟進(jìn)行危害因素分析，缺點(diǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)，確立符合每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的臨界值，以控制化學(xué)藥物、毒素和微生物對(duì)飼料或畜產(chǎn)品的污染。GMP

針對(duì)質(zhì)量管理控制的一種事前嚴(yán)防和事后監(jiān)督檢驗(yàn)的措施，是建廠注冊(cè)的基本要求。ISO

宗旨是實(shí)行清潔生產(chǎn)，重點(diǎn)預(yù)防、減少和消除質(zhì)量缺陷的產(chǎn)生，以提高企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理水平。TQM是系統(tǒng)管理工程、完善的技術(shù)方法(控制工程)與有效的人際關(guān)系(行為工程)的統(tǒng)一。致力企業(yè)資質(zhì)建設(shè)——規(guī)范資格認(rèn)證，做到設(shè)備齊全獲得GMP管理和ISO質(zhì)量認(rèn)證體系的認(rèn)證，提高企業(yè)質(zhì)量管理的信譽(yù)度；健全經(jīng)營(yíng)批文證件配合飼料、濃縮飼料、單一飼料、精料補(bǔ)充料飼料生產(chǎn)許可省飼料管理部門(mén)核發(fā)（?。┨砑觿╋暳咸砑觿┥a(chǎn)許可證（農(nóng)業(yè)部）和飼料添加劑產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)（省）添加劑預(yù)混合飼料添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)許可證（農(nóng)業(yè)部）和添加劑預(yù)混合飼料的批準(zhǔn)文號(hào)進(jìn)口飼料產(chǎn)品進(jìn)口飼料產(chǎn)品登記證動(dòng)物源性飼料產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生合格證必備儀器設(shè)備混合型飼料添加劑具備的主要加工設(shè)備計(jì)量設(shè)備說(shuō)明最大稱(chēng)量范圍和精度；混合機(jī)2臺(tái)以上，應(yīng)說(shuō)明混合機(jī)類(lèi)型、容量、混合均勻度變異系數(shù)(CV值≤5%)；質(zhì)量要求：不銹鋼材質(zhì)或有防腐內(nèi)襯，要求物料殘留少，無(wú)泄漏。必要時(shí)提供產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或省級(jí)（含省級(jí)）以上質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)混合機(jī)技術(shù)性能的檢測(cè)報(bào)告。包裝設(shè)備

說(shuō)明稱(chēng)量范圍、精度和生產(chǎn)率；除塵設(shè)備

控制粉塵污染，應(yīng)使生產(chǎn)場(chǎng)地粉塵濃度達(dá)到：室內(nèi)≤10mg/m3；排出室外≤150mg/m3?；旌闲惋暳咸砑觿S應(yīng)具備的檢驗(yàn)儀器設(shè)備樣品粉碎機(jī)

粉碎細(xì)度可達(dá)0.45mm

分析天平

感量0.1mg

分光光度計(jì)

具有可見(jiàn)光和紫外光區(qū)高效液相色譜儀原子吸收分光光度儀pH測(cè)定儀

恒溫干燥箱

105℃±2℃

馬弗爐

550℃±20℃

飼料級(jí)微生物添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的檢驗(yàn)儀器設(shè)備分析天平

感量0.1mg

顯微鏡

放大1500倍以上

pH測(cè)定儀

高壓滅菌鍋

無(wú)菌操作設(shè)備

恒溫培養(yǎng)箱

50℃±1℃

礦物質(zhì)微量元素飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的檢驗(yàn)儀器設(shè)備樣品粉碎機(jī)

粉碎細(xì)度可達(dá)0.45mm

分析天平

感量0.1mg

分光光度計(jì)

具有可見(jiàn)光和紫外光區(qū)pH測(cè)定儀或電位計(jì)

附必要的離子選擇性電極恒溫干燥箱

105℃±2℃

馬弗爐

550℃±20℃

濃縮飼料、配合飼料精料補(bǔ)充料主要檢驗(yàn)設(shè)備樣品粉碎機(jī)

粉碎細(xì)度可達(dá)0.45mm

標(biāo)準(zhǔn)篩分析天平

感量0.1mg

分光光度計(jì)

具有可見(jiàn)光和紫外光區(qū)定氮儀、粗脂肪測(cè)定儀、粗纖維測(cè)定儀、恒溫干燥箱

105℃±2℃

馬弗爐

550℃±20℃

“綠色”無(wú)公害飼料的生產(chǎn)

發(fā)展綠色飼料產(chǎn)品與發(fā)展效益型畜牧業(yè)是推進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要途徑之一。

“綠色”無(wú)公害飼料的核心是對(duì)人畜健康無(wú)害，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，對(duì)生態(tài)平衡無(wú)不利影響，并相應(yīng)地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的農(nóng)產(chǎn)品?！熬G色”飼料和無(wú)公害飼料及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)概念

有機(jī)飼料是指由有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)生產(chǎn)的植物性、礦物質(zhì)和動(dòng)物性飼料原料和配合飼料。有機(jī)食品是指按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生產(chǎn)及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑等物質(zhì)，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，生產(chǎn)、加工并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格認(rèn)證的一切農(nóng)