2023年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)》賽項(xiàng)競(jìng)賽規(guī)程

2023年廣西職業(yè)院校技能大賽

高職組《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)》賽項(xiàng)

競(jìng)賽規(guī)程

一、賽項(xiàng)名稱

賽項(xiàng)序號(hào)：58

賽項(xiàng)名稱：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)

賽項(xiàng)組別：高職組

賽項(xiàng)歸屬產(chǎn)業(yè)：農(nóng)林牧漁大類

二、競(jìng)賽目的

通過本項(xiàng)目競(jìng)賽，使高職學(xué)生能熟練使用現(xiàn)代化大型分析儀器

（氣相色譜、原子吸收分光光度計(jì)）進(jìn)行農(nóng)藥殘留、重金屬污染的

檢測(cè)，并具備較強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢測(cè)的相關(guān)理論，促進(jìn)廣西高

職院校農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量安全檢測(cè)相關(guān)專業(yè)的建設(shè)與課程改革；

推進(jìn)高職學(xué)校與相關(guān)企業(yè)的合作，更好地實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)

模式，為農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)、企業(yè)檢驗(yàn)部門等相關(guān)

行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才。

三、競(jìng)賽內(nèi)容

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成農(nóng)藥殘留檢測(cè)和重金屬污染檢測(cè)2個(gè)項(xiàng)目。

具體內(nèi)容如下：

（一）農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目——“蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢

測(cè)”（總時(shí)間315分鐘，分值120分）。

1

檢測(cè)方法依據(jù)《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和

氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》（NY/T761-2008）操作。

本項(xiàng)目全面考察學(xué)生利用氣相色譜法檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留項(xiàng)目

的基本操作技能及職業(yè)素養(yǎng)。包括樣品前處理、樣品檢測(cè)（送至第

三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，不作為考核點(diǎn)，但選手制備樣品的回收率和RSD

值將根據(jù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)數(shù)據(jù)計(jì)分）、數(shù)據(jù)處理（提供統(tǒng)一打印圖譜，

考核選手根據(jù)圖譜計(jì)算檢測(cè)結(jié)果的能力）、氣相三維虛擬仿真操作

（包括實(shí)驗(yàn)室安全仿真與氣相工作站仿真）和基礎(chǔ)理論測(cè)試5個(gè)環(huán)

節(jié)的基本操作技能、對(duì)操作過程整體把握和運(yùn)用的能力以及在整個(gè)

實(shí)驗(yàn)過程中的文明操作和安全操作意識(shí)。

（二）重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目——“茶葉中重金屬含量的檢測(cè)”

（總時(shí)間315分鐘，分值120分）。

檢測(cè)方法依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品中鉛的測(cè)定—火焰原

子吸收光譜法》（GB5009.12-2017）操作。

本項(xiàng)目全面考察學(xué)生利用原子吸收分光光度法測(cè)定茶葉中重金

屬含量項(xiàng)目的操作技術(shù)及職業(yè)素養(yǎng)。具體包括基礎(chǔ)理論測(cè)試、樣品

預(yù)處理、上機(jī)測(cè)量、結(jié)果數(shù)據(jù)處理和原子吸收三維仿真等5個(gè)環(huán)節(jié)。

全面考查參賽選手的基礎(chǔ)理論、操作技能、過程整體把握和運(yùn)用的

能力以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中的操作文明和操作安全意識(shí)。

四、競(jìng)賽時(shí)間

農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目樣品預(yù)處理比賽時(shí)間為150分鐘，氣相三維

虛擬仿真和數(shù)據(jù)處理分別要求在45分鐘和60分鐘內(nèi)完成，基礎(chǔ)理

論考試時(shí)間60分鐘，合計(jì)315分鐘。重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目樣品預(yù)處

理比賽時(shí)間為120分鐘，上機(jī)檢測(cè)要求在30分鐘內(nèi)完成，數(shù)據(jù)處理

2

要求在45分鐘內(nèi)完成，原子吸收三維仿真要求在60分鐘內(nèi)完成，

基礎(chǔ)理論考試時(shí)間60分鐘，合計(jì)315分鐘。批與批之間間隔為30

分鐘，在競(jìng)賽前30分鐘，選手進(jìn)行抽簽，確定技能競(jìng)賽的工位號(hào)。

表1競(jìng)賽時(shí)間安排表（以正式公布的比賽指南為準(zhǔn)）

時(shí)間安排

項(xiàng)目日期場(chǎng)次競(jìng)賽地點(diǎn)

