第七屆全國(guó)茶業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽（茶藝師）理論試題庫（含答案）

PAGEPAGE1第七屆全國(guó)茶業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽（茶藝師）理論試題庫（含答案）一、單選題1.紅茶加工過程中，鮮葉萎凋過度會(huì)導(dǎo)致()。A、干茶外形扁、色澤黑B、干茶外形偏緊C、干茶色澤偏黃D、干茶色澤灰暗答案：D2.茶葉中的（）是具有抗輻射作用的主體物質(zhì)。A、茶氨酸B、咖自堿C、茶多酚D、茶色素答案：C3.紫砂茶具的鑒賞，主要從()、器型、工藝、裝飾和款識(shí)等五個(gè)方面來把握。A、名家B、細(xì)膩C、大小D、泥料答案：D4.茶藝館消費(fèi)品在季節(jié)調(diào)配中錯(cuò)誤的是()。A、四季茶類分明B、四季茶點(diǎn)分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、四季環(huán)境不同答案：D5.非洲菊、玫瑰、馬蹄蓮等花朵萎蔫，花頭軟垂時(shí)可采用的復(fù)鮮方法是()。A、深水浸泡法B、倒淋水法C、噴霧法D、水中剪切答案：A6.大葉種工夫紅茶滋味優(yōu)良的特征是（）。A、高火B(yǎng)、平正C、熟悶D、濃爽答案：D7.茶館人員要對(duì)茶館產(chǎn)品()程度高。A、內(nèi)容B、價(jià)格C、消費(fèi)D、熟悉答案：D8.民族特色茶具是少數(shù)民族茶席的主要載體，以竹器為茶具主體的是（）。A、拉祜族B、佤族C、傣族D、布朗族答案：C9.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜。A、60℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：A10.與茶席之“席”意思不同的項(xiàng)（）。A、我心匪席，不可卷也——《詩?邶風(fēng)?柏舟》B、席于門中C、設(shè)之曰筵，坐之曰席——《禮記?祭統(tǒng)》注D、結(jié)發(fā)同枕席——《玉臺(tái)新詠?古詩為焦仲卿妻作》答案：B11.下列不是新聞制造經(jīng)營(yíng)的是（）。A、懸念式吸引B、落差式吸引C、目的式吸引D、反向式吸引答案：C12.職業(yè)道德的表現(xiàn)形式，主要是()等形式。A、行為、動(dòng)作、語言B、色彩C、聲音D、環(huán)境答案：A13.在茶室、茶樓專門從事茶飲服務(wù)的工作人員，稱()。A、茶葉工作者B、茶葉工程師C、茶葉實(shí)驗(yàn)師D、茶藝師答案：D14.社會(huì)主義職業(yè)道德核心思想，在下列選項(xiàng)中正確的是()。A、集體主義B、個(gè)人主義C、民族主義D、為人民服務(wù)答案：D15.安化黑茶的基本工藝是()。A、殺青-揉捻-干燥B、曬青-搖青-殺青-揉捻-干燥C、殺青-揉捻-渥堆-干燥D、萎調(diào)-揉捻-發(fā)酵-干燥答案：C16.在茶藝表演沖泡茶葉過程中基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C17.插花作品“端午懷古”可選用的配件與墊可以是()。A、白綢與少女小塑像B、玻璃板與小鴨工藝品C、蘆桿席墊與粽子D、鮮花包裝紙與運(yùn)動(dòng)鞋答案：C18.安化黑茶的基本工藝是（）。A、殺青－揉捻－干燥B、曬青－搖青－殺青－揉捻－干燥C、殺青－揉捻－渥堆－干燥D、菱調(diào)－揉捻－發(fā)酵－干燥答案：C19.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動(dòng)中的()，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。A、普遍性B、特殊性C、需求性D、伸縮性答案：D20.下列不屬于青茶加工工藝的是()。A、曬青B、碰青C、搖青D、曲毫炒干答案：D21.描述滋味的術(shù)語（）A、清香B、清高C、清爽D、清亮答案：C22.綠茶屬于六大茶類中的（）。A、輕發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶答案：C23.GB/T23775規(guī)定，白茶香氣的品質(zhì)系數(shù)是()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：C24.以下青茶屬于單叢的是()。A、黃金桂B(yǎng)、奇蘭C、鳳凰水仙D、肉桂答案：C25.唐代品茶講究()，反對(duì)在茶中加入其他食物。A、單一B、豐富C、清飲D、飽腹答案：C26.GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，白茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)沖泡用水量是()。A、50mLB、100mLC、150mLD、200mL答案：C27.高海拔茶園茶葉滋味優(yōu)良的特征是()。A、平和B、濃爽C、粗淡D、粗澀答案：B28.在茶室、茶樓等場(chǎng)所、展示茶水沖泡流程和技巧，以及傳播品茶知識(shí)的人員稱其為（）。A、泡茶小姐B、茶藝師C、茶葉工作者D、茶葉工程師答案：B29.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D30.食品生產(chǎn)許可證分為（），以下（）是正確的。A、只有正本；正本具有法律效力B、正本、副本∶正本、副本具有同等法律效力。C、正本、副本；正本具有法律效力，副本不具法律效力D、正本、副本；副本具有法律效力，正本不具法律效力答案：B31.GB./T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，蓋碗法審評(píng)青茶第一次沖泡時(shí)間是（）。A、2minB、3minC、4minD、5min答案：A32.茶藝館消費(fèi)品季節(jié)性調(diào)配中，有四季茶藝服務(wù)不同、四季茶類分明和四季()原則。A、茶點(diǎn)分明B、氣候分明C、節(jié)氣分明D、溫差分明答案：A33.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C34.茶樹根系主要由()、側(cè)根、吸收根和根毛等組成。A、不定根B、定根C、主根D、胚根答案：C35.無性系品種茶樹產(chǎn)品優(yōu)良的外形特征是()。A、色澤深淺相間B、形態(tài)整齊一致C、形態(tài)長(zhǎng)短并存D、大小粗細(xì)兼具答案：B36.綠茶屬于六大茶類中的()。A、輕發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶答案：C37.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入()，參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。A、風(fēng)景區(qū)B、茶山C、茶的發(fā)源地D、茶園、茶廠、農(nóng)家答案：D38.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C39.應(yīng)用中通常將實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)定為該級(jí)別樣品的()。A、最高水平B、居中水平C、最低水平D、任一水平答案：C40.以下可表現(xiàn)仿古茶藝的茶品是A、雨花茶B、安吉白茶C、末茶D、普洱茶答案：C41.三炮臺(tái)蓋碗茶是（）民族常用的飲茶方式。A、漢族B、藏族C、回族D、納西族答案：C42.關(guān)于茶席設(shè)計(jì)靈感獲得以下不正確的是（）。A、從茶味體驗(yàn)中獲得靈感B、從茶具選擇中獲得靈感C、模仿他人作品，等待靈感的出現(xiàn)D、從生活百態(tài)中捕捉靈感答案：C43.在茶席禮儀中以下正確的行為是（）。A、把茶壺嘴對(duì)著客人B、把茶杯漂亮的紋飾對(duì)著客人C、把茶杯親手遞給客人欣賞D、給客人使用殘破的茶杯以示年代感答案：B44.下列選項(xiàng)中不是工人職業(yè)道德范圍職業(yè)責(zé)任的是（）。A、堅(jiān)守生產(chǎn)崗位，學(xué)習(xí)科學(xué)文化B、維護(hù)生產(chǎn)秩序，鉆研技術(shù)業(yè)務(wù)C、安全文明生產(chǎn)，創(chuàng)造更多物質(zhì)財(cái)富D、救死扶傷答案：D45.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、200GB、250GC、300GD、350G答案：B46.茶藝師為外國(guó)朋友推介時(shí)，應(yīng)注意分寸，下面正確的是()。A、以衣著觀察顧客的消費(fèi)能力B、推介利潤(rùn)高的商品給賓客C、要使賓客自然而然地決斷D、熱情接待，讓賓客必須做出購買的決定答案：C47.龍虎斗茶藝主要在茶湯中加入()材質(zhì)。A、果汁B、牛奶C、白酒D、油茶答案：C48.描述葉底的術(shù)語是()。A、清鮮B、清澈C、清爽D、鮮亮答案：D49.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5答案：C50.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍(lán)色答案：B51.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化答案：D52.下列不屬于茶館常備水果的是（）。A、草莓B、榴蓮C、西瓜D、桔子答案：B53.隨著茶的品飲文化不斷深入人心，瓷茶具的市場(chǎng)呈現(xiàn)繁榮之勢(shì)。制作瓷茶具的產(chǎn)區(qū)主要有位于江西的（），位于福建的德化和建窯，還有浙江的龍泉窯青瓷茶具等等A、景德鎮(zhèn)B、南昌C、贛州D、九江答案：A54.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展()，會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。A、傳統(tǒng)文化B、文化遺產(chǎn)C、少數(shù)民族茶文化D、制茶技術(shù)答案：C55.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B56.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。A、白色B、綠色C、黃色D、紫色答案：A57.GB/T144規(guī)定，描述兩只產(chǎn)品品質(zhì)一致使用的審評(píng)副詞是()。