餐飲行業(yè)各崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

/餐飲行業(yè)崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)前廳部：大堂經(jīng)理績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷售額40分完成率≥100%得40分；未完成得0分。月考核2投訴8分無(wú)客訴得4分；客訴＞1次得0分。內(nèi)訴≤3次得4分；內(nèi)訴＞3次得0分。3衛(wèi)生8分優(yōu)得8分；良得4分；差為0分。4培訓(xùn)4分指有培訓(xùn)方案，按時(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。優(yōu)得4分；良得2分；差為0分。5突發(fā)事件處理4分優(yōu)得4分；良得2分；差為0分。6員工流失6分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾砣藛T處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)≤1人，得6分；＞1人得0分。月考核7員工滿意率8分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意及否打分計(jì)算滿意率。員工滿意率≥80%，得8分；≥70%，得6分；≥60%，得2分；＜60%，得0分.須上報(bào)上級(jí)抽查員工名單和無(wú)記名投票原始記錄8公司制度執(zhí)行情況8分優(yōu)8分；良4分；差0分。9浪費(fèi)10分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得10分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得0分。10顧客信息意見(jiàn)反饋4分每月顧客信息意見(jiàn)反饋≥50桌，得4分；＜50桌，得0分。月考核崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)前廳主管績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1感動(dòng)服務(wù)7分根據(jù)服務(wù)員數(shù)定出周任務(wù)，按照任務(wù)完成率計(jì)算。完成率≥100%得7分；≥60%得4分；≥40%得2分；＜40%得0分。（未注明“月考核”者均為周考核）2銷售額20分完成率≥100%得20分；未完成得0分。月考核3叫服6分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管理人員的現(xiàn)象。周叫服現(xiàn)象≤2次得6分；≤3次得3分；≤4次得2分；＞4次得0分。4投訴8分無(wú)客訴得4分；客訴＞1次得0分。內(nèi)訴≤1次得4分；內(nèi)訴＞1次得0分。5衛(wèi)生5分優(yōu)得5分；良得3分；差為0分。6打架曠工4分無(wú)此現(xiàn)象得4分；有此現(xiàn)象得0分.7員工流失8分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾砣藛T處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)≤1人得8分；＞1人得0分。月考核8員工滿意率7分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意及否打分計(jì)算滿意率。員工滿意率≥80%，得7分；≥70%，得5分；≥60%，得2分；＜60%，得0分.須上報(bào)上級(jí)抽查員工名單和無(wú)記名投票原始記錄9推銷4分按有效服務(wù)員的人數(shù)（人均1份）對(duì)新品、急推產(chǎn)品推銷。完成≥70%，得4分；≥60%，得3分；≥50%，得2分；＜50%，得0分。10浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得0分。11員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化8分優(yōu)8分；良4分；差0分。12公司制度執(zhí)行情況8分優(yōu)8分；良4分；差0分。13綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)領(lǐng)班績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1感動(dòng)服務(wù)8分定出周任務(wù)，按照任務(wù)完成率計(jì)算。完成率≥100%得8分；≥60%得4分；＜60%得0分。（未注明“月考核”者均為周考核）2銷售額15分完成率≥100%得15分；未完成得0分。月考核3叫服8分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管理人員的現(xiàn)象。周叫服現(xiàn)象≤2次得8分；≤3次得5分；≤4次得3分；＞4次得0分。4投訴10分周客訴≤1次，得5分；客訴＞1次得0分。內(nèi)訴≤1次得5分；內(nèi)訴＞1次得0分。5衛(wèi)生10分優(yōu)得10分；良得5分；差得0分。6打架曠工5分無(wú)此現(xiàn)象得5分；有此現(xiàn)象得0分.7員工流失5分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾砣藛T處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)≤1人得5分；＞1人得0分。月考核8員工滿意率6分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意及否打分計(jì)算滿意率。