檢錄時(shí)間競(jìng)賽時(shí)間

工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

選手報(bào)到14:30-15:001樓

選手熟悉場(chǎng)地報(bào)到當(dāng)天/15:00-16:00工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

4樓、B座5樓

領(lǐng)隊(duì)會(huì)議(批次抽

簽)15:00-16:00工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心B座

第1場(chǎng)07:3008:00-11:005樓

農(nóng)藥殘留檢測(cè)（預(yù)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心B座

處理）第一天第2場(chǎng)11:3012:00-15:005樓

工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心B座

第3場(chǎng)15:3016:00-19:005樓

重金屬污染檢測(cè)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

（預(yù)處理）08:00-10:004樓

第1場(chǎng)07:30

重金屬污染檢測(cè)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

（上機(jī)檢測(cè)）10:00-11:004樓

重金屬污染檢測(cè)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

（預(yù)處理）12:00-14:004樓

第一天第2場(chǎng)11:30

重金屬污染檢測(cè)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

（上機(jī)檢測(cè)）14:00-15:004樓

重金屬污染檢測(cè)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

（預(yù)處理）16:00-18:004樓

第3場(chǎng)15:30

重金屬污染檢測(cè)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

（上機(jī)檢測(cè)）18:00-19:004樓

農(nóng)藥殘留檢測(cè)（氣工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

相三維虛擬仿真）第1場(chǎng)08:309:00-9:451樓

農(nóng)藥殘留檢測(cè)（數(shù)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

據(jù)處理）第1場(chǎng)9:5010:20-11:201樓

農(nóng)藥殘留檢測(cè)（基工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

礎(chǔ)理論考試）第1場(chǎng)12:2012:40-13:401樓

重金屬污染檢測(cè)第二天

（原子吸收三維第1場(chǎng)08:309:00-10:00材冶樓2樓

虛擬仿真）

重金屬污染檢測(cè)

（數(shù)據(jù)處理）第1場(chǎng)10:0510:35-11:20材冶樓2樓

重金屬污染檢測(cè)

（基礎(chǔ)理論考試）第1場(chǎng)12:2012:40-13:40材冶樓2樓

工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心A座

比賽總結(jié)第二天//17:00-21:001樓

3

五、競(jìng)賽試題

本賽項(xiàng)包括農(nóng)藥殘留檢測(cè)和重金屬污染檢測(cè)2個(gè)操作技能競(jìng)賽

項(xiàng)目和1個(gè)基礎(chǔ)理論測(cè)試競(jìng)賽環(huán)節(jié)。2個(gè)操作技能項(xiàng)目為公開試題，

試題如下：

（一）農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目。

該項(xiàng)目主要分為樣品預(yù)處理、數(shù)據(jù)處理和氣相三維虛擬仿真操

作3個(gè)競(jìng)賽環(huán)節(jié)。

1.樣品預(yù)處理

考慮到競(jìng)賽的時(shí)間要求以及公平公正的大賽原則，本項(xiàng)目操作

規(guī)程在參照NY/T761-2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除

蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》基礎(chǔ)上略有改動(dòng)。

操作規(guī)程中由組委會(huì)統(tǒng)一準(zhǔn)備空白樣品，每位選手做三個(gè)平行

加標(biāo)樣（所有樣品中加標(biāo)樣的操作由選手自己完成），樣品預(yù)處理

完成后，由組委會(huì)統(tǒng)一送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

承辦院校為每個(gè)選手提供的玻璃器皿均潔凈干燥，無需洗滌。

（1）制樣

黃瓜兩根去皮，切小塊，放入攪拌機(jī)中，打漿。

（2）樣品提取

準(zhǔn)確稱取10.00±0.1克黃瓜勻漿于50mL離心管中，由選手自

己加入標(biāo)液100μL，用大肚移液管精密移取20.0mL乙腈，于旋渦振

蕩器上混勻2min后用濾紙過濾，濾液收集到裝有2g～3g氯化鈉的

50mL具塞量筒中，收集濾液20mL左右，蓋上塞子，劇烈震蕩1min，

在室溫下靜置30min，使乙腈相和水相分層。

（3）凈化

4

用移液管從具塞量筒中移取4.00mL乙腈相溶液于10mL刻度試

管中，將其置于氮吹儀中，溫度設(shè)為75℃，緩緩?fù)ㄈ氲獨(dú)?，蒸發(fā)近

干，用移液管移入2.00mL丙酮，在旋渦混合器上混勻，用0.22μm

濾膜過濾后，分別移入至自動(dòng)進(jìn)樣器進(jìn)樣瓶中，做好標(biāo)記，供色譜

測(cè)定。

（4）測(cè)定

由裁判收齊樣品后統(tǒng)一送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

2.數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)處理時(shí)，提供統(tǒng)一打印圖譜。質(zhì)量分?jǐn)?shù)按照賽場(chǎng)下發(fā)的操