A、稍高B、稍低C、相近D、相當(dāng)答案：D58.茶席首先是一種物質(zhì)形態(tài)，（）是它的第一要素。A、物質(zhì)性B、審美性C、實(shí)用性D、主題性答案：C59.冰茶品飲時(shí)，女性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底答案：A60.服飾是（）的總稱。A、服裝和飾物B、衣服和首飾C、服裝和茶器D、服報(bào)裝和背景答案：A61.GB./T23775規(guī)定，綠茶外形的品質(zhì)系數(shù)是（）。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：C62.蒙古族牧民的食品以奶類、肉類為主，常常引用奶茶來補(bǔ)充()。A、養(yǎng)分B、維生素C、水分D、鹽分答案：B63.在奶茶制作中，最主要的器具是()。A、鍋?zhàn)覤、茶壺C、杯子D、公道杯答案：B64.下列選項(xiàng)中茶葉英文名稱不正確的為()。A、龍井茶LongjingchaB、碧螺春BiluochunC、鐵觀音TieguanyinD、金駿眉Jinjunmei答案：A65.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FD.B.T/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB.5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB.9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB.7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：B66.GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，白茶審評(píng)沖泡時(shí)間是()。A、3minB、4minC、5minD、6min答案：C67.擂茶制作中所用的主要工具是()。A、擂缽B、蓋碗C、雙層茶盤D、公道杯答案：A68.唐代僧人懷素有一件名為（）的草書尺牘。A、佳茗帖B、春筍帖C、苦筍帖D、苦茶帖答案：C69.黃茶加工過程中，殺青葉含水率偏低會(huì)()。A、減少悶黃的時(shí)間B、延長(zhǎng)悶黃的時(shí)間C、不會(huì)影響悶黃的時(shí)間D、產(chǎn)生水悶味答案：B70.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦()作為茶點(diǎn)A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯答案：C71.關(guān)于茶席命題不正確的是（）。A、主題概括鮮明B、文字精練簡(jiǎn)潔C、立意表達(dá)強(qiáng)烈D、想象富有詩意答案：C72.茶樹花柱的分裂數(shù)常見的為()裂。A、1-2B、2-3C、3-5D、5-7答案：C73.茶藝演示文本編寫中必須介紹（）。A、茶品B、茶席布置C、茶藝師年齡D、音樂答案：A74.紫砂茶器的造型，主要分為幾何形體、自然形體、筋紋形體三大類。其中梅樁壺屬于()類。A、幾何形B、自然形C、筋紋形D、方圓形答案：B75.以《文會(huì)圖》為背景的茶席體現(xiàn)（）階層的文化特征。A、文人士大夫B、隱逸者C、宮廷仕女D、方外人士答案：A76.黃茶加工過程中，悶黃過度會(huì)導(dǎo)致()。A、滋味苦澀B、干茶和葉底色澤偏暗C、滋味苦澀D、產(chǎn)生高火味答案：B77.韓國(guó)的茶道分為()和點(diǎn)茶法。A、祭茶禮B、煮茶法C、宗教茶禮D、佛教茶禮答案：B78.轉(zhuǎn)嫁經(jīng)營(yíng)是將()經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)與他人的策略。A、實(shí)質(zhì)B、產(chǎn)品C、價(jià)值D、成本答案：A79.教師的職業(yè)道德特殊行為規(guī)范是()。A、愛崗敬業(yè)B、以身作則C、遵守紀(jì)律D、熱愛學(xué)生答案：D80.根據(jù)茶藝插花的花材基本要求，下列()是符合條件的。A、桔梗B、洋桔梗C、高山積雪D、夾竹桃1答案：A81.廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和()的總和。A、茶類B、藝術(shù)C、物產(chǎn)D、精神答案：D82.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，有祖師真容、茶、花、()、畫即可。A、宜興紫砂壺B、惠山竹爐C、奇石茶盤D、香答案：D83.GB./T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，綠茶審評(píng)沖泡水溫是（）。A、85℃B、90℃C、95℃D、100℃答案：D84.傳說中最早發(fā)現(xiàn)茶的是（）氏。A、舜帝B、堯帝C、神農(nóng)D、黃帝答案：C85.三道茶的第一道茶為（）。A、甜茶B、苦茶C、酸茶D、成茶答案：B86.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、降低茶壺和茶盅的溫度C、提高茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味答案：C87.純凈的茶氨酸是()的針狀結(jié)晶。A、綠色B、白色C、黃色D、紅色答案：B88.中國(guó)傳統(tǒng)音樂整理期是（）形成的。A、原始社會(huì)B、約公元前21世紀(jì)至公元3世紀(jì)C、約公元4世紀(jì)至10世紀(jì)D、約公元10世紀(jì)至19世紀(jì)答案：D89.下列不屬于茶館常備水果的是()。A、草莓B、榴蓮C、西瓜D、桔子答案：B90.我國(guó)自商周開始就開始使用錫，當(dāng)時(shí)只是把錫當(dāng)作合金材料使用。以錫為材質(zhì)制作茶具在()兩代得到長(zhǎng)足發(fā)展，成為當(dāng)時(shí)普遍使用的材料。A、唐、宋B、明、清C、宋、元D、元、明答案：B91.在茶席禮儀中以下正確的行為是()。A、把茶壺嘴對(duì)著客人B、把茶杯漂亮的紋飾對(duì)著客人C、把茶杯親手遞給客人欣賞D、給客人使用殘破的茶杯以示年代感答案：B92.三道茶是()的飲茶習(xí)俗。A、白族B、納西族C、土家族D、蒙古族答案：A93.黃山毛峰按其加工工藝，屬于()。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶D、半烘炒綠茶答案：A94.GB./T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，審評(píng)黃茶內(nèi)質(zhì)的沖泡時(shí)間是A、2minB、3minC、4minD、5min答案：D95.下列不是新聞制造經(jīng)營(yíng)的是()。A、懸念式吸引B、落差式吸引C、目的式吸引D、反向式吸引答案：C96.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的()為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)答案：B97.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C98.茶藝插花的藝術(shù)特點(diǎn)是追求()。A、純真的“情”B、孤寂的“禪”C、脫俗的“雅”D、清遠(yuǎn)的“趣”答案：D99.講究干茶白、湯花白是（）代對(duì)茶的審美標(biāo)準(zhǔn)。A、唐B、宋C、元D、明答案：B100.型揉捻機(jī)通?？梢匀嗄?)kg殺青葉，投葉量過少或過多都會(huì)影響揉捻效果。A、20~40B、35~50C、40~60D、50~70答案：B101.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度答案：B102.青瓷是我國(guó)傳統(tǒng)瓷器的一種，在坯體上施以青釉（以鐵為著色劑的青綠色釉），在還原焰中燒制而成。唐代陶瓷業(yè)形成了"南青北白"的局面，這里的南青指的是（）。A、哥窯B、邢容C、越器D、汝窯答案：C103.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、蘭花形答案：B104.以下描述正確的是()。A、普洱熟茶有金花B、普洱熟茶采用揉捻葉渥堆C、涇渭茯茶有金花D、涇渭茯茶采用大葉種曬青原料渥堆答案：C105.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D106.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D107.茶藝演示解說詞中要標(biāo)明（）。A、茶藝師名字B、表演名稱C、茶具名稱D、環(huán)境布置答案：B108.在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。A、黑色B、紫色C、白色D、藍(lán)色答案：D109.紫砂茶器的造型，主要分為幾何形體、自然形體、筋紋形體三大類。其中梅樁壺屬于（）類。A、幾何形B、自然形C、筋紋形D、方圓形答案：B110.白茶屬于六大茶類中的()。A、輕微發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：A111.通常都認(rèn)為，采用()鮮葉原料加工而成的烏龍茶品質(zhì)較好。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：C112.GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，審評(píng)茉莉花茶內(nèi)質(zhì)的第一次沖泡時(shí)間是()。A、1minB、2minC、3minD、5min答案：C113."芳茶冠六清，溢味播九區(qū)"是（）時(shí)期文學(xué)家張載的詩句。A、三國(guó)B、晉C、南北朝D、隋答案：B114.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香答案：D115.GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，黑茶審評(píng)沖泡水溫是()。A、85°CB、90°CC、95°CD、100°C答案：D116.相同茶類高海拔茶園茶葉的滋味濃度與低海拔茶園茶葉相比()。A、更濃B、更淡C、相似D、無差別答案：A117.中國(guó)傳統(tǒng)音樂形成期中最具代表性的樂器是()。A、古琴樂隊(duì)B、鐘鼓樂隊(duì)C、編磬樂隊(duì)D、吹打樂隊(duì)答案：B118.