醫(yī)院職工餐飲管理制度

醫(yī)院職工餐飲管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)1.1為了解決醫(yī)院職工的餐飲需求，供應(yīng)安全、衛(wèi)生、健康的飲食環(huán)境，提高職工的工作效率和生活質(zhì)量，特訂立本管理制度。1.2本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，以及醫(yī)院內(nèi)部規(guī)章制度，是醫(yī)院餐飲管理的基本依據(jù)。第二條適用范圍2.1本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部職工的食堂、食品供應(yīng)商、食品安全等方面管理事項。2.2本制度適用于醫(yī)院全體職工，包含醫(yī)生、護(hù)士、行政人員、實(shí)習(xí)生等。第二章餐飲供應(yīng)商管理第三條供應(yīng)商的選擇和評估3.1醫(yī)院將通過公開招標(biāo)、詢價等方式選擇食品供應(yīng)商，要求其具備合法的經(jīng)營資質(zhì)和許可證明，且符合國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。3.2供應(yīng)商的評估將包含對其產(chǎn)品質(zhì)量、價格合理性、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行考核，評估結(jié)果將作為供應(yīng)商續(xù)約或更改的依據(jù)。3.3醫(yī)院將定期對供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其連續(xù)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。第四條食品采購和入庫管理4.1醫(yī)院將依照食品安全管理要求，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對供應(yīng)商供應(yīng)的食品進(jìn)行檢查和抽樣檢驗(yàn)。4.2醫(yī)院將建立食品入庫記錄，包含食品名稱、品牌、供應(yīng)商、規(guī)格、數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果等信息，并負(fù)責(zé)妥當(dāng)保管。4.3醫(yī)院將設(shè)立特地的食品存儲區(qū)域，對不同種類的食品進(jìn)行分類存儲，確保食品的安全和衛(wèi)生。第五條食品加工和制作5.1醫(yī)院將配備專業(yè)的食品加工和制作設(shè)備，確保食品的加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并保證加工人員具備相關(guān)的健康證明和操作培訓(xùn)。5.2醫(yī)院將建立食品加工工序記錄，包含原材料清單、操作過程、加工人員等信息，以便追溯食品質(zhì)量和安全問題。5.3醫(yī)院將對加工過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行妥當(dāng)處理，保持廚房環(huán)境的乾凈和清潔。第六條食堂管理6.1醫(yī)院將設(shè)立特地的食堂，供應(yīng)各類餐飲服務(wù)，滿足職工的不同需求。6.2食堂將依照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，包含餐具的清潔消毒、場合的通風(fēng)換氣、食品的保溫儲存等方面。6.3醫(yī)院將訂立食堂的用餐規(guī)定，包含用餐時間、用餐地方、用餐流程等，并供應(yīng)多樣化的菜品和合理的定價。6.4醫(yī)院將定期對食堂進(jìn)行巡查和評估，確保食堂的正常運(yùn)營和食品安全。第三章餐飲安全管理第七條餐飲安全培訓(xùn)7.1醫(yī)院將定期組織全體職工參加餐飲安全培訓(xùn)，包含食品安全知識、食品中毒的防備和應(yīng)急處理等方面。7.2新進(jìn)職工將在入職前接受餐飲安全培訓(xùn)，并通過相應(yīng)的考核，方可參加餐飲工作。第八條餐飲衛(wèi)生檢查8.1醫(yī)院將定期組織衛(wèi)生部門對食堂和廚房進(jìn)行定期檢查，包含食品存儲、加工、消毒等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情形。8.2食堂和廚房的衛(wèi)生檢查結(jié)果將及時報告給相關(guān)部門，并落實(shí)整改措施。第九條食品安全監(jiān)管9.1醫(yī)院將建立健全的食品安全監(jiān)管機(jī)制，設(shè)立特地的食品安全監(jiān)管部門，定期組織食品安全的檢查和評估。9.2醫(yī)院將建立食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案，并組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)和演練，以保障餐飲安全。9.3醫(yī)院將樂觀搭配政府相關(guān)部門進(jìn)行食品安全監(jiān)管工作，如接受抽檢、搭配調(diào)查等。第四章法律責(zé)任第十條違規(guī)處理10.1對于違反本制度的食品供應(yīng)商和餐飲從業(yè)人員，醫(yī)院將采取相應(yīng)的紀(jì)律處分措施，包含警告、記過、記大過、解雇等。10.2對于違反食品安全法律法規(guī)的行為，醫(yī)院將依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行處理，包含懲罰、罰款、吊銷證照等。第五章附則第十一條本制度解釋權(quán)11.1本制度由醫(yī)院管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋和修訂，經(jīng)醫(yī)院相關(guān)部門和行政審批后正式實(shí)施。11.2本制度自頒布之日起生效，并廣泛向全體職工宣傳和實(shí)施。以上