員工滿意率≥80%，得6分；≥70%，得4分；≥60%，得2分；＜60%，得0分.須上報(bào)上級(jí)抽查員工名單和無(wú)記名投票原始記錄9推銷8分按有效服務(wù)員的人數(shù)（人均1份）對(duì)新品、急推產(chǎn)品推銷。完成≥100%，得8分；≥60%，得3分；＜60%，得0分。10浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得0分。11員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化10分優(yōu)10分；良5分；差0分。12綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到≤1次得2分；遲到＞1次得0分。（未注明“月考核”者均為周考核）2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工≥1次得0分。3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)7分主動(dòng)規(guī)范得7分；主動(dòng)不規(guī)范得3分；不主動(dòng)不規(guī)范得0分。5操作技能5分分別為：上菜不報(bào)菜名、不及時(shí)撤空盤、結(jié)賬不核對(duì)、買錯(cuò)單。無(wú)差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)≤3次得2分；＞3次得0分。6開(kāi)單規(guī)范5分分別為：臺(tái)號(hào)、菜名、數(shù)量，要求內(nèi)容正確、字跡清楚。無(wú)差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)≤3次得2分；＞3次得0分。7投訴10分無(wú)客訴得5分；周客訴＞1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得5分，≤1次得5分；內(nèi)訴＞1次得0分。8工作區(qū)衛(wèi)生10分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃圾；主動(dòng)清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)10分；良5分；差0分。9互幫互助5分優(yōu)5分；良3分；差0分。10物品擺放5分備餐柜器具擺放整齊，抹布干凈。優(yōu)5分；良3分；差0分。11客人表?yè)P(yáng)8分客人在經(jīng)理級(jí)以上管理人員當(dāng)面表?yè)P(yáng)或書(shū)面表?yè)P(yáng)得8分；在回訪卡上寫(xiě)加薪或獎(jiǎng)勵(lì)字樣得3分；無(wú)表?yè)P(yáng)得0分。12送客5分客人用餐后準(zhǔn)備離店時(shí)，提醒客人帶齊物品并致歡送詞。優(yōu)5分；良3分；差0分。13浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得0分。14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)傳菜領(lǐng)班績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1班組托盤使用10分不使用托盤≤2次得10分；≤3次得7分；≤4次得3分；＞4次得0分。（未注明“月考核”者均為周考核）2投訴8分無(wú)客訴得4分；周客訴＞1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得4分，≤1次得2分；內(nèi)訴＞1次得0分。3儀容儀表5分指長(zhǎng)頭發(fā)、指甲長(zhǎng)、工服臟等不合格≤1得5分；≤2次得3分；＞3次得0分。4區(qū)域衛(wèi)生7分按照平時(shí)衛(wèi)生狀況和大掃除狀況評(píng)分。優(yōu)得7分；良得4分；差為0分。5打架曠工7分無(wú)此現(xiàn)象得7分；有此現(xiàn)象得0分。6員工流失8分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾砣藛T處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)≤1人得8分；＞1人得0分。月考核7員工滿意率8分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意及否打分計(jì)算滿意率。員工滿意率≥80%，得8分；≥70%，得6分；≥60%，得3分；＜60%，得0分.須上報(bào)上級(jí)抽查員工名單和無(wú)記名投票原始記錄8上菜速度正確規(guī)范12分正確、迅速、禮貌上菜，出品不符合要求的不上。優(yōu)12分；良6分；差0分。9浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得0分。10公司管理制度執(zhí)行10分優(yōu)10分；良3分；差0分。11及廚部協(xié)調(diào)配合10分優(yōu)10分；良3分；差0分。12綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)傳菜員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到≤1次得2分；遲到＞1次得0分。（未注明“月考核”者均為周考核）2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工≥1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)7分主動(dòng)規(guī)范得7分；主動(dòng)不規(guī)范得3分；不主動(dòng)不規(guī)范得0分。