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A119.GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，紅茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)用茶量是()。A、2.0gB、3.0gC、5.0gD、7.0g答案：B120.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，(),以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、以茶供佛B(yǎng)、以茶解渴C、以茶藥用D、以茶為營(yíng)答案：A121.侗族打油茶制作一般分為（）步驟。A、2個(gè)B、3個(gè)C、4個(gè)D、5個(gè)答案：C122.青茶又名烏龍茶，其屬于（）。A、半發(fā)酵茶B、全發(fā)酵茶C、輕微發(fā)酵茶D、不發(fā)酵茶答案：A123.GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，審評(píng)茉莉花茶內(nèi)質(zhì)的茶水比是()。A、1:10B、1:22C、1:25D、1:50答案：D124.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯答案：B125.陸羽《茶經(jīng)》四之器中提到的“鍑”，其主要功能是()。A、裝水B、煮茶C、包茶葉D、洗茶答案：B126.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A127.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、()。A、茶點(diǎn)B、民族服飾C、茶禮D、茶歌答案：B128.從瓷器裝飾來看，青花瓷茶具屬于（）A、軸中彩B、釉下彩C、釉上彩D、釉上和釉下結(jié)合答案：B129.大葉種工夫紅茶香氣優(yōu)良的特征是()。A、生青B、陳悶C、甜香D、高火答案：C130.從心理學(xué)基本知識(shí)來看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()A、非直接交往和非語言交往B、直接交往和非語言交往C、非直接交往和語言交往D、直接交往和言語交往答案：D131.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C132.茶藝師在接待外賓時(shí)要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、主人翁B、中國(guó)傳統(tǒng)文化大使C、中國(guó)茶文化傳播大使D、民間外交官答案：D133.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()。A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的答案：C134.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有三位茶藝師時(shí)應(yīng)()。A、一起站在柜臺(tái)的中間B、間距相同地站成一條直線C、一人站著待機(jī)，其他兩人可以坐下休息D、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置答案：B135.傳說中神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)了茶可以()。A、解毒B、煮飯C、美容D、減肥答案：A136.白茶加工過程中的最關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、揉捻D、干燥答案：A137.歐美、中國(guó)和日本插花三者比較，歐美插花突出()第一，造型第二，意境第三。A、花材B、花語C、色彩D、架構(gòu)答案：A138.“紅亮”指茶湯湯色()。A、茶湯紅濃，金圈厚而金黃，鮮艷明亮B、紅而透明光亮C、紅而透明D、紅而淡，濃度不足答案：B139.GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，白茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)用茶量是()。A、2.0gB、3.0gC、5.0gD、7.0g答案：B140.茶壺的英文名稱為()。A、TeapotB、TeabowlC、TeacupD、Teakettle答案：A141.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A142.不屬于茶客調(diào)研的是（）。A、茶客的需求B、茶客的消費(fèi)動(dòng)機(jī)C、茶客的消費(fèi)原因D、茶客對(duì)產(chǎn)品的偏好答案：D143.蒙古族牧民的食品以奶類、肉類為主，常常引用奶茶來補(bǔ)充（）。A、養(yǎng)分B、維生素C、水分D、鹽分答案：B144.以下（）國(guó)家沒有"閣下"這個(gè)稱呼的習(xí)慣，對(duì)這些國(guó)際的貴賓可稱先生或女士。A、美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)B、墨西哥、德國(guó)、法國(guó)C、美國(guó)、墨西哥、德國(guó)D、英國(guó)、墨西哥、德國(guó)答案：C145.茶席設(shè)計(jì)的文案是對(duì)（）的主觀反映。A、茶藝表演B、評(píng)茶技藝C、茶席設(shè)計(jì)作品D、茶具搭配水平答案：C146.茶藝演示中要準(zhǔn)確掌握（）。A、走路動(dòng)作B、泡茶動(dòng)作C、服裝華美D、發(fā)型漂亮答案：B147.茶樹主要營(yíng)養(yǎng)器官由（）、莖、葉等器官構(gòu)成。A、樹干B、枝條C、根D、芽答案：C148.與茶席之"席"意思不同的項(xiàng)（）。A、我心匪席，不可卷也——《詩·揶風(fēng)·柏舟》B、席于門中C、設(shè)之曰筵，坐之曰席——《禮記·祭統(tǒng)》注D、結(jié)發(fā)同枕席——《玉臺(tái)新詠·古詩為焦仲卿妻作》答案：B149.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、豇豆紅釉B、黃綠色釉C、翠青如玉D、如銀似玉答案：B150.GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，審評(píng)茉莉花茶內(nèi)質(zhì)的用茶量是()。A、2.0gB、3.0gC、4.0gD、5.0g答案：B151.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C152.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院答案：C153.描述外形色澤的術(shù)語是（）A、緊實(shí)B、花雜C、斷碎D、勻整答案：B154.酥油茶制作中主要工具是()。A、擂缽B、鐵鍋C、打茶筒D、大茶盤答案：C155.從瓷器裝飾來看，青花瓷茶具屬于()。A、釉中彩B、釉下彩C、釉上彩D、釉上和釉下結(jié)合答案：B156.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得()。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤(rùn)D、暗淡發(fā)黑答案：C157.龍虎斗是()民族的飲茶習(xí)俗。A、朝鮮族B、納西族C、傣族D、蒙古族答案：B158...GB./T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，青茶審評(píng)沖泡水溫是（）。A、85℃B、90℃C、95℃D、100℃答案：D159.侗族打油茶制作一般分為()步驟。A、2個(gè)B、3個(gè)C、4個(gè)D、5個(gè)答案：C160.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C161.下列與茶藝師職業(yè)能力特征關(guān)系緊密的選項(xiàng)是()。A、茶藝演示能力B、茶葉審評(píng)技術(shù)C、茶葉儀器分析方法D、電子分析茶葉技術(shù)答案：A162.綠茶貯藏過程水分含量控制合適的選項(xiàng)是()%。A、8B、7.8C、8.5D、6答案：D163.小葉種工夫紅茶外形優(yōu)良的特征是()。A、細(xì)秀烏潤(rùn)B、粗壯烏潤(rùn)C(jī)、短禿灰枯D、舒展色潤(rùn)答案：A164.平時(shí)使用紫砂壺泡茶，要注意掌握一個(gè)原則()。A、一壺可泡多種茶B、一壺不事二茶C、紫砂壺的茶垢不用清洗D、紫砂壺內(nèi)的茶垢是寶貝答案：B165.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨答案：C166.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D167.下列觀花類，()是符合茶席插花風(fēng)格的。A、向日葵B、天堂鳥C、尾穗莧D、金絲桃答案：D168.下列（）少數(shù)民族是以茶當(dāng)菜的。A、蒙古族B、藏族C、基諾族D、白族答案：C169.龍泉青瓷茶具從釉色上分，主要有()和()兩個(gè)品種。A、青花和粉彩B、翠青和豆青C、粉青和梅子青D、豆青和梅子青答案：C170.GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，蓋碗法審評(píng)青茶內(nèi)質(zhì)用茶量是()。A、2.0gB、3.0gC、5.0gD、7.0g答案：C171.擂茶又名()。A、二生湯B、三生湯C、四生湯D、豆?jié){湯答案：B172.在沖泡烏龍茶的基本程序中，朱沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺（杯）B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中答案：A173.茶藝表演的題材有（）。A、仿古、現(xiàn)代、國(guó)內(nèi)外等類型B、單人表演類型C、雙人表演類型D、多人表演類型答案：A174.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D175.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A176.侗族打油茶第二道稱為二圓，是指在油茶中放入()。A、花生B、豆子C、湯圓D、筍干答案：C177.