寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論培訓(xùn)課件

小狗狗長(zhǎng)成大狗狗？8/23/20241寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論你知道草是如何變成牛奶的嗎？

牛乳8/23/20242寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論一、課程定位、內(nèi)容、教學(xué)方法概念二、概念三、寵物營(yíng)養(yǎng)與食品的研究?jī)?nèi)容及意義四、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展概況

五、寵物食品的發(fā)展概況六、未來寵物食品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

緒論8/23/20243寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論課程定位：寵物醫(yī)學(xué)專業(yè)一門專業(yè)選修課前導(dǎo)課程：寵物生理后續(xù)課程：寵物營(yíng)養(yǎng)代謝病與皮膚病一、課程定位、內(nèi)容、教學(xué)方法8/23/20244寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論總體目標(biāo)：使學(xué)生具備應(yīng)職崗位所必需的寵物營(yíng)養(yǎng)與食品方面的基本理論知識(shí)和基本技能，具備寵物營(yíng)養(yǎng)原理、營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料喂前加工調(diào)制及合理利用飼料資源、飼養(yǎng)試驗(yàn)及飼養(yǎng)效果檢查、飼料檢測(cè)和合理設(shè)計(jì)動(dòng)物飼糧配方及配合飼料生產(chǎn)的能力，達(dá)到初步具備獨(dú)立開展崗位工作、解決實(shí)際問題和繼續(xù)學(xué)習(xí)能力的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。8/23/20245寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論知識(shí)目標(biāo)1.掌握寵物營(yíng)養(yǎng)與食品的基本知識(shí)。2.理解蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物元素、維生素的主要營(yíng)養(yǎng)作用及主要相互關(guān)系。3.理解運(yùn)用寵物體內(nèi)三大有機(jī)物質(zhì)消化代謝特點(diǎn)，合理確定蛋白質(zhì)、氨基酸、氨化物、粗纖維、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給。4.掌握動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、飼料添加劑的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，并能合理利用，能進(jìn)行飼料喂前加工調(diào)制及飼料資源的開發(fā)利用。5.了解飼料因素對(duì)寵物的影響。8/23/20246寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論教學(xué)方法：PPT講授、視頻考核評(píng)價(jià)體系

本課程采取課內(nèi)考核，主要指課程考核。課內(nèi)考核包括形成性考核和筆試型性考核。學(xué)生成績(jī)的評(píng)定采取百分制，形成性考核占40%，筆試型性考核占60%。對(duì)于成績(jī)不合格的學(xué)生予以一次補(bǔ)考的機(jī)會(huì)。8/23/20247寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)：2、寵物食品:3、飼料工業(yè)：二、概念動(dòng)物攝取、消化、吸收、利用飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全過程，是一系列化學(xué)、物理及生理變化過程的總稱。專門為寵物、小動(dòng)物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔動(dòng)物食品，寵物食品則包括全價(jià)寵物食品和其他寵物食品。動(dòng)物生產(chǎn)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的結(jié)合是通過飼料工業(yè)生產(chǎn)、加工技術(shù)來實(shí)現(xiàn)的。飼料工業(yè)是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，推動(dòng)了集約化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。8/23/20248寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論

為什么要使用寵物食品的原因？

寵物與人的營(yíng)養(yǎng)需求差異大，僅以鹽分為例，人類食品食鹽含量一般為寵物食品含量的3倍，寵物長(zhǎng)期大量食用人類食品后容易掉毛、皮膚過敏和腸道紊亂。8/23/20249寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論

人體營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)寵物營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)

溫飽高產(chǎn)

嗜好需求經(jīng)濟(jì)

健康安全優(yōu)質(zhì)

特點(diǎn)：自己做主特點(diǎn)：被動(dòng)8/23/202410寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論使用寵物食品有哪些好處？1）方便衛(wèi)生省事。例如要配備一份營(yíng)養(yǎng)全面的犬食，需要很多食物和花很多工序完成。2）營(yíng)養(yǎng)全面均衡。例如質(zhì)量過關(guān)的犬糧一般都很注意營(yíng)養(yǎng)的全面均衡，這是人工天然配比的犬食無法相比的。3）性價(jià)比高。比如要配備一份與犬糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一致的犬食，需要更多的開銷。小型犬和貓每天2元左右，比盒飯便宜多了。8/23/202411寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論1.動(dòng)物生存和生產(chǎn)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能；2.動(dòng)物的適宜營(yíng)養(yǎng)并確定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量；3.不同動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分消化吸收及代謝過程與規(guī)律；4.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；5.常用飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其合理利用；6.飼料配方設(shè)計(jì)，配合飼料生產(chǎn)工藝及飼料質(zhì)量的評(píng)價(jià)與檢測(cè)。（一）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容三、寵物營(yíng)養(yǎng)與食品的研究?jī)?nèi)容及意義8/23/202412寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論保障動(dòng)物健康提高動(dòng)物生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益改善產(chǎn)品質(zhì)量降低生產(chǎn)成本保護(hù)生態(tài)環(huán)境。目的8/23/202413寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論研究和闡明如何正確應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和各種飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表，配制營(yíng)養(yǎng)全價(jià)的日糧，以滿足動(dòng)物的各種營(yíng)養(yǎng)需要，同時(shí)研究飼料加工及飼喂技術(shù)，以充分發(fā)揮動(dòng)物的生產(chǎn)性能和飼料的營(yíng)養(yǎng)潛能。意義8/23/202414寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論佝僂病—豬佝僂病—牛缺磷牛8/23/202415寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論8/23/202416寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論飼料，動(dòng)物生產(chǎn)性能，食品安全，環(huán)境和動(dòng)物福利的和諧統(tǒng)一8/23/202417寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論四、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展概況

