學(xué)校食品安全責(zé)任制度

學(xué)校食品安全責(zé)任制度

一、總則

為確保學(xué)校食品安全，保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本食品安全責(zé)任制度。

二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

1.學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長擔(dān)任組長，分管副校長、后勤主任、食堂管理員等為成員，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。

2.食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，包括食堂衛(wèi)生、食品采購、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

3.學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營單位必須依法取得食品經(jīng)營許可證，并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)。

三、食品安全管理制度

1.食品采購制度

（1）學(xué)校食品采購應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，確保食品質(zhì)量。

（2）食品采購應(yīng)實(shí)行集中采購，統(tǒng)一配送，減少中間環(huán)節(jié)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（3）食品供應(yīng)商應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)，提供食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。

2.食品儲(chǔ)存制度

（1）食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，防止食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。

（2）食品分類存放，生熟食品分開，防止交叉污染。

（3）定期檢查食品儲(chǔ)存情況，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品立即清理。

3.食品加工制度

（1）食品加工人員必須具備健康證，定期進(jìn)行健康檢查。

（2）食品加工過程中，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。

（3）食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。

4.食品配送制度

（1）食品配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。

（2）食品配送過程中，應(yīng)采取有效措施，防止食品受到污染。

（3）食品配送至學(xué)校后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品質(zhì)量。

四、食品安全教育培訓(xùn)

1.學(xué)校定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)，增強(qiáng)食品安全管理水平。

2.食品加工人員應(yīng)參加專業(yè)培訓(xùn)，掌握食品安全知識(shí)和操作技能。

3.學(xué)校開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高師生的食品安全素養(yǎng)。

五、食品安全應(yīng)急處置

1.學(xué)校制定食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任人。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，確保師生安全。

3.定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。

六、責(zé)任追究

1.學(xué)校食品安全工作實(shí)行責(zé)任追究制度，對(duì)違反食品安全規(guī)定的人員，依法依規(guī)追究責(zé)任。

2.食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)食品安全工作進(jìn)行督查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

3.學(xué)校鼓勵(lì)師生及家長參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)學(xué)校食品安全。

七、食品安全日常管理

1.學(xué)校食堂應(yīng)建立健全食品安全日常管理制度，包括食品進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售記錄、食品留樣等。

（1）食品進(jìn)貨查驗(yàn)應(yīng)詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品來源可追溯。

（2）食品銷售記錄應(yīng)包括銷售時(shí)間、數(shù)量、購買者等信息，便于食品安全監(jiān)管。

（3）食品留樣應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行，留樣量不少于食品總量的100克，并保存至少48小時(shí)。

2.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食堂、小賣部等食品經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保食品安全。

（1）檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等。

（2）對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即整改，并記錄整改情況。

八、食品安全信息公示

1.學(xué)校應(yīng)在顯著位置公示食品安全相關(guān)信息，包括食品經(jīng)營許可證、食品安全承諾書、食品安全管理人員名單等。

2.學(xué)校食堂應(yīng)定期公示食品原材料供應(yīng)商、食品檢驗(yàn)報(bào)告等，增加食品加工透明度，接受師生監(jiān)督。

九、食品安全投訴與舉報(bào)

1.學(xué)校設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)師生及家長對(duì)食品安全問題進(jìn)行投訴和舉報(bào)。

2.對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴人或舉報(bào)人。

3.學(xué)校對(duì)投訴舉報(bào)人信息予以保密，保障其合法權(quán)益。

十、食品安全考核與獎(jiǎng)懲

1.學(xué)校將食品安全工作納入年終考核，對(duì)食品安全管理工作成績(jī)顯著的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

2.對(duì)違反食品安全規(guī)定，造成食品安全事故的，依法依規(guī)追究責(zé)任，嚴(yán)肅處理。

3.學(xué)校定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行總結(jié)，不斷完善食品安全責(zé)任制度，提高食品安全管理水平。

十一、附則

1.本食品安全責(zé)任制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。

2.本制度的解釋權(quán)歸學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組所有。

3.本制度如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充完善。

十二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析。

（1）針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品和環(huán)節(jié)，制定相應(yīng)的控制措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（2）對(duì)監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整食品安全管理策略。

2.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

（1）預(yù)案應(yīng)包括事故報(bào)告、應(yīng)急處置、信息發(fā)布、后續(xù)處理等內(nèi)容。

（2）定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，確保各項(xiàng)應(yīng)急措施落實(shí)到位。

十三、食品營養(yǎng)與健康

1.學(xué)校應(yīng)關(guān)注食品營養(yǎng)與健康，合理搭配膳食，為學(xué)生提供營養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)。

（1）食堂應(yīng)提供多樣化菜品，滿足不同學(xué)生的需求。

（2）定期發(fā)布食品營養(yǎng)信息，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食。

2.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用，確保食品安全和營養(yǎng)健康。

（1）食品添加劑使用前需進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確保其安全性。

（2）對(duì)食品添加劑的使用情況進(jìn)行記錄，并定期公示。

十四、食品安全文化建設(shè)

1.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全文化建設(shè)，提高師生的食品安全意識(shí)。

（1）通過舉辦食品安全知識(shí)講座、競(jìng)賽等活動(dòng)，普及食品安全知識(shí)。

（2）將食品安全教育納入學(xué)生德育教育體系，培養(yǎng)良好的食品安全行為習(xí)慣。

2.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)與家長、社會(huì)的互動(dòng)，共同推動(dòng)食品安全文化建設(shè)。