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯答案：A178.江南絲竹風(fēng)格()是我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)音樂合奏形式。A、高亢有力B、優(yōu)美，清新、流暢、精細(xì)C、粗狂豪邁D、激情四射答案：B179.描述花茶香氣欠佳的術(shù)語是（）A、透蘭B、純正C、濃澀D、花雜答案：A180.描述碧螺春茶外形形態(tài)的術(shù)語是()。A、挺直B、扁平C、卷曲D、舒展答案：C181.基本泡茶訓(xùn)練是茶藝演示的基礎(chǔ)，目標(biāo)是（）。A、泡出優(yōu)質(zhì)的茶湯。B、茶藝動(dòng)作優(yōu)美。C、走路姿勢(shì)優(yōu)美。D、茶品介紹完美。答案：A182.下列選項(xiàng)中不是茶館營(yíng)銷中形式服務(wù)的是()。A、打折B、自助C、預(yù)約D、主題活動(dòng)答案：A183.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化、()、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、欣賞茶藝B、趣味性C、感受茶俗D、茶點(diǎn)推介答案：B184.傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，()”。A、因茶而釋之B、得荼而解之C、買茶而解之D、采茶而藏之答案：B185.實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣最適宜判定的項(xiàng)目是()A、外形B、湯色C、香氣D、滋味答案：A186.GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，青茶審評(píng)沖泡水溫是()。A、85°CB、90°CC、95°CD、100°C答案：D187.以下選項(xiàng)（）是綠茶貯藏合適的環(huán)境條件。A、包裝袋中氧氣濃度降至0.05%以下B、包裝袋中氧氣濃度降至0.01%以下C、包裝袋中氧氣濃度降至1%以下D、包裝袋中氧氣濃度降至10%以下答案：B188.()展銷會(huì)的目的是為了促進(jìn)商品交易。A、貿(mào)易性B、巡回C、長(zhǎng)期D、專題性答案：B189.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》答案：D190.下列選項(xiàng)中用于問候"早上好"的為（）。A、GooD.morningB、GooD.afternoonC、GoD.eveningD、GooD.night答案：A191.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如()似一個(gè)鐵面無私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：D192.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。A、堅(jiān)持賓客對(duì)無理的要求道歉B、從賓客出迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題D、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足答案：C193.創(chuàng)新是茶席設(shè)計(jì)的（）。A、生命B、靈魂C、價(jià)值D、精髓答案：A194.三道茶的第二道茶為()。A、甜茶B、苦茶C、酸茶D、咸茶答案：A195.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D196.四季喝茶錯(cuò)誤的是()。A、春飲紅茶B、夏飲綠茶C、秋飲烏龍D、冬飲紅茶答案：C197.通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D198.發(fā)現(xiàn)有人觸電時(shí)，應(yīng)（），使之脫離電源。A、立即用手拉開觸電人員B、用絕緣物體撥開電源或觸電者C、用鐵棍撥開電源線D、用鋼筋撥開電源線答案：B199.描述龍井茶外形形態(tài)的術(shù)語是A、扁平B、卷曲C、細(xì)圓D、猛曲答案：A200.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、使茶壺光潤(rùn)B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫答案：B201.下列表述職業(yè)道德行為規(guī)范內(nèi)容錯(cuò)誤的是()。A、愛崗敬業(yè)，忠于職守B、誠實(shí)守信，寬厚待人C、辦事公道，服務(wù)群眾D、不講質(zhì)量，不守信譽(yù)答案：D202.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水答案：B203.以下主題茶席，可以茶品特征來設(shè)計(jì)的是（）。A、《晚秋》B、《龍井春韻》C、《耕讀人家》D、《中國(guó)味道》答案：B204.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B205.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹節(jié)C、鳳眼D、荷葉答案：A206.紫砂壺是大多茶友都喜歡購藏的茶具之一。但如何挑選紫砂壺，還是有小竅門的。一般來說，一把好的紫砂壺必須達(dá)到實(shí)用性和藝術(shù)性的完美統(tǒng)一。因此，在挑選紫砂壺時(shí)，要同時(shí)滿足（）、（）、（）三個(gè)要求。A、大名頭、做工好、款識(shí)好B、泥料好、大名頭、做工好C、泥料好、做工好、氣韻好D、泥料好、名家做、款識(shí)好答案：C207.我國(guó)四大茶區(qū)的區(qū)劃是由()提出的。A、農(nóng)業(yè)部B、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所C、科技部D、商業(yè)部答案：B208.綠茶加工過程中，回潮程度不足，主要產(chǎn)生的結(jié)果是()。A、滋味生澀B、茶葉斷碎嚴(yán)重C、滋味苦澀D、香氣低答案：B209.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、武夷巖茶B、閩南青茶C、臺(tái)灣包種D、凍頂烏龍答案：A210.GB/T大葉種工夫紅茶滋味優(yōu)良的特征是()。A、高火B(yǎng)、平正C、熟悶D、濃爽答案：D211.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的()的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C212.GB./T23776《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定，審評(píng)茉莉花茶內(nèi)質(zhì)的茶水比是（）。A、1:10B、1:22C、1:25D、1:50答案：D213.隨著茶的品飲文化不斷深入人心，瓷茶具的市場(chǎng)呈現(xiàn)繁榮之勢(shì)。制作瓷茶具的產(chǎn)區(qū)主要有位于江西的()，位于福建的德化和建窯，還有浙江的龍泉窯青瓷茶具等等。A、景德鎮(zhèn)B、南昌C、贛州D、九江答案：A214.下列選項(xiàng)中用于詢問顧客是否有預(yù)定的為()。A、DoyouhaveareservationB、HowareyoudoingC、NicetomeetyouD、Howdoyoudo答案：A215.茶藝演示中，肢體語言表現(xiàn)（）A、手勢(shì)B、走路步伐C、送茶姿態(tài)D、致禮動(dòng)作答案：A216.茶席設(shè)計(jì)的主題要求()。A、多樣性B、復(fù)雜性C、單一性D、可選擇性答案：C217.不屬于茶客調(diào)研的是()。A、茶客的需求B、茶客的消費(fèi)動(dòng)機(jī)C、茶客的消費(fèi)原因D、茶客對(duì)產(chǎn)品的偏好答案：D218.卷曲形綠茶加工，對(duì)外形影響最大的因素是()。A、殺青溫度B、殺青時(shí)間C、炒干溫度和時(shí)間D、烘干溫度答案：C219.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B220.紫砂壺是大多茶友都喜歡購藏的茶具之一。但如何挑選紫砂壺，還是有小竅門的。一般來說，一把好的紫砂壺必須達(dá)到實(shí)用性和藝術(shù)性的完美統(tǒng)一。因此，在挑選紫砂壺時(shí)，要同時(shí)滿足()、()、()三個(gè)要求。A、大名頭、做工好、款識(shí)好B、泥料好、大名頭、做工好C、泥料好、做工好、氣韻好。D、泥料好、名家做、款識(shí)好答案：C221.非洲菊、玫瑰、馬蹄蓮等花朵萎蔫，花頭軟垂時(shí)可采用的復(fù)鮮方法是A、深水浸泡法B、倒淋水法C、噴霧法D、水中剪切答案：A222.茶藝館食物搭配錯(cuò)誤的是()。A、皮蛋+紅糖B、冬瓜+火腿C、海帶+排骨D、豆腐+魚答案：A223.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、“民間外交官”B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國(guó)茶文化傳播大使”D、“主人翁”答案：A224.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、列器備茶B、煮水候湯C、溫壺燙盅D、干壺置茶答案：A225.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是()A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班答案：A226.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A227.中國(guó)不少傳統(tǒng)名茶有著美麗的傳說，我們應(yīng)該尊重傳統(tǒng)，但不隨意()。A、擴(kuò)散B、杜撰C、解說D、宣傳答案：B228.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：B229.以中國(guó)和日本為代表的插花是（）A、東方式插花B、傳統(tǒng)插花C、插花D、花道答案：A230.徑山茶宴發(fā)源地為浙江原()。A、富陽縣B、肖山縣C、桐廬縣D、余杭縣答案：D231.抹茶對(duì)應(yīng)的茶席主題為()。A、日本煎茶道B、徑山茶道C、潮州工夫茶D、唐代仿古茶藝答案：B232.