18世紀(jì)前，感性認(rèn)識(shí)階段?！拔骞葹轲B(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”18世紀(jì)后，質(zhì)的飛躍。

1864年，Hanneberg提出飼料概略養(yǎng)分分析方案。

1898年，Henry提出以可消化總養(yǎng)分為基礎(chǔ)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。20世紀(jì)初至70年代，提出維生素、礦物質(zhì)、必需氨基酸。20世紀(jì)80年代以來，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)一步快速發(fā)展。（一）發(fā)展歷史8/23/202418寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論概略養(yǎng)分分析方案飼料

水

分（初水分、吸附水）

干物質(zhì)

無機(jī)物（粗灰分）

有機(jī)物

含氮化合物（粗蛋白）

無氮化合物

乙醚浸出物（粗脂肪）

碳水化合物粗纖維

無氮浸出物8/23/202419寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論維生素營(yíng)養(yǎng)研究的歷史：20世紀(jì)初期，營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域相繼發(fā)現(xiàn)了各種維生素的功能。1882年，日本的一位將軍觀察到許多船員發(fā)生腳氣病,

發(fā)現(xiàn)給船員口糧中添加肉、蔬菜及面包后，發(fā)病者的數(shù)量大大減少。

1912年波蘭化學(xué)家芬克發(fā)現(xiàn)，糙米中含有能夠防治人類腳氣病和禽類多發(fā)性神經(jīng)炎的有機(jī)物質(zhì)，是一類含氮化合物，命名為vitamine，中文詞義“生命胺”，也稱硫胺素（維生素B1）。至此，第一個(gè)維生素被發(fā)現(xiàn)了。8/23/202420寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論（二）現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)所取得的成就1．確定了50種必需養(yǎng)分。2．了解了養(yǎng)分的主要代謝過程，掌握了養(yǎng)分的基本功能，弄清了養(yǎng)分的缺乏癥和某些養(yǎng)分的中毒癥。3．制定了各類動(dòng)物對(duì)主要養(yǎng)分的營(yíng)養(yǎng)需要量，掌握了主要養(yǎng)分的利用效率，使動(dòng)物生產(chǎn)能夠在較準(zhǔn)確的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控下進(jìn)行。4．建立了一整套動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究方法。5.了解了多種因素對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝和需要量的影響。6.認(rèn)識(shí)了飼料添加劑在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的重要作用。7.研究領(lǐng)域正在由宏觀向微觀、由群體營(yíng)養(yǎng)向細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)分子營(yíng)養(yǎng)、由局部向整體、由靜態(tài)向動(dòng)態(tài)方向發(fā)展，分支學(xué)科和交叉學(xué)科正在形成，如環(huán)境營(yíng)養(yǎng)學(xué)、免疫營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生態(tài)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。8/23/202421寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論近50年動(dòng)物生產(chǎn)水平的提高：（1）與50年前比較，現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)水平提高了80-200%。其中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的貢獻(xiàn)率占50-70%。（2）改善產(chǎn)品質(zhì)量。（3）降低了生產(chǎn)成本，動(dòng)物生產(chǎn)的總成本中，飼料成本占50-80%。（4）保障動(dòng)物健康。（5）保護(hù)生態(tài)環(huán)境。8/23/202422寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論（二）飼料食品加工飼料食品是動(dòng)物賴以生存和生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。飼料食品加工業(yè)是畜牧業(yè)的重要環(huán)節(jié)。飼料的安全性和綠色無公害是解決畜產(chǎn)品無殘留、綠色無公害的重要途徑。8/23/202423寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論飼料加工的目的增加利潤(rùn)

改變粒度

改變物質(zhì)水分

改變適口性

改變營(yíng)養(yǎng)素含量，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率

減少霉菌、沙門氏菌及其他有害物質(zhì)8/23/202424寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論表1不同年代生長(zhǎng)肥育豬的生產(chǎn)性能變化