（1）定期開展食品安全家長開放日活動(dòng)，讓家長了解學(xué)校食品安全管理工作。

（2）積極與政府部門、專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，共同開展食品安全宣傳活動(dòng)。

十五、食品安全信息公開

1.學(xué)校應(yīng)按照法律法規(guī)要求，及時(shí)公開食品安全相關(guān)信息。

（1）公開內(nèi)容包括食品抽檢結(jié)果、食堂衛(wèi)生檢查情況等。

（2）通過學(xué)校網(wǎng)站、公告欄等多種渠道公開信息，便于師生及家長了解學(xué)校食品安全狀況。

2.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全信息反饋機(jī)制，對(duì)公開信息中的疑問和意見及時(shí)回應(yīng)，確保信息透明。

十六、食品安全持續(xù)改進(jìn)

1.學(xué)校應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全管理工作，不斷優(yōu)化管理流程，提高管理水平。

（1）定期對(duì)食品安全制度進(jìn)行評(píng)審，確保其符合法律法規(guī)要求。

（2）鼓勵(lì)師生及家長參與食品安全管理，積極采納合理建議。

2.學(xué)校應(yīng)主動(dòng)學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，不斷提升食品安全管理水平。

十七、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)

1.學(xué)校應(yīng)考慮引入食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，以減輕因食品安全事故可能帶來的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

（1）選擇具備相應(yīng)資質(zhì)的保險(xiǎn)公司，確保保險(xiǎn)條款符合學(xué)校食品安全管理需求。

（2）明確保險(xiǎn)責(zé)任范圍、賠償限額等關(guān)鍵條款，為學(xué)校食品安全提供額外保障。

2.學(xué)校應(yīng)定期評(píng)估食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的實(shí)施效果，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整保險(xiǎn)方案。

十八、食品安全監(jiān)督與協(xié)作

1.學(xué)校應(yīng)主動(dòng)接受上級(jí)教育行政部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門等職能部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。

（1）定期匯報(bào)學(xué)校食品安全工作，及時(shí)整改監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的問題。

（2）加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)作，共同提升學(xué)校食品安全水平。

2.學(xué)校應(yīng)與社區(qū)、家長、學(xué)生等建立良好的溝通機(jī)制，形成多方參與的食品安全監(jiān)督體系。

十九、食品安全應(yīng)急預(yù)案的修訂

1.學(xué)校應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和食品安全管理需求，定期修訂食品安全應(yīng)急預(yù)案。

（1）修訂內(nèi)容包括但不限于應(yīng)急組織架構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)流程、應(yīng)急資源保障等。

（2）修訂后的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)和演練，確保相關(guān)人員熟悉應(yīng)急操作。

2.學(xué)校應(yīng)建立應(yīng)急預(yù)案修訂的常態(tài)化機(jī)制，確保應(yīng)急預(yù)案的時(shí)效性和有效性。

二十、食品安全培訓(xùn)與資質(zhì)認(rèn)定

1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理人員的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

（1）培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)程等。

（2）對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，確保培訓(xùn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2.學(xué)校應(yīng)對(duì)食品加工人員進(jìn)行資質(zhì)認(rèn)定，確保其具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和操作技能。

（1）資質(zhì)認(rèn)定應(yīng)包括健康檢查、專業(yè)知識(shí)考核、操作技能評(píng)估等。

（2）定期對(duì)認(rèn)定資質(zhì)進(jìn)行復(fù)審，確保食品加工人員持續(xù)符合資質(zhì)要求。

二十一、食品安全信息反饋與改進(jìn)

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全信息反饋機(jī)制，及時(shí)收集師生、家長及社會(huì)各界的意見和建議。

（1）對(duì)反饋信息進(jìn)行分類整理，分析食品安全管理中存在的問題。

（2）根據(jù)反饋信息，制定針對(duì)性的改進(jìn)措施，不斷提升食品安全管理水平。

2.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全改進(jìn)措施的實(shí)施效果進(jìn)行評(píng)估，確保食品安全管理持續(xù)改進(jìn)。

二十二、食品安全內(nèi)部審計(jì)與自我評(píng)估

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全內(nèi)部審計(jì)機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理進(jìn)行全面檢查。

（1）審計(jì)內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品安全制度的執(zhí)行、食品加工過程的規(guī)范性、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施的有效性等方面。

（2）對(duì)審計(jì)中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)制定整改計(jì)劃，并跟蹤整改效果。

2.學(xué)校應(yīng)開展食品安全自我評(píng)估，通過自查自糾，不斷提升食品安全管理水平。

（3）自我評(píng)估應(yīng)包括食品安全管理體系的完善、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的遵守、食品安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)等。

二十三、食品安全宣傳與教育

1.學(xué)校應(yīng)加大食品安全宣傳力度，利用校園廣播、班會(huì)、家長會(huì)等多種形式，普及食品安全知識(shí)。

（1）宣傳內(nèi)容應(yīng)結(jié)合師生實(shí)際需求，提高食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

（2）加強(qiáng)與社區(qū)、媒體等合作，擴(kuò)大食品安全宣傳的覆蓋面。

2.學(xué)校應(yīng)將食品安全教育納入課程體系，培養(yǎng)學(xué)生的食品安全行為習(xí)慣。