搭配茶席的插花為小品插花，花器的盆直徑和花瓶高度，以手掌的()來衡量。A、大拇指和小拇指的最大寬度B、大拇指和無名指的最大寬度C、大拇指和中指的最大寬度D、大拇指和食指的最大寬度答案：C233.食物的配伍分協(xié)同與頡頏兩方面，在頡頏方面錯(cuò)誤的是()。A、相須B、相反C、相殺D、相畏答案：A234.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯答案：B235.景德鎮(zhèn)青花瓷茶具的制作，以()為著色劑，按照花樣勾勒出預(yù)想的圖案，再上一層透明釉高溫?zé)贫?。A、鈷B、銅C、鐵D、銀答案：A236.我國(guó)紅茶分為小種紅茶、功夫紅茶和()。A、紅碎茶B、金駿眉C、大葉紅茶D、滇紅茶答案：A237.普洱熟茶采用()原料渥堆發(fā)酵。A、揉捻葉B、大葉種曬青C、烘青D、小葉種曬青答案：B238.徑山茶宴發(fā)源地為浙江原（）。A、富陽縣B、肖山縣C、桐廬縣D、余杭縣答案：D239.下列選項(xiàng)中不是工人職業(yè)道德范圍職業(yè)責(zé)任的是()。A、堅(jiān)守生產(chǎn)崗位，學(xué)習(xí)科學(xué)文化B、維護(hù)生產(chǎn)秩序，鉆研技術(shù)業(yè)務(wù)C、安全文明生產(chǎn)，創(chuàng)造更多物質(zhì)財(cái)富D、救死扶傷答案：D240.轉(zhuǎn)嫁經(jīng)營(yíng)是將（）經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)與他人的策略。A、實(shí)質(zhì)B、產(chǎn)品C、價(jià)值D、成本答案：A241.“沉淀物”指茶湯中()。A、有大量懸浮物，透明度差B、沉于碗底的物質(zhì)C、懸浮較多破碎葉組織微粒及膠體物質(zhì)D、帶綠色的膠狀懸浮物答案：B242.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國(guó)B、新加坡C、馬來西亞D、荷蘭答案：C243.直接調(diào)研方法最大特點(diǎn)是獲得方法相對(duì)()。A、簡(jiǎn)單B、準(zhǔn)確C、方便D、快速答案：A244.白族三道茶的寓意是()。A、先甜后苦B、先苦后甜C、喜氣洋洋D、勇猛精進(jìn)答案：B245.葉種工夫紅茶滋味優(yōu)良的特征是()。A、高火B(yǎng)、平和C、濃強(qiáng)D、甜醇答案：D246.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)答案：D247.游牧民族飲食多以牛羊肉、奶等高油脂食物為主，()是藏族人民利用茶葉降脂功效與當(dāng)?shù)刂饕巢慕Y(jié)合而成的特色飲食。A、冰紅茶B、酥油茶C、大麥茶D、玄米茶答案：B248.事故發(fā)生后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即向()報(bào)告。A、受傷人家屬B、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)C、本單位負(fù)責(zé)人D、公安局答案：C249.黃茶加工過程中，悶黃不足會(huì)導(dǎo)致()。A、干茶外形更細(xì)緊B、茶湯滋味更醇厚C、干茶色澤偏黃亮D、干茶色澤偏綠答案：D250.紅茶加工過程中，鮮葉萎凋不足會(huì)導(dǎo)致()。A、干茶外形扁、色澤黑B、干茶外形偏緊C、干茶色澤偏黃D、滋味偏濃答案：A251.學(xué)習(xí)茶藝插花，如同喝茶一般，通過自然的物，來體悟生活的情趣，達(dá)到（）、頤養(yǎng)天年的哲學(xué)思想。A、莊墨兩家B、快樂人生C、修身養(yǎng)性D、厚德載物答案：C252.江南絲竹()起源于長(zhǎng)三角地區(qū)。A、十七世紀(jì)B、十八世紀(jì)C、十九世紀(jì)D、二十世紀(jì)答案：C253.茶藝館消費(fèi)品在季節(jié)調(diào)配中錯(cuò)誤的是A、四季茶類分明B、四季茶點(diǎn)分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、四季環(huán)境不同答案：D254.每次紫砂壺用完之后，要做到及時(shí)清洗，并且（）。A、置于干燥通風(fēng)處陰干B、隨便放在哪里都可以C、放到抽屜里收藏D、和其他茶具放在一起答案：A255.茶樹的芽分（）和花芽?jī)煞N。A、一芽一葉B、—芽二葉C、單芽D、葉芽答案：D256.建窯黑釉茶盞在宋代流行的主要原因是()。A、宋代崇尚白色湯花，黑釉盞來襯托茶湯效果好B、黑釉盞漂亮好看C、黑釉盞點(diǎn)茶有特殊的味道D、黑釉盞結(jié)實(shí)耐用答案：A257.根據(jù)茶藝插花的花材基本要求，下列（）是符合條件的。A、桔梗B、洋桔梗C、高山積雪D、夾竹桃答案：A258.背景音樂是一種()的環(huán)境。A、非音樂鑒賞B、音樂互動(dòng)C、獨(dú)自欣賞D、廣告招攬答案：A259.單人茶藝表演內(nèi)容是（）。A、由個(gè)人完成表演B、一人主泡，多人助泡。C、一人主泡，一人講解。D、一人主泡，一人跳舞。答案：A260.營(yíng)銷內(nèi)容的培訓(xùn)錯(cuò)誤的是（）。A、認(rèn)識(shí)產(chǎn)品B、熟練運(yùn)用產(chǎn)品C、營(yíng)銷方式運(yùn)行D、熟悉銷售對(duì)象的生活答案：D261.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量答案：B262.川紅茶屬于()。A、小種紅茶B、煙小種C、工夫紅茶D、葉茶答案：C263.揚(yáng)州早茶是一種民間飲食風(fēng)俗，它沿襲了（）的風(fēng)格。A、淮揚(yáng)菜B、蘇南菜C、上海菜D、東北菜答案：A264.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡()，開展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評(píng)茶、茶道表演等。A、建各種各樣的茶室B、舉辦展銷會(huì)C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街答案：C265.茶席環(huán)境背景的原則是（）。A、富麗堂皇B、豐富有內(nèi)涵C、安靜D、有故事性答案：C266.下列()少數(shù)民族是以茶當(dāng)菜的。A、蒙古族B、藏族C、基諾族D、白族答案：C267.布置桂花龍井茶席，可以選擇以下較好的主花（）來搭配。A、桂花枝B、桂花C、秋菊D、紅豆答案：B268.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟答案：D269.G20各國(guó)茶席展屬于（）。A、家庭實(shí)用式茶席B、舞臺(tái)演繹式茶席C、產(chǎn)品展示式茶席D、陳列展覽式茶席答案：B270.茶樹的一生包括幼苗期、()、成年期和衰老期等四個(gè)時(shí)期。A、幼年期B、少年期C、中年期D、種苗期答案：A271.宜昌宜紅茶屬于()。A、小種紅茶B、煙小種C、工夫紅茶D、葉茶答案：C272.流傳于長(zhǎng)三角地區(qū)的是()。A、廣東音樂B、吹打樂C、江南絲竹D、打擊樂合奏答案：B273.下列不符合茶葉加工衛(wèi)生要求的是（）。A、茶葉加工廠要通過國(guó)家QS認(rèn)證才能投入生產(chǎn)。B、加工廠應(yīng)制定必要的茶葉加工衛(wèi)生制度。C、茶葉加工車間應(yīng)有良好的防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施。D、直接接觸茶葉的人員應(yīng)持有健康合格證書，對(duì)管理人員不作要求。答案：D274.唐代僧人懷素有一件名為()的草書尺牘。A、佳茗帖B、春筍帖C、苦筍帖D、苦茶帖答案：C275.臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶答案：D276.陸羽《茶經(jīng)》四之器中提到的"線"，其主要功能是（）。A、裝水B、煮茶C、包茶葉D、洗茶答案：B多選題1.沖泡白族三道茶時(shí)，必須要準(zhǔn)備的配料是()。A、茶葉B、鹽C、紅糖D、白糖E、蜂蜜答案：ACE2.東方插花養(yǎng)花和作品保養(yǎng)的三種工具()。A、訂書機(jī)B、刀子C、細(xì)嘴水壺D、噴霧水壺E、養(yǎng)花桶和小水盆答案：CDE3.茶掛的內(nèi)容，一般是（）A、門簾B、書法C、山水畫D、油畫E、編織物答案：BC4.行進(jìn)指引是在行進(jìn)之中帶領(lǐng)、引導(dǎo)外賓到相應(yīng)位置，以下正確的是()。A、請(qǐng)賓客開始行進(jìn)時(shí)，應(yīng)面向賓客稍許欠身B、若雙方并排行進(jìn)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)居于左側(cè)C、若雙方單行行進(jìn)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)居于左前方約一米左右的位置D、在陪同引導(dǎo)賓客時(shí)，行進(jìn)的速度須與賓客相協(xié)調(diào)E、在經(jīng)過拐角或樓梯之處時(shí)，無須關(guān)照提醒賓客留意答案：ABCD5.根據(jù)GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》，茉莉花茶外形審評(píng)的內(nèi)容包括()。A、形態(tài)B、色澤C、整碎D、凈度E、鮮靈度答案：ABCD6.茶空間插花，比較合適擺放的顯眼位置有()。A、經(jīng)理室B、服務(wù)臺(tái)C、門廳D、裝飾臺(tái)E、壁龕、走廊答案：BCD7.在下列選項(xiàng)中，符合茶藝師身體條件要求的有（）。A、沒有肝炎、傷寒、痢疾等慢性傳染病B、有過肺結(jié)核，但已治愈C、沒有化膿性或滲出性皮膚病癥D、已獲得健康檢查合格證書E、熱愛音樂，善于唱歌答案：ABCD8.大葉種工夫紅茶優(yōu)良的香型包括()。A、栗香B、毫香C、木香D、甜香E、陳香答案：BCD9.茶館營(yíng)銷管理包括（）。A、營(yíng)銷人員挑選B、營(yíng)銷人員培訓(xùn)C、營(yíng)銷人員監(jiān)督D、營(yíng)銷人員激勵(lì)E、營(yíng)銷人員評(píng)價(jià)答案：ABCDE10.茶葉生產(chǎn)者一旦發(fā)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品中鉛、農(nóng)藥殘留等安全指標(biāo)不合格的，或發(fā)現(xiàn)檢出著色劑、非食品原料的，要立即（）。