作規(guī)程里給定公式計(jì)算，平均值保留三位有效數(shù)字；回收率以三份

平行加標(biāo)樣中待測(cè)成分的絕對(duì)質(zhì)量來計(jì)算，結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后2位；

RSD值以三份平行加標(biāo)樣中待測(cè)成分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)來計(jì)算，結(jié)果保留

小數(shù)點(diǎn)后2位。

3.氣相三維虛擬仿真操作

氣相三維虛擬仿真工作站主要考核學(xué)生實(shí)驗(yàn)室安全排查及規(guī)范

操作及在三維虛擬仿真軟件中能夠完成以下內(nèi)容操作；

（1）實(shí)驗(yàn)室安全排查及規(guī)范操作

包括實(shí)驗(yàn)員個(gè)人防護(hù)用品穿戴和實(shí)驗(yàn)室隱患查找。

（2）農(nóng)殘上機(jī)檢測(cè)仿真操作

建立檢測(cè)方法包括進(jìn)樣口、檢測(cè)器、色譜柱溫度設(shè)置，氣體流

量等設(shè)置；設(shè)置樣品信息并進(jìn)樣等。

（3）數(shù)據(jù)分析

建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，對(duì)未知樣品進(jìn)行定性和定量分析。

（4）儀器關(guān)機(jī)

（二）重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目。

5

該項(xiàng)目主要分為樣品預(yù)處理、上機(jī)測(cè)量、數(shù)據(jù)處理和原子吸收

三維仿真4個(gè)競(jìng)賽環(huán)節(jié)。

1.樣品預(yù)處理

組委會(huì)為本賽項(xiàng)提供的玻璃器皿均潔凈干燥，無需洗滌。

（1）樣品稱量

本項(xiàng)目擬采用濕法消化，采用合適稱量方法和相應(yīng)稱量器皿稱

取樣品1～3g。

（2）試樣準(zhǔn)備

消解液和試劑空白由組委會(huì)提前制備提供，每個(gè)選手3份消解

液和1份試劑空白液，1號(hào)、2號(hào)樣品和3號(hào)消解液作為考核樣。消

解液濃度在1～5μg/mL之間。

（3）萃取分離

分別吸取樣品1號(hào)消解液、2號(hào)消解液和3號(hào)消解液10.00mL

及試劑空白液10.00mL，分別置于125mL分液漏斗中，補(bǔ)加水至60mL。

加2.00mL檸檬酸銨溶液，溴百里酚藍(lán)水溶液3～5滴，用氨水調(diào)pH

至溶液由黃變藍(lán)，加硫酸銨溶液10.00mL，DDTC溶液10.00mL，搖

勻。放置5min左右，加入10.00mLMIBK，劇烈震搖提取1min，靜

置分層后，棄去水層，將MIBK層放入10mL帶塞刻度管中，備用。

將鉛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液（100μg/mL）稀釋到10μg/mL。根據(jù)待測(cè)樣品的濃

度，選擇合適工作曲線，分別吸取鉛標(biāo)準(zhǔn)使用液（10μg/mL）相應(yīng)體

積于125mL分液漏斗中。與試樣相同方法萃取。

2.上機(jī)測(cè)量

按照儀器操作規(guī)程對(duì)待測(cè)樣液進(jìn)行檢測(cè)，其中燃燒器參數(shù)已經(jīng)

由組委會(huì)調(diào)試設(shè)置好。

3.數(shù)據(jù)處理

6

（1）正確填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告單。

（2）正確記錄儀器檢測(cè)條件。

（3）正確記錄預(yù)處理和上機(jī)檢測(cè)過程中涉及到的原始數(shù)據(jù)。

（4）正確計(jì)算試樣中鉛含量結(jié)果，單位為毫克每千克或毫克每

升（mg/kg或mg/L）。以重復(fù)性條件下獲得的3次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的