5投訴10分無(wú)客訴得5分；周客訴＞1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得5分，≤1次得5分；內(nèi)訴＞1次得0分。6工作區(qū)衛(wèi)生5分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃圾。優(yōu)5分；良3分；差0分。7互幫互助8分優(yōu)8分；良4分；差0分。8傳菜速度和準(zhǔn)確12分優(yōu)12分；良6分；差0分。9托盤使用5分不使用托盤≤2次得5分；≤3次得3分；＞3次得0分。10及廚部協(xié)調(diào)配合8分優(yōu)8分；良4分；差0分。11物品擺放5分傳菜部備餐柜和明檔器具擺放整齊。優(yōu)5分；良3分；差0分。12浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得0分。13綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)門迎績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到≤1次得2分；遲到＞1次得0分。（未注明“月考核”者均為周考核）2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工≥1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)5分主動(dòng)規(guī)范得5分；主動(dòng)不規(guī)范得3分；不主動(dòng)不規(guī)范得0分。5投訴10分無(wú)客訴得5分；周客訴＞1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得5分，≤1次得5分；內(nèi)訴＞1次得0分。6工作區(qū)衛(wèi)生5分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃圾；主動(dòng)清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)5分；良3分；差0分。7互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。優(yōu)5分；良3分；差0分。8物品擺放5分備餐柜及門口物品擺放整齊。優(yōu)5分；良3分；差0分。9迎客送客10分面帶微笑主動(dòng)迎客，招徠客人，并在客人離店時(shí)鞠躬?dú)g送，致歡送詞。優(yōu)10分；良5分；差0分。10等座秩序5分等座顧客秩序良好，無(wú)隨意流失。優(yōu)5分；良3分；差0分。11等座服務(wù)10分及時(shí)提供茶水、食品和娛樂(lè)用具，及時(shí)清理等座桌面。優(yōu)10分；良5分；差0分。12帶位5分為客人安排座位合理。優(yōu)5分；良3分；差0分。13訂餐5分重要訂餐通知無(wú)差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)≤1次得3分＞1次得0分。14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)吧臺(tái)領(lǐng)班績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1報(bào)表10分報(bào)表正確及時(shí)，吧臺(tái)日?qǐng)?bào)表及交財(cái)務(wù)小票無(wú)差錯(cuò)得10分；出現(xiàn)差錯(cuò)得0分。（未注明“月考核”者均為周考核）2儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；合格兩項(xiàng)以下得0分。3非正常沽清酒水10分本項(xiàng)指庫(kù)房有酒水未出的或忘記要酒、冰酒的情況。無(wú)此現(xiàn)象的10分；有此現(xiàn)象得0分。4投訴10分無(wú)客訴得5分；周客訴＞1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得5分，≤2次得5分；內(nèi)訴＞2次得0分。5財(cái)務(wù)監(jiān)督杜絕漏洞15分未出現(xiàn)漏洞，杜絕防患未然得15分；能主動(dòng)發(fā)現(xiàn)漏洞并參及杜絕得10分；有漏洞未發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)后未及時(shí)上報(bào)得0分6衛(wèi)生10分衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，物品擺放整齊有序。優(yōu)10分；良5分；差0分。7員工滿意率10分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意及否打分計(jì)算滿意率。員工滿意率≥70%，得10分；≥60%，得7分；≥50%，得3分；＜50%，得0分.須上報(bào)上級(jí)抽查員工名單和無(wú)記名投票原始記錄8員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化10分優(yōu)10分；良5分；差0分。9綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)收銀員、輸單員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到≤1次得2分；遲到＞1次得0分。（未注明“月考核”者均為周考核）2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工≥1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)7分主動(dòng)規(guī)范得7分；主動(dòng)不規(guī)范得3分；不主動(dòng)不規(guī)范得0分。