A、偽造原料驗(yàn)證記錄B、徹查原因，召回產(chǎn)品C、修改出廠檢驗(yàn)原始記錄D、銷毀生產(chǎn)記錄E、停產(chǎn)，向所在地食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告答案：BE11.以下（）是吹奏樂器。A、磬B、篪C、瑟D、塤E、簫答案：BDE12.明代散茶的沖泡直接推動(dòng)了紫砂壺業(yè)的發(fā)展。至少在明代中期，宜興一帶的紫砂制作已開始出現(xiàn)。明代出現(xiàn)了許多制壺名家，有下列（）。A、陳用卿B、時(shí)大彬C、時(shí)鵬D、徐友泉E、李仲芳答案：ABCDE13.擂茶原名三生湯，漸發(fā)展至五味、七寶、清水、見米、糊糊等種類，由于地域和季節(jié)的不同，所用的配料略有不同，其中()是各地都會(huì)采用為配料。A、豆類B、果仁類C、糖D、油E、鹽答案：ABE14.茶席上的茶寵可從以下（）方面來考慮選擇。A、寓意B、功能C、材質(zhì)D、做工E、價(jià)格答案：ABCD15.請(qǐng)顧客稍等片刻，可以說（）。A、PleAsewAitAminuteB、PleAsewAitAmomentC、PleAsewAitAseConD.D、JustAmomentpleAseE、JustAseConDpleAse答案：ABCDE16.景德鎮(zhèn)瓷茶具的種類很多，從釉色上分，有()。A、釉上彩B、釉下彩C、斗彩D、單色釉E、青白釉答案：ABCDE17.“龍井茶”的英文名稱可以翻譯為()A、LongjingteaB、DragonWellteaC、DragonteaD、LongjingchateaE、Longjingcha答案：AB18.下列哪些屬于仿古型茶藝（）A、煮茶茶藝B、長(zhǎng)嘴壺茶藝C、點(diǎn)茶茶藝D、潮州功夫茶茶藝E、閩南功夫茶茶藝答案：AC19.職業(yè)道德基本行為規(guī)范的內(nèi)容，包括（）等。A、愛崗敬業(yè)，忠于職守B、誠實(shí)守信，寬厚待人C、辦事公道，服務(wù)群眾D、以身作則，奉獻(xiàn)社會(huì)E、不講質(zhì)量，不守信譽(yù)答案：ABCD20.下列選項(xiàng)中屬于六大茶類的為（）。A、GreenteAB、lACkteAC、WhiteteAD、ArkteAE、SCenteDteA答案：ABCD21.客人不喜歡甜食時(shí)，下列不應(yīng)該為他準(zhǔn)備的茶點(diǎn)是()。A、巧克力糖B、栗子蛋糕C、無糖藕粉D、冰激凌E、綠豆糕答案：ABDE22.茶席色彩需要掌握（）的和諧之美。A、冷暖色調(diào)B、明亮C、飽和度D、色彩的對(duì)比E、中間色調(diào)和答案：ABCDE23.下列選項(xiàng)中用于初次見面問候的為（）。A、HowDoyouDoB、NiCetomeetyouC、GlADtomeetyouD、NiCetoseeyouAgAinE、Longtimenosee答案：ABC24.制作一碗美味的烘青豆茶，需要精心準(zhǔn)備茶葉和配料，（）是制作烘青豆茶的好茶葉。A、安吉白茶B、莫干黃芽C、武夷巖茶D、白毫銀針E、徑山茶答案：ABE25.從()詩句中可見，唐人飲茶傾向于體驗(yàn)與感悟。A、二碗破孤悶B、四碗發(fā)輕汗，平生不平事盡向毛散C、再飲清我神D、三飲便得道E、傳奏湖州紫筍來答案：ABCD26.為外賓服務(wù)時(shí)，下面正確的是（）。A、場(chǎng)所要整潔幽雅B、茶具要清潔衛(wèi)生C、介紹茶品D、必要時(shí)讓客人觀賞茶形E、撮茶時(shí)可用手抓答案：ABCD27.茶席設(shè)計(jì)的靈感從（）獲得。A、從茶味體驗(yàn)中B、從茶具選擇中C、從生活百態(tài)中D、從知識(shí)積累中E、從刻意模仿中。答案：ABCD28.現(xiàn)代歐美插花的主要形式有()。A、現(xiàn)代大堆頭式B、現(xiàn)代線條美插法C、現(xiàn)代線條美和大堆頭合并插法D、現(xiàn)代雕塑式E、現(xiàn)代架構(gòu)式答案：ABC29.下列對(duì)于茶葉加工場(chǎng)所描述正確的是()。A、茶葉加工車間應(yīng)有良好的防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施，以及良好的污水排放、垃圾和廢棄物存放設(shè)施B、制茶人員上崗前在進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)的同時(shí)要接受生產(chǎn)衛(wèi)生培訓(xùn)，提高清潔生產(chǎn)意識(shí)，了解茶葉加工的衛(wèi)生要求C、留有長(zhǎng)發(fā)的職工，工作時(shí)，頭發(fā)應(yīng)全部盤于工作帽內(nèi)D、從事茶葉加工的職工，工作時(shí)應(yīng)穿戴工作衣帽，離開工作現(xiàn)場(chǎng)時(shí)應(yīng)換下并置于更衣室內(nèi)，工作衣帽應(yīng)及時(shí)換洗答案：ABCD30.茶藝插花對(duì)花材的基本要求是()。A、生長(zhǎng)健壯B、無病蟲害C、水養(yǎng)持久D、不易萎焉E、花開艷麗答案：ABCD31.根據(jù)GB./T23776《茶葉感官審評(píng)方法》，黃茶外形審評(píng)的內(nèi)容包括（）。A、形態(tài)B、色澤C、整碎D、凈度E、濃淡答案：ABCD32.為了避免插花中的劍山太露眼，可以使用（）等加以遮擋和覆蓋。A、大卵石B、白石子C、黑石子D、粗砂E、麥飯石答案：ABC33.根據(jù)茶席設(shè)計(jì)要求，以下表現(xiàn)"宋代飲茶"習(xí)俗的茶藝演示內(nèi)容有（）。A、熵盞B、茶憲擊拂C、執(zhí)壺沖點(diǎn)D、碾茶成末E、公道杯分茶答案：ABCD34.茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了景德鎮(zhèn)茶具市場(chǎng)的繁榮。景德鎮(zhèn)茶具種類繁多，按釉色分，可以分為（）。A、青花B、粉彩C、斗彩D、單色釉E、梅子青答案：ABCD35.中國(guó)插花藝術(shù)的風(fēng)格和特點(diǎn)()。A、儒家思想B、詩情畫意C、崇尚自然D、注重意境E、講究線條答案：CDE36.宋代黑釉盞十分流行，黑釉盞的產(chǎn)地，除了福建建陽的建盞，還有()。A、江西吉州窯B、山東淄博窯C、河北定窯D、江西景德鎮(zhèn)窯E、福建德化窯答案：ABC37.關(guān)于茶席設(shè)計(jì)的界定，以下正確的是（）。A、茶席設(shè)計(jì)是主題、核心茶文化空間的創(chuàng)造活動(dòng)。B、茶席設(shè)計(jì)需考慮空間的實(shí)用性和藝術(shù)性C、茶席設(shè)計(jì)以茶具為靈魂，以茶為主體D、茶席設(shè)計(jì)以茶具為主體，具有排它性E、茶是一種古老的飲品，茶席設(shè)計(jì)要以仿古為主答案：ABC38.環(huán)境背景總體上分室外背景與室內(nèi)背景。室內(nèi)背景可通過以下特殊物品利用來創(chuàng)造（）。A、燈光B、織物C、茶掛D、屏風(fēng)E、色彩鮮艷的茶廣告答案：ABCD39.福鼎白茶分為（）。A、白毫銀針B、白生丹C、貢眉D、壽眉E、月光白答案：ABCD40.以下哪些是形成中國(guó)傳統(tǒng)音樂的新生期因素。（）A、政治動(dòng)蕩和北方人民南遷B、先秦諸子百家的論爭(zhēng)C、少數(shù)民族的內(nèi)移D、外來樂器的運(yùn)用，外來樂調(diào)的傳入E、紛亂和分裂到相對(duì)的統(tǒng)一答案：ACD41.廣義的茶文化包含著()。A、物態(tài)文化B、制度文化C、行為文化D、心態(tài)文化E、咖啡文化答案：ABCD42.喝油茶湯是侗族的飲茶方式，它主要形式是()。A、豐富多彩B、不拘一格C、嚴(yán)肅認(rèn)真D、自由隨意E、各自為政答案：AB43.在歷史長(zhǎng)河中，祖輩留給我們的寶貴道德精神遺產(chǎn)有()。A、堅(jiān)定積極進(jìn)取精神B、忠誠和奉獻(xiàn)精神C、勤儉節(jié)約，艱苦奮斗精神D、自由主義精神E、個(gè)人主義精神答案：ABC44.同一嫩度群體種茶樹產(chǎn)品較無性系品種茶樹產(chǎn)品()。A、造型更一致B、香氣更豐富C、色澤更多變D、大小有參差E、無差別答案：BCD45.下列條文中，屬茶藝師職業(yè)守則內(nèi)容的是（）。A、熱愛專業(yè)，忠于職守B、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營(yíng)C、真誠守信，一絲不茍D、禮貌待客，熱情服務(wù)E、有客來訪，不卑不亢答案：ABCD46.奶茶制作中所用的材料有()。A、磚茶B、黃油C、鮮奶D、筍干E、花生答案：ABC47.日本茶室中的環(huán)境布置有繪畫軸卷和()。A、插花藝術(shù)作品B、茶席插花小品C、東方式插花D、花道作品E、生活花藝答案：ACD48.名優(yōu)綠茶可選用的水質(zhì)有()。A、純凈水B、低礦化度天然泉水C、高礦化度礦泉水D、小分子水答案：AB49.茶樹真葉的形態(tài)包括近圓形、橢圓形、()等。A、長(zhǎng)橢圓形B、卵圓形C、披針形D、菱形E、三角形答案：ABC50.請(qǐng)顧客稍等片刻，可以說()A、pleasewaitaminuteB、PleasewaitamomentC、PleasewaitasecondD、JustamomentpleaseE、Justasecondplease答案：ABCDE51.下列習(xí)俗，不正確的是（）。A、菊花在任何歐洲國(guó)家都只用于萬圣節(jié)或葬禮B、美國(guó)人喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟C、紅玫瑰可以用來送女主人D、外國(guó)人收到禮物一般當(dāng)面打開E、意大利人眼中，摸鼻子是不信任的信號(hào)答案：BC52.少數(shù)民族茶席要有民族的韻味，主要表現(xiàn)在（）等。A、茶具B、服飾C、背景D、音樂、舞蹈E、禮儀答案：ABCDE53.黃茶干茶和茶湯色澤偏綠的主要原因有，悶黃()。A、溫度太低B、溫度太高C、時(shí)間太長(zhǎng)D、茶葉含水率太高E、茶葉含水率太低答案：AE54.以下()是中國(guó)傳統(tǒng)音樂的整理期的特點(diǎn)。A、原始樂舞到宮廷樂舞的進(jìn)化B、多民族國(guó)家統(tǒng)一政權(quán)的建立C、世俗性和社會(huì)性的特點(diǎn)D、戲曲藝術(shù)及其音樂E、政治動(dòng)蕩和北方人民南遷、少數(shù)民族的內(nèi)移‘答案：BCD55.在茶藝主題闡述中，應(yīng)包含下列內(nèi)容。（）A、茶器選用B、茶席布置C、音樂選配D、燈光布置E、工作人員安排答案：ABC56.為一款茶設(shè)計(jì)一個(gè)茶席，需要事先了解（）。A、茶品的色彩B、茶品的形狀C、茶品的產(chǎn)地D、茶品的歷史E、茶品的價(jià)格答案：ABCD57.金石文字作為茶事藝文的重要組成部分，包括了()等形式。