算術(shù)平均值表示。

（5）正確判斷結(jié)果的準(zhǔn)確性（MAE）和精密度(RSD)。

4.原子吸收三維虛擬仿真操作

原子吸收三維虛擬仿真工作站主要考核學(xué)生實(shí)驗(yàn)室安全排查及

規(guī)范操作及在三維虛擬仿真軟件中能夠完成以下內(nèi)容操作；

（1）實(shí)驗(yàn)室安全排查及規(guī)范操作

包括實(shí)驗(yàn)員個(gè)人防護(hù)用品穿戴和實(shí)驗(yàn)室隱患查找。

（2）重金屬鉛上機(jī)檢測(cè)仿真操作

樣品前處理、含量（石墨爐法）測(cè)定、分析方法的建立等。

（3）數(shù)據(jù)分析

建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，對(duì)未知樣品進(jìn)行定性和定量分析。

（4）儀器關(guān)機(jī)

（三）基礎(chǔ)理論測(cè)試（農(nóng)藥殘留和重金屬使用相同試卷，并附

有題庫）。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)基礎(chǔ)理論考試（樣卷）

一、單選題（共30題，每題2分）

1.高錳酸鉀溶液呈現(xiàn)出紫色的原因是（C）

A.高錳酸鉀溶液本身是紫色

B.高錳酸鉀溶液吸收了紫色光

C.高錳酸鉀溶液不吸收紫色光

7

D.高錳酸鉀溶液折射了紫色光

2.*****************

3.*****************

.......

二、多選題（共10題，每題3分）

1.減壓濃縮適于分析哪類樣品（AC）。

A.對(duì)熱不穩(wěn)定樣品

B.熱穩(wěn)定性樣品

C.易揮發(fā)樣品

D.非揮發(fā)性樣品

2.*****************

3.*****************.......

三、判斷題（共10題，每題1分）

1.靈敏度較高的檢測(cè)方法相對(duì)誤差較大。（√）

2.*****************

3.*****************

六、競(jìng)賽規(guī)則

（一）參賽資格。

參見2023年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢

測(cè)》賽項(xiàng)比賽實(shí)施方案。

（二）遵循準(zhǔn)則。

1.學(xué)生必須持本人身份證和參賽證參加比賽。

2.參賽選手出場(chǎng)順序、位置由抽簽決定，不得擅自變更、調(diào)整。

3.參賽選手提前15分鐘進(jìn)入賽場(chǎng)，并按照指定位號(hào)參加比賽。

8

遲到15分鐘者，取消比賽資格；比賽開始15分鐘后，選手方可離

開賽場(chǎng)。

4.選手在比賽過程中不得擅自離開賽場(chǎng)，如有特殊情況，需經(jīng)

裁判同意。選手若需休息、飲水或去洗手間等，耗用時(shí)間計(jì)算在比

賽時(shí)間內(nèi)。

5.比賽結(jié)束時(shí)，參賽選手應(yīng)立即停止操作，不得以任何理由拖

延比賽時(shí)間。選手操作完成后，在《實(shí)際操作現(xiàn)場(chǎng)記錄表》上簽名

確認(rèn)，方可離開賽場(chǎng)。

七、競(jìng)賽環(huán)境

（一）競(jìng)賽環(huán)境安靜、整潔。須設(shè)立緊急疏散通道，醫(yī)療服務(wù)

站。

（二）比賽場(chǎng)地可容納8隊(duì)同時(shí)比賽，且滿足賽項(xiàng)比賽所需的

設(shè)備設(shè)施。

（三）比賽檢錄、賽中、評(píng)比過程全程監(jiān)控；允許場(chǎng)外觀摩，

讓比賽過程和裁判接受監(jiān)督，保證整個(gè)比賽的公開、透明。

（四）賽場(chǎng)有志愿服務(wù)人員，同時(shí)有治安人員維護(hù)比賽現(xiàn)場(chǎng)秩

序與衛(wèi)生。

八、技術(shù)規(guī)范

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)》賽項(xiàng)是以教育部頒布的職業(yè)院校相關(guān)

專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案，競(jìng)賽項(xiàng)目的命題結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢測(cè)(三級(jí))

職業(yè)崗位的技能需求，并參照表中相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。

賽項(xiàng)參考標(biāo)準(zhǔn)見表2。

9

表2《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)》賽項(xiàng)參考標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)名稱

蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基

1NY/T761-2008甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定

2GB5009.12-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

九、技術(shù)平臺(tái)

（一）競(jìng)賽技術(shù)平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。

大賽組委會(huì)提供計(jì)算機(jī)及Windows10環(huán)境。賽項(xiàng)技術(shù)平臺(tái)見表

3。

表3《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)》賽項(xiàng)技術(shù)平臺(tái)