5客訴7分無(wú)客訴得7分；客訴≥1次得0分。6內(nèi)訴5分無(wú)內(nèi)訴得5分，內(nèi)訴≤1次得5分；內(nèi)訴＞1次得0分。7工作區(qū)衛(wèi)生5分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃圾；主動(dòng)清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)5分；良3分；差0分。8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。優(yōu)5分；良3分；差0分。9物品擺放5分吧臺(tái)內(nèi)物品擺放整齊。優(yōu)5分；良3分；差0分。10客人表?yè)P(yáng)5分客人在經(jīng)理級(jí)以上管理人員當(dāng)面表?yè)P(yáng)或書(shū)面表?yè)P(yáng)得5分；在回訪卡上寫(xiě)加薪或獎(jiǎng)勵(lì)字樣得3分；無(wú)表?yè)P(yáng)得0分。11訂餐8分能按要求接聽(tīng)電話和訂餐記錄準(zhǔn)確清楚。無(wú)差錯(cuò)得8分；差錯(cuò)≥1次得0分。12操作準(zhǔn)確8分收銀期間無(wú)差錯(cuò)得8分；差錯(cuò)≥1次得0分。13填寫(xiě)報(bào)表10分按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類報(bào)表得10分；不能按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類報(bào)表得0分。14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)酒水員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到≤1次得2分；遲到＞1次得0分。（未注明“月考核”者均為周考核）2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工≥1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)5分主動(dòng)規(guī)范得5分；主動(dòng)不規(guī)范得2分；不主動(dòng)不規(guī)范得0分。5客訴5分無(wú)客訴得5分；有客訴得0分。6內(nèi)訴7分無(wú)內(nèi)訴得7分，≤1次得2分；內(nèi)訴＞1次得0分。7工作區(qū)衛(wèi)生5分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃圾；主動(dòng)清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)5分；良3分；差0分。8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。優(yōu)5分；良3分；差0分。9物品擺放5分吧臺(tái)內(nèi)物品擺放整齊。優(yōu)5分；良3分；差0分。10快速準(zhǔn)確提供酒水10分優(yōu)10分；良5分；差0分。11填寫(xiě)報(bào)表8分按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類報(bào)表得8分；不能按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類報(bào)表得0分。12備足酒水（含冰鎮(zhèn)）10分無(wú)差錯(cuò)得10分；差錯(cuò)≤2次得5分；＞2次得0分。13代職其他崗位5代職其他崗位準(zhǔn)確無(wú)誤得5分；出現(xiàn)錯(cuò)誤得0分14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)后廚部：廚師長(zhǎng)績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷售額30分當(dāng)月完成銷售指標(biāo)任務(wù)得30分；未能完成得0分。月考核（未注明“月考核”者均為周考核）2驗(yàn)收開(kāi)單7分嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，不得因人情或不負(fù)責(zé)任收不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的貨物。優(yōu)7分；良4分；差0分。3量化標(biāo)準(zhǔn)5分每周抽查2-3次，每檔抽查2-4各品種，按匯總所計(jì)算的合格率打分。合格率≥90%得5分；≥80%得3分；＜80%得0分。4出品質(zhì)量出品速度10分優(yōu)10分；良5分；差0分。5原料合理利用節(jié)約能源無(wú)浪費(fèi)10分以日常檢查和抽查結(jié)果有無(wú)此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。0次得10分；≤1次得7分；≤2次得3分；＞2次得0分。6衛(wèi)生6分優(yōu)6分；良3分；差0分。7內(nèi)訴4分≤2次得4分；≤3次得2分≤4次得1分；＞4次得0分。8員工流失5分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾砣藛T處事不公而離職現(xiàn)象。月流失人數(shù)≤1人得5分；＞1人得0分。月考核9員工滿意率4分每半月隨機(jī)抽查15人進(jìn)行投票，按滿意及否打分計(jì)算滿意率。員工滿意率≥80%，得4分；≥70%，得2分；＜70%，得0分.須上報(bào)上級(jí)抽查員工名單和無(wú)記名投票原始記錄10公司管理制度執(zhí)行4分優(yōu)4分；良2分；差0分。11工作協(xié)調(diào)配合5分能及其他部門良好溝通配合，進(jìn)行良好協(xié)調(diào)協(xié)作。