A、摩崖石刻B、碑刻C、印章篆刻D、書法E、紫砂壺答案：ABCD58.龍虎斗茶沖泡時(shí)主要材料有()。A、雪綠茶B、糖水C、芝麻D、白酒E、辣椒答案：ADE59.世界三大高香紅茶分別是A、印度大吉嶺紅茶B、錫蘭紅茶C、小種紅茶D、祁門紅茶E、滇紅答案：ABD60.插花作品根據(jù)風(fēng)格和容器來搭配幾架，一般幾架作品寬度符合()的黃金律。A、1:1.5B、2:3C、3:5D、5:9E、7:14答案：ABC61.少數(shù)民族茶席要有民族的韻味，主要表現(xiàn)在（）等A、茶具B、服飾C、背景D、音樂、舞蹈E、禮儀答案：ABCDE62..制作一碗美味的烘青豆茶，需要精心準(zhǔn)備茶葉和配料，()是制作烘青豆茶的好茶葉。A、安吉白茶B、莫干黃芽C、武夷巖茶D、白毫銀針E、徑山茶答案：ABE63.茶席上的茶寵可從以下（）方面來考慮選擇。A、寓意B、功能C、材質(zhì)D、做工E、價(jià)格答案：ABCD64.用茶葉代替香煙中的部分煙絲，能夠()。A、減少香煙中焦油和尼古丁等對(duì)人體有害物質(zhì)的含量B、沒有市場(chǎng)前景，不值得推廣C、減弱香煙對(duì)人體的毒害作用D、提高卷煙的安全性E、提高香煙口味和香氣答案：ACD65.配合龍井茶的茶席插花設(shè)計(jì)，花名帶龍的花卉如()可以當(dāng)主花插制。A、龍舌蘭B、龍吐珠C、龍膽花D、龍口花E、龍葉菊答案：BCD66.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB.7718-2011）規(guī)定了茶葉標(biāo)簽上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可以采?。ǎ┬问綐?biāo)示。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)E、標(biāo)準(zhǔn)名稱答案：ABCD67.茶席的形式有（）。A、家庭實(shí)用式茶席B、產(chǎn)品展示式茶席C、舞臺(tái)演繹式茶席D、陳列展覽式茶席E、少數(shù)民族茶席答案：ABCD68.喝油茶湯是侗族的飲茶方式，它主要形式是（）。A、豐富多彩B、不拘一格C、嚴(yán)肅認(rèn)真D、自由隨意E、各自為政答案：AB69.茶空間插花，比較合適擺放的顯眼位置有（）A、經(jīng)理室B、服務(wù)臺(tái)C、門廳D、裝飾臺(tái)E、壁龕、走廊答案：BCD70.與茶藝師職業(yè)能力特征有關(guān)的，在下列選項(xiàng)中有（）。A、有良好的語言表達(dá)能力B、有較好的動(dòng)作協(xié)調(diào)能力C、有一定的人際交往能力D、善于自我保健，身體健康E、樂于助人，助人為樂答案：ABC71.同樣的茶葉，不同的茶藝師泡出的味道不一樣，泡好一杯茶的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是()。A、濃淡適宜，鮮醇爽口B、香氣高揚(yáng)C、湯色清澈明亮D、每泡或每杯濃度接近E、茶湯溫度適宜答案：ABCDE72.黑茶術(shù)語“燒心”產(chǎn)生的原因有()。A、殺青溫度過高，導(dǎo)致茶葉焦化B、緊壓時(shí)，蒸壓溫度過高C、蒸壓成型后毛茶含水量過高D、緊壓過度E、烘焙溫度過低答案：BCD73.宋代“四藝”是指（）。A、焚香B、書法C、掛畫D、插花E、點(diǎn)茶答案：ACDE74.茶席上關(guān)于茶具擺放的原則是()。A、把美留給客人B、把方便留給客人C、把方便留給泡茶人D、把安全留給客人E、行茶前需檢查茶具擺放的位置答案：ABDE75.徑山茶宴是宋代余杭徑山寺（）兩項(xiàng)的規(guī)范程序。A、茶事禮儀B、佛教禮儀C、茶湯煎點(diǎn)D、品茶禮儀E、敬佛禮儀答案：AC76.大紅袍的品質(zhì)特征是()。A、色澤綠褐鮮潤(rùn)B、湯色橙黃明亮C、綠湯綠葉D、葉片紅綠相間E、香氣馥郁答案：ABDE77.茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了景德鎮(zhèn)茶具市場(chǎng)的繁榮。景德鎮(zhèn)茶具種類繁多，按釉色分，可以分為()。A、青花B、粉彩C、斗彩D、單色釉E、梅子青答案：ABCD78.宋代《大觀茶論》中提到的“清、輕、甘、潔、”中的“輕”代表()。A、水體比重輕B、水中內(nèi)含礦質(zhì)元素低C、水中含氣體多D、水堿性重答案：ABC79.茶藝演示文本中，必須編寫的內(nèi)容有（）。A、茶品B、茶具C、演示人員D、燈光配置E、服裝答案：ABC80.以1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)認(rèn)定的十大名優(yōu)綠茶有（）。A、西湖龍井B、碧螺春C、信陽毛尖D、竹葉青E、黃山毛峰答案：ABCE81.擂茶原名三生湯，漸發(fā)展至五味、七寶、清水、見米、糊糊等種類，由于地域和季節(jié)的不同，所用的配料略有不同，其中（）是各地都會(huì)采用為配料。A、豆類B、果仁類C、糖D、油E、鹽答案：ABE82..職業(yè)道德范疇指的是()。A、職業(yè)義務(wù)B、職業(yè)權(quán)力C、職業(yè)責(zé)任D、職業(yè)紀(jì)律E、職業(yè)虛名答案：ABCD83.宋代茶文化在唐代的基礎(chǔ)上有了突出的發(fā)展，主要表現(xiàn)在()。A、創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶B、流行點(diǎn)茶法C、斗茶、分茶出新意D、茶坊功能多元E、茶戲茶舞風(fēng)靡一時(shí)答案：ABCD84.當(dāng)我們使用一把紫砂壺泡茶，養(yǎng)壺方法有（）。A、經(jīng)常用手撫摸茶壺B、經(jīng)常用茶巾蘸上茶水擦拭紫砂壺C、用養(yǎng)壺刷蘸上茶水，輕輕刷洗紫砂壺細(xì)處D、用壺蹭臉

E用壺蹭身上有油的部位答案：ABC85.茶碾主要盛行于()。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代E、明代答案：BCD86.職業(yè)道德的指導(dǎo)原則是集體主義，下列選項(xiàng)中，表述錯(cuò)誤的是()。A、堅(jiān)持集體利益就是否認(rèn)個(gè)人利益B、什么時(shí)候都要尊重個(gè)人利益，把個(gè)人利益放到第一位C、堅(jiān)持局部利益高于個(gè)人利益，全局利益服務(wù)局部利益D、當(dāng)個(gè)人與集體利益有矛盾時(shí)，個(gè)人優(yōu)先E、堅(jiān)持集體利益高于個(gè)人利益，全局利益高于局部利益答案：ABCD87.茶樹的花是兩性花，由花柄、花萼、()等部分組成。A、花冠B、雌蕊C、雄蕊D、子房E、花柱答案：ABC88.配合龍井茶的茶席插花設(shè)計(jì)，花名帶龍的花卉如（）可以當(dāng)主花插制。A、龍舌蘭B、龍吐珠C、龍膽花D、龍口花E、龍葉菊答案：BCD89.為了避免插花中的劍山太露眼，可以使用()等加以遮擋和覆蓋。A、大卵石B、白石子C、黑石子D、粗砂E、麥飯石答案：ABC90..紅茶產(chǎn)生澀味的主要原因有()。A、萎凋不足B、萎凋過度C、揉捻過度D、發(fā)酵不足E、發(fā)酵溫度太高答案：AD91.以茶作菜的少數(shù)民族有（）。A、傣族B、土家族C、景頗族D、基諾族E、藏族答案：BCD92.在茶藝主題闡述中，應(yīng)包含下列內(nèi)容。A、茶器選用B、茶席布置C、音樂選配D、燈光布置E、工作人員安排答案：ABC93.我國(guó)四大茶區(qū)劃分的主要依據(jù)包括地域差異、()等。A、產(chǎn)茶歷史B、品種分布C、茶類結(jié)構(gòu)D、未來趨勢(shì)E、生產(chǎn)特點(diǎn)答案：ABCE94.在茶藝服務(wù)接待中，下列符合行為準(zhǔn)則要求的是()。A、對(duì)他人評(píng)頭論足B、在客人面前化妝或補(bǔ)妝C、不打斷賓客說話D、交談時(shí)注視賓客E、走姿時(shí)挺胸收腹，面帶微笑答案：CDE95.常見的茶席設(shè)計(jì)題材有（）。A、以茶品為題材B、以茶事為題材C、以茶人為題材D、以茶具為題材E、以審美技巧為設(shè)計(jì)題材答案：ABC96.下列()被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。A、劉寶順B、張回春C、葉啟桐D、蘇炳溪E、游玉瓊答案：ACDE97.紫砂茶器的造型，主要分為以下()類型。A、幾何形B、自然形C、筋紋形D、圓形E、方形答案：ABC98.青茶葉底審評(píng)內(nèi)容包括（）A、嫩度B、鮮陳C、亮度D、整碎E、顏色答案：ACDE99.茶席的成功命題包含了對(duì)主題高度、鮮明的概括。一個(gè)完整的主題必須具有（）。A、審美性B、概括性C、含蓄性D、鮮明性E、準(zhǔn)確性答案：BCE100.紫砂茶器的造型，主要分為以下（）類型。A、幾何形B、自然形C、筋紋形D、圓形E、方形答案：ABC101.宋代有關(guān)品飲藝術(shù)的茶書是()。A、張又新《煎茶水記》B、范仲淹《和章岷從事斗茶歌》C、蔡襄《茶錄》D、趙佶《大觀茶論》E、蘇軾《汲江煎茶》答案：CD102.下列()被列入第一批(2006年)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄A、西湖龍井茶制作技藝B、贛南采茶戲C、涼茶D、武夷巖茶(大紅袍)制作技藝E、六安瓜片制作技藝答案：BCD103.根據(jù)GB./T23776《茶葉感官審評(píng)方法》，白茶外形審評(píng)的內(nèi)容包括（）。A、形態(tài)B、色澤C、整碎D、濃淡E、凈度答案：ABCE104.茶藝演示中，（）是主體要素。A、茶品B、茶具C、茶席D、音樂E、水壺答案：ABCD105.茶席的基本特征（）。A、時(shí)代性B、文化性C、地域性D、民族性E、審美性答案：ABCDE106.下列選項(xiàng)中祁門紅茶的英文名稱正確的為()。A、qimenblackteaB、QimenhongteaC、QimenHongchaD、QimenredteaE、Keemunblacktea答案：AE107.以1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)認(rèn)定的十大名優(yōu)綠茶有()。A、西湖龍井B、碧螺春C、信陽毛尖D、竹葉青E、黃山毛峰答案：ABCE108.如果不把植物看作自然物，只把它的（）等看作構(gòu)成造型的要素，用作自我表現(xiàn)的媒介和手段，按照自身的感性進(jìn)行造型，使插花作品寫實(shí)轉(zhuǎn)為寫意，這種插花就是非自然情調(diào)插花，也稱抽象式抽花。A、造型B、線條C、形狀D、色彩E、質(zhì)感答案：CDE109.小葉種工夫紅茶優(yōu)良的香型包括()。A、栗香B、毫香C、甜香D、松煙香E、陳香答案：BC110.茶席設(shè)計(jì)文案內(nèi)容包括（）。