序號(hào)軟件規(guī)格說明備注

1電腦操作系統(tǒng)Windows10

2氣相三維虛擬仿真操作軟件北京歐倍爾OBEGCV3.0

3原子吸收分光光度計(jì)AAWin控制軟件V3.0

原子吸收三維虛擬仿真操作軟

4件北京歐倍爾OBEAASV1.0

（二）各競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要設(shè)備。

表4《蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留檢測(cè)》賽項(xiàng)設(shè)備及工具清單

序號(hào)名稱規(guī)格備注

配備毛細(xì)管色譜柱、FPD檢測(cè)器、程序

1氣相色譜儀升溫柱溫箱送檢

2電子天平0.01g2-3人共用

3食品加工器飛利浦HR2101或同品牌其他型號(hào)2-3人共用

4旋渦混合器合肥艾本森Mixplus2-3人共用

5氮吹儀MD-200氮吹儀（杭州奧盛儀器有限公司）2-3人共用

7一次性注射器1mL

微量移液槍及

8槍頭200μL2-3人共用

9具塞量筒50mL

10具塞刻度試管10mL

11微孔濾膜0.22μm有機(jī)膜

10

表5《茶葉中重金屬鉛含量檢測(cè)》賽項(xiàng)設(shè)備及工具清單

序號(hào)名稱型號(hào)規(guī)格備注

1電子天平感量0.0001的梅特勒AL-204或其他型號(hào)2-3人共用

單火焰原子吸收分

2光光度計(jì)北京普析TAS-990或TAS-990AFG共用

3電腦主機(jī)通用共用

4打印機(jī)通用共用

5錐形瓶250mL

6分液漏斗125mL

7容量瓶50mL

8吸量管1.0mL

9吸量管2.0mL

11吸量管5.0mL

12吸量管10.0mL

13帶塞刻度管10mL

（三）各競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要試劑。

表6《農(nóng)藥殘留檢測(cè)》賽項(xiàng)主要試劑

序號(hào)名稱規(guī)格備注

1乙腈色譜純

2丙酮色譜純

3氯化鈉分析純

表7《重金屬污染檢測(cè)》賽項(xiàng)主要試劑

序號(hào)名稱規(guī)格備注

1樣品消解液/標(biāo)注濃度范圍

2試劑空白液/

4硫酸銨溶液300g/L

5檸檬酸銨250g/L

6溴百里酚藍(lán)水溶液1g/L

二乙基二硫代氨基甲酸鈉

7（DDTC）溶液50g/L

8氨水（1+1）

94-甲基-2-戊酮（MIBK）

10水符合GB/T6682-2008一級(jí)

11

序號(hào)名稱規(guī)格備注

水

11鉛標(biāo)準(zhǔn)液100μg/mL

十、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

（一）制訂原則。

大賽裁判工作按照公平、公正、公開的原則進(jìn)行。以教育部頒

布的職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和國(guó)家三級(jí)《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)

員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的應(yīng)知、應(yīng)會(huì)的要求為評(píng)分原則，依據(jù)參賽選手

整體表現(xiàn)綜合評(píng)定，全面評(píng)價(jià)參賽選手職業(yè)技能水平。

（二）評(píng)分方法。

1.裁判員選聘。按照職業(yè)院校技能大賽專家和裁判工作管理辦

法相關(guān)制度建立2023年廣西職業(yè)院校技能大賽賽項(xiàng)裁判庫。裁判長(zhǎng)

由大賽裁判委員會(huì)向大賽組委會(huì)推薦，由大賽組委會(huì)聘任。裁判長(zhǎng)

組建裁判組，執(zhí)行裁判長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。

2.裁判員人數(shù)?？?cè)藬?shù)為9人（其中裁判長(zhǎng)1人，裁判員8人）。

3.成績(jī)審核方法。各項(xiàng)作品打分均由裁判員簽字，現(xiàn)場(chǎng)工作人

員對(duì)裁判員的成績(jī)進(jìn)行核對(duì)無誤后送至統(tǒng)分室進(jìn)行成績(jī)錄入。成績(jī)

錄入完畢后，工作人員交換崗位進(jìn)行核對(duì)，無誤后，按照各項(xiàng)成績(jī)

所占比例統(tǒng)計(jì)選手最終成績(jī)并排名，打印完畢交至裁判長(zhǎng)審核簽字。

4.成績(jī)公布方法。農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目、重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目和

基礎(chǔ)理論測(cè)試的成績(jī)錄入審核無誤后，由裁判長(zhǎng)在成績(jī)匯總表上簽

字并通過通告欄進(jìn)行公布，各選手及參賽隊(duì)的總成績(jī)和排名由裁判

長(zhǎng)在總結(jié)會(huì)上宣布。

（三）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

12

技能操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)詳見表8和表9，現(xiàn)場(chǎng)技能操作環(huán)節(jié)部分（樣