日增重（g）料重比19112207:119556004:119858003.5:120058502.5～3:120108682.4:1～2.9:18/23/202425寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論表2不同年代蛋雞的生產(chǎn)性能年份產(chǎn)蛋數(shù)（枚/雞）料蛋比1955803.5:119802402.7:119902502.3:120052902.0:120103051.9:1肉雞的飼養(yǎng)期由8～9周降到6周，目前多數(shù)飼養(yǎng)4周；料肉比由4:1降到1.6～2.0:18/23/202426寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論肉雞：飼養(yǎng)期則由8～9周降到4周；料肉比由4:1降到1.6～2.0:1。奶牛：年產(chǎn)奶量已從1000kg上升到8000～10000kg。肉牛：長(zhǎng)到500kg體重所需要的飼養(yǎng)期由5～6年降到1年左右；料肉比也從8～9:1降至5～5.5:1。8/23/202427寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論

（三）現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)存在的主要問題

1.缺乏動(dòng)物組織代謝和生長(zhǎng)的細(xì)胞調(diào)節(jié)和分子調(diào)節(jié)過程的基本知識(shí)。2.缺乏對(duì)動(dòng)物與其消化道微生物生態(tài)系統(tǒng)相互關(guān)系的了解。3.對(duì)營(yíng)養(yǎng)與遺傳、營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境及動(dòng)物福利、營(yíng)養(yǎng)與產(chǎn)品品質(zhì)等關(guān)系的研究十分薄弱。4.動(dòng)物達(dá)到最佳生產(chǎn)性能時(shí)的采食量及其調(diào)控機(jī)制與措施了解不足。5.效迅速地檢測(cè)飼料中養(yǎng)分和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量以及評(píng)定養(yǎng)分的生物利用率的技術(shù)尚不完善。6.飼料資源的開發(fā)及利用各類副產(chǎn)物合成動(dòng)物的必需養(yǎng)分或其前體物的研究十分有限。7.缺乏準(zhǔn)確、客觀評(píng)定動(dòng)物福利要求的理論和技術(shù)。8/23/202428寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論1.動(dòng)物生產(chǎn)目標(biāo)的改變、動(dòng)物福利、環(huán)境與資源保護(hù)、人畜健康、立法等因素將明顯影響動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)方式，成為未來動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的熱點(diǎn)研究領(lǐng)域。2.提高生產(chǎn)效率的營(yíng)養(yǎng)管理綜合技術(shù)，如生物高新技術(shù)應(yīng)用于飼料資源的開發(fā)利用、飼料加工技術(shù)、添加劑工業(yè)等的發(fā)展。4.采食量的調(diào)控機(jī)制與措施，達(dá)到飼料投入與產(chǎn)出的最佳平衡。（四）現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)8/23/202429寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論1、起源

1860年，有一位正在英國(guó)跑市場(chǎng)搞銷售的美國(guó)電器師JamesSpratt銷售經(jīng)理同志，懷揣著大包小包的避雷針，不遠(yuǎn)萬里來到英國(guó)，在英國(guó)街頭搞推銷，試圖開辟出他的避雷針市場(chǎng)王國(guó)，爭(zhēng)做電器行業(yè)500強(qiáng)，就在這時(shí)，他看到自己在輪船上沒有吃完的餅干被狗一一吃光，而且狗還很愛吃。五、寵物營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展?fàn)顩r8/23/202430寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論要不說人家JamesSpratt經(jīng)理同志是一個(gè)技師加銷售經(jīng)理呢，世事洞明皆學(xué)問，有著敏銳的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)和果斷執(zhí)行力，從這樣一個(gè)平凡的現(xiàn)象中，他突發(fā)靈感（這一點(diǎn)和那位發(fā)現(xiàn)萬有引力的牛先生一樣牛），于是迅速拿來面粉、蔬菜、肉加上水，攪合在一起。就這樣，在這個(gè)世界上第一款專門為寵物犬設(shè)計(jì)的寵物食品隆重問世了。盡管當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)設(shè)備是簡(jiǎn)陋的的、生產(chǎn)工藝是粗淺的，而且JamesSpratt經(jīng)理同志還身在異鄉(xiāng)，但這并沒有阻擋他最終成為“寵物食品之父”的光榮稱號(hào)，他完全可以把原來的名片上“電器師技師”那行小字改為“世界寵物食品創(chuàng)始人、寵物食品發(fā)明科學(xué)家、寵物食品鼻祖”等等。8/23/202431寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論

1890年，一家英國(guó)的股份公司接收了Spratt先生的配方和產(chǎn)品，并開始了一種美國(guó)式的運(yùn)作。當(dāng)?shù)氐囊恍┕疽援?dāng)時(shí)有限的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)為基礎(chǔ)，試圖采用他們自己的產(chǎn)品配方，以強(qiáng)化餅干和干碎羊肉面餅打入市場(chǎng)。第一次世界大戰(zhàn)之后，罐頭狗糧被引入美國(guó)。