A、標(biāo)題、署名及日期B、主題闡述及創(chuàng)意表達(dá)C、結(jié)構(gòu)及用意說明并有結(jié)構(gòu)圖示D、動(dòng)態(tài)演示程序介紹E、禮儀用語答案：ABCDE111.以鐵為材質(zhì)制作茶具，在我國(guó)可最早追溯到漢代，唐代和宋代尤其盛行，日本茶道通常用鐵釜、鐵壺煮水。那么，用鐵壺煮水具有（）優(yōu)點(diǎn)。A、觀賞價(jià)值B、軟化水質(zhì)C、降血降脂D、提升茶氣E、降血壓答案：AB112.茶館營(yíng)銷管理包括()。A、營(yíng)銷人員挑選B、營(yíng)銷人員培訓(xùn)C、營(yíng)銷人員監(jiān)督D、營(yíng)銷人員激勵(lì)E、營(yíng)銷人員評(píng)價(jià)答案：ABCDE113.茶席設(shè)計(jì)的技巧表現(xiàn)在以下（）方面。A、明確主題B、空間合理C、構(gòu)圖簡(jiǎn)潔D、不留空白E、色彩靜雅答案：ABCE114.安全生產(chǎn)管理人員必須具備與本單位所從事的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相應(yīng)的（）。A、交際能力B、操作水平C、安全生產(chǎn)知識(shí)D、應(yīng)變能力E、管理能力答案：CE115.手繪青花茶具的選購，請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)()。A、看胎質(zhì)是否細(xì)膩B、看青花發(fā)色是否到位C、看畫工好不好D、看是不是名家的E、看手感好不好答案：ABC116.以下（）素材符合宋代點(diǎn)茶茶席主題A、劉松年《點(diǎn)茶圖》B、高山烏龍茶C、照釉茶盞D、竺副帥E、日本抹茶答案：ACD117.以鐵為材質(zhì)制作茶具，在我國(guó)可最早追溯到漢代，唐代和宋代尤其盛行，日本茶道通常用鐵釜、鐵壺煮水。那么，用鐵壺煮水具有()優(yōu)點(diǎn)。A、觀賞價(jià)值B、軟化水質(zhì)C、降血脂D、提升茶氣E.降血壓答案：AB118.茶藝演示中，泡茶訓(xùn)練的內(nèi)容有（）。A、布具B、溫杯C、燈光布置D、泡茶E、奉茶答案：ABDE119.文徵明的《惠山茶會(huì)圖》形象地展現(xiàn)了明代文人的品茶志趣，畫中出現(xiàn)有()。A、茶具B、松林C、二泉D、文徵明E、陸羽答案：ABCD120.下列對(duì)于食品衛(wèi)生法描述正確的是()。A、貯存、運(yùn)輸和裝卸茶飲食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染B、只要含有農(nóng)藥殘留的茶葉都是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的C、茶飲食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑還是可以的D、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的，不能稍微處理一下就生產(chǎn)答案：ACD121.青茶葉底審評(píng)內(nèi)容包括()。A、嫩度B、鮮陳C、亮度D、整碎E、顏色答案：ACDE122.茶藝演示中的服裝要求（）。A、漂亮B、得體C、美化D、合身E、束腰答案：BCD123.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)規(guī)定了茶葉標(biāo)簽上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可以采取()形式標(biāo)示。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)E、標(biāo)準(zhǔn)名稱答案：ABCD124.西漢王褒《僮約》記載有()，反映了茶文化萌芽時(shí)期的重要信息。A、烹茶盡具B、煮茶盡心C、武陽買茶D、武都品茶E、精行儉德答案：AC125.用紫砂壺泡茶，有以下()優(yōu)點(diǎn)。A、透氣性好B、保溫性能好C、使用久了，壺身表面會(huì)有一層包槳D、保溫性能一般E、可以保留茶垢答案：ABC126.以茶作菜的少數(shù)民族有()。A、傣族B、土家族C、景頗族D、基諾族E、藏族答案：BCD127.根據(jù)GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》，綠茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)正確的規(guī)定是()。A、沖泡時(shí)間4minB、沖泡時(shí)間5minC、沖泡用茶量3.0gD、沖泡水溫90°CE、沖泡水溫100°C答案：ACE128.下列屬于白茶的是()。A、白毫銀針B、政和白茶C、安吉白茶D、月光白E、極白答案：ABD129.堿性水沖泡茶葉對(duì)以下茶湯中的()有較大影響。A、茶多酚B、兒茶素C、顆粒物D、香氣組分答案：ABD130.生產(chǎn)安全事故等級(jí)包括()。A、一般事故B、較大事故C、重大事故D、特別重大事故E、較輕事故答案：ABCD131.根據(jù)GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》，白茶外形審評(píng)的內(nèi)容包括()。A、形態(tài)B、色澤C、整碎D、濃淡E、凈度答案：ABCE132.茶藝館季節(jié)性調(diào)配中，有（）原則。A、四季茶類分明B、四季溫差分明C、四季茶點(diǎn)分明D、地區(qū)不同E、四季茶藝服務(wù)不同答案：ACE判斷題1.（）茶藝插花以木本線條美風(fēng)格的插花為主，取用具有點(diǎn)線功能的花木，表現(xiàn)出虛靈之美。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.水化學(xué)類型對(duì)水質(zhì)的影響關(guān)鍵是陽離子。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.（）由于黃茶加工增加了特有的悶黃工藝，其鮮葉殺青程度可以比綠茶鮮葉殺青程度大大降低，不會(huì)影響滋味的醇厚度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.描述安吉白茶外形色澤的術(shù)語是玉白成朵。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.描述龍井茶外形形態(tài)的術(shù)語是扁平挺直。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.張謙德在《瓶花譜》一書中，提到了"茗賞者尚也"，主張喝茶賞花，道出了茶與花的親密關(guān)系。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.尊重外賓的生活、風(fēng)俗習(xí)慣。對(duì)外賓的服飾打扮、外貌、動(dòng)作、表情等不要評(píng)頭論足，可以私下議論。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8."WelC.ometoourteA.house"的意思為"歡迎來到我們的茶樓"。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.在工作崗位上，要求茶藝師微笑服務(wù)，有聲服務(wù)，其中有聲服務(wù)也就是指

迎賓之聲、介紹之聲。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.茶藝表演命題準(zhǔn)確，體現(xiàn)了創(chuàng)造者的思想和藝術(shù)水平。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.營(yíng)銷指明了企業(yè)換取"交易費(fèi)用"最低的有效途徑。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.（）花藝設(shè)計(jì)選用的材料只能是植物材料，非植物材料不能使用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.茶藝演示中，情感的表達(dá)通過面部表情來完成。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.茶葉充氮包裝的主要目的是隔氧。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.茶藝演示中，演員的選擇主要看形象。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.茶藝表演中道具的擺放對(duì)演出關(guān)系不大。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.（）湯瓶又稱執(zhí)壺、注子、注壺，基本造型為敞口、溜肩、弧腹、平底或帶圈足，肩部安流，腹部間安有執(zhí)柄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.鮮花水養(yǎng)保鮮，水中加殺菌劑，會(huì)影響鮮花壽命。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.（）看茶泡茶是指根據(jù)茶葉的外形、工藝、品種、存放時(shí)間等因素來決定投茶量、水溫、泡茶器等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.用人單位應(yīng)根據(jù)工作場(chǎng)所中的職業(yè)危害因素及其危害程度，按照法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，為從業(yè)人員有償提供符合國(guó)家規(guī)定的勞動(dòng)防護(hù)用品。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.吉州窯位于福建建陽，始燒于五代而興盛于宋，尤其是南宋時(shí)期，形成了規(guī)模極大的民間窯場(chǎng)。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.（）漆茶具主要以盞托為主，審安老人提到的十二先生中有“漆雕秘閣”，即雕漆茶盞托，用漆茶托來搭配黑釉盞，可彌補(bǔ)黑釉盞外壁露胎的缺陷。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.（）綠茶殺青葉回潮，必須在殺青葉冷卻后在敞開通風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.元