品預(yù)處理和上機(jī)檢測(cè)）由裁判員根據(jù)選手現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作規(guī)范程度、

操作質(zhì)量、文明操作情況等依據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分后得出；檢測(cè)結(jié)果部

分根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)質(zhì)量、依據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分后得出;數(shù)據(jù)處理以及三維

仿真操作軟件考核部分按選手完成的記錄表依據(jù)評(píng)分細(xì)則評(píng)分后得

出；基礎(chǔ)理論測(cè)試考核部分按選手完成的測(cè)試卷依據(jù)正確答案評(píng)分

后得出。

現(xiàn)場(chǎng)技能操作環(huán)節(jié)按照各子項(xiàng)特點(diǎn)每位參賽選手均由三～四名

裁判員同時(shí)給出分?jǐn)?shù)，將按裁判給出分?jǐn)?shù)的平均分計(jì)算出選手的技

能現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽成績(jī)。

參賽院校的比賽成績(jī)名次依據(jù)兩個(gè)選手的兩個(gè)項(xiàng)目的總成績(jī)排

定。總分相同的隊(duì)伍，按照重金屬檢測(cè)項(xiàng)目的比賽分?jǐn)?shù)進(jìn)行排名，

該項(xiàng)目比賽分?jǐn)?shù)仍然相同的隊(duì)伍，按照農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目-檢測(cè)結(jié)果考核

環(huán)節(jié)的分值進(jìn)行排名。

二個(gè)項(xiàng)目評(píng)分重點(diǎn)如下：

1.農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目

（1）現(xiàn)場(chǎng)操作（樣品預(yù)處理）競(jìng)賽時(shí)間2.5小時(shí)（不包含氮吹

等待的時(shí)間），計(jì)時(shí)從實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備開始，至實(shí)驗(yàn)臺(tái)清潔完畢結(jié)束。學(xué)

生須按規(guī)定時(shí)間完成操作，超時(shí)10分鐘以內(nèi)，每分鐘扣0.3分；

10分鐘以上每分鐘扣0.5分，超時(shí)30分鐘停止操作，扣分最多不

超過10分。

（2）氣相三維仿真操作競(jìng)賽為45分鐘，數(shù)據(jù)處理競(jìng)賽時(shí)間為

60分鐘。學(xué)生須按規(guī)定時(shí)間完成操作，超時(shí)停止操作。

（3）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

13

表8農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目操作部分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目考核內(nèi)容考核知識(shí)點(diǎn)/技能點(diǎn)分值

制樣制樣方法；食品加工器的使用5

天平的使用；移液槍的使用；移液管的使用；旋

提取渦振蕩器的使用；過濾方法17

樣品預(yù)氮吹儀的使用；旋渦振蕩器的使用；移液管的使

處理凈化用18

規(guī)范與安標(biāo)識(shí)規(guī)范；文明操作規(guī)范；安全操作規(guī)范；5

蔬全等操作熟練度5

菜

中檢測(cè)回收率考察樣品的回收率，儀器操作不作為考核點(diǎn)8

有結(jié)果

機(jī)RSD值考察樣品RSD，儀器操作不作為考核點(diǎn)7

磷

根據(jù)給定的標(biāo)準(zhǔn)溶液譜圖，準(zhǔn)確填寫農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品6

類數(shù)據(jù)定性分析的信息、填寫待測(cè)農(nóng)藥信息

農(nóng)處理計(jì)算被測(cè)農(nóng)藥的質(zhì)量分?jǐn)?shù)、回收率和精密度，并

藥定量分析正確運(yùn)用修約規(guī)則。9

殘

實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí)；實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備管理與維護(hù)；

留實(shí)驗(yàn)室5

的安全檢測(cè)過程中所涉及實(shí)驗(yàn)室安全隱患排查；安

氣相三全防護(hù)用品使用及穿戴等

檢維仿真

測(cè)能夠正確配置標(biāo)液；建立檢測(cè)方法包括進(jìn)樣口、

操作工作站檢測(cè)器、色譜柱溫度設(shè)置，氣體流量等設(shè)置；設(shè)

仿真置樣品信息并進(jìn)樣；建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，對(duì)未知樣15