二十世紀(jì)三十年代，罐頭貓糧與干的肉制狗糧被引入市場(chǎng)。

二十世紀(jì)五十年代，干制膨化型寵物食品被引入,標(biāo)志著現(xiàn)代真正意義上的寵物食品開始了。

二十世紀(jì)六十年代的市場(chǎng)以經(jīng)營(yíng)多樣化為顯著特征，有多種類型的寵物食品可供寵物主人選擇——干制貓糧，多種類型的罐頭產(chǎn)品和新興的柔軟的濕制產(chǎn)品。

8/23/202432寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論2、行業(yè)狀況：據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2001年美國(guó)寵物食品零售額為60億美元，同期臺(tái)灣寵物食品零售總額為1億美元。按批發(fā)價(jià)計(jì)算，2001年中國(guó)大陸商品化寵物食品市場(chǎng)總規(guī)模為1億人民幣（只相當(dāng)于臺(tái)灣市場(chǎng)的1/8）。在過去3年中國(guó)大陸市場(chǎng)規(guī)模每年以約50%的速度遞增。預(yù)計(jì)今后5年，市場(chǎng)將繼續(xù)以30%-50%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)前景看好。消費(fèi)者對(duì)寵物食品的了解程度、寵物食品的易購(gòu)程度和價(jià)格將對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展起決定作用。8/23/202433寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論3、現(xiàn)有國(guó)情：使用寵物食品的人比例少（目前大城市中約占總體飼養(yǎng)寵物的5%），美國(guó)現(xiàn)在這個(gè)比例約是80%；飼養(yǎng)寵物的人和寵物數(shù)量少，美國(guó)約2億人口各有寵物貓狗6000萬(美國(guó)寵物食品協(xié)會(huì)最新的調(diào)查表明，55%的美國(guó)家庭擁有至少一只狗或貓，大約38%的家庭擁有至少一只或更多的狗，33%的家庭擁有至少一只貓。在美國(guó)，狗的數(shù)量大約是五千五百萬，貓的數(shù)量大約是六千六百萬)，中國(guó)13億人口，貓狗數(shù)量卻比美國(guó)的少得多。具有現(xiàn)代消費(fèi)者意識(shí)和消費(fèi)能力的城鎮(zhèn)人口只有3億多人，擁有的寵物數(shù)目比例更小。8/23/202434寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論1、從產(chǎn)品發(fā)展上看：日益注重保健作用；對(duì)食品的功能性需求加強(qiáng)；產(chǎn)品分類更加細(xì)致；天然健康食品帶動(dòng)新消費(fèi)需求的提升和發(fā)展。六、未來發(fā)展趨勢(shì)8/23/202435寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論2、從發(fā)展區(qū)域上看，全球?qū)櫸锸称肥袌?chǎng)（包括所有品種）的分布極不均衡。北美和西歐共同占據(jù)了銷售的主體。北美（以美國(guó)為主）是所有寵物食品最大的地區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)，更占有狗糧和貓糧的大部分銷售份額（約占40%）。西歐是所有其它類寵物食品的主要消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)是狗糧和貓糧消費(fèi)的第二大市場(chǎng)。新興的其它國(guó)家寵物食品市場(chǎng)目前在全球?qū)櫸锸称肥袌?chǎng)中所占份額小，然而，這些市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度驚人地快，而且在全球市場(chǎng)中正占有越來越多的份額。8/23/202436寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論自1993年起，包括東歐、拉丁美洲和亞洲在內(nèi)的市場(chǎng)的寵物食品銷量的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了全球市場(chǎng)增長(zhǎng)的平均值。日本市場(chǎng)也從1993年以來一直發(fā)生著這種迅速的增長(zhǎng)。亞洲是未來寵物食品市場(chǎng)發(fā)展最快的市場(chǎng)和最有潛力的市場(chǎng)。未來10年中國(guó)寵物飼養(yǎng)人數(shù)和寵物數(shù)量將以每年估計(jì)20%的速度增長(zhǎng)。8/23/202437寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論（3）從生產(chǎn)品種上看，寵物食品市場(chǎng)的趨勢(shì)明顯趨向高價(jià)格和具有高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)，而該市場(chǎng)主要產(chǎn)品以干糧為主。與濕糧相比，干糧明顯占有更大并不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)份額（原因：干糧比濕糧更便宜；無論對(duì)消費(fèi)者還是零售商，干糧的貯存和處理比濕糧更方便；干糧更傾向作為一種高檔產(chǎn)品，傳統(tǒng)上更可能根據(jù)寵物的不同需求而生產(chǎn)不同的品種；更多的價(jià)位選擇）8/23/202438寵物營(yíng)養(yǎng)與食品緒論4