優(yōu)5分；良3分；差0分。12安全檢查10分0次得10分；≥1次得0分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)后廚部：爐灶領(lǐng)班績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1量化標(biāo)準(zhǔn)8分根據(jù)前廳工作報(bào)告和客人反饋意見(jiàn)為準(zhǔn)，對(duì)菜品的主輔料量化未達(dá)標(biāo)的投訴情況進(jìn)行打分?！?次得8分；≤3次得4分；＞3次得0分。2出品速度9分管理人員對(duì)出品速度抽查，或客人退菜現(xiàn)象確系時(shí)間延誤原因。無(wú)投訴或問(wèn)題得9分；差得4分；極差得0分。3出品質(zhì)量10分出品有無(wú)質(zhì)量問(wèn)題或投訴（如：生糊、變質(zhì)、異物等。）0次得10分；≤2次得7分；≤3次得5分；＞3次得0分。4原料合理利用無(wú)浪費(fèi)8分以日常檢查和抽查結(jié)果有無(wú)此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。0次得8分；≤1次得5分；≤2次得3分；＞2次得0分。5能源節(jié)約10分優(yōu)10分；良5分；差0分。6衛(wèi)生8分優(yōu)8分；良4分；差0分。7內(nèi)訴5分≤2次得5分；≤3次得3分＞3次得0分。8工作協(xié)調(diào)配合10分能及其他部門良好溝通配合，進(jìn)行良好協(xié)調(diào)協(xié)作。優(yōu)10分；良5分；差0分。9安全檢查12分0次得12分；≥1次得0分。10收檔保鮮收市檢查10分出現(xiàn)腐爛1次得0分；無(wú)此現(xiàn)象得10分。11綜合評(píng)分10分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)后廚部：燒烤部經(jīng)理（配送中心經(jīng)理）績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1下店現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查工作8分每月每店下店次數(shù)不低于10次得8分；未達(dá)到10次得0分。月考核（未注明“月考核”者均為周考核）2下店主抓燒烤部整改效果8分根據(jù)實(shí)際改良效果進(jìn)行評(píng)定。優(yōu)8分；良4分；差0分。3監(jiān)督檢查各店自串肉品量化狀況7分根據(jù)檢查效果進(jìn)行評(píng)定。優(yōu)7分；良3分；差0分。4各店對(duì)燒烤產(chǎn)品質(zhì)量的投訴8分投訴≤3次得8分；≤5次得4分；＞5次得0分。5貨源的保證5分無(wú)斷貨現(xiàn)象得5分；出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象得0分。以下為配送中心考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)6驗(yàn)收制度的監(jiān)督執(zhí)行10分驗(yàn)收時(shí)數(shù)量及質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，或不按照驗(yàn)收制度執(zhí)行，或收人情貨。無(wú)以上現(xiàn)象得10分；有以上現(xiàn)象得0分。7標(biāo)準(zhǔn)化檢查7分檢查執(zhí)行配送中心的切、串、煮、鹵、腌標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)7分；良3分；差0分。8配送到店5分未能按時(shí)保質(zhì)保量配送到店。無(wú)此現(xiàn)象得5分；≥1次得0分。9成本控制能源節(jié)約10分以日常檢查和抽查結(jié)果有無(wú)此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。0次得10分；≤1次得7分；≤2次得3分；＞2次得0分。10衛(wèi)生10分優(yōu)10分；良5分；差0分。11執(zhí)行公司制度5分優(yōu)5分；良3分；差0分。12綜合得分10分總廚總經(jīng)理根據(jù)表現(xiàn)打分優(yōu)10分；良5分；差0分。13設(shè)備使用及維護(hù)7分優(yōu)7分；良4分；差0分。崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)后廚部：燒烤部主管績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷售額18分當(dāng)月完成銷售指標(biāo)任務(wù)得18分；未能完成得0分。月考核（未注明“月考核”者均為周考核）2驗(yàn)收開(kāi)單4分優(yōu)4分；良2分；差0分。3出品質(zhì)量8分無(wú)生、糊、老、嫩、變質(zhì)和空簽現(xiàn)象?！?次得8分；≤2次得6分≤3次得3分；＞3次得0分。4出品速度8分按照出品速度要求。優(yōu)8分；良4分；差0分。5能源原料合理利用節(jié)約能源無(wú)浪費(fèi)6分以日常檢查和抽查結(jié)果有無(wú)此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。0次得6分；≤1次得4分；≤2次得3分；＞2次得0分。6衛(wèi)生8分優(yōu)8分；良4分；差0分。7內(nèi)訴5分≤2次得5分；≤3次得3分＞3次得0分。8員工流失4分指非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾砣藛T處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)≤1人