品進(jìn)行定性和定量分析

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)基礎(chǔ)理論、儀器分析（色譜、紫外-可見光

基礎(chǔ)理譜、原子吸收光譜等）、樣品前處理、數(shù)據(jù)分析、實(shí)驗(yàn)室20

論測(cè)試安全等相關(guān)知識(shí)。

總計(jì)120

2.重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目

（1）預(yù)處理時(shí)間為2小時(shí)，上機(jī)檢測(cè)時(shí)間為0.5小時(shí)，學(xué)生須

按規(guī)定時(shí)間完成操作，超時(shí)10分鐘以內(nèi)，每分鐘扣0.3分；10分

鐘以上每分鐘扣0.5分，超時(shí)30分鐘停止操作，扣分最多不超過

10分。超時(shí)扣分規(guī)則對(duì)預(yù)處理操作和上機(jī)檢測(cè)操作同時(shí)有效，即預(yù)

處理操作超2小時(shí)，上機(jī)檢測(cè)操作超0.5小時(shí)均要扣分。

（2）原子吸收三維仿真操作競(jìng)賽為60分鐘，數(shù)據(jù)處理競(jìng)賽時(shí)

間為45分鐘。學(xué)生須按規(guī)定時(shí)間完成操作，超時(shí)停止操作。

（3）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

14

表9重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目考核內(nèi)容考核知識(shí)點(diǎn)/技能點(diǎn)分值

樣品稱重分析天平的使用5

標(biāo)樣稀釋移液管的使用；容量瓶的使用12

樣品預(yù)

處理萃取分離分液漏斗的使用13

安全、文明操作安全、實(shí)驗(yàn)臺(tái)面整潔、正確傾倒廢棄物5

熟練度選手操作熟練程度5

單火焰原子吸收分光光度計(jì)的操作：包括開

上機(jī)測(cè)量關(guān)氣體和點(diǎn)火；軟件操作、參數(shù)設(shè)置；進(jìn)樣20

測(cè)定

原始數(shù)據(jù)記錄規(guī)范；標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作；數(shù)據(jù)20

數(shù)據(jù)處理計(jì)算方法；數(shù)據(jù)修約原則；精密度；準(zhǔn)確度

實(shí)驗(yàn)室能夠理解實(shí)驗(yàn)室安全管理制度；正確

茶葉組織管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)；處理實(shí)驗(yàn)室常5

中重理見安全事故。

金屬

含量

的檢樣品前照國(guó)標(biāo)進(jìn)行試樣制備；對(duì)樣品進(jìn)行濕7

測(cè)處理法消解；微波消解；壓力罐消解；

原子吸收三維仿真

正確進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)樣品配制；獨(dú)立完成原

子吸收分光光度計(jì)（石墨爐法）的開

石墨爐關(guān)機(jī)操作；正確設(shè)置分析方法并完

法含量成樣品的采集；正確進(jìn)行數(shù)據(jù)處理8

測(cè)定并得到分析結(jié)果；對(duì)原子吸收分光

光度計(jì)進(jìn)行日常維護(hù)并對(duì)使用過

程中的常見故障進(jìn)行處理。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)基礎(chǔ)理論、儀器分析（色

譜、紫外-可見光譜、原子吸收光譜等）理論、

基礎(chǔ)理論測(cè)試樣品前處理、數(shù)據(jù)分析、實(shí)驗(yàn)室安全等相關(guān)20

知識(shí)。

合計(jì)120

十一、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定

參見2023年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢

測(cè)》賽項(xiàng)比賽實(shí)施方案。

十二、賽項(xiàng)安全管理

（一）賽場(chǎng)組織與管理員應(yīng)制定安保須知、安全隱患規(guī)避方法

15

及突發(fā)事件預(yù)案，設(shè)立緊急疏散路線及通道等。確保比賽期間所有

進(jìn)入賽點(diǎn)車輛、人員需憑證入內(nèi)；嚴(yán)禁攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)品及比

賽嚴(yán)令禁止的物品進(jìn)入場(chǎng)地；場(chǎng)地設(shè)備設(shè)施均可安全使用。

（二）參賽選手在參賽過程中，必須服從場(chǎng)內(nèi)裁判及工作人員

的指揮，嚴(yán)格按照制作規(guī)程進(jìn)行操作，正確使用器具及設(shè)備。

（三）賽場(chǎng)設(shè)置警戒線，賽場(chǎng)24小時(shí)有人看管；比賽前兩天起，

賽場(chǎng)實(shí)行全方位封閉，除工作人員外，選手和指導(dǎo)老師等非工作人

員不準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)。賽場(chǎng)設(shè)置聯(lián)網(wǎng)的監(jiān)控體系，可以對(duì)賽場(chǎng)進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)

控。

（四）裁判員在比賽前，宣讀安全注意事項(xiàng)，當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)突發(fā)

事件時(shí)，應(yīng)及時(shí)給予處置。

（五）比賽環(huán)境。

為確保2023年廣西職業(yè)院校技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)競(jìng)

賽安全順利的進(jìn)行，保障各地參賽隊(duì)師生的人身安全，及時(shí)有效的

處理大賽期間突發(fā)安全事故，保證大賽安全有序的進(jìn)行，特制定以

下方案及突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案。

1.嚴(yán)格按照《高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)室安全管理辦法》的有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)備

和開展賽項(xiàng)的競(jìng)賽活動(dòng)。

2.成立競(jìng)賽安全工作組，分設(shè)安全用電、用氣、防火等安保人

員，對(duì)賽場(chǎng)內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，排除各種安全隱患。

3.對(duì)競(jìng)賽中可能出現(xiàn)的傷害事故，做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備，備好

急救藥品及車輛，確保及時(shí)實(shí)施救助。

4.制定賽場(chǎng)指示圖，競(jìng)賽期間遇有突發(fā)或緊急情況，有關(guān)人員

按賽場(chǎng)疏散圖指標(biāo)指示，有指定專人指引、帶領(lǐng)及時(shí)做好疏散。

16

5.針對(duì)各個(gè)賽項(xiàng)的安全隱患，特做如下應(yīng)急預(yù)案：

（1）加強(qiáng)賽場(chǎng)安保，與比賽無關(guān)人員禁止進(jìn)入競(jìng)賽場(chǎng)地；

（2）用到易燃試劑或氣體的比賽場(chǎng)地加配滅火器材，并配備足

夠的安全員；

（3）農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目有氮吹環(huán)節(jié)，要用到氮?dú)怃撈?，比賽時(shí)

鋼瓶位置配置志愿者確保氣瓶的安全使用；

（4）重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目上機(jī)檢測(cè)單元要用到乙炔鋼瓶，配置

鋼瓶柜和專門的志愿者管理，確保氣瓶安全使用。另外原子吸收分

光光度計(jì)的吸風(fēng)罩保證與儀器的火焰有安全的距離，防止火焰燒到

吸風(fēng)罩。

（六）組隊(duì)責(zé)任。

1.各學(xué)校組織代表隊(duì)時(shí)，須安排為參賽選手購買大賽期間的人

身意外傷害保險(xiǎn)。

2.各學(xué)校代表隊(duì)組成后，須制定相關(guān)管理制度，并對(duì)所有選手、

指導(dǎo)教師進(jìn)行安全教育。

3.各參賽隊(duì)伍須加強(qiáng)對(duì)參與比賽人員的安全管理，實(shí)現(xiàn)與賽場(chǎng)

安全管理的對(duì)接。

（七）應(yīng)急處理。比賽期間發(fā)生意外事故，發(fā)現(xiàn)者應(yīng)第一時(shí)間

報(bào)告執(zhí)委會(huì)，同時(shí)采取措施避免事態(tài)擴(kuò)大。執(zhí)委會(huì)應(yīng)立即啟動(dòng)預(yù)案

予以解決并報(bào)告組委會(huì)。賽項(xiàng)出現(xiàn)重大安全問題可以停賽，是否停

賽由執(zhí)委會(huì)決定。事后，執(zhí)委會(huì)應(yīng)向組委會(huì)報(bào)告詳細(xì)情況。

十三、申訴與仲裁的程序

（一）參賽隊(duì)對(duì)不符合賽項(xiàng)規(guī)程規(guī)定的儀器、設(shè)備、工裝、材

料、物件、計(jì)算機(jī)軟硬件、競(jìng)賽使用工具、用品；競(jìng)賽執(zhí)裁、賽場(chǎng)

17

管理、競(jìng)賽成績(jī)，以及工作人員的不規(guī)范行為等，可向賽項(xiàng)裁判長(zhǎng)

及大賽仲裁委員會(huì)提出申訴。

（二）申訴主體為參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)。

（三）申訴啟動(dòng)時(shí)，參賽隊(duì)以該賽項(xiàng)領(lǐng)隊(duì)親筆簽字同意的書面

報(bào)告遞交材料。報(bào)告應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生時(shí)間、涉及人員、

申訴依據(jù)等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。非書面申訴不予受理。

（四）提出申訴的時(shí)間應(yīng)在比賽結(jié)束后（選手賽場(chǎng)比賽內(nèi)容全

部完成）2小時(shí)內(nèi)，超過時(shí)效不予受理。

（五）賽項(xiàng)裁判長(zhǎng)在接到申訴報(bào)告后的2小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議，并

及